10 công thức nấu món chay tại nhà cho người bận rộn

Việc tìm hiểu cách nấu món chay tại nhà đang dần trở thành một xu hướng phổ biến, không chỉ vì lý do tôn giáo mà còn vì những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe và môi trường. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn e ngại rằng việc chế biến món chay phức tạp và tốn thời gian. Bài viết này sẽ phá tan những định kiến đó bằng cách giới thiệu 10 công thức món chay cực kỳ đơn giản, ngon miệng và bổ dưỡng, giúp bạn dễ dàng làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày cho gia đình.

Nội Dung Bài Viết

Sơ lược 10 món chay hấp dẫn trong bài viết

Chả giò rế chay: Món chiên giòn rụm với nhân rau củ đa dạng, luôn là lựa chọn hàng đầu.
Đậu hũ nướng giấy bạc: Sự kết hợp hài hòa giữa đậu hũ mềm béo và rau củ tươi ngon.
Cải ngồng xào nấm đông cô: Món xào nhanh gọn, thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
Mít non kho chay: Hương vị đậm đà, dân dã, đưa cơm vô cùng.
Mì xào giòn chay: Sợi mì giòn tan quyện cùng nước sốt rau củ sền sệt hấp dẫn.
Gỏi nấm chanh dây: Vị chua thanh mát, kích thích vị giác, lý tưởng cho ngày hè.
Cơm chiên hạt sen: Món ăn chắc bụng, kết hợp vị bùi của hạt sen và ngọt của rau củ.
Đậu hũ ủ rơm (Đậu hũ chiên sả): Món ăn thơm lừng mùi sả, lạ miệng và bắt mắt.
Cà ri Thái chay: Hương vị béo ngậy, cay nồng đặc trưng của ẩm thực Thái Lan.
Chạo cuốn sả chay: Món ăn dai ngon, thơm mùi sả, thích hợp cho các bữa tiệc nhỏ.

Vì sao ăn chay lại tốt cho sức khỏe?

Chế độ ăn chay, khi được xây dựng một cách khoa học và cân bằng, mang lại vô số lợi ích cho cơ thể. Việc ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc thực vật như rau củ, trái cây, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt giúp cung cấp dồi dào chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu.

Một trong những lợi ích rõ rệt nhất là cải thiện sức khỏe tim mạch. Chế độ ăn chay thường chứa ít cholesterol và chất béo bão hòa, những tác nhân chính gây ra các bệnh lý về tim. Hơn nữa, lượng chất xơ dồi dào giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Việc tiêu thụ nhiều rau xanh và trái cây còn giúp làn da trở nên mịn màng, rạng rỡ hơn nhờ các chất chống oxy hóa tự nhiên.

Bên cạnh đó, một hệ tiêu hóa khỏe mạnh là nền tảng của một cơ thể cường tráng. Thực phẩm chay giàu chất xơ hoạt động như một “chiếc chổi” làm sạch đường ruột, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ hệ vi sinh vật có lợi phát triển. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc duy trì chế độ ăn chay hợp lý có thể giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả và giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu 10 món chay tại nhà

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Súp Nui Cho Bé 1 Tuổi Dinh Dưỡng, Thơm Ngon

Dưới đây là công thức chi tiết cho 10 món chay ngon miệng, dễ thực hiện mà cholaithieu.com đã tổng hợp và thử nghiệm để bạn có thể tự tin vào bếp.

Chả giò rế chay giòn rụm

Chả giò rế chay là món khai vị quen thuộc và được yêu thích trong nhiều bữa tiệc chay. Lớp vỏ bánh tráng rế giòn tan bao bọc bên trong là phần nhân rau củ đậm đà, ngọt tự nhiên, tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bánh tráng rế: 1 bịch (khoảng 20-30 lá)
Đậu hũ non: 2 bìa
Khoai môn cao: 1 củ vừa (khoảng 200g)
Cà rốt: 1 củ
Bắp Mỹ (ngô ngọt): 100g (tách hạt)
Nấm rơm hoặc nấm mèo: 100g
Hành lá hoặc hành boa rô: 10g
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay.

