20 cách nấu món bún đơn giản dễ làm tại nhà

Bún nước là một phần không thể thiếu trong bản đồ ẩm thực Việt Nam, với vô vàn biến tấu hấp dẫn trải dài khắp ba miền. Nhiều người e ngại việc nấu bún tại nhà sẽ phức tạp và tốn thời gian. Tuy nhiên, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món bún đơn giản với 20 công thức được chọn lọc kỹ lưỡng, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công để chiêu đãi gia đình những tô bún nóng hổi, đậm đà hương vị.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu bún nước đơn giản

Có thể bạn quan tâm: 3 Cách Nấu Đầu Cá Mè Ngon Đậm Đà, Khử Sạch Mùi Tanh

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu: Đây là bước nền tảng quyết định hương vị món ăn. Bạn cần lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, từ thịt, xương, hải sản đến các loại rau thơm và gia vị đặc trưng. Sơ chế kỹ lưỡng giúp loại bỏ mùi tanh, tạp chất và giúp nguyên liệu thấm vị hơn.
Ninh nước dùng: Linh hồn của mọi món bún nước chính là nồi nước dùng. Xương sau khi sơ chế sạch sẽ được ninh ở lửa nhỏ trong nhiều giờ để chiết xuất vị ngọt tự nhiên. Việc hớt bọt thường xuyên sẽ giúp nước dùng trong và thanh hơn.
Nêm nếm và hoàn thiện: Sau khi ninh đủ thời gian, bạn sẽ tiến hành nêm nếm gia vị theo từng công thức cụ thể. Đây là lúc các hương vị đặc trưng của món ăn được định hình.
Trình bày và thưởng thức: Chần bún qua nước sôi, xếp các loại topping lên trên rồi chan nước dùng nóng hổi. Thưởng thức ngay cùng các loại rau sống và nước chấm đi kèm để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

1. Bún riêu cua

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Ốc Xào Măng Me Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị Nhà Hàng

Bún riêu cua là món ăn dân dã, quen thuộc với vị ngọt thanh của nước dùng, vị béo ngậy của gạch cua và chả riêu, cùng sắc đỏ hấp dẫn của cà chua. Đây là một công thức nấu bún không thể bỏ qua.

Nguyên liệu

Cua đồng xay: 500g
Xương ống heo: 500g
Đậu hũ chiên: 4-5 miếng
Cà chua: 3-4 quả
Trứng gà: 2 quả
Mắm tôm, dầu màu điều, hành tím, hành lá, rau thơm (kinh giới, tía tô), rau sống ăn kèm (giá, xà lách, rau muống bào).

Cách thực hiện

Đầu tiên, bạn lọc cua đồng với nước để lấy phần nước cốt và gạch cua để riêng. Xương ống heo chần sơ qua nước sôi rồi ninh nhỏ lửa khoảng 1-2 tiếng để lấy nước dùng ngọt. Phi thơm hành tím với dầu màu điều, cho cà chua thái múi cau vào xào sơ, sau đó đổ nước dùng xương và nước lọc cua vào đun sôi. Khi nước sôi, phần riêu cua sẽ nổi lên, bạn vớt ra bát riêng. Trộn riêu cua với trứng gà, thịt xay (nếu thích), nêm gia vị rồi hấp thành chả. Nêm nếm lại nồi nước dùng với mắm tôm, hạt nêm cho vừa miệng, thả đậu hũ chiên vào.

Mẹo nhỏ

Để riêu cua đông và chắc hơn, khi nồi nước dùng sôi, bạn hãy hạ nhỏ lửa và cho nước cốt cua vào từ từ. Tránh khuấy mạnh sẽ làm vỡ riêu.

2. Bún bò Huế

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bún Riêu Kinh Doanh Chuẩn Vị, Đảm Bảo Thành Công

Nhắc đến ẩm thực cố đô, không thể không kể đến bún bò Huế với hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng của sả và mắm ruốc, là một trong những món bún dễ làm được yêu thích nhất.

