Món Ngon
15+ cách nấu các món ăn vặt ngon, đơn giản tại nhà
Bạn đang tìm kiếm cách nấu các món ăn vặt ngon để tự tay chiêu đãi gia đình và bạn bè, hay đơn giản là để thỏa mãn cơn thèm bất chợt? Việc tự chuẩn bị đồ ăn vặt tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh, an toàn mà còn là một hoạt động thú vị, giúp bạn thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng. Bài viết này sẽ tổng hợp hơn 15 công thức từ các món chiên giòn rụm, món nướng thơm lừng đến những món ngọt ngào, mát lạnh, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công.
Sơ lược các nhóm món ăn vặt chính trong bài viết
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cơm Bằng Lò Vi Sóng Dẻo Ngon Tại Nhà
- Nhóm món chiên, rán: Tập hợp các công thức quen thuộc, dễ gây nghiện với lớp vỏ giòn tan và phần nhân đậm đà như khoai lang kén, nem chua rán, bánh gối.
- Nhóm món nướng: Khám phá hương vị hấp dẫn từ các món nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, tiêu biểu là bánh mì nướng muối ớt, chân gà nướng sa tế.
- Nhóm món hấp, luộc: Lựa chọn thanh đạm và tốt cho sức khỏe hơn với các món như bánh bột lọc, chân gà hấp sả tắc, bắp xào bơ tỏi.
- Nhóm món ngọt và tráng miệng: Dành cho các tín đồ hảo ngọt với những công thức chè, bánh flan, sữa chua dẻo mịn, dễ làm.
- Nhóm đồ uống giải nhiệt: Bổ sung các loại nước uống thơm ngon, mát lạnh để dùng kèm với đồ ăn vặt, hoàn thiện trải nghiệm ẩm thực tại gia.
Các món ăn vặt chiên rán giòn rụm, khó cưỡng
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cơm Bằng Nồi Ủ: Hướng Dẫn Chi Tiết Cho Người Mới
Các món chiên rán luôn có một sức hút đặc biệt nhờ lớp vỏ vàng ươm, giòn tan và hương vị đậm đà. Mặc dù cần sử dụng dầu mỡ, nhưng việc tự chế biến tại nhà giúp bạn kiểm soát được chất lượng dầu và gia vị, đảm bảo an toàn hơn rất nhiều. Dưới đây là những công thức kinh điển mà bạn không thể bỏ qua.
1. Khoai lang kén
Khoai lang kén là món ăn vặt có vị ngọt bùi tự nhiên của khoai, kết hợp với vị béo ngậy của nước cốt dừa và lớp vỏ ngoài giòn tan. Món này đặc biệt được trẻ em yêu thích.
Nguyên liệu:
* Khoai lang: 500g (nên chọn khoai lang Nhật hoặc khoai mật để có màu đẹp và vị ngọt hơn)
* Bột năng: 100g
* Nước cốt dừa: 50ml
* Đường: 30g (có thể điều chỉnh tùy độ ngọt của khoai)
* Bột chiên giòn: 1 gói
* Dầu ăn
Cách thực hiện:
Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ rồi đem hấp hoặc luộc đến khi chín mềm. Khi khoai còn nóng, dùng nĩa hoặc muỗng tán thật nhuyễn. Tiếp theo, cho bột năng, đường và nước cốt dừa vào trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột dẻo mịn, không dính tay.
Lấy một lượng bột nhỏ, nặn thành hình kén tằm hoặc hình que dài tùy thích. Lăn từng viên khoai qua một lớp bột năng mỏng để chống dính. Pha bột chiên giòn với nước theo tỷ lệ trên bao bì để tạo thành hỗn hợp sệt. Nhúng từng viên khoai qua lớp bột chiên giòn rồi cho vào chảo dầu nóng, chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi khoai có màu vàng đẹp mắt và lớp vỏ giòn rụm thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.
2. Nem chua rán
Nem chua rán là đặc sản của Hà Nội, với vị chua nhẹ của thịt lên men, vị dai giòn sần sật của bì lợn và lớp vỏ ngoài vàng óng. Đây là món ăn vặt tuyệt vời cho những buổi tụ tập bạn bè.
