10 cách nấu canh rong biển thơm ngon không bị tanh

Canh rong biển là món ăn thanh mát, bổ dưỡng quen thuộc trong ẩm thực Hàn Quốc, được nhiều gia đình Việt Nam yêu thích. Tuy nhiên, không ít người e ngại khi chế biến vì mùi tanh đặc trưng. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu canh rong biển với 10 công thức đa dạng từ thịt bò, tôm đến nấm chay. Bạn sẽ khám phá bí quyết sơ chế rong biển đúng cách để món canh luôn thơm ngon, ngọt thanh và chinh phục khẩu vị của cả gia đình. Cùng cholaithieu.com vào bếp nhé!

Nội Dung Bài Viết

Sơ lược 10 công thức canh rong biển trong bài viết

Công thức với thịt: Các món canh kết hợp với thịt bò, thịt bằm và sườn non, tạo nên vị ngọt đậm đà cho nước dùng.
Công thức với hải sản: Sự kết hợp tươi mới cùng tôm, ngao và cá ngừ, mang đậm hương vị biển cả.
Công thức thanh đạm & chay: Các lựa chọn nhẹ nhàng hơn với đậu phụ, trứng, cà chua và một công thức chay hoàn chỉnh.
Bí quyết quan trọng: Phần tổng hợp các mẹo sơ chế, lựa chọn nguyên liệu và kỹ thuật nấu để món canh rong biển của bạn không bao giờ bị tanh.

Bí quyết vàng để cách nấu canh rong biển không tanh

Trước khi đi vào các công thức cụ thể, việc nắm vững kỹ thuật xử lý rong biển là yếu tố quyết định đến 90% sự thành công của món ăn. Mùi tanh đặc trưng của rong biển đến từ chất nhờn tự nhiên và cách sơ chế chưa đúng. Dưới đây là những kinh nghiệm đã được chúng tôi đúc kết để giúp bạn loại bỏ hoàn toàn mùi tanh khó chịu.

Chọn loại rong biển phù hợp

Chất lượng nguyên liệu đầu vào là vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn loại rong biển khô có màu xanh đậm, đều màu, lá rong biển còn nguyên vẹn, không bị vụn nát hay có đốm mốc, úa vàng. Rong biển chất lượng tốt thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng của biển, không có mùi hôi hay ẩm mốc.

Khi cầm trên tay, lá rong biển phải khô giòn. Tránh mua những loại rong biển có vẻ ngoài ẩm ướt hoặc có mùi lạ, vì đây là dấu hiệu của việc bảo quản không tốt, rất dễ gây ra mùi tanh nồng khi nấu.

Sơ chế rong biển đúng cách – Bước quyết định

Đây là công đoạn quan trọng nhất. Nhiều người thường mắc sai lầm khi ngâm rong biển quá lâu hoặc dùng nước nóng, khiến chất nhờn tiết ra nhiều hơn và làm món canh bị tanh.

Hãy làm theo các bước sau:
1. Ngâm trong nước lạnh: Lấy một lượng rong biển khô vừa đủ dùng, cho vào tô lớn và đổ ngập nước lạnh. Tuyệt đối không dùng nước nóng hay nước ấm vì sẽ làm rong biển nhũn và tanh hơn.
2. Thời gian ngâm vừa đủ: Chỉ ngâm rong biển trong khoảng 10-15 phút. Khi thấy rong biển đã nở mềm hoàn toàn là được. Ngâm quá lâu sẽ làm mất đi độ giòn dai và các chất dinh dưỡng.
3. Bóp nhẹ với muối: Sau khi ngâm, vớt rong biển ra, cho vào một ít muối hạt và dùng tay bóp nhẹ nhàng. Động tác này giúp loại bỏ chất nhờn và khử mùi tanh hiệu quả.
4. Rửa sạch nhiều lần: Rửa lại rong biển dưới vòi nước chảy khoảng 2-3 lần cho đến khi nước trong và rong biển hết nhớt. Sau đó, vớt ra để rổ cho ráo nước hoàn toàn trước khi chế biến.

