Món Ngon
6 cách nấu chè của người Hoa thanh mát, bổ dưỡng
Các món chè của người Hoa luôn mang một nét đặc trưng riêng biệt, không chỉ ở hương vị mà còn ở công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Khác với nhiều món chè có vị ngọt đậm, chè Hoa chú trọng vào sự thanh mát, cân bằng và bồi bổ cơ thể. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết 6 cách nấu chè của người Hoa nổi tiếng, từ những món quen thuộc đến những hương vị độc đáo, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình.
Khám phá 6 món chè đặc trưng của người Hoa
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Hạt Sen Củ Năng Đậu Xanh Thanh Mát Tại Nhà
- Chè Trứng Hồng (Hột Gà Trà): Món chè độc đáo kết hợp giữa trứng gà và hồng trà, có tác dụng an thần và bổ phổi.
- Cao Quy Linh: Một loại thạch thảo mộc có vị đắng nhẹ đặc trưng, nổi tiếng với khả năng thanh nhiệt, giải độc và làm đẹp da.
- Chè Mè Đen: Món chè sánh mịn, thơm lừng, rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp đen tóc và được xem là bài thuốc dân gian cho phụ nữ mang thai.
- Sâm Bổ Lượng: Món chè giải nhiệt kinh điển với sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu bổ dưỡng như hạt sen, củ sen, long nhãn, táo tàu.
- Chè Đậu Đỏ Hạt Sen: Mang ý nghĩa may mắn và viên mãn, món chè này có hương vị ấm áp, bùi ngọt, thích hợp cho mọi thời điểm.
- Chè Nhãn Nhục: Vị ngọt thanh của nhãn nhục kết hợp với thạch rau câu giòn sần sật, là món tráng miệng giải nhiệt hoàn hảo cho mùa hè.
Cách nấu chè trứng hồng (hột gà trà)
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Hạt Ươi Thanh Mát, Giải Nhiệt Tại Nhà
Chè trứng hồng, hay còn gọi là hột gà trà, là một trong những món chè người Hoa độc đáo nhất. Món ăn này không chỉ lạ miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như bổ phổi và an thần. Vị ngọt thanh của đường phèn, chút đắng nhẹ và hương thơm thoang thoảng của trà quyện vào từng quả trứng mềm mại, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Trứng gà ta: 5 quả
- Hồng trà (trà đen): 5 gram (nên chọn loại trà lá thay vì trà túi lọc để hương vị đậm đà hơn)
- Đường phèn: 50 gram (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
- Nước lọc: 700 ml
Các bước thực hiện
Đầu tiên, bạn rửa sạch trứng gà và cho vào nồi cùng với nước lạnh. Luộc trứng trong khoảng 10-15 phút để đảm bảo lòng đỏ chín hoàn toàn. Sau khi trứng chín, vớt ra và ngâm ngay vào tô nước lạnh để dễ bóc vỏ hơn.
Trong lúc đó, cho 700ml nước vào một nồi khác, thêm hồng trà và đường phèn vào. Đun sôi ở lửa vừa, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu khoảng 5 phút để trà ra hết chất và đường tan hoàn toàn.
Khi trứng đã nguội bớt, dùng muỗng đập nhẹ lên vỏ trứng để tạo thành các vết nứt nhỏ xung quanh. Lưu ý không bóc vỏ, chỉ làm nứt vỏ để nước trà có thể ngấm sâu vào bên trong. Thả nhẹ nhàng những quả trứng đã đập nứt vỏ vào nồi nước trà đang đun. Hầm trứng trên lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng 30 phút.
Sau khi hầm đủ thời gian, bạn có thể tắt bếp, bóc vỏ trứng và thưởng thức. Những đường vân nâu của trà in trên lòng trắng trứng tạo nên một vẻ ngoài rất đẹp mắt. Để món chè ngon hơn nữa, sau khi bóc vỏ, bạn có thể cho trứng trở lại nồi nước trà và ngâm thêm khoảng 2 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.
Cách nấu cao quy linh
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Khoai Lang Bột Báng Dẻo Thơm, Không Bị Nát
Cao quy linh là một món tráng miệng của người Hoa được yêu thích nhờ công dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể và hỗ trợ làm đẹp da. Món ăn này có kết cấu giống sương sáo nhưng mềm và thơm mùi thảo mộc đặc trưng hơn. Vị đắng nhẹ ban đầu sẽ được cân bằng bởi vị ngọt của mật ong hoặc sữa ăn kèm, tạo nên một hương vị rất cuốn hút.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột cao quy linh: 2 gói (khoảng 20g)
- Bột bắp: 10g (giúp cao quy linh có độ dai nhẹ)
- Đường trắng hoặc đường phèn: 4 muỗng canh
- Nước: 1 lít
- Ăn kèm: Mật ong, sữa đặc hoặc trà sữa.