Nguyên liệu

Bắp bò, nạm bò: 500g
Giò heo: 1 cái
Xương ống bò: 500g
Sả, gừng, hành tây, tỏi
Mắm ruốc Huế
Gia vị bún bò, dầu màu điều, ớt bột
Rau sống: bắp chuối bào, giá, rau muống, húng quế.

Cách thực hiện

Xương bò và giò heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi cho vào nồi ninh cùng với sả cây đập dập và gừng nướng. Hòa tan mắm ruốc với nước, đợi lắng cặn rồi chắt lấy phần nước trong cho vào nồi nước dùng. Bắp bò và nạm bò luộc chín trong nồi nước dùng, sau đó vớt ra thái lát mỏng. Phi thơm sả băm, tỏi, ớt bột với dầu màu điều rồi cho vào nồi nước lèo để tạo màu sắc và hương vị. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Mẹo nhỏ

Để nước dùng trong và thơm, bạn nên nướng hành tây và gừng trước khi cho vào ninh cùng xương.

3. Bún bò giò heo

Tương tự bún bò Huế nhưng phiên bản này tập trung vào vị ngọt của giò heo và bắp bò. Đây là một hướng dẫn nấu bún phù hợp cho những ai yêu thích vị béo ngậy của giò heo.

Nguyên liệu

Giò heo trước: 1 cái lớn
Bắp bò: 300g
Sả, gừng, hành tím
Mắm ruốc, gia vị thông dụng
Rau ăn kèm: xà lách, giá, rau thơm các loại.

Cách thực hiện

Giò heo và bắp bò làm sạch, luộc sơ để loại bỏ bọt bẩn. Cho giò heo, bắp bò vào nồi cùng nước, sả cây đập dập và một ít gừng. Ninh cho đến khi giò heo và thịt bò mềm. Pha mắm ruốc với nước, lọc lấy nước trong rồi cho vào nồi. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Vớt giò heo và bắp bò ra, chặt giò heo thành khoanh vừa ăn và thái mỏng bắp bò.

Mẹo nhỏ

Để da heo giòn, sau khi luộc chín, bạn vớt giò heo ra ngâm ngay vào thau nước đá lạnh khoảng 10-15 phút.

4. Bún mắm

Bún mắm là đặc sản miền Tây với hương vị nồng nàn đặc trưng của mắm cá linh hoặc cá sặc, kết hợp cùng hải sản tươi ngon và thịt heo quay giòn bì.

Nguyên liệu

Mắm cá linh hoặc mắm cá sặc: 200g
Tôm tươi, mực tươi, cá lóc phi lê
Thịt heo quay: 300g
Cà tím, sả băm, ớt
Rau ăn kèm: bông súng, rau đắng, giá, hẹ.

Cách thực hiện

Cho mắm vào nồi cùng một ít nước, đun sôi cho mắm rã ra rồi lọc qua rây để bỏ xương. Phi thơm sả băm, tỏi, ớt rồi cho nước lọc mắm vào đun sôi. Thêm nước dừa tươi hoặc nước hầm xương để nước dùng ngọt thanh hơn. Cho cá lóc, cà tím cắt khúc vào nấu chín. Cuối cùng cho tôm, mực vào nấu vừa chín tới để giữ độ giòn ngọt. Nêm đường, bột ngọt để cân bằng vị mặn của mắm.

Mẹo nhỏ

Để khử mùi nồng của mắm, bạn có thể cho vào nồi nước dùng vài cây sả đập dập và một ít nước cốt chanh.

5. Bún cá Châu Đốc

Món bún cá này nổi bật với màu vàng óng của nghệ, hương thơm của ngải bún và vị ngọt tự nhiên từ cá lóc đồng. Đây là một cách nấu món bún đơn giản mang đậm hương vị miền sông nước.

Nguyên liệu

Cá lóc đồng: 1 con (khoảng 800g)
Nghệ tươi, ngải bún
Sả băm, ớt
Mắm ruốc
Rau ăn kèm: rau răm, hoa điên điển (nếu có), bắp chuối bào.

