Cách Nấu Thịt Hươu Ngon Chuẩn Vị, Đậm Đà Khó Cưỡng

Thịt hươu, với hương vị đặc trưng, ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao, luôn là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn đặc biệt. Tuy nhiên, để chế biến cách nấu thịt hươu ngon không phải ai cũng biết, bởi loại thịt này đòi hỏi kỹ thuật sơ chế và tẩm ướp tinh tế để giữ được độ mềm ngọt, không bị dai hay có mùi hôi đặc trưng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn những bí quyết từ khâu chọn thịt, sơ chế đến các công thức chế biến hấp dẫn, giúp bạn tự tin mang đến những món ăn từ thịt hươu thơm ngon, đậm đà khó cưỡng cho gia đình và bạn bè.

Đặc điểm của Thịt Hươu và Cách Chọn Mua Ngon

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Thịt Kho Chua Ngọt Ngon Chuẩn Vị Gia Đình

Thịt hươu là loại thực phẩm giàu protein, ít chất béo và cholesterol, rất tốt cho sức khỏe. Thịt hươu có màu đỏ sẫm, thớ thịt săn chắc nhưng không quá thô, khi chế biến đúng cách sẽ rất mềm và ngọt. Để có được cách nấu thịt hươu ngon, việc chọn mua nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất.

Khi chọn mua thịt hươu, bạn nên lưu ý những điểm sau:
* Màu sắc: Thịt hươu tươi thường có màu đỏ sẫm tự nhiên, không quá nhạt hoặc quá thâm đen. Nếu thịt có màu tái hoặc xanh xao, có thể đã bị ôi hoặc bảo quản không tốt.
* Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt. Nếu thịt có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm, đó là thịt tươi. Thịt mềm nhũn, chảy nước hoặc bở ra là thịt đã để lâu.
* Mùi hương: Thịt hươu tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của thịt rừng. Tránh chọn thịt có mùi tanh hôi, chua hoặc bất kỳ mùi lạ nào.
* Gân và mỡ: Thịt hươu thường có ít mỡ, mỡ có màu trắng ngà. Gân thịt trong và không quá nhiều. Tránh thịt có quá nhiều mỡ vàng hoặc gân lớn, cứng.
* Nguồn gốc: Nên mua thịt ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Một số loại thịt hươu được nhập khẩu hoặc bán tại các chợ đặc sản như cholaithieu.com thường có chất lượng đảm bảo.

Việc hiểu rõ đặc điểm của thịt hươu sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc lựa chọn, từ đó tạo nền tảng vững chắc cho những món ăn hấp dẫn. Theo các chuyên gia ẩm thực, thịt hươu ngon nhất là thịt của những con hươu non, có thớ thịt mềm và ngọt hơn.

Cách Sơ Chế Thịt Hươu Đúng Chuẩn, Khử Mùi Hôi Hiệu Quả

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Thịt Kho Mộc Nhĩ Đậm Đà, Thơm Ngon Chuẩn Vị

Sơ chế là bước cực kỳ quan trọng để đảm bảo món thịt hươu của bạn không bị hôi và đạt được hương vị thơm ngon tối đa. Nếu sơ chế không đúng cách, dù có cách nấu thịt hươu ngon đến đâu thì món ăn cũng khó đạt được sự hoàn hảo.

1. Rửa Sạch và Cắt Thịt

• Rửa nước muối loãng: Thịt hươu mua về nên rửa kỹ dưới vòi nước lạnh nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút. Nước muối sẽ giúp loại bỏ một phần mùi hôi và các tạp chất.
• Cạo sạch lông tơ (nếu có): Một số miếng thịt hươu có thể còn sót lại lông tơ. Dùng dao cạo sạch hoặc thui sơ qua lửa (nhanh chóng) để làm cháy hết lông, sau đó rửa lại thật sạch.
• Thái miếng: Thịt hươu nên được thái thành miếng vừa ăn, tùy theo món định chế biến. Đối với món xào, nên thái lát mỏng ngang thớ thịt để thịt không bị dai. Đối với món nướng, có thể thái miếng dày hơn hoặc để nguyên tảng lớn.