Các bước thực hiện

Đầu tiên, bạn cần sơ chế toàn bộ nguyên liệu. Khoai môn và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi nhỏ. Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ chân nấm rồi băm nhỏ. Bắp Mỹ tách hạt. Hành lá hoặc hành boa rô rửa sạch, thái nhuyễn. Đậu hũ non bạn rửa nhẹ nhàng qua nước, để ráo rồi dùng nĩa hoặc tay bóp cho thật nhuyễn.

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và phi thơm phần đầu hành. Sau đó, cho lần lượt cà rốt, khoai môn, bắp và nấm vào xào trên lửa vừa khoảng 5-7 phút cho rau củ chín tái. Cuối cùng, bạn cho đậu hũ đã bóp nhuyễn vào, nêm nếm hạt nêm chay và tiêu cho vừa khẩu vị, đảo đều thêm 2 phút rồi tắt bếp, cho hành lá vào trộn đều và để nhân nguội hoàn toàn.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Vịt Xiêm Ngon Không Hôi Đậm Đà Hương Vị

Khi nhân đã nguội, bạn bắt đầu công đoạn cuốn chả giò. Trải bánh tráng rế ra một mặt phẳng sạch, múc một lượng nhân vừa đủ vào một góc bánh rồi gấp hai mép bên cạnh lại và cuộn tròn thật chắc tay. Việc cuốn chặt tay sẽ giúp chả giò không bị bung ra khi chiên.

Cuối cùng, bạn bắc một chiếc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho ngập khoảng ½ cuốn chả. Đợi dầu nóng già, bạn hạ lửa xuống mức vừa rồi nhẹ nhàng thả từng cuốn chả giò vào chiên. Chiên đến khi chả giò vàng giòn đều các mặt thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Mẹo nhỏ & Biến tấu

Để nhân chả giò khô ráo hơn, sau khi xào xong bạn có thể cho nhân ra rổ để ráo bớt nước.
Bạn có thể thêm miến dong đã ngâm mềm và cắt ngắn vào nhân để tăng độ kết dính.
Chả giò rế chay ăn kèm với bún, rau sống và nước mắm chay chua ngọt là ngon nhất.

Đậu hũ nướng giấy bạc

Món đậu hũ nướng giấy bạc mang đến hương vị độc đáo khi kết hợp sự mềm mại, béo ngậy của đậu hũ với vị ngọt thanh của các loại rau củ. Tất cả được gói gọn trong giấy bạc và nướng chín, giúp giữ trọn vẹn hương vị và dưỡng chất.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Nui Thịt Bò Cho Bé Ăn Dặm Không Bị Dai?

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đậu hũ trắng: 4 bìa
Măng tây: 100g
Nấm đùi gà: 30g
Cà rốt: ½ củ
Ớt chuông đỏ: ¼ quả
Hành tím hoặc hành boa rô: 3 củ
Đậu que: 50g
Gia vị: Hạt nêm chay, nước tương, dầu hào chay, dầu ăn.

Các bước thực hiện

Các loại rau củ bạn rửa sạch và sơ chế. Măng tây cắt bỏ phần gốc già, cắt khúc. Nấm đùi gà cắt lát hoặc cắt đôi. Cà rốt tỉa hoa, thái khoanh. Ớt chuông và đậu que cắt khúc vừa ăn. Đậu hũ bạn cắt thành những khối vuông vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp với một ít dầu ăn, phi thơm hành tím hoặc hành boa rô băm. Tiếp đến, bạn cho cà rốt và đậu que vào xào trước vì chúng lâu chín hơn. Sau khoảng 2 phút, bạn cho các nguyên liệu còn lại gồm nấm, măng tây, ớt chuông vào xào chung. Nêm nếm hỗn hợp với nước tương, dầu hào chay, hạt nêm cho vừa vị rồi xào nhanh tay khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.

Chuẩn bị một miếng giấy bạc đủ lớn. Bạn có thể lót giấy bạc vào một chiếc nồi đất hoặc tô sứ chịu nhiệt. Xếp một lớp đậu hũ đã cắt xuống đáy, sau đó trút toàn bộ phần rau củ đã xào lên trên. Gói kín mép giấy bạc lại thật kỹ để hơi nước không thoát ra ngoài.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút. Cho nồi/tô đã bọc giấy bạc vào nướng trong khoảng 20 phút là món ăn hoàn thành. Khi ăn, bạn mở lớp giấy bạc ra, hương thơm của rau củ và đậu hũ hòa quyện sẽ lan tỏa vô cùng hấp dẫn.

Mẹo nhỏ & Biến tấu

Kinh nghiệm chọn đậu hũ ngon là những miếng có màu trắng ngà, cầm chắc tay và có mùi thơm nhẹ của đậu nành.
Bạn có thể biến tấu với nhiều loại rau củ khác như bông cải xanh, bắp non tùy theo sở thích.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể đặt nồi/tô vào xửng và hấp cách thủy trong khoảng 25-30 phút.

Cải ngồng xào nấm đông cô

Đây là một cách nấu món chay tại nhà cực kỳ nhanh gọn, phù hợp cho những bữa ăn hàng ngày. Cải ngồng giòn ngọt kết hợp với nấm đông cô thơm dai, tạo nên một món xào đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cải ngồng: 500g
Nấm đông cô tươi: 7-10 cái (hoặc nấm khô ngâm nở)
Tỏi tây (hành boa rô) hoặc tỏi ta: 1 củ
Gia vị: Dầu hào chay, xì dầu (nước tương), đường, tiêu, muối.

Các bước thực hiện

Cải ngồng bạn nhặt bỏ lá già, rửa sạch, có thể cắt đôi nếu cọng quá dài. Nấm đông cô nếu dùng loại tươi thì rửa sạch, cắt bỏ chân, có thể khứa vài đường trên mặt nấm cho đẹp mắt. Nếu dùng nấm khô, bạn cần ngâm trong nước ấm cho nấm nở mềm, sau đó rửa sạch và vắt ráo nước. Tỏi tây băm nhỏ.

Để giữ được màu xanh và độ giòn của cải, bạn nên chần sơ qua nước sôi có pha một ít muối trong khoảng 1 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi tây. Tiếp theo, bạn cho nấm đông cô vào xào trước khoảng 2-3 phút cho nấm săn lại và dậy mùi thơm. Sau đó, cho cải ngồng đã chần vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn. Nêm nếm gia vị gồm dầu hào chay, xì dầu, một chút đường cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 1-2 phút nữa cho cải thấm gia vị là có thể tắt bếp.

Khi trình bày, bạn gắp cải ra đĩa, xếp nấm lên trên và rắc thêm một ít tiêu xay để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Mẹo nhỏ & Biến tấu

Không nên xào cải quá lâu trên bếp vì sẽ làm cải bị mềm nhũn và mất đi màu xanh đẹp mắt.
Bạn có thể thêm vài lát cà rốt tỉa hoa vào xào chung để món ăn có thêm màu sắc.

Mít non kho chay

Mít non kho là món ăn dân dã, quen thuộc trong ẩm thực Việt. Khi được chế biến thành món chay, mít non với những thớ thịt dai mềm thấm đẫm gia vị đậm đà, ăn cùng cơm nóng thì không còn gì bằng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Mít non: 500g (chọn quả không quá non cũng không quá già)
Nước mắm chay, nước tương
Tương ớt (tùy chọn)
Ớt tươi, rau răm
Nước dừa tươi hoặc nước lọc
Gia vị: Đường, hạt nêm chay.

Các bước thực hiện

Mít non gọt vỏ, bỏ cùi, rửa sạch cho hết mủ rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể luộc sơ mít trong khoảng 15-20 phút cho mít mềm bớt. Rau răm nhặt rửa sạch.

Bắc nồi lên bếp, bạn có thể làm nước màu bằng cách thắng một ít đường cho đến khi chuyển sang màu cánh gián. Sau đó, cho mít non vào đảo đều để mít có màu đẹp. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm chay, nước tương, hạt nêm chay, một chút tương ớt và ớt tươi cắt lát.

Tiếp theo, bạn đổ nước dừa tươi hoặc nước lọc vào nồi sao cho sâm sấp mặt mít. Lót một ít rau răm xuống đáy nồi sẽ giúp món kho thơm hơn. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi mít chín mềm, nước kho cạn bớt và sệt lại là được.

Khi món ăn đã hoàn thành, bạn múc ra đĩa, rắc thêm một ít rau răm cắt nhỏ và vài lát ớt lên trên để trang trí.

Mẹo nhỏ & Biến tấu

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua mít non đã được luộc sẵn ở các khu chợ.
Thêm một ít nấm rơm hoặc đậu hũ chiên vào kho cùng sẽ giúp món ăn thêm phong phú.

Mì xào giòn chay

Mì xào giòn chay là sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi mì trứng chiên giòn rụm và phần sốt rau củ, nấm sền sệt, đậm đà. Đây là món ăn đủ chất, đẹp mắt, thích hợp cho những bữa ăn đổi vị cuối tuần.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Mì trứng sợi nhỏ: 100g (2 vắt)
Nấm rơm: 100g
Nấm đông cô tươi: 100g
Chả lụa chay: 100g
Rau củ: Cải ngọt, bông cải xanh, cà rốt, bắp non
Ngò rí, ớt
Gia vị: Dầu mè, dầu hào chay, hạt nêm chay, tiêu, đường.
Bột năng hoặc bột bắp: 1 muỗng cà phê

Các bước thực hiện

Đầu tiên, bạn trụng sơ vắt mì trong nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra, xả qua nước lạnh và để thật ráo. Bắc chảo ngập dầu lên bếp, khi dầu nóng già thì cho mì vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn đều hai mặt. Vớt mì ra để trên giấy thấm dầu.

Các loại rau củ và nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Chả chay thái lát. Chần sơ các loại rau củ (trừ nấm) trong nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra ngâm nước đá để giữ độ giòn và màu sắc.

Bắc một chảo khác lên bếp, phi thơm hành boa rô rồi cho nấm rơm, nấm đông cô vào xào cho thơm. Tiếp theo, cho chả chay và toàn bộ rau củ đã chần vào đảo đều. Nêm gia vị gồm dầu hào chay, hạt nêm, đường, tiêu cho vừa ăn.

Hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng với 3 muỗng canh nước lọc. Đổ từ từ hỗn hợp này vào chảo rau củ đang xào, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi nước sốt có độ sệt mong muốn. Cuối cùng, thêm vài giọt dầu mè vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Khi ăn, bạn bày mì chiên giòn ra đĩa, rưới đều phần sốt rau củ nóng hổi lên trên, trang trí thêm ngò rí và vài lát ớt là có thể thưởng thức.

Mẹo nhỏ & Biến tấu

Bạn có thể thay đổi các loại rau củ và nấm theo mùa hoặc sở thích cá nhân.
Thêm đậu hũ chiên hoặc tàu hủ ky vào phần sốt cũng rất ngon.

Gỏi nấm chanh dây

Đây là một món gỏi chay có hương vị mới lạ, chua thanh của chanh dây hòa quyện với vị ngọt dai của nấm và béo của tàu hủ, tạo nên một món khai vị cực kỳ kích thích vị giác.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nấm đùi gà: 200g
Chanh dây: 3-4 quả
Tàu hủ ky lá: 2-3 lá
Cà rốt: ½ củ bào sợi
Rau răm, đậu phộng rang
Gia vị: Nước mắm chay, đường.

Các bước thực hiện

Nấm đùi gà rửa sạch, ngâm nước muối loãng, sau đó thái lát dọc và chần qua nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra để nguội. Tàu hủ ky chiên vàng giòn rồi bẻ miếng vừa ăn. Rau răm nhặt rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu phộng rang giã dập.

Để làm nước sốt, bạn cắt đôi chanh dây, lọc lấy nước cốt qua rây để loại bỏ hạt. Cho nước cốt chanh dây vào một chiếc nồi nhỏ, thêm đường và nước mắm chay theo tỉ lệ vừa khẩu vị (thường là 2 chanh dây : 2 đường : 1 mắm). Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và sốt hơi sệt lại thì tắt bếp, để nguội.

Cho nấm, cà rốt bào sợi và tàu hủ ky chiên vào một tô lớn. Rưới từ từ phần nước sốt chanh dây đã nguội vào, dùng đũa trộn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Cuối cùng, cho rau răm và đậu phộng rang vào trộn đều một lần nữa là hoàn thành.

Mẹo nhỏ & Biến tấu

Khi trộn gỏi, bạn nên thao tác nhẹ tay để tránh làm nát nguyên liệu và gỏi bị ra nhiều nước.
Bạn có thể thêm dưa leo hoặc xoài xanh bào sợi để tăng thêm độ giòn và vị chua cho món gỏi.

Cơm chiên hạt sen

Cơm chiên hạt sen chay là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhanh gọn mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Vị bùi của hạt sen, ngọt của rau củ và độ giòn của cơm cháy tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cơm nguội: 2 chén (nên dùng cơm nấu từ hôm trước, để tủ lạnh)
Hạt sen tươi hoặc khô: 100g
Nấm hương: 5-7 cái
Cà rốt, đậu que (hoặc đậu Hà Lan): mỗi thứ 50g
Gia vị: Dầu ăn, nước tương, hạt nêm chay, tiêu.

Các bước thực hiện

Nếu dùng hạt sen tươi, bạn rửa sạch, bỏ tim sen. Nếu dùng hạt sen khô, bạn cần ngâm nước cho mềm rồi luộc hoặc hấp chín. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch. Tất cả rau củ gồm cà rốt, đậu que, nấm hương đều rửa sạch và cắt hạt lựu.

Để món ăn thêm đặc biệt, bạn có thể tạo phần cơm chiên giòn. Bắc chảo ngập dầu, khi dầu nóng thì cho khoảng ¼ lượng cơm nguội vào chiên cho đến khi hạt cơm phồng lên và vàng giòn thì vớt ra giấy thấm dầu.

Dùng một chảo khác, cho một ít dầu ăn vào và phi thơm hành boa rô. Cho cà rốt, đậu que, nấm hương vào xào chín. Tiếp theo, cho phần cơm nguội còn lại vào, dùng đũa hoặc sạn đánh tơi cơm ra. Nêm nước tương và hạt nêm chay cho vừa ăn, đảo đều trên lửa lớn cho hạt cơm săn lại.

Cuối cùng, bạn cho hạt sen đã hấp chín và phần cơm chiên giòn vào chảo, trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau rồi tắt bếp. Múc cơm ra đĩa, rắc thêm chút tiêu là có thể thưởng thức.

Mẹo nhỏ & Biến tấu

Sử dụng cơm nguội để trong tủ lạnh sẽ giúp hạt cơm khi chiên được tơi và không bị dính vào nhau.
Bạn có thể thêm bắp ngọt hoặc chả lụa chay cắt hạt lựu vào chiên cùng để món ăn thêm đa dạng.

Đậu hũ ủ rơm (Đậu hũ chiên sả)

Một tên gọi mỹ miều cho món đậu hũ chiên sả quen thuộc. Món ăn này chinh phục thực khách bởi lớp vỏ đậu hũ giòn tan bên ngoài, mềm mịn bên trong, quyện cùng hương thơm nồng nàn đặc trưng của sả chiên giòn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đậu hũ trắng: 2-3 bìa
Sả cây: 4-5 cây
Ớt khô hoặc ớt tươi
Bột chiên giòn: 2 muỗng canh
Gia vị: Hạt nêm chay, nước tương.

Các bước thực hiện

Đậu hũ rửa sạch, cắt thành những khối vuông vừa ăn. Để đậu hũ khi chiên giòn hơn, bạn có thể luộc sơ trong nước sôi có pha chút muối khoảng 3 phút rồi vớt ra, dùng giấy ăn thấm thật khô nước. Lăn đều các mặt của miếng đậu qua một lớp bột chiên giòn mỏng.

Sả cây rửa sạch, chỉ lấy phần gốc trắng, đập dập rồi dùng dao tước thành những sợi thật mỏng. Trộn sả đã tước với một ít hạt nêm chay.

Bắc chảo ngập dầu lên bếp. Khi dầu nóng, bạn cho sả đã tước vào chiên trước cho đến khi vàng giòn thì nhanh tay vớt ra để không bị cháy đắng. Vẫn dùng chảo dầu đó, bạn cho đậu hũ đã tẩm bột vào chiên vàng giòn các mặt.

Xếp đậu hũ đã chiên ra đĩa, sau đó phủ lớp sả chiên giòn lên trên, trang trí thêm vài lát ớt. Món này ăn nóng kèm với nước tương tỏi ớt là ngon nhất.

Mẹo nhỏ & Biến tấu

Khi chiên sả, bạn cần canh lửa cẩn thận vì sả rất nhanh cháy.
Bạn có thể ướp đậu hũ với một ít hạt nêm chay trước khi tẩm bột để miếng đậu thêm đậm đà.

Cà ri Thái chay

Cà ri Thái chay là sự hòa quyện tinh tế giữa vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị cay nồng của ớt và hương thơm đặc trưng của sả, lá chanh. Món ăn này có màu sắc bắt mắt và hương vị phong phú, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Khoai lang, khoai môn, cà rốt: mỗi thứ 1 củ
Đậu hũ đã chiên vàng: 2 bìa
Tàu hủ ky chiên: 2 cọng
Nấm đông cô, nấm đùi gà: mỗi thứ 100g
Nước dừa tươi: 700ml
Nước cốt dừa: 250ml
Sữa tươi không đường: 100ml
Gia vị: Bột cà ri, dầu điều, ớt bột, sả băm, hành boa rô
Gia vị cơ bản: Hạt nêm chay, đường, muối.

Các bước thực hiện

Các loại khoai và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối vuông vừa ăn. Chiên sơ các loại khoai và cà rốt cho vàng nhẹ các mặt, việc này giúp rau củ không bị nát khi hầm. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.

Bắc nồi lên bếp, cho dầu điều vào đun nóng rồi phi thơm hành boa rô và sả băm. Tiếp đến, cho bột cà ri và ớt bột vào xào nhanh khoảng 30 giây cho dậy mùi thơm. Cho toàn bộ phần rau củ đã chiên sơ vào đảo đều cho thấm gia vị.

Đổ nước dừa tươi vào nồi, nêm nếm hạt nêm chay, đường, muối cho vừa khẩu vị. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm liu riu khoảng 15-20 phút cho rau củ chín mềm.

Sau đó, cho đậu hũ chiên, tàu hủ ky, các loại nấm vào nấu thêm khoảng 10 phút. Cuối cùng, bạn cho nước cốt dừa và sữa tươi không đường vào, khuấy đều. Đun cho nồi cà ri sôi lăn tăn trở lại thì tắt bếp.

Mẹo nhỏ & Biến tấu

Món cà ri Thái chay có thể ăn kèm với bún tươi, bánh mì hoặc cơm trắng đều rất ngon.
Bạn có thể điều chỉnh lượng nước cốt dừa và sữa tươi tùy vào độ béo ngậy mong muốn.

Chạo cuốn sả chay

Chạo cuốn sả chay là một món ăn độc đáo, với phần nhân dai ngon từ giò sống chay được bọc quanh cây sả thơm lừng, sau đó đem hấp chín và áp chảo vàng thơm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Giò sống chay: 300g
Sả cây: 10-12 cây (chọn cây to, mập)
Củ năng: 3-4 củ
Nấm hương khô: 5 cái
Hành boa rô: 1 nhánh
Đậu phộng rang: 50g
Bột năng: 1 muỗng canh
Gia vị: Hạt nêm chay, đường, tiêu, dầu ăn.

Các bước thực hiện

Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, băm thật nhuyễn. Củ năng gọt vỏ, băm nhỏ. Hành boa rô băm nhuyễn. Đậu phộng rang giã dập. Sả cây rửa sạch, cắt bỏ phần lá xanh, chỉ giữ lại phần gốc trắng dài khoảng 10-12cm, đập dập nhẹ phần đầu.

Trong một tô lớn, bạn cho giò sống chay, nấm hương, củ năng, hành boa rô và đậu phộng rang vào. Nêm thêm hạt nêm chay, đường, tiêu và một muỗng dầu ăn. Dùng tay trộn và quết đều cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn và kết dính với nhau.

Lăn nhẹ phần gốc sả qua một lớp bột năng mỏng để tăng độ kết dính. Lấy một lượng nhân vừa đủ, bọc đều quanh ⅔ cây sả. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

Xếp chạo vào xửng và đem hấp cách thủy trong khoảng 10-15 phút cho chạo chín. Sau khi hấp, bạn có thể để nguội rồi đem áp chảo với một ít dầu ăn cho vàng đều các mặt để món ăn thơm và đẹp mắt hơn.

Món chạo cuốn sả chay thường được ăn kèm với bánh hỏi, rau thơm và chấm cùng nước mắm chay chua ngọt.

Việc học cách nấu món chay tại nhà không hề khó khăn như bạn nghĩ. Với 10 công thức chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng để làm phong phú thực đơn chay của gia đình, mang đến những bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng và lành mạnh. Chúc bạn thành công