Xào sơ rong biển với gia vị khử mùi

Một mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả là xào sơ rong biển trước khi nấu canh. Hãy phi thơm tỏi băm, hành tím hoặc một vài lát gừng với một ít dầu mè. Dầu mè không chỉ có mùi thơm đặc trưng mà còn có khả năng át đi mùi tanh rất tốt.

Cho rong biển đã ráo nước vào xào nhanh tay khoảng 2-3 phút cho rong biển săn lại và thấm đều mùi thơm của tỏi, dầu mè. Bước này giúp “khóa” lại hương vị và ngăn mùi tanh quay trở lại khi bạn đổ nước vào nấu.

1. Cách nấu canh rong biển thịt bò

Có thể bạn quan tâm: Cách Bảo Quản Trân Châu Chưa Nấu Được Lâu Không Bị Mốc?

Canh rong biển thịt bò (Miyeokguk) là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày sinh nhật của người Hàn Quốc. Món canh có vị ngọt thanh từ thịt bò, hòa quyện với rong biển mềm dai, tạo nên một hương vị bổ dưỡng và ấm áp.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Rong biển khô: 35g
Thịt thăn bò: 150g (nên chọn phần thăn ngoại hoặc thăn nội để thịt mềm)
Tỏi: 1 củ lớn
Dầu mè: 2 thìa cà phê
Nước tương (xì dầu): 2 thìa cà phê
Dầu hào: 1/2 thìa cà phê
Gia vị: Muối, tiêu

Các bước thực hiện

Có thể bạn quan tâm: Cách Cắt Cà Rốt Nấu Lagu: 3 Kiểu Tỉa Hoa Đẹp Mắt

Sơ chế nguyên liệu: Rong biển ngâm và sơ chế kỹ theo hướng dẫn ở trên, sau đó cắt thành các đoạn dài khoảng 4-5cm. Thịt bò rửa sạch, thấm khô và thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, một nửa băm nhuyễn, một nửa đập dập.
Ướp thịt bò: Cho thịt bò vào tô, ướp với 1 thìa dầu mè, nửa thìa dầu hào, một ít tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị. Việc ướp thịt bò trước giúp thịt đậm đà và mềm hơn khi nấu.
Xào thịt và rong biển: Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu mè vào đun nóng. Cho phần tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho thịt săn lại. Khi thịt vừa chín tới, cho rong biển đã ráo nước vào đảo đều trong khoảng 3-4 phút.
Nấu canh: Thêm 2 thìa nước tương vào nồi, đảo đều rồi cho khoảng 1 lít nước lọc vào. Đun sôi nồi canh, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và hớt bọt để nước dùng được trong.
Hoàn thành: Nấu thêm khoảng 5-7 phút cho rong biển chín mềm. Cho phần tỏi đập dập còn lại vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn

Để nước dùng ngọt tự nhiên hơn, bạn có thể sử dụng nước hầm xương thay cho nước lọc. Khi xào thịt bò, không nên xào quá kỹ sẽ làm thịt bị dai.

2. Cách nấu canh rong biển thịt bằm

Đây là phiên bản dân dã và quen thuộc hơn với khẩu vị người Việt. Thịt bằm mềm, ngọt, quyện cùng đậu phụ non béo ngậy và rong biển thanh mát, tạo nên một món canh dễ ăn, phù hợp cho cả người lớn và trẻ em.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Có thể bạn quan tâm: Cách Giã Tôm Nấu Canh Ngọt Thanh, Không Tanh Tại Nhà

Rong biển khô: 40g
Thịt heo xay (thịt bằm): 150g
Đậu phụ non: 1 miếng
Hành tím: 1 củ
Hành lá, ngò rí
Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Các bước thực hiện

Sơ chế: Rong biển sơ chế kỹ và để ráo nước. Đậu phụ non rửa nhẹ nhàng, cắt thành từng khoanh tròn hoặc khối vuông nhỏ. Hành tím băm nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Xào thịt: Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn và phi thơm hành tím băm. Cho thịt bằm vào xào cho đến khi thịt tơi ra và săn lại. Nêm vào một chút nước mắm cho thịt thơm.
Nấu canh: Đổ khoảng 1,2 lít nước vào nồi thịt và đun sôi. Khi nước sôi, dùng vá hớt sạch bọt nổi lên trên. Nêm nếm gia vị muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị gia đình.
Thêm rong biển và đậu phụ: Khi nước dùng đã vừa vị, nhẹ nhàng cho đậu phụ non vào trước. Đợi nước sôi lại thì cho rong biển vào. Đun thêm khoảng 3-4 phút, không nấu quá lâu để tránh rong biển bị nhũn.
Hoàn thành: Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí và một ít tiêu xay lên trên. Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng.

