Cách nấu bún gà mọc thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Bún gà mọc là món ăn quen thuộc, dân dã nhưng lại mang hương vị đặc trưng, ấm áp và vô cùng hấp dẫn. Với sự kết hợp tinh tế giữa sợi bún mềm mại, nước dùng thanh ngọt từ xương gà, những viên mọc giòn sần sật cùng thịt gà xé phay đậm đà, món ăn này đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình Việt, đặc biệt trong những ngày trời se lạnh. Tuy nhiên, để có được một tô bún gà mọc chuẩn vị, thơm ngon như ngoài hàng không phải ai cũng biết cách. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết, từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến, đảm bảo bạn sẽ tự tay làm được món bún gà mọc chuẩn vị, chiêu đãi cả gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bún gà mọc

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bún Gạo Khô Chuẩn Vị, Đơn Giản Cho Mọi Nhà

Để có món bún gà mọc ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:

Nguyên liệu chính

• Thịt gà: 1 con gà ta (khoảng 1.2 – 1.5 kg) để lấy xương nấu nước dùng và thịt xé phay. Gà ta sẽ cho thịt dai ngon và nước dùng ngọt đậm hơn.
• Xương ống lợn (tùy chọn): 500g, để nước dùng thêm ngọt và sánh.
• Thịt nạc vai heo: 300g, dùng để làm mọc. Chọn thịt có cả nạc và mỡ để mọc mềm và không bị khô.
• Giò sống: 200g, giúp mọc dai và thơm ngon hơn.
• Mộc nhĩ, nấm hương: 20g mỗi loại, ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ để trộn vào mọc.
• Trứng gà/vịt: 1 quả, để trộn vào mọc.
• Bún tươi: 1kg, chọn loại bún sợi to vừa, dai ngon.
• Hành tây: 1 củ.
• Hành khô, tỏi: 3-4 củ hành khô, 2-3 tép tỏi.
• Rau mùi tàu, hành lá, rau răm: Mỗi loại một ít, dùng để trang trí và tăng hương vị.
• Chanh, ớt tươi: Để ăn kèm.

Gia vị cần có

• Nước mắm ngon
• Hạt nêm
• Bột ngọt (tùy chọn)
• Muối
• Đường
• Hạt tiêu xay
• Dầu ăn
• Gừng

Các bước nấu bún gà mọc thơm ngon chuẩn vị

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bún Gạo Nước Lèo Thơm Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

Quy trình nấu bún gà mọc bao gồm nhiều công đoạn, nhưng nếu thực hiện đúng từng bước, bạn sẽ có được thành phẩm ưng ý. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết các bước dưới đây.

Sơ chế nguyên liệu

Bước sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và đảm bảo vệ sinh cho món ăn.
* Thịt gà: Gà mua về rửa sạch, dùng muối và gừng đập dập chà xát bên ngoài và bên trong gà để khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch với nước.
* Xương ống lợn: Rửa sạch, chần qua nước sôi với một chút muối khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Vớt ra rửa sạch lại một lần nữa dưới vòi nước lạnh.
* Thịt nạc vai: Rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi xay hoặc băm nhuyễn.
* Mộc nhĩ, nấm hương: Ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái sợi hoặc băm nhỏ.
* Hành tây: Bóc vỏ, thái đôi.
* Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
* Rau thơm: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ hành lá và mùi tàu. Rau răm để nguyên lá.

Làm mọc gà

Mọc là linh hồn của món bún gà mọc, vì vậy việc chế biến mọc đúng cách sẽ quyết định độ ngon của món ăn.
* Trộn thịt nạc vai xay với giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, 1 lòng trắng trứng (lòng đỏ giữ lại để trang trí hoặc nấu món khác).
* Thêm vào hỗn hợp: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, một chút hành khô băm.
* Dùng tay hoặc thìa quết đều hỗn hợp theo một chiều cho đến khi mọc dai, dẻo và quyện vào nhau. Để mọc nghỉ khoảng 15-20 phút trong tủ lạnh để mọc kết dính tốt hơn khi nấu.
* Khi chuẩn bị nấu, dùng thìa hoặc tay nặn mọc thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn. Có thể để một phần mọc sống để thả trực tiếp vào nồi nước dùng khi sôi.