Cách thực hiện

Cá lóc làm sạch, luộc chín với một ít sả và gừng để khử tanh. Vớt cá ra, gỡ lấy thịt, còn phần xương và đầu cá giã nát, lọc lấy nước cốt cho lại vào nồi nước luộc. Giã nát nghệ tươi và ngải bún, phi thơm cùng sả băm rồi cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị, một chút mắm ruốc cho đậm đà.

Mẹo nhỏ

Để thịt cá thấm vị, bạn có thể xào sơ phần thịt cá đã gỡ với nghệ và gia vị trước khi cho vào tô bún.

6. Bún ốc

Bún ốc Hà Nội thanh tao, nhẹ nhàng với nước dùng chua dịu vị giấm bỗng, ốc giòn sần sật và đậu phụ rán vàng.

Nguyên liệu

Ốc bươu hoặc ốc vặn: 1kg
Xương heo: 300g
Cà chua, đậu phụ
Giấm bỗng, mắm tôm
Hành lá, tía tô, rau thơm.

Cách thực hiện

Ốc ngâm nước vo gạo và ớt để nhả sạch bùn đất, sau đó luộc chín, khều lấy thịt ốc. Giữ lại nước luộc ốc, để lắng và gạn lấy phần nước trong. Xào thịt ốc với hành khô, nghệ cho thơm. Ninh xương heo lấy nước dùng, sau đó pha cùng nước luộc ốc. Phi thơm hành, cho cà chua vào xào để tạo màu rồi đổ vào nồi nước dùng. Nêm giấm bỗng, mắm tôm, gia vị cho vừa ăn.

Mẹo nhỏ

Chỉ nên xào ốc vừa chín tới để ốc giữ được độ giòn, không bị dai.

7. Bún gạo lứt

Một lựa chọn lành mạnh cho những ai đang ăn kiêng, bún gạo lứt kết hợp cùng ức gà và nấm tạo nên món ăn đủ chất mà vẫn nhẹ nhàng.

Nguyên liệu

Bún gạo lứt khô: 200g
Ức gà: 300g
Nấm rơm hoặc nấm đông cô
Cà rốt, củ cải trắng
Hành ngò, gia vị.

Cách thực hiện

Ức gà rửa sạch, luộc chín cùng cà rốt, củ cải trắng để lấy nước dùng ngọt tự nhiên. Vớt ức gà ra, xé sợi. Nấm rơm làm sạch, xào sơ với hành tím cho thơm rồi cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Bún gạo lứt luộc theo hướng dẫn trên bao bì cho mềm.

Mẹo nhỏ

Không nên luộc bún gạo lứt quá lâu sẽ khiến bún bị nát và mất đi độ dai đặc trưng.

8. Bún cá

Đây là phiên bản bún cá phổ biến ở nhiều vùng miền, với nước dùng thanh ngọt, chả cá dai ngon và thịt cá tươi mềm.

Nguyên liệu

Cá rô phi hoặc cá diêu hồng: 1 con
Chả cá thác lác: 200g
Cà chua, dứa (thơm), thì là, hành lá.
Xương heo để ninh nước dùng.

Cách thực hiện

Ninh xương heo để lấy nước dùng. Cá làm sạch, phi lê lấy thịt. Phần xương cá cho vào ninh cùng xương heo. Thịt cá có thể chiên vàng hoặc để nguyên. Quết chả cá thác lác với thì là băm nhỏ, nêm gia vị rồi viên thành từng viên nhỏ, chiên vàng. Phi thơm hành, xào cà chua và dứa cắt lát rồi cho vào nồi nước dùng. Nêm gia vị vừa ăn, thả chả cá, thịt cá vào.

Mẹo nhỏ

Thêm một ít dứa vào nước dùng sẽ giúp nước có vị chua ngọt tự nhiên và thơm hơn.

9. Bún chả cá

Đặc sản miền Trung, đặc biệt là Nha Trang, Đà Nẵng, với những miếng chả cá dai ngon, đậm vị biển và nước dùng ngọt thanh từ xương cá.