3. Cách nấu canh rong biển đậu phụ (Canh chay)

Đây là phiên bản thanh đạm nhất, phù hợp cho những ngày ăn chay hoặc khi bạn muốn một bữa ăn nhẹ nhàng. Vị ngọt tự nhiên của rong biển kết hợp với sự mềm mịn, béo nhẹ của đậu phụ tạo nên một món canh tinh tế.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Rong biển khô: 40g
Đậu phụ: 2 miếng (có thể dùng đậu phụ trắng hoặc đậu phụ trứng)
Nấm hương khô: 5-6 tai
Gia vị: Hạt nêm chay, muối, nước tương, dầu mè

Các bước thực hiện

Sơ chế: Rong biển sơ chế sạch. Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm. Giữ lại phần nước ngâm nấm để nấu canh cho ngọt.
Tạo vị ngọt cho nước dùng: Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước lọc cùng với phần nước ngâm nấm đã lọc cặn vào đun sôi. Cho nấm hương vào nấu khoảng 5 phút để nước dùng có vị ngọt thanh.
Nấu canh: Khi nước sôi, cho rong biển vào nồi. Nêm nếm gia vị với hạt nêm chay, một chút muối và nước tương cho vừa ăn.
Hoàn thành: Nhẹ nhàng cho đậu phụ vào, đun sôi lại khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp. Trước khi múc ra tô, thêm vào một vài giọt dầu mè để tăng hương thơm.

4. Cách nấu canh rong biển với tôm

Hương vị ngọt đậm đà của tôm tươi kết hợp hoàn hảo với vị thanh mát của rong biển, tạo ra một món canh vừa ngon miệng vừa giàu canxi và i-ốt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Rong biển khô: 50g
Tôm tươi: 200g
Tỏi: 3 tép
Dầu mè: 1 thìa canh
Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu

Các bước thực hiện

Sơ chế: Rong biển sơ chế kỹ. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng, rửa sạch và để ráo. Có thể giữ lại phần đầu tôm để rang với dầu ăn, sau đó giã nát và lọc lấy nước cốt nấu canh cho ngọt hơn. Tỏi băm nhỏ.
Xào tôm: Làm nóng nồi với dầu mè, phi thơm tỏi băm. Cho tôm vào xào nhanh tay cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng cam và săn lại. Vớt tôm ra để riêng.
Nấu canh: Đổ khoảng 1,2 lít nước (hoặc nước cốt đầu tôm) vào nồi vừa xào, đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Hoàn thành: Khi nước sôi, cho rong biển vào nấu khoảng 3-4 phút. Sau đó cho phần tôm đã xào vào lại nồi, khuấy đều, đợi canh sôi lại lần nữa rồi tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu và hành lá thái nhỏ nếu thích.

5. Cách nấu canh rong biển với trứng

Đây là một sự kết hợp nhanh gọn, đơn giản nhưng lại vô cùng bổ dưỡng. Vị béo ngậy của trứng gà hòa tan trong nước dùng ngọt thanh của rong biển, tạo thành những vân trứng đẹp mắt, rất thích hợp cho một bữa sáng vội vã.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Rong biển khô: 30g
Trứng gà: 2 quả
Hành lá: 2 nhánh
Gia vị: Hạt nêm, muối, nước tương, dầu mè, tiêu

Các bước thực hiện

Sơ chế: Rong biển sơ chế sạch, cắt ngắn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đập trứng ra bát và đánh tan đều.
Nấu nước dùng: Bắc nồi với khoảng 800ml nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, cho rong biển vào.
Nêm gia vị: Nêm vào nồi 1 thìa hạt nêm, nửa thìa nước tương và một chút muối cho vừa ăn. Khuấy đều cho gia vị tan.
Tạo vân trứng: Hạ nhỏ lửa, từ từ đổ bát trứng đã đánh tan vào nồi theo vòng tròn. Dùng đũa khuấy nhẹ theo một chiều để tạo thành những vân trứng đẹp mắt.
Hoàn thành: Đợi nước sôi lại khoảng 30 giây cho trứng chín hoàn toàn. Tắt bếp, thêm hành lá và vài giọt dầu mè vào, rắc thêm chút tiêu là có thể thưởng thức. Món này phải dùng nóng để không bị tanh.

