3 cách nấu súp bắp chay thanh ngọt, sánh mịn tại nhà

Súp bắp chay là món khai vị quen thuộc trong các bữa tiệc và cũng là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày nhờ hương vị thanh ngọt, kết cấu sánh mịn và giá trị dinh dưỡng cao. Món súp này không chỉ dễ ăn, phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ mà còn cực kỳ dễ thực hiện. Nắm vững cách nấu súp bắp chay sẽ giúp bạn làm phong phú thêm thực đơn gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết ba công thức độc đáo để bạn có thể tự tin vào bếp và chiêu đãi cả nhà.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu súp bắp chay

Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau củ, nấm. Bắp có thể tách hạt hoặc xay nhuyễn tùy theo công thức.
Nấu nước dùng: Hầm các loại củ quả như cà rốt, củ sắn, su su để tạo độ ngọt tự nhiên cho nước dùng.
Nấu súp: Phi thơm hành (nếu có), xào sơ nguyên liệu, cho nước dùng vào đun sôi. Thêm bắp, nấm và nêm nếm gia vị vừa ăn.
Tạo độ sánh và hoàn thành: Hòa bột năng với nước lạnh rồi từ từ đổ vào nồi súp, khuấy đều cho súp sánh lại. Tắt bếp và thêm rau thơm, tiêu xay để tăng hương vị.

Súp bắp chay – Món ngon thanh đạm cho mọi nhà

Súp bắp (ngô) từ lâu đã trở thành một món ăn quen thuộc, nhưng phiên bản chay của nó lại mang một sức hấp dẫn riêng. Bằng cách thay thế các nguyên liệu từ động vật bằng rau củ, nấm và đậu hũ, món súp giữ được vị ngọt thanh tự nhiên mà vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất.

Cách Nấu Súp Bắp Chay Thơm Ngon, Bổ Dưỡng, Đơn Giản Tại Nhà

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Súp Khoai Lang Bí Đỏ Sánh Mịn, Bổ Dưỡng

Điểm cộng lớn nhất của món súp này là sự linh hoạt trong nguyên liệu và cách chế biến. Bạn có thể dễ dàng điều chỉnh công thức để phù hợp với khẩu vị gia đình hoặc tận dụng những nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh. Hơn nữa, đây là món ăn nhẹ nhàng, không gây cảm giác nặng bụng, rất thích hợp làm món khai vị hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon

Chất lượng của món súp phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của nguyên liệu. Một chút tỉ mỉ trong khâu lựa chọn sẽ giúp món súp bắp chay của bạn đạt đến hương vị hoàn hảo.

Cách chọn bắp (ngô) ngọt

Vỏ ngoài: Chọn những trái bắp có lớp vỏ màu xanh tươi, chưa bị khô và ôm chặt lấy thân bắp. Lớp râu bắp vẫn còn mềm mượt, không bị héo hay thâm đen.
Hạt bắp: Hạt bắp phải đều, thẳng hàng, căng bóng và mẩy. Bạn có thể dùng móng tay bấm nhẹ vào hạt, nếu thấy chảy ra sữa trắng thì đó là bắp non, ngọt và mềm, rất thích hợp để nấu súp. Tránh chọn bắp có hạt quá cứng hoặc quá non.

Cách chọn các loại nấm

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Súp Lơ Xào Thịt Bò Xanh Giòn, Đậm Đà

Nấm hương: Nên chọn loại có màu nâu sáng, mũ nấm cúp chặt, dày mình. Tránh những cây nấm có màu nâu sậm hoặc lốm đốm trắng, đó là dấu hiệu nấm đã cũ.
Nấm đùi gà/Nấm bào ngư: Chọn những cây nấm còn tươi, thân chắc, không bị dập nát hay chảy nhớt. Nấm tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, nhẹ nhàng.

Lựa chọn rau củ nấu nước dùng

Để có nồi nước dùng ngọt thanh tự nhiên, bạn nên ưu tiên các loại củ quả như cà rốt, củ cải trắng, su su, củ sắn. Chọn những củ còn tươi, cầm chắc tay, không bị mềm hay có dấu hiệu hư hỏng.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Súp Sườn Heo Mềm Ngon, Nước Dùng Trong Veo?

1. Cách nấu súp bắp chay nấm truyền thống

Đây là công thức súp bắp chay cơ bản và phổ biến nhất, nổi bật với vị ngọt từ bắp và hương thơm đặc trưng từ các loại nấm. Món súp này có độ sánh vừa phải, ăn nóng rất ấm bụng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bắp ngọt: 4 trái
Nấm đùi gà: 100 gr
Nấm bào ngư: 100 gr
Nấm hương khô: 50 gr
Cà rốt: 1 củ
Củ sắn (củ đậu): 1 củ
Su su: 1 củ
Bột năng: 50 gr
Gia vị chay: Hạt nêm chay, muối, tiêu xay
Ngò rí

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 20 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Nấm đùi gà và nấm bào ngư rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút để khử mùi rồi xả lại. Nấm bào ngư xé sợi nhỏ, nấm đùi gà băm nhuyễn.

Bắp ngọt lột vỏ, dùng dao bào mỏng để lấy hạt. Cà rốt, củ sắn, su su gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc lớn để chuẩn bị hầm lấy nước dùng.

Bước 2: Nấu nước dùng rau củ

Cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho toàn bộ cà rốt, củ sắn, su su đã cắt khúc vào. Hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 60-90 phút để rau củ tiết ra hết vị ngọt. Sau khi hầm xong, bạn vớt bỏ phần xác rau củ, chỉ giữ lại phần nước dùng trong.

Kỹ thuật này giúp nước súp có vị ngọt thanh mà không cần dùng đến đường hay bột ngọt, rất tốt cho sức khỏe.

Bước 3: Nấu súp

Hòa tan 50g bột năng với khoảng 50ml nước lọc, khuấy đều để bột không bị vón cục. Đun sôi lại nồi nước dùng rau củ, sau đó cho nấm bào ngư, nấm đùi gà và nấm hương vào nấu khoảng 3-5 phút cho nấm chín.

Nêm vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm chay, một ít muối cho vừa khẩu vị. Tiếp theo, hạ nhỏ lửa, một tay từ từ đổ bát bột năng vào, tay kia dùng vá khuấy đều theo một chiều để súp sánh lại mà không bị vón cục.

Cuối cùng, cho toàn bộ phần bắp đã bào vào nồi, khuấy đều và nấu thêm khoảng 3-4 phút nữa là bắp chín. Tắt bếp, múc súp ra bát, rắc thêm chút tiêu và ngò rí cắt nhỏ lên trên là có thể thưởng thức.

2. Công thức súp bắp trứng chay sánh mịn

Sự kết hợp giữa bắp ngọt và những sợi trứng vàng óng tạo nên một món súp không chỉ đẹp mắt mà còn vô cùng hấp dẫn. Món súp này có độ sánh mịn và vị béo nhẹ, được rất nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bắp ngọt (hạt): 250g
Trứng gà: 3 quả
Cà rốt: ½ củ
Nấm hương tươi: 10 cái
Bột năng: 20g
Hành tím băm: 1 củ
Gia vị: Nước tương, mắm chay, muối, tiêu, rau thơm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ. Nấm hương rửa sạch, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy thích. Trứng gà đập ra bát và dùng đũa đánh tan đều.

Bước 2: Xào và nấu súp

Bắc nồi lên bếp, cho vào hai thìa dầu ăn và phi thơm hành tím băm. Khi hành đã vàng thơm, bạn cho cà rốt và bắp ngọt vào xào sơ khoảng 2 phút. Nêm một chút mắm chay và muối để nguyên liệu thấm gia vị.

Tiếp theo, cho khoảng 1 lít nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, thêm nấm hương và 30ml nước tương vào, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun cho đến khi cà rốt và bắp mềm.