Nguyên liệu

Chả cá thu (hấp và chiên): 500g
Bí đỏ, bắp cải, cà chua, dứa
Xương cá thu hoặc xương heo
Hành lá, rau thơm.

Cách thực hiện

Ninh xương heo hoặc xương cá thu để có nồi nước dùng trong và ngọt. Cho bí đỏ, bắp cải, dứa, cà chua vào ninh cùng để nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên từ rau củ. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Chả cá cắt miếng vừa ăn.

Mẹo nhỏ

Nước dùng bún chả cá đúng vị miền Trung thường trong và có vị ngọt thanh, không sử dụng nhiều dầu màu điều hay gia vị đậm.

10. Bún nước lèo

Một món bún đặc trưng khác của miền Tây, bún nước lèo Sóc Trăng, Trà Vinh có sự giao thoa văn hóa Kinh – Khmer – Hoa, thơm nồng mùi ngải bún và mắm bồ hóc.

Nguyên liệu

Mắm bồ hóc (hoặc mắm cá sặc): 150g
Cá lóc: 1 con
Thịt heo quay: 200g
Tôm tươi: 200g
Ngải bún, sả cây
Rau ăn kèm: giá, hẹ, rau muống bào, bắp chuối.

Cách thực hiện

Tương tự như bún mắm, bạn nấu mắm cho rã rồi lọc lấy nước. Cá lóc luộc chín, gỡ thịt. Tôm luộc chín. Nấu nước lọc mắm cùng với nước dừa tươi, sả cây và ngải bún đập dập. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Mẹo nhỏ

Ngải bún là linh hồn của món ăn, tạo ra mùi thơm đặc trưng không thể thay thế.

11. Bún mọc

Bún mọc (hay bún mộc) có nguồn gốc từ làng Mọc, Hà Nội. Món ăn này thanh tao với nước dùng trong vắt, ngọt vị xương, ăn cùng những viên mọc giòn dai, sườn non và chả quế.

Nguyên liệu

Giò sống: 300g
Mộc nhĩ (nấm mèo), nấm hương
Sườn non: 400g
Hành khô, hành lá, rau mùi
Chả quế (tùy chọn).

Cách thực hiện

Sườn non chần sơ, ninh kỹ với lửa nhỏ để lấy nước dùng ngọt và trong. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, băm nhỏ rồi trộn đều với giò sống, nêm chút tiêu và hạt nêm. Vo giò sống thành từng viên tròn nhỏ (mọc). Khi nước dùng sôi, thả từng viên mọc vào luộc cho đến khi nổi lên là chín. Nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng.

Mẹo nhỏ

Để mọc giòn dai hơn, bạn có thể cho thêm một ít bột năng vào hỗn hợp giò sống.

12. Bún thang

Bún thang là đỉnh cao của sự tinh tế trong ẩm thực Hà thành. Một tô bún thang là sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu được chuẩn bị công phu: gà xé, giò lụa thái chỉ, trứng tráng mỏng, tôm khô.

Nguyên liệu

Gà ta: Nửa con
Xương heo: 300g
Trứng gà: 2 quả
Giò lụa: 100g
Tôm khô, nấm hương
Củ cải khô
Mắm tôm, hành lá, rau răm.

Cách thực hiện

Ninh xương heo và gà để lấy nước dùng, vớt gà ra để nguội rồi xé nhỏ. Tráng trứng thật mỏng rồi thái chỉ. Giò lụa cũng thái chỉ. Tôm khô ngâm mềm, giã nhỏ rồi rang bông. Củ cải khô ngâm xả mặn, xào sơ. Nêm nước dùng với nước mắm, gia vị cho có vị ngọt thanh.

Mẹo nhỏ

Nước dùng bún thang chuẩn vị phải thật trong, do đó bạn cần liên tục hớt bọt trong quá trình ninh xương. Một chút mắm tôm là gia vị không thể thiếu khi thưởng thức.