6. Cách nấu canh rong biển với sườn non

Nước hầm từ sườn non ngọt đậm đà, xương sườn mềm rục, kết hợp với rong biển dai giòn sần sật. Đây là món canh cực kỳ bổ dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe và cung cấp nhiều năng lượng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Sườn heo non: 300g
Rong biển khô: 50g
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hành tím: 1 củ
Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm

Các bước thực hiện

Sơ chế: Rong biển sơ chế kỹ. Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sườn qua nước sôi có đập dập vài lát gừng để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Hầm sườn: Cho sườn vào nồi cùng với 1,5 lít nước và 1 củ hành tím đập dập. Hầm sườn trên lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút cho đến khi sườn mềm và nước dùng ngọt. Thường xuyên hớt bọt trong quá trình hầm.
Nấu canh: Khi sườn đã mềm, vớt củ hành tím ra. Vặn lửa lớn cho nước sôi bùng trở lại, sau đó cho rong biển vào.
Nêm nếm và hoàn thành: Nêm gia vị với muối, hạt nêm, một chút nước mắm cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 5 phút cho rong biển chín và thấm gia vị rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu và thưởng thức.

7. Cách nấu canh rong biển chay với nấm

Phiên bản canh rong biển chay đầy đủ hơn với sự góp mặt của nhiều loại rau củ và nấm, tạo nên một món ăn không chỉ thanh tịnh mà còn đầy đủ dinh dưỡng và màu sắc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Rong biển khô: 50g
Đậu phụ: 1 miếng
Nấm hương, nấm rơm (hoặc nấm kim châm): 100g
Cà rốt: 1/2 củ
Gừng: Vài lát
Gia vị: Hạt nêm chay, muối, nước tương, dầu mè

Các bước thực hiện

Sơ chế: Rong biển sơ chế sạch. Đậu phụ cắt miếng vuông. Các loại nấm làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và thái lát mỏng.
Xào rau củ: Bắc nồi lên bếp, phi thơm vài lát gừng với một ít dầu ăn. Cho cà rốt và nấm vào xào sơ khoảng 3-4 phút.
Nấu canh: Đổ 1,5 lít nước vào nồi và đun sôi. Nấu khoảng 10 phút cho rau củ mềm và tiết ra vị ngọt.
Hoàn thành: Thêm đậu phụ và rong biển vào nồi. Nêm gia vị với hạt nêm chay, muối, nước tương cho vừa miệng. Đun sôi lại khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Thêm vài giọt dầu mè và một ít ngò rí thái nhỏ để món canh thêm hấp dẫn.

8. Cách nấu canh rong biển với ngao

Vị ngọt thanh đặc trưng của ngao kết hợp với rong biển sẽ tạo nên một món canh có hương vị biển cả rất rõ rệt. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho những ngày hè nóng nực.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Ngao tươi: 500g
Rong biển khô: 50g
Gừng: Vài lát
Hành lá
Gia vị: Muối, hạt nêm

Các bước thực hiện

Sơ chế: Rong biển sơ chế kỹ. Ngao mua về ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng có cắt vài lát ớt trong khoảng 1-2 giờ để ngao nhả hết cát, sau đó chà sạch vỏ và rửa lại nhiều lần.
Luộc ngao: Cho ngao vào nồi cùng với vài lát gừng và một lượng nước vừa đủ. Luộc cho đến khi ngao mở hết miệng. Vớt ngao ra, tách lấy phần thịt, còn phần nước luộc gạn bỏ cặn để lấy nước dùng trong.
Nấu canh: Đun sôi lại phần nước luộc ngao. Cho rong biển vào nấu khoảng 3 phút.
Hoàn thành: Cho phần thịt ngao vào lại nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (nước ngao đã có vị mặn sẵn nên nêm nếm cẩn thận). Đợi canh sôi lại thì tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và thưởng thức.

9. Cách nấu canh rong biển cà chua

Sự kết hợp này có vẻ lạ nhưng vị chua nhẹ của cà chua sẽ giúp cân bằng hương vị của rong biển, tạo nên một món canh lạ miệng, kích thích vị giác và có màu sắc rất bắt mắt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Rong biển khô: 50g
Thịt bò hoặc thịt bằm: 150g
Cà chua: 2 quả
Hành tím, tỏi băm
Gia vị: Muối, nước tương, đường, dầu mè

Các bước thực hiện

Sơ chế: Rong biển sơ chế sạch. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thịt bò thái mỏng ướp với chút tỏi băm và gia vị.
Xào cà chua và thịt: Phi thơm hành tỏi với dầu mè. Cho thịt bò vào xào tái rồi trút ra đĩa. Tiếp tục cho cà chua vào xào cho đến khi mềm và ra màu.
Nấu canh: Đổ khoảng 1,2 lít nước vào nồi cà chua, đun sôi. Nêm gia vị với muối, nước tương và một chút đường để vị chua dịu lại.
Hoàn thành: Nấu khoảng 5 phút cho cà chua tiết vị ngọt. Cho rong biển vào nấu thêm 3-5 phút, cuối cùng cho thịt bò đã xào vào, khuấy nhẹ và tắt bếp. Thêm hành lá để món ăn dậy mùi thơm.

10. Cách nấu canh rong biển cá ngừ

Sử dụng cá ngừ đóng hộp là một giải pháp nhanh gọn cho những ngày bận rộn. Vị béo đặc trưng của cá ngừ ngâm dầu sẽ làm món canh trở nên đậm đà và khác biệt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Rong biển khô: 50g
Cá ngừ ngâm dầu: 1 hộp (khoảng 150-200g)
Hành tím, tỏi băm
Gia vị: Muối, nước tương, dầu mè, tiêu

Các bước thực hiện

Sơ chế: Rong biển sơ chế kỹ. Cá ngừ chắt bỏ bớt phần dầu.
Xào cá ngừ: Phi thơm hành tỏi. Cho phần thịt cá ngừ vào đảo nhẹ nhàng khoảng 1-2 phút cho cá thấm mùi thơm. Trút cá ra bát.
Nấu canh: Đun sôi khoảng 1 lít nước. Cho rong biển vào nấu khoảng 3 phút.
Hoàn thành: Cho phần cá ngừ đã xào vào nồi. Nêm nếm gia vị với muối, nước tương cho vừa ăn. Đun sôi lại rồi tắt bếp. Món canh này có vị béo đặc trưng, dùng nóng với cơm trắng rất hợp.

Giải đáp các câu hỏi thường gặp về canh rong biển

Mua rong biển nấu canh ở đâu?

Bạn có thể dễ dàng mua rong biển khô để nấu canh tại các siêu thị lớn (Co.opmart, Big C, Lotte Mart), các cửa hàng tiện lợi, cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc hoặc trên các sàn thương mại điện tử uy tín. Có nhiều loại rong biển nhập khẩu từ Hàn Quốc, Nhật Bản và cả rong biển sản xuất trong nước với mức giá khác nhau để bạn lựa chọn.

Rong biển có tác dụng gì cho sức khỏe?

Rong biển nấu canh là một siêu thực phẩm. Nó rất giàu i-ốt, cần thiết cho chức năng tuyến giáp. Ngoài ra, rong biển còn cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, magiê, các loại vitamin và chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng và tốt cho sức khỏe tim mạch.

Bảo quản rong biển như thế nào?

Đối với rong biển khô: Sau khi mở gói, bạn nên cho rong biển vào túi zip hoặc hộp kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Cẩn thận hơn, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ giòn và chất lượng lâu hơn.
Đối với rong biển tươi: Rửa sạch, để thật ráo nước, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng trong vòng 1-2 ngày.

Hy vọng với 10 cách nấu canh rong biển chi tiết trên, bạn đã tự tin hơn để vào bếp và trổ tài. Chỉ cần nắm vững bí quyết sơ chế để khử tanh và lựa chọn nguyên liệu phù hợp, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những bát canh thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ấm cúng