Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Bánh Canh Chả Cá Bình Định Chuẩn Vị

Bánh canh chả cá Bình Định từ lâu đã trở thành một biểu tượng ẩm thực không thể thiếu của vùng đất miền Trung nắng gió. Món ăn này không chỉ chinh phục thực khách bởi hương vị ngọt thanh tự nhiên từ nước dùng hầm xương và cá tươi, mà còn bởi những lát chả cá dai ngon, đậm đà cùng sợi bánh canh mềm mượt đặc trưng. Để giúp bạn tái hiện trọn vẹn hương vị đặc trưng ấy ngay tại căn bếp nhà mình, bài viết này sẽ cung cấp cách nấu bánh canh chả cá Bình Định một cách chi tiết, bài bản và đầy đủ nhất, đảm bảo bạn sẽ có một tô bánh canh chuẩn vị, hấp dẫn.

I. Giới Thiệu Bánh Canh Chả Cá Bình Định: Hương Vị Của Miền Biển Miền Trung

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bánh Canh Cá Thác Lác Thơm Ngon Chuẩn Vị

Bánh canh chả cá Bình Định không chỉ là một món ăn mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc sắc, thể hiện sự tinh túy trong cách chế biến và lựa chọn nguyên liệu của người dân xứ Nẫu. Khác biệt rõ rệt so với nhiều loại bánh canh khác trên cả nước, món bánh canh này nổi bật với nước dùng được ninh từ xương và đầu cá biển tươi, mang lại vị ngọt sâu, thanh khiết mà không hề bị tanh. Điểm nhấn không thể không nhắc đến chính là những miếng chả cá làm từ cá tươi nguyên chất, được quết tỉ mỉ để đạt độ dai, giòn sần sật khó cưỡng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi bánh canh dai mềm, chả cá đậm đà, và nước dùng ngọt lịm đã tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khiến bất kỳ ai đã từng thử qua đều nhớ mãi. Món ăn này không chỉ là bữa sáng quen thuộc mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn ấm cúng, đặc biệt vào những ngày thời tiết se lạnh.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bánh Canh Mọc Thơm Ngon Chuẩn Vị Gia Đình

II. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Hoàn Hảo Cho Món Bánh Canh Chuẩn Vị

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bánh Canh Tôm Bình Định Ngon Chuẩn Vị Xứ Nẫu

Để có được một tô bánh canh chả cá Bình Định chuẩn vị, việc lựa chọn và sơ chế nguyên liệu đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết và hướng dẫn chọn mua từng loại:

A. Sợi Bánh Canh: Linh Hồn Của Món Ăn

Sợi bánh canh là một trong những yếu tố làm nên sự khác biệt của bánh canh Bình Định. Sợi bánh canh ở đây thường được làm từ bột gạo, đôi khi có pha thêm một chút bột năng để tăng độ dai mềm, có màu trắng đục, to tròn và hơi dẹt.
* Nguyên liệu: 500g sợi bánh canh tươi (có thể mua sẵn tại chợ hoặc tự làm).
* Cách chọn mua: Chọn sợi bánh canh tươi, không bị bết dính, không có mùi chua. Nếu có thể, hãy tìm loại sợi được làm thủ công tại các cửa hàng đặc sản Bình Định để đảm bảo hương vị và độ dai ngon đặc trưng.
* Tự làm sợi bánh canh: Nếu muốn tự làm, bạn cần 300g bột gạo, 100g bột năng, một ít muối và nước. Trộn đều các loại bột với nước ấm cho đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn. Cán bột mỏng và cắt thành sợi to khoảng 0.5-0.7 cm, sau đó luộc sơ qua nước sôi. Quá trình này đòi hỏi sự khéo léo nhưng sẽ mang lại sợi bánh canh tươi ngon nhất.