Các bước thực hiện
Đầu tiên, bạn cho bột cao quy linh và bột bắp vào một chiếc tô lớn. Đun 1 lít nước trên bếp cho đến khi nước nóng già (không cần sôi). Lấy khoảng 200ml nước nóng này đổ từ từ vào tô bột, vừa đổ vừa dùng phới lồng khuấy đều tay để bột tan hết, không bị vón cục. Hỗn hợp lúc này sẽ có dạng sệt mịn.
Phần nước còn lại trong nồi (800ml), bạn tiếp tục đun trên lửa nhỏ và cho đường vào, khuấy đều cho đường tan hết. Khi đường đã tan, từ từ đổ hỗn hợp bột cao quy linh đã hòa tan vào nồi. Liên tục khuấy đều tay theo một chiều để hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn và không bị cháy ở đáy nồi.
Tiếp tục đun và khuấy thêm khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra tô lớn hoặc các khuôn nhỏ. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để cao quy linh đông lại. Khi ăn, bạn cắt cao quy linh thành những miếng vuông vừa ăn, chan thêm mật ong, sữa đặc hoặc dùng chung với trà sữa đều rất ngon.
Cách nấu chè mè đen
Chè mè đen (còn gọi là chí mà phù) là công thức chè người Hoa vừa thơm ngon, bổ dưỡng, vừa rất dễ thực hiện. Món chè này đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa, giúp làm đẹp da và đen tóc. Với kết cấu sánh mịn, vị bùi béo của mè và hương thơm thoang thoảng của lá dứa, chè mè đen là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày se lạnh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mè đen (vừng đen): 150g
- Bột nếp: 50g
- Dừa nạo: 200g
- Đường trắng: 150g
- Bột bắp: 1 muỗng canh
- Lá dứa: 4 lá
Các bước thực hiện
Mè đen cần được đãi sạch sỏi cát, sau đó để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, cho mè đen vào rang trên lửa nhỏ, đảo đều tay liên tục cho đến khi mè có mùi thơm và nghe tiếng nổ lách tách. Tránh rang lửa lớn vì mè rất dễ cháy, làm chè bị đắng. Sau khi rang, để mè nguội rồi cho vào máy xay sinh tố xay thật mịn. Bột nếp cũng rang trên lửa nhỏ cho đến khi bột có mùi thơm.
Dừa nạo cho vào tô cùng một ít nước ấm, vắt kỹ để lấy khoảng 1 chén nước cốt đặc. Phần bã dừa còn lại, bạn cho thêm 1 lít nước vào và vắt lấy nước dão dừa. Hòa tan bột bắp với phần nước cốt dừa đặc đã chuẩn bị.
Cho nước dão dừa và bột mè đen đã xay mịn vào nồi. Thêm lá dứa đã rửa sạch vào để tạo mùi thơm. Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa vừa. Khi thấy nước sắp sôi, bạn phải khuấy liên tục để bột không bị vón cục và lắng xuống đáy nồi. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đều tay khoảng 10 phút.
Khi chè đã sánh lại, vớt bỏ lá dứa. Nêm đường cho vừa khẩu vị và khuấy đều. Cuối cùng, đổ từ từ chén nước cốt dừa pha bột bắp vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều cho chè sánh mịn hơn rồi nhắc xuống. Múc chè ra chén và thưởng thức khi còn nóng.
Cách nấu sâm bổ lượng
Sâm bổ lượng là một trong những cách nấu chè của người Hoa quen thuộc và được yêu thích nhất tại Việt Nam. Đúng như tên gọi, món chè này là sự kết hợp hoàn hảo của nhiều nguyên liệu có tính mát và bổ dưỡng, giúp thanh nhiệt, an thần và bồi bổ cơ thể hiệu quả. Đây là món giải khát lý tưởng cho những ngày hè oi ả. Để tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, bạn có thể ghé thăm cholaithieu.com.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hạt sen tươi: 200g (hoặc 100g hạt sen khô)
- Củ sen: 150g
- Long nhãn (nhãn nhục): 200g
- Táo tàu đỏ: 100g
- Bo bo (ý dĩ): 150g
- Củ năng: 200g
- Phổ tai: 20g
- Đường phèn: 450g
Các bước thực hiện
Đầu tiên là khâu sơ chế nguyên liệu. Bo bo cần được ngâm với nước sôi qua đêm cho nở mềm, sau đó luộc khoảng 15 phút cho chín hẳn. Hạt sen tươi lấy tim sen, rửa sạch. Củ sen và củ năng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Táo tàu, long nhãn và phổ tai ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm rồi rửa sạch.