Bước 3: Tạo vân trứng và hoàn thành

Khi các nguyên liệu đã chín mềm, bạn hòa tan 20g bột năng với một ít nước lọc. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh.

Sau đó, đổ bát trứng đã đánh tan vào nồi theo vòng tròn, đồng thời dùng đũa khuấy nhẹ để tạo thành những sợi vân trứng đẹp mắt. Đun sôi trở lại rồi tắt bếp. Múc súp ra bát, rắc thêm tiêu và rau thơm thái nhỏ là hoàn thành.

3. Biến tấu súp bắp chay khoai tây béo ngậy

Nếu bạn yêu thích vị béo bùi, cremmy thì công thức súp bắp kết hợp với khoai tây nghiền này là một sự lựa chọn không thể bỏ qua. Món súp này có kết cấu đặc mịn và hương vị đậm đà hơn so với hai công thức trên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bắp ngọt đóng hộp: 1 hộp (khoảng 400g)
Khoai tây: 1 củ lớn
Cà rốt: ½ củ
Bột bắp: 50g (hoặc bột năng)
Sữa tươi không đường hoặc nước lọc: 150ml
Gia vị: Muối, tiêu trắng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế rau củ

Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu. Cho khoai tây và cà rốt vào nồi cùng một chút muối, luộc cho đến khi chín mềm. Giữ lại phần nước luộc để nấu súp.

Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp

Mở hộp bắp, chia làm hai phần. Một nửa để nguyên hạt, nửa còn lại cho vào máy xay sinh tố cùng với khoai tây, cà rốt đã luộc chín và 150ml sữa tươi (hoặc nước luộc rau củ). Xay hỗn hợp cho đến khi nhuyễn mịn.

Việc giữ lại một phần bắp nguyên hạt sẽ giúp món súp có kết cấu thú vị hơn khi thưởng thức, vừa mịn màng vừa có hạt bắp ngọt giòn sần sật.

Bước 3: Nấu và hoàn thành súp

Hòa tan bột bắp với một ít nước lạnh. Đổ phần nước luộc rau củ ban nãy vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó, cho hỗn hợp khoai tây, bắp đã xay nhuyễn vào nồi, khuấy đều.

Tiếp tục cho phần bắp nguyên hạt còn lại vào. Nêm nếm lại với muối và tiêu trắng cho vừa ăn. Cuối cùng, đổ từ từ bát bột bắp đã hòa tan vào nồi, khuấy đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi súp sánh lại thì tắt bếp.

Những lỗi thường gặp khi nấu súp bắp chay

Để món súp của bạn luôn thành công, hãy lưu ý một số lỗi nhỏ nhưng dễ mắc phải sau đây:
* Súp bị vón cục: Nguyên nhân chính là do bạn cho bột năng trực tiếp vào nước nóng hoặc không khuấy đều khi cho vào. Cách khắc phục là luôn hòa tan bột năng với nước nguội trước, và khi đổ vào nồi phải khuấy liên tục.
* Súp quá lỏng hoặc quá đặc: Lượng bột năng quyết định độ sánh của súp. Nếu súp quá lỏng, bạn có thể hòa thêm một ít bột năng với nước rồi cho vào nồi. Nếu quá đặc, hãy thêm từ từ nước dùng hoặc nước lọc nóng, khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
* Nước súp không ngọt thanh: Điều này xảy ra khi bạn không hầm nước dùng từ rau củ mà chỉ dùng nước lọc. Nước dùng rau củ là linh hồn tạo nên vị ngọt tự nhiên cho món súp chay.

Với ba cách nấu súp bắp chay chi tiết trên, từ phiên bản truyền thống đến các biến tấu độc đáo, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để làm mới bữa ăn cho gia đình. Món súp này không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn thể hiện sự quan tâm của bạn đến sức khỏe của những người thân yêu. Hãy vào bếp và thử ngay những công thức tuyệt vời này cùng cholaithieu.com.