Nấu nước dùng gà

Nước dùng là yếu tố quyết định độ ngon ngọt của món bún.
* Cho gà đã sơ chế và xương ống (nếu dùng) vào nồi lớn. Đổ nước ngập gà.
* Thêm vào nồi 1 củ hành tây thái đôi, vài lát gừng, 1 thìa cà phê muối.
* Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 45-60 phút. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
* Khi gà chín, vớt gà ra ngâm vào thau nước đá lạnh để thịt gà săn chắc, da giòn và không bị thâm. Vớt gà ra để nguội, sau đó xé phay phần thịt (hoặc thái miếng nếu thích), giữ lại xương để tiếp tục hầm lấy nước ngọt.
* Tiếp tục hầm xương gà và xương ống thêm khoảng 30-45 phút nữa với lửa nhỏ để nước dùng đậm đà hơn.
* Nêm nếm nước dùng với hạt nêm, muối, đường, nước mắm cho vừa ăn. Vị nước dùng nên thanh ngọt, không quá mặn hay quá nhạt.

Luộc bún và chần rau

• Đun sôi một nồi nước, cho bún vào chần nhanh khoảng 30 giây đến 1 phút cho sợi bún mềm. Vớt bún ra rổ, xả nhanh dưới vòi nước lạnh để sợi bún tơi và không bị dính, sau đó để ráo.
• Có thể chần thêm giá đỗ, rau cải xanh (tùy thích) để ăn kèm.

Hoàn thành món bún gà mọc

Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, việc còn lại là kết hợp chúng lại thành một tô bún gà mọc hấp dẫn.
* Đặt nồi nước dùng lên bếp, đun sôi lại.
* Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả từng viên mọc đã nặn vào nồi. Mọc sẽ nổi lên khi chín. Đun thêm khoảng 2-3 phút cho mọc chín đều. Vớt mọc ra riêng hoặc để trong nồi nước dùng.
* Cho bún đã chần vào tô. Xếp thịt gà xé phay lên trên.
* Thêm mọc vào tô bún.
* Rắc hành lá, rau mùi tàu thái nhỏ lên trên. Có thể thêm một vài lát hành tây thái mỏng để tăng hương vị.
* Chan nước dùng gà nóng hổi vào tô bún. Nước dùng phải ngập bún và các nguyên liệu.
* Thêm chút hạt tiêu xay, vài lát ớt tươi và một lát chanh nếu thích.

Bí quyết để món bún gà mọc thêm phần hấp dẫn

• Để nước dùng trong: Ngoài việc thường xuyên vớt bọt, bạn có thể cho thêm một củ hành tây nướng sơ hoặc một củ hành tím nướng vào nồi nước dùng. Hành nướng sẽ giúp nước dùng thơm và trong hơn.
• Mẹo làm mọc dai ngon: Khi quết mọc, có thể cho thêm một chút nước đá hoặc dầu ăn vào để mọc dai và không bị khô.
• Thịt gà giòn dai: Sau khi luộc chín, ngâm gà vào nước đá lạnh là bí quyết giúp da gà săn chắc và thịt gà giòn ngon hơn.
• Trình bày đẹp mắt: Một tô bún được trình bày đẹp mắt sẽ kích thích vị giác hơn. Bạn có thể xếp các nguyên liệu theo lớp hoặc theo từng cụm riêng biệt.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của bún gà mọc

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bún Gạo Tôm Khô Thơm Ngon Chuẩn Vị

Bún gà mọc không chỉ là một món ăn ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Thịt gà là nguồn protein dồi dào, cần thiết cho việc xây dựng và phục hồi cơ bắp. Nước dùng hầm từ xương cung cấp collagen và khoáng chất, tốt cho xương khớp và hệ tiêu hóa. Mộc nhĩ, nấm hương bổ sung chất xơ và các vitamin nhóm B. Rau thơm ăn kèm không chỉ tăng hương vị mà còn cung cấp vitamin và chất chống oxy hóa. Món ăn này là một lựa chọn lành mạnh, giúp bồi bổ cơ thể mà không gây ngán.

Bạn có thể tìm thêm các công thức nấu ăn truyền thống khác và các sản phẩm gia vị chất lượng tại cholaithieu.com để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình.

Những câu hỏi thường gặp về cách nấu bún gà mọc

Nhiều người có thể gặp phải một số thắc mắc trong quá trình chế biến món bún gà mọc. Dưới đây là giải đáp cho một số câu hỏi phổ biến:

Nước dùng gà mọc bị đục thì phải làm sao?

Nếu nước dùng bị đục, bạn có thể thử cách sau:
* Lọc qua rây: Dùng rây lọc hoặc khăn sạch để lọc nước dùng.
* Dùng lòng trắng trứng: Đánh tan một lòng trắng trứng, cho vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ, khuấy đều. Lòng trắng trứng sẽ kết tủa và kéo theo các cặn bẩn, giúp nước dùng trong hơn. Vớt bỏ phần lòng trắng trứng đông lại.
* Hầm xương trước khi cho gà: Nên chần xương trước và hầm riêng một thời gian rồi mới cho gà vào luộc để hạn chế bọt và cặn.

Làm thế nào để mọc dai và không bị bở?

Bí quyết để mọc dai ngon:
* Quết kỹ: Đây là bước quan trọng nhất. Phải quết hỗn hợp thịt và giò sống thật kỹ, đều tay theo một chiều cho đến khi mọc dẻo, dai và có độ kết dính.
* Tỷ lệ giò sống: Giò sống giúp mọc dai hơn. Nếu không có giò sống, có thể tăng lượng thịt nạc vai và quết kỹ hơn.
* Thêm lòng trắng trứng: Lòng trắng trứng giúp mọc kết dính tốt hơn khi nấu.
* Bảo quản lạnh: Để hỗn hợp mọc nghỉ trong tủ lạnh trước khi nặn và nấu giúp mọc săn chắc hơn.

Có thể thay thế thịt gà bằng loại thịt khác không?

Món ăn có tên “bún gà mọc” nên thịt gà là nguyên liệu đặc trưng. Tuy nhiên, nếu muốn thay đổi, bạn có thể sử dụng xương heo để hầm nước dùng và thêm thịt thăn heo xé sợi vào tô bún. Nhưng hương vị sẽ không còn giống món bún gà mọc truyền thống.

Bún gà mọc có thể chuẩn bị trước được không?

Bạn có thể chuẩn bị trước một số nguyên liệu để tiết kiệm thời gian:
* Nước dùng: Nước dùng có thể hầm và lọc sẵn, bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày hoặc đông đá để dùng dần.
* Mọc: Mọc có thể làm sẵn, nặn viên và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi dùng thì lấy ra rã đông và nấu.
* Thịt gà luộc/xé: Gà luộc chín có thể bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn thì xé phay.
* Rau sống: Sơ chế rau và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Khi ăn, chỉ cần đun nóng nước dùng, luộc bún và trình bày là có ngay tô bún nóng hổi.

Lời khuyên khi thưởng thức bún gà mọc

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món bún gà mọc, bạn nên ăn khi còn nóng. Kèm theo một chén nước mắm gừng ớt chua ngọt sẽ làm tăng thêm độ đậm đà, kích thích vị giác. Một chút chanh vắt vào tô bún cũng giúp cân bằng hương vị và tạo cảm giác thanh mát hơn.

Món bún gà mọc không chỉ là một bữa ăn sáng ngon miệng mà còn phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ nhàng. Với hương vị truyền thống, đậm đà và cách chế biến không quá phức tạp, đây chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích trong sổ tay nội trợ của bạn. Việc tự tay chuẩn bị món ăn này cũng là cách thể hiện sự quan tâm và tình yêu thương dành cho những người thân yêu.

Khám phá thêm các món ăn truyền thống khác

Việt Nam tự hào với một nền ẩm thực phong phú và đa dạng, mỗi món ăn đều mang một câu chuyện và hương vị riêng biệt. Sau khi thành thạo cách nấu bún gà mọc, bạn có thể mở rộng danh sách món ngon của mình với bún riêu cua, phở gà, bún bò Huế, hoặc các món cháo dinh dưỡng. Mỗi món ăn đều có những bí quyết riêng, đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng công đoạn.

Để trở thành một đầu bếp tại gia chuyên nghiệp, việc học hỏi và thử nghiệm các công thức mới là rất quan trọng. Đừng ngần ngại khám phá các nguyên liệu địa phương và tìm hiểu về lịch sử, văn hóa đằng sau mỗi món ăn. Điều này không chỉ giúp bạn nấu ăn ngon hơn mà còn tăng thêm niềm vui và sự hứng thú trong quá trình vào bếp. Chúc bạn thành công với món bún gà mọc và tiếp tục hành trình khám phá ẩm thực Việt Nam đầy thú vị!

Bún gà mọc, với hương vị hài hòa giữa vị ngọt của xương, vị đậm đà của gà và sự thanh mát của rau thơm, đã trở thành một biểu tượng ẩm thực được nhiều người yêu thích. Nắm vững cách nấu bún gà mọc không chỉ giúp bạn tạo ra một món ăn ngon miệng mà còn là cách để gìn giữ và lan tỏa tinh hoa ẩm thực truyền thống Việt Nam. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tin vào bếp và chiêu đãi gia đình món bún gà mọc chuẩn vị, ấm lòng.