B. Chả Cá: Điểm Nhấn Quyết Định Hương Vị

Chả cá là thành phần không thể thiếu, tạo nên nét đặc trưng riêng cho món ăn. Chả cá Bình Định thường được làm từ các loại cá biển tươi như cá thác lác, cá cờ, cá thu hoặc cá ngừ.
* Nguyên liệu: 500g phi lê cá thác lác (hoặc cá cờ, cá thu tươi).
* Cách chọn cá: Chọn cá tươi, mắt trong, vảy sáng bóng, thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi. Đối với cá thác lác, nên chọn con cá to, nhiều thịt.
* Bí quyết quết chả cá:
* Chuẩn bị: 1 củ hành tím băm nhỏ, ½ thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu xay.
* Thực hiện: Sau khi phi lê cá, dùng thìa cạo lấy phần thịt cá. Cho thịt cá vào cối hoặc máy xay thực phẩm cùng các gia vị đã chuẩn bị. Quết/xay đều tay và liên tục cho đến khi hỗn hợp thịt cá trở nên dai, dẻo, có độ kết dính và chuyển màu trắng hồng. Đây là bước quan trọng nhất để chả cá đạt độ dai ngon.
* Phân loại chả cá:
* Chả cá chiên: Nặn thành miếng dày khoảng 0.5-1cm, chiên vàng đều hai mặt. Chả cá chiên có vỏ ngoài hơi giòn, bên trong dai ngọt.
* Chả cá viên/hấp: Vo thành viên tròn nhỏ hoặc nặn dẹt, cho trực tiếp vào nồi nước dùng hoặc hấp chín. Chả cá viên có vị ngọt tự nhiên, mềm và dai. Bạn có thể lựa chọn làm cả hai loại hoặc chỉ một loại tùy theo sở thích.

C. Nước Dùng: Tinh Hoa Của Món Ăn

Nước dùng quyết định phần lớn hương vị của bánh canh. Vị ngọt thanh đặc trưng của bánh canh chả cá Bình Định đến từ việc hầm xương heo/gà kết hợp với cá ngừ tươi.
* Nguyên liệu:
* 1 kg xương ống heo (hoặc xương gà để nước dùng thanh hơn).
* 500g cá ngừ (hoặc đầu cá, xương cá tươi để tăng độ ngọt).
* 1 củ hành tây (nướng thơm).
* 300g nấm rơm (cắt đôi).
* Cách chọn: Chọn xương ống heo tươi, không có mùi lạ. Cá ngừ tươi, mắt trong, thịt chắc. Nấm rơm tươi, không dập nát.

D. Rau Ăn Kèm và Gia Vị

Rau ăn kèm và gia vị là những thành phần bổ trợ, giúp món ăn thêm phần trọn vẹn và đậm đà.
* Gia vị: 4 thìa nước mắm, 4 thìa hạt nêm, 3 thìa đường, 1 thìa tiêu xay, dầu ăn.
* Rau ăn kèm: 1 bó nhỏ hành lá, 1 bó ngò rí, 3 trái ớt tươi, 1 củ tỏi, 3 củ hành tím. 100g giá đỗ, 1 cây xà lách, 200g bắp chuối thái sẵn, 1 bó tía tô.
* Trứng cút: 10 quả trứng cút luộc chín (đã bóc vỏ).
* Nước chấm: Chanh tươi.

III. Quy Trình Nấu Bánh Canh Chả Cá Bình Định: Từ A Đến Z

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào quá trình chế biến. Đây là phần quan trọng nhất để tạo nên món bánh canh trứ danh.

A. Sơ Chế Nguyên Liệu: Nền Tảng Của Hương Vị

Việc sơ chế kỹ lưỡng giúp loại bỏ tạp chất và mùi tanh, đảm bảo nước dùng trong và thơm ngon.

1. Sơ chế xương heo/gà: Xương ống heo rửa sạch với nước muối loãng, sau đó trụng qua nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Vớt ra rửa lại lần nữa dưới vòi nước lạnh cho thật sạch. Bước này rất quan trọng để nước dùng trong và không bị đục.
2. Sơ chế cá ngừ: Cá ngừ rửa sạch, thái khúc khoảng 3-5 cm. Có thể ngâm cá với một ít muối và gừng thái lát trong 10-15 phút để khử mùi tanh hiệu quả hơn, sau đó rửa lại với nước sạch.
3. Sơ chế nấm rơm: Nấm rơm cắt bỏ phần gốc dính đất, bổ đôi hoặc để nguyên tùy kích thước, rửa sạch dưới vòi nước chảy. Để nấm ráo nước hoàn toàn.
4. Sơ chế rau sống: Giá đỗ, xà lách, bắp chuối thái sẵn, tía tô nhặt sạch lá úa, sâu. Ngâm tất cả rau sống trong nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút để diệt khuẩn, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và vớt ra để ráo.
5. Sơ chế trứng cút: Luộc chín 10 quả trứng cút. Sau khi luộc, ngâm ngay vào thau nước đá lạnh. Việc này giúp vỏ trứng dễ bóc hơn, lòng trắng trứng không bị dính vào vỏ. Bóc vỏ trứng nhẹ nhàng để không làm vỡ lòng trắng.
6. Sơ chế hành, tỏi, ớt: Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ phần lá, phần gốc hành trắng để riêng. Ớt thái lát hoặc băm nhỏ tùy ý. Hành tây lột vỏ, có thể nướng sơ trên bếp hoặc than cho thơm.

B. Chế Biến Chả Cá: Linh Hồn Của Món Ăn

Chả cá là yếu tố quyết định độ hấp dẫn của món bánh canh. Quy trình làm chả cá cần sự khéo léo để đạt độ dai, giòn đúng chuẩn.

1. Quết chả cá: Sử dụng 500g phi lê cá đã cạo. Cho cá vào cối hoặc máy xay thực phẩm cùng 1 củ hành tím băm nhỏ, ½ thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu xay.
2. Làm chả cá dai giòn: Quết hoặc xay nhuyễn hỗn hợp thịt cá liên tục trong khoảng 15-20 phút. Để chả cá dai hơn, bạn có thể cho hỗn hợp chả cá vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi quết lại. Thịt cá sẽ chuyển màu trắng hồng và có độ dẻo, dính, đàn hồi tốt là đạt yêu cầu.
3. Tạo hình và chế biến chả cá:
   • Chả cá chiên: Chia một nửa hỗn hợp chả cá. Dùng lòng bàn tay thoa một ít dầu ăn, nặn chả cá thành những miếng dẹt, dày khoảng 0.5-1 cm. Cho dầu vào chảo, đun nóng vừa phải rồi cho chả cá vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu và thái miếng vừa ăn.
   • Chả cá viên (chả cá thả): Phần chả cá còn lại, bạn có thể vo thành những viên tròn nhỏ hoặc nặn dẹt, sau đó cho trực tiếp vào nồi nước dùng đang sôi ở bước sau. Chả cá viên sẽ chín trong nước dùng, mang lại hương vị ngọt tự nhiên. Một số nơi còn hấp chả cá trước khi cho vào nước dùng để giữ độ dai tốt hơn.

C. Nấu Nước Dùng: Bí Quyết Tạo Độ Ngọt Thanh Tự Nhiên

Nước dùng trong, ngọt thanh là bí quyết làm nên tô bánh canh chuẩn vị.

1. Hầm xương: Cho 1 kg xương ống heo đã sơ chế vào nồi cùng khoảng 3 lít nước. Thêm củ hành tây đã nướng thơm (hành tây nướng giúp khử mùi xương và tăng độ ngọt cho nước dùng). Đun sôi nồi nước dùng, sau đó hạ lửa nhỏ, ninh liu riu trong khoảng 1 giờ.
2. Hớt bọt: Trong quá trình ninh xương, thường xuyên dùng muỗng hớt bỏ phần bọt nổi lên trên bề mặt để nước dùng được trong và sạch. Nếu không hớt bọt, nước dùng sẽ bị đục và có mùi khó chịu.
3. Thêm cá ngừ: Sau khi hầm xương khoảng 1 giờ, vớt bỏ xương heo và hành tây ra. Giữ lại phần thịt bám trên xương nếu có. Tiếp tục cho 500g cá ngừ đã thái khúc vào nồi nước dùng, đun thêm khoảng 1 giờ nữa với lửa nhỏ. Mục đích là để cá tiết ra hết chất ngọt, tạo vị thanh đặc trưng cho nước dùng.
4. Hoàn thiện nước dùng: Khi cá ngừ đã chín mềm, vớt cá ra. Cho nấm rơm đã sơ chế và chả cá viên (nếu có) vào nồi, đun sôi khoảng 10-15 phút cho nấm và chả cá chín. Nêm nếm gia vị với 3 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm. Điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị, đảm bảo nước dùng có vị ngọt dịu, đậm đà. Để tăng thêm phần đặc sắc, bạn có thể cho thêm một ít hành lá và ngò rí vào nồi nước dùng trước khi tắt bếp.

D. Chuẩn Bị Sợi Bánh Canh Và Hoàn Thiện

Bước cuối cùng là chuẩn bị sợi bánh canh và trình bày tô bánh canh hấp dẫn.

1. Luộc sợi bánh canh: Đun sôi một nồi nước riêng (khoảng 1.5 lít nước). Khi nước sôi, cho 500g sợi bánh canh đã mua hoặc tự làm vào luộc. Tùy loại sợi, thời gian luộc có thể khác nhau, khoảng 2-3 phút cho sợi bánh canh tươi. Khi sợi bánh canh mềm dai, vớt ra xả trực tiếp dưới vòi nước lạnh. Việc xả nước lạnh giúp sợi bánh canh không bị dính vào nhau và giữ được độ dai ngon. Để sợi bánh canh thật ráo nước.
2. Trình bày và thưởng thức:
   • Xếp sợi bánh canh đã luộc vào bát.
   • Cho chả cá chiên đã thái miếng, chả cá viên (nếu có), trứng cút đã bóc vỏ lên trên.
   • Chan nước dùng nóng hổi, thơm lừng ngập sợi bánh canh.
   • Rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ, một ít tiêu xay và vài lát ớt tươi để tăng thêm hương vị.
   • Khi ăn, dùng kèm với các loại rau sống như giá đỗ, xà lách, bắp chuối thái sợi, tía tô. Đặc biệt, đừng quên pha một chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt để chấm chả cá hoặc rưới trực tiếp vào tô bánh canh. Nước mắm tỏi ớt thường được pha từ 2 thìa nước, 1 thìa đường, 3 nhánh tỏi băm nhuyễn, 2 trái ớt băm nhuyễn và một ít nước cốt chanh để tạo vị chua dịu.

IV. Bí Quyết Để Có Tô Bánh Canh Chả Cá Bình Định Đậm Đà Khó Quên

Để món bánh canh chả cá của bạn đạt đến độ hoàn hảo, không thể thiếu những bí quyết nhỏ nhưng vô cùng quan trọng dưới đây:

• Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon Nhất: Đây là yếu tố then chốt. Cá phải thật tươi, xương heo còn đỏ tươi và không có mùi. Sợi bánh canh nên chọn loại mới làm, còn dẻo và không bị bở. Chất lượng nguyên liệu quyết định 80% hương vị của món ăn. Theo nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, việc sử dụng cá tươi giúp giữ trọn vẹn hàm lượng Omega-3 và protein, tốt cho sức khỏe và tăng cường hương vị tự nhiên của món ăn (Nutrition Journal, 2022).
• Kỹ Thuật Quết Chả Cá Chuẩn: Thời gian và lực quết chả cá cần đủ để tạo độ kết dính và dai tự nhiên. Bạn có thể cho chả cá vào ngăn đông 15-20 phút trước khi quết lại để thịt cá săn chắc hơn, giúp chả cá dai ngon mà không cần hàn the. Điều này thể hiện sự tỉ mỉ và kinh nghiệm của người làm bếp.
• Nước Dùng Trong Và Ngọt Thanh:
  • Luôn trụng xương qua nước sôi và rửa sạch trước khi hầm.
  • Thường xuyên hớt bọt trong suốt quá trình ninh xương và cá.
  • Hành tây nướng thơm là một mẹo nhỏ nhưng hiệu quả để khử mùi và tăng vị ngọt cho nước dùng.
  • Không nên cho quá nhiều gia vị vào nước dùng ban đầu, hãy nêm nếm từ từ và điều chỉnh cho vừa khẩu vị.
• Nêm Nếm Gia Vị Hài Hòa: Vị ngọt của nước dùng phải đến từ nguyên liệu tự nhiên (xương, cá, nấm), gia vị chỉ nên là yếu tố bổ trợ để cân bằng hương vị. Tránh nêm quá mặn hoặc quá ngọt.
• Nước Chấm Kèm Đa Dạng: Một chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt là không thể thiếu. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm một chén ớt chưng dầu hoặc sa tế để những ai thích ăn cay có thể thêm vào.
• Thưởng Thức Nóng: Bánh canh chả cá Bình Định ngon nhất khi được thưởng thức nóng hổi. Nước dùng ấm sẽ làm sợi bánh canh và chả cá dậy mùi hơn, mang lại trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.