13. Bún đỏ

Món bún đặc sản của Buôn Mê Thuột với sợi bún to, màu đỏ cam đặc trưng từ hạt điều màu và gạch cua, mang đến hương vị đậm đà khó quên.

Nguyên liệu

Cua đồng xay: 300g
Xương heo: 500g
Trứng cút, chả viên
Bún sợi to
Hạt điều màu, mắm tôm
Rau cần nước, giá đỗ, xà lách.

Cách thực hiện

Ninh xương lấy nước dùng. Lọc cua đồng lấy nước cốt và gạch. Phi thơm hành tỏi với dầu điều màu, cho gạch cua vào xào thơm. Đổ nước cốt cua và nước hầm xương vào nồi, đun sôi nhẹ để riêu cua đóng bánh. Nêm mắm tôm và gia vị. Cho bún vào nồi nước dùng nấu cho sợi bún mềm và ngấm màu đỏ.

Mẹo nhỏ

Khi ăn, thêm trứng cút luộc và rau cần trụng sơ sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

14. Bún sứa

Mang hương vị biển cả vào gian bếp, bún sứa thanh mát với sứa giòn sần sật, chả cá dai ngọt và nước dùng chua thanh từ cà chua và dứa.

Nguyên liệu

Sứa tươi đã sơ chế: 300g
Chả cá hấp/chiên: 200g
Cá ngừ hoặc cá thu: 300g
Cà chua, dứa
Rau sống, giá đỗ.

Cách thực hiện

Nấu nước dùng từ xương cá hoặc xương heo. Phi thơm hành, xào cà chua, dứa rồi cho vào nồi nước dùng để tạo vị chua ngọt. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Sứa chần nhanh qua nước sôi rồi vớt ra ngâm nước đá để giữ độ giòn.

Mẹo nhỏ

Không nấu sứa quá lâu trên bếp vì sẽ làm sứa bị teo lại và dai.

15. Bún giò heo

Một phiên bản đơn giản hơn của bún bò giò heo, tập trung hoàn toàn vào vị ngon của khoanh giò béo ngậy, da giòn thịt mềm.

Nguyên liệu

Giò heo: 1 cái
Măng khô hoặc măng tươi (tùy chọn)
Hành tím, hành lá
Gia vị thông dụng.

Cách thực hiện

Giò heo làm sạch, chặt khoanh, chần sơ. Cho giò heo vào hầm mềm. Nếu dùng măng khô thì phải ngâm và luộc kỹ nhiều lần để loại bỏ độc tố và vị đắng. Phi thơm hành tím, cho măng vào xào sơ rồi cho vào nồi hầm cùng giò heo. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đây là một trong những cách nấu món bún đơn giản nhất.

Mẹo nhỏ

Chấm giò heo với nước mắm ớt tỏi sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

16. Bún măng vịt

Thịt vịt mềm ngọt, không hôi, kết hợp với măng tươi giòn sần sật và nước dùng béo ngậy đặc trưng. Món ăn này thường được ăn kèm nước mắm gừng cay nồng.

Nguyên liệu

Vịt xiêm: Nửa con
Măng tươi: 400g
Gừng, hành khô, tỏi
Rau răm, hành lá, tiết vịt (nếu có).

Cách thực hiện

Vịt làm sạch, xát gừng và muối để khử mùi hôi. Luộc vịt với vài lát gừng, khi vịt chín thì vớt ra, giữ lại nước luộc làm nước dùng. Măng tươi luộc kỹ nhiều lần cho hết đắng rồi xé sợi. Phi thơm hành tỏi, cho măng vào xào thấm gia vị rồi đổ vào nồi nước luộc vịt. Nêm nếm lại.

Mẹo nhỏ

Pha một chén nước mắm gừng tỏi ớt thật ngon để chấm thịt vịt là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn.

17. Bún gà

Tô bún gà nóng hổi với nước dùng ngọt thanh, thịt gà ta dai mềm, da vàng óng là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng.

Nguyên liệu

Gà ta: Nửa con
Nấm hương, hành tây
Lá chanh, hành lá, rau răm
Gia vị.