Nguyên liệu:
* Thịt lợn xay: 300g (chọn thịt nạc vai có lẫn chút mỡ)
* Bì lợn: 100g
* Bột năng: 20g
* Tỏi, ớt, tiêu xay
* Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm
* Bột chiên xù: 1 gói
Cách thực hiện:
Bì lợn luộc chín, cạo sạch lông và lớp mỡ thừa rồi thái sợi thật mỏng, thật nhỏ. Tỏi, ớt băm nhuyễn. Trộn đều thịt xay, bì lợn, bột năng, tỏi, ớt và các loại gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hỗn hợp, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng để nem dẻo và dễ tạo hình hơn.
Sau khi để lạnh, lấy nem ra và nặn thành những que dài vừa ăn. Lăn nem qua một lớp bột chiên xù để tạo độ giòn khi rán. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho nem vào chiên ở lửa vừa đến khi nem vàng đều các mặt. Nem chua rán ăn nóng, chấm cùng tương ớt hoặc tương cà đều rất ngon.
3. Bánh gối (Bánh quai vạc)
Bánh gối với lớp vỏ giòn tan, phần nhân đầy đặn gồm thịt, mộc nhĩ, miến và trứng cút là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa xế chiều. Cách nấu các món ăn vặt ngon như bánh gối không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ ở khâu chuẩn bị nhân và gói bánh.
Nguyên liệu:
* Vỏ bánh: 200g bột mì đa dụng, 1 quả trứng gà, nước
* Nhân bánh: 200g thịt lợn xay, 50g miến dong, 10g mộc nhĩ, 1 củ hành khô, 10 quả trứng cút luộc, gia vị.
* Nước chấm: Nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt, đu đủ xanh, cà rốt.
Cách thực hiện:
Làm vỏ bánh bằng cách trộn đều bột mì, trứng gà và một chút nước, nhào đến khi bột thành khối mịn, không dính tay. Ủ bột trong khoảng 30 phút. Trong lúc đó, chuẩn bị nhân: ngâm miến và mộc nhĩ cho nở mềm rồi băm nhỏ. Hành khô băm nhuyễn. Trộn đều thịt xay, miến, mộc nhĩ, hành khô cùng gia vị.
Cán mỏng vỏ bánh thành hình tròn, cho một muỗng nhân và một quả trứng cút vào giữa. Gấp đôi vỏ bánh lại, miết chặt các mép rồi tạo hình viền bánh gợn sóng. Đun nóng nhiều dầu trong chảo, cho bánh vào chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi bánh chín vàng giòn.
Nước chấm là linh hồn của món bánh gối. Pha theo tỷ lệ: 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng giấm, 6 muỗng nước lọc, khuấy đều rồi cho tỏi, ớt băm vào. Thêm đu đủ, cà rốt thái lát mỏng ngâm chua ngọt để ăn kèm.
Các món ăn vặt nướng thơm lừng, hấp dẫn
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cơm Gạo Lứt Hàn Quốc Dẻo Thơm Chuẩn Vị
Sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để chế biến đồ ăn vặt là một phương pháp hiện đại, giúp giảm lượng dầu mỡ mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của món nướng.
4. Bánh mì nướng muối ớt
Món ăn vặt đường phố gây sốt một thời này hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà với hương vị cay nồng của ớt, mặn mà của muối và thơm lừng của bơ tỏi.
Nguyên liệu:
* Bánh mì sandwich hoặc bánh mì thường: 4-5 lát
* Bơ lạt: 50g
* Tỏi băm: 2 muỗng
* Ớt sa tế: 2 muỗng
* Đường, muối tôm
* Hành lá, chà bông, xúc xích, tép khô (tùy chọn)
Cách thực hiện:
Đun chảy bơ lạt, phi thơm tỏi băm rồi cho sa tế, đường, muối tôm vào khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sốt muối ớt. Cán dẹt các lát bánh mì. Phết đều hỗn hợp sốt lên hai mặt bánh mì.
Làm nóng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở 180°C trong 5 phút. Cho bánh mì vào nướng mỗi mặt khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh vàng giòn. Sau khi nướng xong, lấy bánh ra, cắt miếng vừa ăn, rắc thêm chà bông, hành lá, xúc xích và tép khô lên trên. Món này nên ăn ngay khi còn nóng giòn.
5. Chân gà nướng sa tế
Chân gà nướng sa tế với lớp da giòn dai, thấm đẫm gia vị cay cay, mặn ngọt là món “mồi” không thể thiếu trong các cuộc vui.
Nguyên liệu:
* Chân gà công nghiệp: 1kg
* Sa tế: 3 muỗng
* Sả, tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn
* Gia vị: Dầu hào, mật ong, nước mắm, bột ngũ vị hương
Cách thực hiện:
Chân gà mua về rửa sạch với muối và gừng để khử mùi hôi. Chặt bỏ móng, có thể chặt đôi cho dễ ăn. Trộn đều chân gà với tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị. Ướp chân gà trong ít nhất 2-3 tiếng, hoặc tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm sâu.
Xếp chân gà vào nồi chiên không dầu, nướng lần 1 ở nhiệt độ 180°C trong 15 phút. Sau đó, lật mặt chân gà, quét thêm một lớp sốt ướp và nướng lần 2 ở 200°C trong 10 phút nữa cho đến khi chân gà có màu nâu cánh gián đẹp mắt và lớp da săn giòn.
Các món ăn vặt hấp luộc thanh đạm
Nếu bạn muốn thưởng thức các món ăn vặt ít dầu mỡ hơn, những công thức hấp, luộc dưới đây sẽ là sự lựa chọn lý tưởng. Chúng không chỉ ngon miệng mà còn giữ được vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu.
6. Bánh bột lọc trần
Bánh bột lọc với lớp vỏ trong veo, dai mềm, nhân tôm thịt đậm đà, chấm cùng nước mắm chua ngọt là món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Trung.
Nguyên liệu:
* Vỏ bánh: 200g bột năng
* Nhân bánh: 100g tôm đất, 100g thịt ba chỉ, hành khô, gia vị.
* Nước chấm và hành phi.
Cách thực hiện:
Thịt ba chỉ và tôm rửa sạch, băm nhỏ. Phi thơm hành khô, cho thịt và tôm vào xào săn, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Nhào bột năng với nước sôi già cho đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn. Lấy từng phần bột nhỏ, cán mỏng, cho nhân vào giữa rồi gấp lại và miết chặt mép.
Đun sôi một nồi nước, cho bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên mặt nước và lớp vỏ trở nên trong suốt nhìn thấy được nhân bên trong là bánh đã chín. Vớt bánh ra ngâm ngay vào tô nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau. Cuối cùng, vớt bánh ra đĩa, thêm chút dầu hành phi và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt. Việc tìm kiếm nguyên liệu tươi ngon là một phần quan trọng, bạn có thể tham khảo tại cholaithieu.com để có những lựa chọn chất lượng.
7. Bắp (ngô) xào bơ tỏi
Món ăn đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng cuốn hút. Vị ngọt của bắp, thơm nồng của bơ tỏi và một chút mặn của tép khô tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.
Nguyên liệu:
* Bắp Mỹ: 2 trái
* Bơ lạt: 30g
* Tỏi băm: 1 muỗng
* Tép khô (ruốc khô): 2 muỗng
* Hành lá, đường
Cách thực hiện:
Bắp luộc chín rồi dùng dao tách lấy hạt. Đun chảy bơ trên chảo, cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho bắp vào xào nhanh tay ở lửa lớn. Nêm một chút đường cho vị ngọt đậm đà hơn.
Khi bắp đã săn lại và thấm đều bơ tỏi, cho tép khô và hành lá thái nhỏ vào đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Múc bắp xào ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Đây là một trong những cách làm món ăn vặt tại nhà nhanh và dễ nhất.
Nhóm món ngọt và tráng miệng
Sau những món mặn, hãy cùng làm dịu vị giác với các món tráng miệng ngọt ngào, mát lạnh. Những công thức này không chỉ ngon mà còn có hình thức rất bắt mắt.
8. Chè khúc bạch
Chè khúc bạch thanh mát với những viên thạch phô mai béo ngậy, kết hợp cùng vị ngọt của nhãn hoặc vải, và vị giòn bùi của hạnh nhân lát.
Nguyên liệu:
* Sữa tươi không đường: 250ml
* Whipping cream: 250ml
* Gelatin: 15g
* Đường: 80g
* Tinh dầu hạnh nhân
* Nhãn lồng hoặc vải thiều, hạnh nhân lát rang vàng.
Cách thực hiện:
Ngâm gelatin với một ít nước cho nở mềm. Đun ấm hỗn hợp sữa tươi, whipping cream và đường (không đun sôi). Khi hỗn hợp ấm nóng, cho gelatin đã ngâm nở vào khuấy đều cho tan hết. Thêm vài giọt tinh dầu hạnh nhân để tạo mùi thơm đặc trưng. Đổ hỗn hợp ra khuôn và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng cho đông lại.
Khi khúc bạch đã đông, lấy ra cắt thành những viên vuông vừa ăn. Xếp khúc bạch, nhãn lồng vào bát, chan nước đường phèn nấu loãng, rắc thêm hạnh nhân lát là có thể thưởng thức.
9. Sữa chua dẻo
Sữa chua dẻo mịn, chua ngọt thanh mát là món tráng miệng được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong những ngày hè nóng nực.
Nguyên liệu:
* Sữa đặc: 1 lon
* Sữa tươi không đường: 2 lon (dùng lon sữa đặc để đong)
* Sữa chua cái: 1 hộp (để ở nhiệt độ phòng)
* Gelatin: 10g
Cách thực hiện:
Ngâm gelatin với nước cho nở. Đun ấm hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi (khoảng 40-50°C). Cho gelatin vào khuấy tan. Để hỗn hợp nguội bớt rồi cho sữa chua cái vào khuấy đều theo một chiều. Lọc hỗn hợp qua rây để sữa chua được mịn hơn.
Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hộp đựng, đậy kín và ủ trong thùng xốp với nước ấm khoảng 6-8 tiếng cho sữa chua lên men. Sau khi ủ xong, cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ cho đông lại. Khi ăn, cắt thành miếng vuông, có thể dùng kèm trái cây tươi hoặc bột cacao.
10. Bánh flan caramel
Bánh flan mềm mịn, béo ngậy vị trứng sữa, hòa quyện với lớp caramel đắng ngọt đặc trưng là món tráng miệng kinh điển của ẩm thực Pháp.
Nguyên liệu:
* Trứng gà: 4 quả (chỉ lấy 2 lòng trắng)
* Sữa tươi không đường: 400ml
* Sữa đặc: nửa lon
* Đường: 100g để làm caramel, 30g cho vào hỗn hợp trứng sữa.
* Vani chiết xuất
Cách thực hiện:
Làm caramel: Cho 100g đường và một ít nước vào nồi, đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp, nhanh tay cho thêm một chút nước cốt chanh vào rồi đổ một lớp mỏng vào đáy các khuôn bánh.
Làm hỗn hợp bánh: Đánh tan nhẹ nhàng trứng gà với 30g đường. Đun ấm hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc. Từ từ đổ hỗn hợp sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy đều theo một chiều. Thêm vài giọt vani. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ lợn cợn.
Rót hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn đã có caramel. Đem hấp cách thủy ở lửa nhỏ khoảng 30-40 phút hoặc nướng cách thủy ở 160°C trong 40-50 phút. Bánh chín khi xiên tăm vào rút ra thấy tăm sạch. Để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi ăn.
Các công thức món vặt khác bạn nên thử
- Tokbokki (Bánh gạo cay Hàn Quốc): Bánh gạo dẻo dai nấu cùng sốt ớt Gochujang cay nồng, chả cá và trứng luộc.
- Xoài lắc: Xoài xanh giòn giòn trộn với muối tôm, đường, nước mắm và ớt bột, tạo nên vị chua cay mặn ngọt hài hòa.
- Cút lộn xào me: Trứng cút lộn béo bùi thấm đẫm trong sốt me chua ngọt, ăn kèm rau răm và đậu phộng rang.
- Phô mai que: Phô mai mozzarella được bọc một lớp bột chiên giòn, khi ăn kéo sợi rất vui miệng.
- Chân gà sả tắc: Chân gà luộc giòn sần sật, ngâm trong nước mắm chua ngọt cùng sả, tắc và ớt, món ăn vặt giải nhiệt mùa hè.
- Trà sữa trân châu đường đen: Tự tay làm món đồ uống “quốc dân” với trân châu dai mềm và siro đường đen thơm nức.
Việc nắm vững cách nấu các món ăn vặt ngon không chỉ giúp bạn có những bữa ăn phụ chất lượng mà còn là cách thể hiện sự quan tâm, chăm sóc đến những người thân yêu. Hy vọng với những công thức chi tiết trên, bạn sẽ tự tin vào bếp và tạo ra những món ăn vặt hấp dẫn, mang đậm dấu ấn cá nhân. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức ẩm thực thật vui vẻ