V. Các Biến Tấu Thú Vị Của Bánh Canh Chả Cá Bình Định

Dù giữ nguyên công thức truyền thống là tốt nhất, nhưng bạn hoàn toàn có thể thử nghiệm những biến tấu để món bánh canh thêm phong phú và phù hợp với sở thích cá nhân hoặc gia đình.

• Biến Thể Sợi Bánh Canh:
  • Sợi bánh canh bột lọc: Nếu yêu thích sợi bánh canh trong, dai và trơn tuột, bạn có thể thay thế bằng sợi bánh canh bột lọc. Cách làm tương tự sợi bánh canh bột gạo nhưng sử dụng bột năng hoặc bột lọc hoàn toàn.
  • Sợi bánh canh khô: Đối với những người bận rộn, sợi bánh canh khô bán sẵn cũng là một lựa chọn tiện lợi. Tuy nhiên, cần lưu ý thời gian luộc để sợi không bị nát.
• Thêm Topping Khác: Ngoài chả cá, bạn có thể thêm các loại topping khác để tăng cường hương vị và dinh dưỡng:
  • Tôm tươi: Thêm tôm tươi lột vỏ vào nước dùng khi nấm và chả cá gần chín. Tôm sẽ góp phần làm nước dùng ngọt hơn.
  • Thịt nạc: Một ít thịt nạc heo thái mỏng xào sơ qua rồi cho vào tô bánh canh cũng là một lựa chọn ngon miệng.
  • Chả lụa/Giò sống: Một số nơi còn thêm chả lụa thái lát hoặc giò sống viên vào.
• Bánh Canh Chả Cá Không Xương: Nếu không có thời gian ninh xương, bạn có thể chỉ dùng đầu cá, xương cá ngừ hoặc các loại cá biển khác để nấu nước dùng. Tuy nhiên, hương vị sẽ không đậm đà bằng việc có xương heo/gà. Cần tăng cường lượng cá để bù đắp.

VI. Giá Trị Dinh Dưỡng Từ Món Bánh Canh Chả Cá Bình Định

Bánh canh chả cá Bình Định không chỉ ngon mà còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể, đặc biệt là một món ăn được chế biến từ các nguyên liệu tươi sống, ít qua chế biến phức tạp.

• Protein dồi dào: Chả cá từ cá biển (thác lác, thu, ngừ) là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, thiết yếu cho việc xây dựng và phục hồi cơ bắp, hỗ trợ các chức năng cơ bản của cơ thể. Protein từ cá cũng dễ tiêu hóa hơn so với các loại thịt đỏ.
• Năng lượng từ tinh bột: Sợi bánh canh cung cấp carbohydrate, nguồn năng lượng chính giúp duy trì hoạt động hàng ngày.
• Vitamin và Khoáng chất:
  • Cá biển: Giàu Omega-3 (EPA và DHA), rất tốt cho sức khỏe tim mạch, não bộ và thị lực. Ngoài ra, cá còn cung cấp vitamin D, B12, i-ốt, selen.
  • Xương heo/gà: Khi hầm xương, một phần collagen, canxi và các khoáng chất khác sẽ được tiết ra vào nước dùng, tốt cho xương khớp và hệ miễn dịch.
  • Rau củ (nấm rơm, hành tây, hành lá, ngò rí, giá đỗ, xà lách, tía tô): Cung cấp vitamin A, C, K, chất xơ, và nhiều chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ tiêu hóa.
• Ít chất béo xấu: Món ăn này thường sử dụng chất béo từ cá và một lượng nhỏ dầu ăn để chiên chả, nhìn chung ít chất béo bão hòa so với các món ăn khác, phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh.
• Lợi ích tổng thể: Một tô bánh canh chả cá cung cấp một bữa ăn cân bằng, đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng cần thiết, giúp no lâu và tràn đầy năng lượng. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là những người cần bổ sung năng lượng và dưỡng chất.