Cách thực hiện

Luộc gà cùng với hành tây nướng và nấm hương để nước dùng thơm và ngọt. Vớt gà ra để nguội, xé hoặc chặt miếng vừa ăn. Nêm nếm nước dùng cho vừa vị. Trụng bún, xếp thịt gà, hành lá, rau răm, lá chanh thái chỉ lên trên rồi chan nước dùng.

Mẹo nhỏ

Thêm một ít mỡ gà đã thắng vào tô bún sẽ làm món ăn thơm và béo ngậy hơn.

18. Bún sườn chua

Vị ngọt từ sườn non, chua dịu từ cà chua và dưa cải muối, tạo nên một món bún có hương vị hài hòa, kích thích vị giác và rất đưa cơm.

Nguyên liệu

Sườn non hoặc sườn sụn: 500g
Dưa cải muối chua: 200g
Cà chua: 2 quả
Hành lá, thì là.

Cách thực hiện

Sườn chần sơ, ninh mềm. Dưa cải rửa qua cho bớt mặn, vắt ráo. Phi thơm hành, cho cà chua vào xào nhuyễn, sau đó cho dưa cải vào xào cùng. Đổ hỗn hợp vừa xào vào nồi nước hầm sườn. Nấu thêm khoảng 15 phút cho dưa cải tiết ra vị chua. Nêm nếm gia vị và thêm hành lá, thì là cắt khúc.

Mẹo nhỏ

Chọn loại dưa cải muối vừa chín tới, có màu vàng đẹp mắt, sẽ giúp món ăn ngon hơn và không bị quá chua.

19. Bún tôm

Bún tôm Hải Phòng có vị chua ngọt đặc trưng, thơm mùi rau cần và thì là, là một món ăn thanh mát, dễ ăn.

Nguyên liệu

Tôm tươi: 300g
Xương ống heo: 400g
Cà chua, me chua
Thì là, hành lá, rau cần nước.

Cách thực hiện

Ninh xương lấy nước dùng. Tôm bóc vỏ, giữ lại đầu và vỏ tôm. Rang đầu và vỏ tôm với chút dầu cho thơm rồi cho nước vào ninh, lọc lấy nước cốt đổ vào nồi nước dùng xương. Thịt tôm xào sơ với hành khô. Lọc me lấy nước cốt chua cho vào nồi nước dùng. Xào cà chua rồi cho vào nồi. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Mẹo nhỏ

Cho rau cần và thì là vào sau cùng để giữ được màu xanh và độ giòn.

20. Bún dọc mùng

Bún dọc mùng (hay bún bung) là món ăn quen thuộc của người miền Bắc, với nước dùng từ chân giò, mọc và dọc mùng giòn sần sật, không gây ngứa.

Nguyên liệu

Chân giò heo: 500g
Giò sống, mộc nhĩ
Dọc mùng (bạc hà): 3-4 cây
Cà chua, nghệ, mẻ hoặc me.

Cách thực hiện

Chân giò ninh mềm. Dọc mùng tước vỏ, thái vát, bóp với muối rồi rửa sạch nhiều lần cho hết ngứa, vắt kiệt nước. Trộn giò sống với mộc nhĩ băm nhỏ, vo viên thành mọc. Phi thơm hành, cho cà chua vào xào. Đổ nước hầm chân giò vào, thêm một ít bột nghệ để tạo màu. Nêm mẻ hoặc nước cốt me để tạo vị chua. Thả mọc vào nấu chín, cuối cùng cho dọc mùng vào nấu sôi lại là được.
Tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn ngon tại cholaithieu.com.

Trên đây là tổng hợp 20 cách nấu món bún đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại căn bếp của mình. Mỗi món ăn mang một hương vị đặc trưng riêng, phản ánh sự phong phú của ẩm thực Việt. Hy vọng với những chia sẻ chi tiết này, bạn sẽ tự tin vào bếp và mang đến những bữa ăn ngon miệng, ấm cúng cho những người thân yêu.