2. Khử Mùi Hôi Đặc Trưng

Thịt hươu có một mùi hôi đặc trưng mà nhiều người không thích. Dưới đây là một số cách khử mùi hiệu quả:

• Dùng gừng và rượu trắng: Gừng là “khắc tinh” của mùi hôi tanh. Đập dập một củ gừng lớn, trộn với rượu trắng (hoặc rượu gạo) rồi xát đều lên miếng thịt hươu. Để khoảng 20-30 phút rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh. Rượu và gừng sẽ giúp trung hòa và loại bỏ mùi hôi hiệu quả.
• Dùng giấm hoặc chanh: Pha loãng giấm hoặc nước cốt chanh với nước, ngâm thịt hươu trong hỗn hợp này khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch. Axit trong giấm/chanh không chỉ khử mùi mà còn giúp thịt mềm hơn.
• Dùng hành, tỏi, sả: Sau khi rửa sạch, băm nhuyễn hành tím, tỏi và sả, trộn đều với thịt. Các loại gia vị này không chỉ giúp khử mùi mà còn tăng thêm hương thơm cho món ăn sau này.

Sau khi sơ chế và khử mùi, thịt hươu cần được để ráo nước hoàn toàn trước khi tẩm ướp. Bước này rất quan trọng để gia vị có thể thấm sâu vào từng thớ thịt.

Món Thịt Hươu Nướng Ngũ Vị Thơm Lừng, Đậm Đà

Có thể bạn quan tâm: Nấu Thịt Kho Nước Dừa Thế Nào Cho Ngon Chuẩn Vị Gia Đình?

Thịt hươu nướng ngũ vị là một trong những món ăn được yêu thích nhất bởi hương thơm quyến rũ và vị ngọt tự nhiên của thịt được giữ trọn vẹn. Để có cách nấu thịt hươu ngon với món nướng, khâu tẩm ướp gia vị là yếu tố quyết định.

Nguyên liệu:

• Thịt hươu: 500g (chọn phần thăn hoặc đùi)
• Gia vị ướp: 1 gói ngũ vị hương, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn), 1 thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê tiêu xay.
• Hành, tỏi, sả băm nhuyễn: 2 thìa canh mỗi loại.
• Dầu ăn: 2 thìa canh.

Cách làm:

1. Sơ chế thịt: Thịt hươu sau khi sơ chế và khử mùi hôi, để ráo. Thái thịt thành miếng dày khoảng 1-1.5cm, hoặc để nguyên tảng lớn nếu bạn muốn nướng kiểu steak.
2. Ướp thịt: Trộn đều tất cả các gia vị ướp (ngũ vị hương, đường, muối, dầu hào, nước mắm, bột ngọt, mật ong, tiêu xay, hành tỏi sả băm nhuyễn, dầu ăn) vào một tô lớn. Cho thịt hươu vào, dùng tay xoa bóp đều để gia vị thấm vào từng miếng thịt. Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, tốt nhất là qua đêm.
3. Nướng thịt:
   • Nướng bằng than hoa: Đây là cách nướng cho hương vị thơm ngon nhất. Khi than hồng, đặt thịt lên vỉ nướng. Trở đều các mặt để thịt chín vàng đều, không bị cháy. Phết thêm chút dầu ướp còn lại hoặc mật ong pha loãng trong quá trình nướng để thịt không bị khô và có màu đẹp.
   • Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò ở 200°C. Xếp thịt lên khay có lót giấy bạc hoặc giấy nến. Nướng khoảng 15-20 phút tùy độ dày của thịt và độ chín mong muốn. Lật mặt thịt và phết thêm gia vị ướp hoặc dầu ăn giữa chừng.
   • Nướng bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi ở 180°C trong 5 phút. Xếp thịt vào nồi (không chồng chất). Nướng lần 1 khoảng 10 phút, sau đó lật mặt và nướng thêm 7-10 phút nữa cho đến khi thịt chín tới và vàng đều.
4. Thưởng thức: Thịt hươu nướng ngũ vị khi chín có mùi thơm nồng nàn, bên ngoài xém cạnh, bên trong mềm mọng. Cắt thịt thành miếng vừa ăn, dùng nóng với xà lách, dưa chuột và chấm kèm muối ớt xanh hoặc tương ớt.

Thịt Hươu Xào Lăn Thơm Lừng, Đậm Đà Hương Vị

Thịt hươu xào lăn là một món ăn quen thuộc nhưng luôn có sức hấp dẫn đặc biệt. Với cách chế biến nhanh gọn, món này vẫn đảm bảo giữ được độ mềm ngọt của thịt và hương vị đậm đà từ các loại gia vị. Đây là một trong những cách nấu thịt hươu ngon được nhiều người yêu thích bởi sự tiện lợi và hương vị quyến rũ.

Nguyên liệu:

• Thịt hươu: 400g
• Hành tây: 1 củ
• Sả: 3-4 cây
• Tỏi: 3-4 tép
• Ớt sừng: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
• Đậu phộng rang: 50g (đã bóc vỏ và giã dập)
• Rau ăn kèm: Xà lách, rau thơm, bánh đa nướng hoặc bánh phồng tôm.
• Gia vị ướp: 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn), 1 thìa cà phê ngũ vị hương.
• Dầu ăn.

Cách làm:

1. Sơ chế và ướp thịt: Thịt hươu sau khi sơ chế sạch, thái lát mỏng ngang thớ. Ướp thịt với các gia vị (dầu hào, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, ngũ vị hương), cùng 1 thìa canh sả băm, 1 thìa canh tỏi băm. Trộn đều và để thấm khoảng 30 phút.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
   • Sả bóc bỏ lớp vỏ già, băm nhuyễn (chừa lại một ít thái lát mỏng để phi thơm).
   • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
   • Ớt sừng thái lát hoặc băm nhỏ.
3. Xào thịt:
   • Đặt chảo lên bếp, cho 2-3 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm, sả băm và ớt thái lát vào phi thơm.
   • Cho thịt hươu đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn. Đảo đều tay để thịt chín tới và săn lại, giữ được độ mềm. Tránh xào quá lâu sẽ làm thịt bị dai.
   • Khi thịt vừa chín tới, cho hành tây vào xào cùng. Đảo nhanh thêm khoảng 1-2 phút cho hành tây vừa chín tới, vẫn còn độ giòn.
4. Hoàn thành và thưởng thức: Cho thịt xào lăn ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã dập lên trên. Dùng nóng với rau sống, bánh đa nướng hoặc bánh phồng tôm. Món này có thể ăn kèm với bún tươi và chấm nước mắm chua ngọt cũng rất hấp dẫn.

Thịt Hươu Nấu Cà Ri Đậm Đà, Thơm Ngậy

Thịt hươu nấu cà ri mang đến một hương vị độc đáo, hòa quyện giữa sự ngọt mềm của thịt hươu và mùi thơm nồng của bột cà ri cùng nước cốt dừa béo ngậy. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn khám phá một cách nấu thịt hươu ngon và lạ miệng.

Nguyên liệu:

• Thịt hươu: 500g (chọn phần nạc vai hoặc bắp)
• Khoai lang: 2 củ lớn
• Khoai tây: 2 củ lớn
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Sả: 3 cây
• Tỏi: 3-4 tép
• Nước cốt dừa: 400ml (1 lon)
• Bột cà ri: 2-3 thìa canh
• Nước dừa tươi: 500ml (hoặc nước dùng gà)
• Gia vị ướp: 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn), 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh dầu ăn.
• Rau thơm: Rau ngổ, ngò gai để trang trí.
• Dầu ăn.

Cách làm:

1. Sơ chế và ướp thịt: Thịt hươu sau khi làm sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với các gia vị (đường, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn), cùng 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh sả băm và 2 thìa canh bột cà ri. Trộn đều, để thấm ít nhất 1 tiếng.
2. Sơ chế rau củ:
   • Khoai lang, khoai tây, cà rốt gọt vỏ, thái miếng vuông vừa ăn. Ngâm khoai tây vào nước muối loãng để không bị thâm.
   • Hành tây thái múi cau.
   • Sả còn lại đập dập, cắt khúc.
3. Xào sơ thịt: Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm phần sả băm và tỏi băm còn lại. Cho thịt hươu đã ướp vào xào săn lại trên lửa lớn để thịt không bị ra nước.
4. Nấu cà ri:
   • Khi thịt đã săn, cho khoai lang, khoai tây, cà rốt và sả đập dập vào xào cùng khoảng 5 phút.
   • Đổ nước dừa tươi (hoặc nước dùng gà) vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 30-40 phút cho thịt hươu mềm.
   • Khi thịt và rau củ đã mềm, từ từ cho nước cốt dừa vào. Đun sôi lại nhẹ nhàng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Không nên đun sôi quá lâu sau khi cho nước cốt dừa để tránh làm mất đi độ béo ngậy và hương thơm đặc trưng.
5. Hoàn thành và thưởng thức: Múc cà ri ra tô, rắc thêm rau ngổ, ngò gai thái nhỏ để trang trí. Món thịt hươu nấu cà ri dùng nóng với bún tươi, bánh mì hoặc cơm trắng đều rất ngon.

Thịt Hươu Hấp Gừng Sả – Món Ăn Thanh Đạm, Giữ Trọn Vị Ngọt

Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị nguyên bản nhất của thịt hươu mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon, mềm mại và bổ dưỡng, thì món thịt hươu hấp gừng sả là lựa chọn lý tưởng. Đây là cách nấu thịt hươu ngon và lành mạnh, không sử dụng quá nhiều dầu mỡ.

Nguyên liệu:

• Thịt hươu: 500g (chọn phần thăn hoặc bắp)
• Gừng tươi: 1 củ lớn
• Sả: 5-6 cây
• Hành lá: vài nhánh
• Gia vị ướp: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu ăn.
• Nước mắm gừng chấm kèm: Gừng, tỏi, ớt, đường, nước mắm, nước cốt chanh.

Cách làm:

1. Sơ chế và ướp thịt: Thịt hươu sau khi sơ chế sạch, để nguyên tảng hoặc thái miếng dày khoảng 2-3cm. Ướp thịt với muối, đường, tiêu, dầu hào, dầu ăn. Trộn đều và để thấm khoảng 30 phút.
2. Sơ chế gừng, sả:
   • Gừng gọt vỏ, một nửa thái lát mỏng, một nửa băm nhuyễn.
   • Sả bóc bỏ lớp vỏ già, đập dập phần gốc, cắt khúc dài khoảng 5cm. Phần còn lại băm nhuyễn.
   • Hành lá cắt khúc.
3. Hấp thịt:
   • Xếp sả đập dập và gừng thái lát dưới đáy nồi hấp hoặc đĩa sâu lòng. Đặt thịt hươu đã ướp lên trên. Rắc phần gừng băm và sả băm còn lại lên bề mặt thịt.
   • Cho nồi lên bếp, đun sôi nước rồi cho đĩa thịt vào hấp. Hấp khoảng 20-30 phút tùy độ dày của miếng thịt. Thử dùng đũa xiên qua miếng thịt, nếu không còn nước đỏ chảy ra là thịt đã chín.
   • Khi thịt gần chín, rắc hành lá cắt khúc lên hấp thêm khoảng 2 phút để hành lá vừa chín tới và dậy mùi thơm.
4. Làm nước mắm gừng: Gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn. Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh và một ít nước lọc theo tỷ lệ vừa ăn, sau đó cho gừng, tỏi, ớt băm vào.
5. Thưởng thức: Lấy thịt hươu đã hấp ra khỏi nồi, thái lát mỏng vừa ăn. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi, chấm kèm nước mắm gừng chua ngọt cay nhẹ.

Bí Quyết Để Món Thịt Hươu Luôn Mềm, Không Dai

Để các món từ thịt hươu luôn mềm, ngọt và không bị dai, có một vài bí quyết mà các đầu bếp kinh nghiệm thường áp dụng. Nắm vững những mẹo này sẽ giúp bạn thành công với mọi cách nấu thịt hươu ngon.

• Thái thịt đúng cách: Luôn thái thịt hươu ngang thớ. Thớ thịt hươu thường khá dài, nếu thái dọc thớ sẽ làm thịt dai hơn rất nhiều. Việc thái ngang thớ sẽ giúp cắt đứt các sợi cơ, khiến thịt mềm hơn khi ăn.
• Ướp thịt đủ thời gian: Thịt hươu cần thời gian để gia vị thấm sâu và làm mềm thớ thịt. Ít nhất 30 phút cho món xào và ít nhất 2 tiếng (hoặc qua đêm) cho món nướng, hầm. Các gia vị như dầu ăn, dầu hào, mật ong không chỉ giúp thịt thơm ngon mà còn giữ độ ẩm, làm mềm thịt.
• Sử dụng các chất làm mềm thịt tự nhiên:
  • Nước ép dứa hoặc đu đủ: Trong dứa và đu đủ có enzyme papain giúp phân hủy protein, làm mềm thịt hiệu quả. Bạn có thể dùng một ít nước ép dứa hoặc đu đủ xanh thoa lên thịt và ướp khoảng 15-20 phút trước khi chế biến, sau đó rửa sạch.
  • Rượu trắng: Rượu không chỉ khử mùi mà còn giúp làm mềm thớ thịt.
  • Baking soda (muối nở): Một lượng nhỏ baking soda (khoảng 1/2 thìa cà phê cho 500g thịt) trộn đều vào thịt khi ướp có thể giúp làm mềm thịt đáng kể. Tuy nhiên, không nên lạm dụng để tránh làm mất đi hương vị tự nhiên của thịt.
• Kiểm soát nhiệt độ khi nấu:
  • Xào: Luôn xào thịt hươu trên lửa lớn và nhanh tay. Thịt chín tới sẽ mềm ngọt, nếu xào quá lâu sẽ bị dai và khô.
  • Nướng: Nướng ở nhiệt độ vừa phải, không quá cao để thịt chín từ từ, không bị cháy bên ngoài mà bên trong còn sống hoặc bị khô. Phết thêm dầu hoặc nước ướp trong quá trình nướng.
  • Hầm/Nấu: Hầm trên lửa nhỏ, liu riu trong thời gian đủ dài để thịt mềm nhừ nhưng không bị nát.
• Không rửa thịt sau khi ướp: Sau khi ướp gia vị, đặc biệt là các gia vị có tính khử mùi và làm mềm như gừng, tỏi, sả, bạn không nên rửa lại thịt vì sẽ làm trôi mất hương vị và tác dụng của gia vị.

Những mẹo nhỏ này, kết hợp với các công thức chế biến đa dạng, sẽ giúp bạn dễ dàng chinh phục món thịt hươu và làm hài lòng mọi thực khách.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Thịt Hươu và Lưu Ý Khi Thưởng Thức

Thịt hươu không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe, nhờ vào giá trị dinh dưỡng phong phú.

Giá trị dinh dưỡng:

• Giàu Protein: Thịt hươu là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, cần thiết cho sự phát triển và phục hồi cơ bắp.
• Ít chất béo và Cholesterol: So với các loại thịt đỏ khác như thịt bò hay thịt lợn, thịt hươu có hàm lượng chất béo và cholesterol thấp hơn đáng kể, phù hợp cho những người đang ăn kiêng hoặc có vấn đề về tim mạch.
• Nguồn Sắt dồi dào: Sắt trong thịt hươu dễ hấp thụ, giúp ngăn ngừa thiếu máu.
• Chứa nhiều Vitamin và Khoáng chất: Thịt hươu cung cấp các vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6, B12) quan trọng cho quá trình chuyển hóa năng lượng, cùng với kẽm, phốt pho và selen, hỗ trợ hệ miễn dịch và chức năng tuyến giáp.
• Ít Calo: Hàm lượng calo trong thịt hươu tương đối thấp, giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Lưu ý khi thưởng thức thịt hươu:

• Không ăn quá nhiều: Mặc dù bổ dưỡng, nhưng không nên ăn thịt hươu quá thường xuyên hoặc với số lượng quá lớn. Các loại thịt đỏ, kể cả thịt hươu, nếu tiêu thụ quá mức có thể gây áp lực lên hệ tiêu hóa và tiềm ẩn một số nguy cơ sức khỏe.
• Người có bệnh gout cần hạn chế: Thịt hươu chứa purine, có thể làm tăng axit uric trong máu, không tốt cho người bị bệnh gout.
• Nấu chín kỹ: Luôn đảm bảo thịt hươu được nấu chín kỹ để tiêu diệt các loại vi khuẩn có hại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Kết hợp với rau xanh: Khi thưởng thức các món thịt hươu, nên ăn kèm nhiều rau xanh, củ quả để cân bằng dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa và giảm bớt tính “nóng” của thịt.

Việc hiểu rõ về giá trị dinh dưỡng và những lưu ý khi sử dụng sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị và lợi ích mà món thịt hươu mang lại.

Kết luận

Với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu thịt hươu ngon từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế cho đến các công thức chế biến đa dạng như nướng ngũ vị, xào lăn, nấu cà ri hay hấp gừng sả, hy vọng bạn đã có đủ bí quyết để tự tin vào bếp và chinh phục loại thịt rừng đặc biệt này. Mỗi món ăn đều mang một hương vị riêng, nhưng điểm chung là đều tôn vinh được sự ngọt mềm, thơm lừng của thịt hươu nếu được chế biến đúng cách. Hãy thử nghiệm và sáng tạo để mang đến những bữa ăn thật ý nghĩa và độc đáo cho những người thân yêu của bạn, khám phá thêm nhiều món ngon tại cholaithieu.com.