Bắc một nồi lớn với khoảng 2 lít nước lên bếp. Cho củ sen và củ năng vào đun trước ở lửa vừa. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 10 phút để củ sen và củ năng vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn.
Tiếp theo, cho hạt sen vào nồi, nấu đến khi hạt sen chín mềm. Sau đó, cho đường phèn vào và khuấy nhẹ cho đường tan hết. Nấu thêm khoảng 10 phút nữa để các nguyên liệu ngấm vị ngọt.
Cuối cùng, cho long nhãn và táo tàu đã ngâm nở vào nồi. Nấu thêm 5 phút rồi cho phổ tai vào, khuấy đều một lần nữa rồi tắt bếp. Khi ăn, múc bo bo đã luộc chín vào ly, thêm hỗn hợp sâm bổ lượng, một ít đá bào và thưởng thức sự tươi mát, bổ dưỡng.
Cách nấu chè đậu đỏ hạt sen
Chè đậu đỏ hạt sen không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa về sự may mắn, viên mãn trong văn hóa của người Hoa. Sự kết hợp giữa vị bùi của đậu đỏ, vị thơm thanh của hạt sen và vị ngọt dịu của đường phèn tạo nên một món chè ấm áp, bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho giấc ngủ và sức khỏe tim mạch.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu đỏ: 200g
- Hạt sen tươi: 100g
- Đường phèn: 100g
- Nước: 2 lít
Các bước thực hiện
Đậu đỏ vo sạch, loại bỏ những hạt sâu, lép rồi ngâm trong nước khoảng 1-2 tiếng để đậu nở mềm, giúp nấu nhanh hơn. Hạt sen tươi nếu có tim sen thì cần loại bỏ để chè không bị đắng, sau đó rửa sạch.
Cho đậu đỏ và hạt sen đã sơ chế vào nồi cùng với 2 lít nước. Đun sôi ở lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh liu riu. Việc ninh ở lửa nhỏ sẽ giúp đậu và hạt sen chín nhừ từ từ, không bị nát vỏ mà bên trong vẫn sượng.
Ninh chè trong khoảng 1-1.5 giờ, hoặc cho đến khi cả đậu và hạt sen đều chín mềm, bở tơi. Trong quá trình nấu, nếu nước cạn, bạn có thể châm thêm nước sôi. Khi nguyên liệu đã chín nhừ, cho đường phèn vào, khuấy nhẹ cho đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp. Múc chè ra chén và thưởng thức nóng hay lạnh đều ngon.
Cách nấu chè nhãn nhục
Chè nhãn nhục là món tráng miệng giải nhiệt cực kỳ hiệu quả, với vị ngọt thanh tự nhiên của long nhãn khô kết hợp cùng rau câu giòn sần sật. Đây là một công thức chè đơn giản, dễ làm nhưng lại mang đến hương vị tươi mát, sảng khoái, xua tan cái nóng của mùa hè.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Long nhãn khô (nhãn nhục): 100g
- Nho khô: 100g (tùy chọn)
- Đường phèn: 300g
- Bột rau câu dẻo: 5g
- Nước: 1.5 lít
Các bước thực hiện
Đầu tiên, bạn hòa tan gói bột rau câu với khoảng 500ml nước, để yên khoảng 15 phút cho bột nở hoàn toàn. Sau đó, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho bột tan hết. Đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để rau câu đông lại. Khi rau câu đã đông, lấy ra cắt thành sợi nhỏ hoặc hạt lựu.
Nhãn nhục rửa sơ qua nước cho sạch bụi bẩn, sau đó ngâm vào nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm. Đun sôi 1 lít nước lọc còn lại với đường phèn. Khi đường đã tan hết, cho nhãn nhục vào, đun sôi trở lại rồi hạ nhỏ lửa nấu thêm khoảng 5 phút để nhãn nhục ra vị ngọt. Tắt bếp và để nồi chè thật nguội.
Khi ăn, múc chè nhãn nhục ra chén, thêm nho khô và rau câu đã cắt sợi vào, trộn đều. Bạn có thể thêm đá bào hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thưởng thức để món chè mát lạnh và ngon miệng hơn.
Hy vọng với 6 cách nấu chè của người Hoa được chia sẻ chi tiết trên, bạn sẽ tự tin vào bếp và thực hiện thành công những món tráng miệng thanh mát, bổ dưỡng cho cả gia đình. Mỗi món chè không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn là một bài thuốc quý giá từ thiên nhiên, giúp chăm sóc sức khỏe một cách tinh tế và hiệu quả.