VII. Bảo Quản Và Thưởng Thức Bánh Canh Chả Cá Đúng Cách

Để giữ được hương vị thơm ngon của bánh canh chả cá Bình Định và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, việc bảo quản và thưởng thức đúng cách là điều cần thiết.

A. Cách Bảo Quản Bánh Canh Chả Cá

• Tách riêng từng thành phần: Để bánh canh được tươi ngon lâu hơn, bạn nên bảo quản các thành phần riêng biệt.
  • Nước dùng: Cho nước dùng vào hộp kín hoặc chai thủy tinh sạch, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể đông lạnh nước dùng trong các túi zip hoặc hộp nhựa an toàn thực phẩm, dùng được trong 1-2 tuần.
  • Chả cá: Chả cá chiên hoặc hấp có thể bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh 3-4 ngày. Nếu là chả cá sống (chưa chiên/hấp), nên bọc kín và để ngăn đông, khi dùng rã đông và chế biến.
  • Sợi bánh canh: Sợi bánh canh tươi đã luộc nên để riêng trong hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày. Sợi khô thì giữ ở nơi thoáng mát.
  • Rau sống: Rửa sạch, để ráo và bảo quản trong túi hoặc hộp có lót giấy ăn trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi giòn.
• Tránh để chung: Không nên để bánh canh đã trộn lẫn hoặc đã chan nước dùng quá lâu ở nhiệt độ phòng, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nóng ẩm, vì dễ bị ôi thiu.

B. Mẹo Hâm Nóng Giữ Hương Vị

• Nước dùng: Khi hâm nóng, hãy đun sôi lại nước dùng trên lửa vừa. Nếu nước dùng bị cạn, có thể thêm một ít nước sôi hoặc nước hầm xương để điều chỉnh độ đậm đặc.
• Chả cá: Chả cá chiên có thể hâm nóng lại trong lò vi sóng hoặc chiên lại nhẹ nhàng trên chảo để giữ độ giòn. Chả cá viên có thể cho trực tiếp vào nước dùng khi hâm nóng.
• Sợi bánh canh: Nếu sợi bánh canh bị cứng sau khi bảo quản lạnh, bạn có thể trụng sơ lại với nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra ngay, xả qua nước lạnh để sợi mềm và dai trở lại.

C. Cách Thưởng Thức Cùng Rau Sống Và Nước Mắm Ớt Tỏi

• Tô bánh canh nóng hổi: Luôn chuẩn bị một tô bánh canh nóng hổi với sợi bánh canh, chả cá và nước dùng vừa đun sôi.
• Thêm rau sống tươi ngon: Các loại rau sống như giá đỗ, xà lách, bắp chuối thái sợi, tía tô không chỉ tăng thêm hương vị mà còn bổ sung chất xơ và vitamin. Hãy thêm chúng vào tô ngay trước khi ăn để giữ độ giòn tươi.
• Nước mắm tỏi ớt “thần thánh”: Nước mắm tỏi ớt chua ngọt là “linh hồn” của món bánh canh chả cá. Bạn có thể cho trực tiếp một ít vào tô bánh canh hoặc dùng để chấm riêng từng miếng chả cá. Độ cay nồng của ớt, hương thơm của tỏi và vị mặn ngọt của nước mắm sẽ làm món ăn thêm phần kích thích vị giác.
• Điều chỉnh theo sở thích: Đừng ngại điều chỉnh độ cay, chua, mặn, ngọt bằng cách thêm ớt, chanh, hoặc một ít gia vị vào tô của mình để phù hợp với khẩu vị cá nhân.

Bánh canh chả cá Bình Định là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị biển cả và sự khéo léo của người nấu. Một tô bánh canh hoàn hảo là sự hòa quyện giữa những sợi bánh canh dẻo thơm, miếng chả cá dai ngon, thịt cá ngừ ngọt mềm và nước dùng trong vắt, đậm đà. Vào những chiều se lạnh hoặc đơn giản là muốn thưởng thức một món ăn đậm chất quê hương, cách nấu bánh canh chả cá Bình Định chi tiết mà cholaithieu.com vừa chia sẻ sẽ là cẩm nang giúp bạn tự tay tạo nên món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà mà không cần phải đi đâu xa. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình!