Cách Nấu Chân Bò Hầm Thuốc Bắc Thơm Ngon Bổ Dưỡng Tại Nhà

Chân bò hầm thuốc bắc là một món ăn truyền thống không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe theo y học cổ truyền. Món ăn này là sự kết hợp tinh túy giữa vị ngọt tự nhiên của chân bò cùng hương thơm nồng ấm và công dụng bồi bổ của các loại dược liệu. Để thực hiện món ăn này tại nhà một cách chuẩn vị và đảm bảo dinh dưỡng, bạn cần nắm vững các bước chuẩn bị và quy trình chế biến. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu chân bò hầm thuốc bắc thơm ngon, hấp dẫn, giúp bạn tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình.

Chân Bò Hầm Thuốc Bắc: Món Ngon Bổ Dưỡng Cho Sức Khỏe

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chân Giò Hầm Khoai Tây Ngon Mềm, Đậm Đà Chuẩn Vị

Chân bò hầm thuốc bắc là một món ăn không chỉ chiều lòng vị giác mà còn được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng. Xương và gân bò chứa nhiều collagen, protein và khoáng chất, rất tốt cho xương khớp, da và tóc. Khi kết hợp với các loại thuốc bắc như kỷ tử, táo tàu, đẳng sâm, ý dĩ, món ăn này không chỉ tăng thêm hương vị đặc trưng mà còn phát huy công dụng bồi bổ khí huyết, tăng cường sức đề kháng, giảm căng thẳng và cải thiện giấc ngủ. Việc thường xuyên thưởng thức món chân bò hầm thuốc bắc có thể giúp cơ thể phục hồi năng lượng, đặc biệt phù hợp cho người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh hoặc người lớn tuổi cần bồi bổ sức khỏe.

Món ăn này đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị và kiên nhẫn trong quá trình hầm để các nguyên liệu hòa quyện, cho ra thành phẩm đậm đà, mềm nhừ. Mục tiêu của món ăn là mang đến một hương vị ấm áp, thanh thoát từ các vị thuốc bắc nhưng không quá nồng, kết hợp hài hòa với độ béo ngậy, dẻo dai của chân bò. Để đạt được điều đó, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và tuân thủ đúng các bước là yếu tố then chốt.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Chân Bò Hầm Thuốc Bắc

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chân Giò Với Măng: Công Thức Chi Tiết Ngon Chuẩn Vị

Để có món chân bò hầm thuốc bắc ngon đúng điệu, việc chọn lựa nguyên liệu tươi mới và đầy đủ là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị, với định lượng cụ thể để món ăn đạt hương vị hoàn hảo.

Nguyên liệu chính

• Chân bò: 1kg (nên chọn phần chân trước, có nhiều gân và da sẽ ngon hơn)
• Gói thuốc bắc hầm: 1 gói (có thể mua sẵn tại các tiệm thuốc bắc hoặc siêu thị, thường bao gồm kỷ tử, táo tàu, đẳng sâm, hoài sơn, ý dĩ, thục địa, xuyên khung…)
• Nấm hương khô: 10-15 tai (tùy chọn, tăng thêm hương vị thơm ngon)

Gia vị và rau củ đi kèm

• Hành tây: 1 củ
• Gừng tươi: 1 củ lớn
• Hành lá, ngò rí: một ít để trang trí
• Gia vị thông thường: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Rượu trắng: 2 muỗng canh (để khử mùi hôi của bò)
• Nước cốt dừa hoặc sữa tươi không đường: 100ml (tùy chọn, giúp món ăn béo ngậy hơn)

Việc lựa chọn chân bò tươi ngon, không có mùi lạ là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Đối với gói thuốc bắc, bạn nên kiểm tra kỹ nguồn gốc để đảm bảo an toàn và chất lượng. Nấm hương khô cần được ngâm mềm và rửa sạch trước khi sử dụng để loại bỏ tạp chất.

Sơ Chế Chân Bò Và Các Loại Thuốc Bắc Đúng Cách

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chân Gà Chua Ngọt Thơm Ngon, Đậm Vị Tại Nhà

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng là bước không thể thiếu để món chân bò hầm thuốc bắc không chỉ thơm ngon mà còn loại bỏ được mùi hôi đặc trưng của chân bò và phát huy tối đa công dụng của thuốc bắc.

Sơ chế chân bò

Chân bò mua về cần được làm sạch thật kỹ. Bạn có thể dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại, sau đó dùng muối hạt và gừng đập dập chà xát thật mạnh để khử mùi hôi. Rửa chân bò lại dưới vòi nước chảy nhiều lần cho thật sạch.

Tiếp theo, chặt chân bò thành các khúc vừa ăn (khoảng 5-7cm). Đun sôi một nồi nước lớn với một ít muối và một vài lát gừng. Khi nước sôi, cho chân bò vào chần sơ khoảng 5-7 phút. Việc chần này giúp loại bỏ hoàn toàn tạp chất và mùi hôi còn sót lại, đồng thời làm cho chân bò săn chắc hơn. Sau khi chần, vớt chân bò ra, rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh một lần nữa và để ráo. Đây là một bước rất quan trọng để đảm bảo nước dùng trong và món ăn không bị tanh.

Sơ chế thuốc bắc và các nguyên liệu khác

Gói thuốc bắc hầm thường có nhiều loại thảo dược khô. Bạn cần cho tất cả vào một cái rây, rửa sạch dưới vòi nước nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, ngâm thuốc bắc trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm. Điều này giúp các dược liệu dễ dàng tiết ra hương vị và chất dinh dưỡng khi hầm.

Nấm hương khô cũng cần được ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó cắt bỏ gốc và rửa sạch. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Gừng cạo vỏ, một nửa thái lát, một nửa đập dập. Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ để trang trí sau.

Hướng Dẫn Chi Tiết Các Bước Nấu Chân Bò Hầm Thuốc Bắc

Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu vào phần quan trọng nhất: chế biến món cách nấu chân bò hầm thuốc bắc. Việc tuân thủ đúng trình tự và kỹ thuật sẽ giúp bạn có được món ăn hoàn hảo.

Bước 1: Ướp chân bò

Cho chân bò đã sơ chế sạch vào một tô lớn. Ướp với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm và một nửa số gừng thái lát. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho chân bò thấm gia vị. Bạn có thể thêm một chút rượu trắng vào lúc này để chân bò càng thêm thơm và loại bỏ hoàn toàn mùi khó chịu.

Bước 2: Xào sơ chân bò

Đặt một nồi lớn lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần gừng đập dập còn lại và hành tây bổ múi cau vào phi thơm. Sau đó, cho chân bò đã ướp vào xào săn. Đảo đều tay cho chân bò chuyển màu và các mặt hơi cháy cạnh nhẹ. Bước này giúp chân bò giữ được độ ngọt bên trong và khi hầm sẽ thơm ngon hơn.

Bước 3: Hầm chân bò với thuốc bắc

Khi chân bò đã săn lại, cho toàn bộ gói thuốc bắc đã ngâm nở vào nồi. Đổ nước sôi vào ngập mặt chân bò (khoảng 1.5 – 2 lít nước tùy lượng chân bò). Nếu có nồi áp suất, bạn có thể sử dụng để tiết kiệm thời gian.

• Nếu dùng nồi thường: Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 2 – 3 tiếng cho đến khi chân bò mềm nhừ. Trong quá trình hầm, nếu thấy nước cạn thì châm thêm nước nóng.
• Nếu dùng nồi áp suất: Đun sôi, sau đó đậy nắp nồi áp suất và hầm khoảng 45 phút – 1 tiếng (tùy độ lớn của chân bò) kể từ khi nồi phát ra tiếng xì hơi. Sau đó tắt bếp, để nồi tự xả hơi rồi mới mở nắp.

Khoảng 30 phút trước khi tắt bếp, cho nấm hương đã ngâm mềm vào hầm cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Bạn có thể thêm một chút đường để cân bằng vị. Nếu thích món ăn có độ béo ngậy hơn, hãy thêm 100ml nước cốt dừa hoặc sữa tươi không đường vào cuối cùng và đun thêm khoảng 5-10 phút. Đảm bảo khuấy đều để nước cốt dừa không bị tách lớp.

Bí Quyết Để Món Chân Bò Hầm Thuốc Bắc Đạt Chuẩn Vị

Để món chân bò hầm thuốc bắc của bạn không chỉ ngon mà còn chuẩn vị như nhà hàng, có một vài bí quyết nhỏ mà những người đầu bếp giàu kinh nghiệm thường áp dụng. Những mẹo này sẽ giúp tối ưu hóa hương vị và kết cấu của món ăn.

Lựa chọn chân bò chất lượng

Chất lượng của chân bò là yếu tố quyết định. Hãy chọn chân bò tươi, có màu hồng hào, thớ thịt săn chắc, không có mùi lạ. Phần chân trước thường có nhiều gân và da hơn, khi hầm sẽ tạo độ dẻo, giòn sần sật rất hấp dẫn. Tránh chọn chân bò có màu tái hoặc có dấu hiệu bảo quản không tốt.

Khử mùi hôi triệt để

Việc khử mùi hôi của chân bò là cực kỳ quan trọng. Ngoài việc chà xát muối, gừng và chần sơ qua nước sôi, bạn có thể thêm một chút rượu trắng hoặc giấm vào nước chần để tăng hiệu quả. Đảm bảo rửa sạch lại chân bò dưới vòi nước lạnh sau khi chần để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi còn sót lại. Một khi chân bò đã sạch mùi, món hầm của bạn sẽ trong và thơm ngon hơn.

Hầm đủ thời gian

Chân bò cần thời gian hầm đủ lâu để trở nên mềm nhừ, gân và da trở nên dẻo. Nếu hầm chưa tới, chân bò sẽ dai và khó ăn. Ngược lại, hầm quá lâu có thể làm thịt nát và mất đi độ ngon. Thời gian hầm lý tưởng thường từ 2-3 tiếng với nồi thường hoặc 45-60 phút với nồi áp suất, tùy thuộc vào độ lớn của miếng chân bò. Hãy kiểm tra độ mềm bằng cách dùng đũa chọc thử vào miếng thịt dày nhất.

Cân bằng hương vị thuốc bắc

Thuốc bắc có mùi vị đặc trưng, nếu không biết cách cân bằng có thể làm món ăn trở nên khó dùng. Đảm bảo rửa sạch và ngâm thuốc bắc trước khi hầm. Không nên cho quá nhiều gói thuốc bắc cùng một lúc, hãy tuân thủ liều lượng khuyến nghị hoặc điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Nếu không quen với mùi thuốc bắc quá nồng, bạn có thể giảm bớt lượng một số loại thảo dược có mùi mạnh như đỗ trọng hoặc thục địa. Một chút đường phèn hoặc đường cát sẽ giúp làm dịu và dung hòa hương vị của các loại dược liệu.

Nêm nếm và thưởng thức

Nêm nếm gia vị là bước cuối cùng và cần sự tinh tế. Hãy nếm thử nước dùng và điều chỉnh muối, đường, hạt nêm sao cho vừa khẩu vị. Món chân bò hầm thuốc bắc ngon nhất khi dùng nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì. Rắc thêm chút hành lá, ngò rí và tiêu xay trước khi thưởng thức để tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Giá Trị Dinh Dưỡng Và Lợi Ích Sức Khỏe Của Chân Bò Hầm Thuốc Bắc

Món chân bò hầm thuốc bắc không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là một bài thuốc bổ dưỡng theo quan niệm của y học cổ truyền. Sự kết hợp giữa thịt bò và các vị thuốc bắc mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe.

Nguồn cung cấp protein và collagen dồi dào

Chân bò là một nguồn protein tuyệt vời, cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể. Đặc biệt, phần gân và da chân bò chứa hàm lượng collagen cao. Collagen là một loại protein cấu trúc quan trọng, giúp duy trì độ đàn hồi của da, tăng cường sức khỏe cho tóc và móng. Đối với xương khớp, collagen đóng vai trò như một chất bôi trơn, giúp khớp hoạt động trơn tru, giảm đau và ngăn ngừa các bệnh lý về khớp như viêm khớp, thoái hóa khớp. Việc bổ sung collagen tự nhiên từ thực phẩm là cách hiệu quả để giữ gìn nét thanh xuân và sự dẻo dai cho cơ thể.

Bồi bổ khí huyết, tăng cường sức đề kháng

Các vị thuốc bắc thường được sử dụng trong món hầm như đẳng sâm, táo tàu, kỷ tử, hoài sơn đều có công dụng bồi bổ khí huyết, tăng cường năng lượng và cải thiện chức năng của các cơ quan nội tạng. Đẳng sâm được biết đến với khả năng bổ khí, tăng cường hệ miễn dịch. Kỷ tử và táo tàu không chỉ làm tăng vị ngọt thanh mà còn có tác dụng bổ gan thận, sáng mắt và an thần. Sự kết hợp này giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, chống lại bệnh tật, đặc biệt hữu ích cho những người có thể trạng yếu, hay mệt mỏi hoặc mới ốm dậy.

Hỗ trợ tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng

Một số thành phần trong gói thuốc bắc như ý dĩ có tác dụng lợi tiểu, thanh nhiệt và hỗ trợ tiêu hóa. Khi hầm, các chất dinh dưỡng từ chân bò và thuốc bắc được giải phóng vào nước dùng, tạo thành một món ăn dễ tiêu hóa và hấp thu. Nước hầm xương bò còn chứa gelatin, giúp bảo vệ niêm mạc ruột, cải thiện sức khỏe đường ruột và hỗ trợ quá trình tiêu hóa diễn ra hiệu quả hơn.

Giảm căng thẳng, cải thiện giấc ngủ

Mùi hương ấm áp và vị ngọt thanh của món chân bò hầm thuốc bắc có tác dụng thư giãn tinh thần. Các thành phần trong thuốc bắc cũng góp phần làm dịu hệ thần kinh, giúp giảm căng thẳng và lo âu. Đối với những người gặp vấn đề về giấc ngủ, một bát canh chân bò hầm thuốc bắc nóng hổi trước khi đi ngủ có thể giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ, mang lại cảm giác thư thái và dễ chịu hơn.

Thưởng Thức Và Lưu Trữ Chân Bò Hầm Thuốc Bắc

Sau khi hoàn thành món cách nấu chân bò hầm thuốc bắc thơm ngon, việc thưởng thức đúng cách và bảo quản hợp lý sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng của món ăn.

Thưởng thức món ăn

Món chân bò hầm thuốc bắc ngon nhất khi được thưởng thức lúc còn nóng hổi. Bạn có thể múc chân bò và nước dùng ra tô, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ, ngò rí và tiêu xay để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn. Món ăn này có thể dùng kèm với:
* Cơm trắng nóng: Đây là cách ăn truyền thống và phổ biến nhất, vị đậm đà của chân bò và nước dùng sẽ rất hợp với cơm.
* Bún tươi: Chân bò hầm thuốc bắc cũng rất ngon khi ăn cùng bún tươi, tạo thành một món nước dễ ăn và thanh mát.
* Bánh mì: Chấm bánh mì với nước hầm cũng là một lựa chọn tuyệt vời, đặc biệt vào những ngày se lạnh.

Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh để chấm chân bò, tăng thêm hương vị tùy theo sở thích cá nhân.

Bảo quản món ăn

Nếu bạn nấu một lượng lớn chân bò hầm thuốc bắc và muốn bảo quản để dùng dần, hãy làm theo các bước sau:
* Để nguội hoàn toàn: Trước khi cho vào tủ lạnh, hãy đảm bảo món ăn đã nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Việc cho món ăn nóng vào tủ lạnh có thể làm tăng nhiệt độ bên trong tủ, ảnh hưởng đến các thực phẩm khác và giảm tuổi thọ của tủ.
* Chia nhỏ phần: Chia chân bò hầm thuốc bắc thành các phần nhỏ vừa đủ cho một lần ăn vào các hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín hoặc túi zip chuyên dụng. Việc này giúp dễ dàng rã đông và hâm nóng mà không ảnh hưởng đến toàn bộ món ăn.
* Bảo quản trong tủ lạnh: Chân bò hầm thuốc bắc có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày.
* Bảo quản trong tủ đông: Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cấp đông. Món ăn có thể giữ được chất lượng tốt trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2 tháng. Khi muốn dùng, bạn chỉ cần chuyển xuống ngăn mát để rã đông từ từ qua đêm hoặc rã đông bằng lò vi sóng, sau đó hâm nóng lại.

Khi hâm nóng, nên hâm trên bếp với lửa nhỏ hoặc trong lò vi sóng. Tránh hâm đi hâm lại nhiều lần vì có thể làm mất đi hương vị và chất dinh dưỡng của món ăn.

Việc tự tay chuẩn bị và chế biến món chân bò hầm thuốc bắc tại nhà không chỉ mang lại niềm vui nấu nướng mà còn là cách tuyệt vời để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình. Với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu chân bò hầm thuốc bắc trên đây, hy vọng bạn sẽ có thể tạo ra một món ăn đậm đà hương vị truyền thống, giàu dinh dưỡng và thơm ngon đúng điệu. Đừng quên ghé thăm cholaithieu.com để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé.