Cách nấu chè bạch quả hạt sen không đắng, thanh mát

Chè bạch quả hạt sen là một món tráng miệng không chỉ thơm ngon, thanh mát mà còn được biết đến như một bài thuốc quý giúp an thần, bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người e ngại khi thực hiện vì lo lắng bạch quả sẽ bị đắng. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu chè bạch quả hạt sen chuẩn vị, đảm bảo thành phẩm ngọt thanh, hạt sen bở mềm và bạch quả bùi bùi mà không hề có vị đắng gắt, giúp bạn tự tin trổ tài đãi cả gia đình.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt 4 bước nấu chè bạch quả hạt sen

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu: Lựa chọn bạch quả và hạt sen tươi ngon. Sơ chế kỹ bạch quả để loại bỏ hoàn toàn phần lõi xanh gây đắng và ngâm trong nước muối loãng. Tách tim sen đối với hạt sen tươi.
Nấu riêng từng loại: Hầm hạt sen trước cho đến khi mềm vừa tới. Luộc sơ bạch quả để giữ độ giòn và màu sắc đẹp mắt.
Nấu nước đường phèn: Dùng nước luộc hạt sen để nấu cùng đường phèn và lá dứa, tạo nên hương vị ngọt thanh và thơm dịu đặc trưng.
Hoàn thành món chè: Cho bạch quả và hạt sen đã nấu vào nồi nước đường, đun sôi nhẹ lại để các nguyên liệu thấm đều vị ngọt rồi thưởng thức.

Chè bạch quả hạt sen: Món ngon thanh nhiệt và bổ dưỡng

Sự kết hợp giữa bạch quả và hạt sen không phải là ngẫu nhiên. Trong y học cổ truyền và cả khoa học hiện đại, hai nguyên liệu này đều được công nhận về những giá trị dinh dưỡng vượt trội, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe người sử dụng.

Trong gian bếp của nhiều gia đình Việt, món chè bạch quả hạt sen từ lâu đã trở thành một lựa chọn ưu tiên để bồi bổ cho người lớn tuổi, người làm việc trí óc căng thẳng hay đơn giản là một món tráng miệng thanh mát cho cả nhà.

Công dụng tuyệt vời từ bạch quả (Ginkgo Biloba)

Bạch quả, hay còn gọi là ngân hạnh, là một vị thuốc quý được sử dụng hàng ngàn năm trong y học cổ truyền. Loại hạt này chứa các hợp chất flavonoid và terpenoid có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, mang lại nhiều công dụng đáng kinh ngạc.

Một trong những tác dụng nổi bật nhất của bạch quả là khả năng cải thiện tuần hoàn máu não, từ đó tăng cường trí nhớ và khả năng tập trung. Bên cạnh đó, bạch quả còn được biết đến với công dụng an thần, giúp giảm căng thẳng và cải thiện chất lượng giấc ngủ một cách tự nhiên.

Hạt sen và những lợi ích cho sức khỏe

Hạt sen là một thực phẩm quen thuộc, giàu protein, magie, kali và các vitamin nhóm B. Tương tự bạch quả, hạt sen cũng có tác dụng an thần nổi tiếng, giúp làm dịu hệ thần kinh, mang lại giấc ngủ sâu và ngon hơn.

Hơn nữa, hạt sen còn là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào, giúp bồi bổ cơ thể, đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai và trẻ em. Lượng chất xơ dồi dào trong hạt sen cũng hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. Vì vậy, việc kết hợp hai nguyên liệu này tạo ra một món chè không chỉ ngon miệng mà còn là một “liều thuốc” bổ dưỡng cho cả thể chất và tinh thần.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè bạch quả hạt sen

Để có một nồi chè ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò quyết định. Một công thức chuẩn cần những nguyên liệu tươi ngon và được đong đếm cẩn thận. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cho khẩu phần 4-5 người ăn.

Bạch quả tươi: 200 gram. Khi chọn mua, bạn nên ưu tiên những hạt tròn đều, cầm chắc tay, vỏ không bị nứt vỡ hay có dấu hiệu ẩm mốc. Nếu không có bạch quả tươi, bạn có thể dùng loại đã bóc vỏ sẵn bán trong siêu thị.
Hạt sen tươi: 200 gram. Hạt sen tươi sẽ mang lại vị ngọt bùi và hương thơm tự nhiên hơn hạt sen khô. Nếu dùng hạt sen khô, bạn cần ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng trước khi chế biến.
Đường phèn: 250 gram. Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị gia đình. Sử dụng đường phèn sẽ giúp chè có vị ngọt thanh, không gắt và làm nước chè trong hơn.
Lá dứa (lá nếp): 3-4 lá. Đây là nguyên liệu tạo hương thơm đặc trưng không thể thiếu cho món chè.
Nước lọc: Khoảng 1.5 lít.
Muối tinh: 1/4 muỗng cà phê. Một chút muối sẽ giúp cân bằng vị ngọt và làm món chè thêm đậm đà.

Hướng dẫn sơ chế bạch quả và hạt sen chi tiết

Sơ chế đúng cách là chìa khóa của cách nấu chè bạch quả hạt sen thành công, đặc biệt là khâu xử lý bạch quả để loại bỏ hoàn toàn vị đắng khó chịu.

Bí quyết sơ chế bạch quả để loại bỏ hoàn toàn vị đắng

Vị đắng của bạch quả chủ yếu đến từ lớp vỏ lụa và phần tim mầm màu xanh bên trong. Việc loại bỏ chúng một cách triệt để sẽ quyết định hương vị của món chè.

Đầu tiên, bạn cho bạch quả vào nồi nước và luộc sôi trong khoảng 5 phút. Sau đó, vớt bạch quả ra và cho ngay vào một tô nước đá lạnh. Việc sốc nhiệt này không chỉ giúp vỏ dễ bóc hơn mà còn giữ cho bạch quả có độ giòn nhất định.

Tiếp theo, bạn dùng dao nhỏ hoặc tay để bóc lớp vỏ cứng bên ngoài. Sau đó, cẩn thận tách đôi hạt bạch quả theo đường rãnh tự nhiên. Lúc này, bạn sẽ thấy phần tim mầm màu xanh lộ ra. Dùng đầu mũi dao hoặc tăm nhọn nhẹ nhàng khều bỏ hoàn toàn phần tim này. Đây là bước quan trọng nhất, bạn cần làm thật kỹ để đảm bảo chè không bị đắng.

Sau khi đã lấy hết tim, bạn ngâm bạch quả trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút để loại bỏ nốt vị chát còn sót lại và giúp bạch quả trắng hơn. Cuối cùng, rửa lại bạch quả nhiều lần với nước sạch và để ráo.

Sơ chế hạt sen đúng cách

Nếu bạn dùng hạt sen tươi, công đoạn sơ chế khá đơn giản. Bạn chỉ cần bóc lớp vỏ xanh và lớp vỏ lụa mỏng bên ngoài, sau đó dùng tăm để đẩy tim sen ra. Tương tự như bạch quả, tim sen cũng là tác nhân gây đắng nên cần được loại bỏ sạch sẽ.

Đối với hạt sen khô, bạn cần ngâm trong nước ấm khoảng 1-2 giờ cho hạt sen nở mềm. Sau khi ngâm, bạn cũng kiểm tra và loại bỏ tim sen nếu còn sót lại trước khi đem đi nấu.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Chân Vịt Thanh Mát Giải Nhiệt Tại Nhà

Chi tiết cách nấu chè bạch quả hạt sen

Sau khi đã hoàn tất khâu sơ chế, chúng ta sẽ bắt đầu công đoạn nấu chè. Để đảm bảo các nguyên liệu chín đều và không bị nát, bạn nên nấu riêng từng loại.

Bước 1: Nấu mềm hạt sen

Hạt sen cần nhiều thời gian để chín mềm hơn so với bạch quả. Bạn cho hạt sen đã sơ chế vào nồi cùng khoảng 1 lít nước. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm liu riu cho đến khi hạt sen chín mềm nhưng vẫn còn nguyên hạt.

Nếu dùng nồi áp suất, thời gian hầm sẽ rút ngắn đáng kể, chỉ khoảng 10-15 phút. Khi hạt sen đã đạt độ mềm mong muốn, bạn vớt hạt sen ra một chiếc bát riêng và giữ lại toàn bộ phần nước luộc. Nước luộc hạt sen rất thơm và ngọt, chúng ta sẽ tận dụng để nấu nước đường.

Bước 2: Nấu nước đường phèn lá dứa

Bạn đổ phần nước luộc hạt sen vào một nồi sạch khác. Cho 250 gram đường phèn và bó lá dứa đã rửa sạch vào nồi. Đun sôi với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đường phèn tan hoàn toàn.

Khi nước đường sôi và đường đã tan hết, bạn hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 5 phút để hương thơm của lá dứa lan tỏa. Sau đó, bạn vớt bỏ bó lá dứa ra để tránh làm nước đường bị đắng.

Bước 3: Luộc sơ bạch quả

Trong một nồi khác, bạn cho bạch quả đã sơ chế vào cùng khoảng 500ml nước và đun sôi. Nấu bạch quả trong khoảng 5-7 phút là đủ để chúng chín tới. Tránh nấu quá lâu vì sẽ làm bạch quả bị nhũn, mất đi độ bùi và giòn đặc trưng.

Khi bạch quả đã chín, bạn vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ được màu trắng đẹp và độ giòn.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Hạt Đác Với Táo Đỏ Giòn Ngon, Ngọt Thanh

Bước 4: Hoàn thành món chè

Bây giờ là lúc kết hợp tất cả các thành phần. Bạn cho phần hạt sen và bạch quả đã nấu vào nồi nước đường phèn. Bật bếp và đun sôi trở lại.

Khi chè sôi, bạn hạ nhỏ lửa và đun liu riu thêm khoảng 5-10 phút nữa để hạt sen và bạch quả thấm đều vị ngọt thanh của đường. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị gia đình bạn. Tắt bếp và để chè nguội bớt là có thể thưởng thức.

Mẹo hay để nồi chè bạch quả hạt sen luôn hoàn hảo

Để nâng tầm món chè của bạn, hãy ghi nhớ một vài bí quyết nhỏ nhưng có võ sau đây. Những kinh nghiệm này sẽ giúp thành phẩm của bạn không chỉ ngon mà còn vô cùng đẹp mắt.

Không nấu chung các nguyên liệu: Như đã hướng dẫn, thời gian chín của hạt sen và bạch quả rất khác nhau. Nấu riêng sẽ giúp bạn kiểm soát được độ mềm của từng loại, tránh tình trạng một thứ bị nát trong khi thứ kia còn sượng.
Thứ tự cho đường: Luôn nấu mềm hạt sen và bạch quả trước khi cho vào nước đường. Nếu bạn cho đường vào quá sớm, đường sẽ làm các nguyên liệu bị “khóa” lại, trở nên cứng và rất khó chín mềm.
Thao tác nhẹ nhàng: Khi chè đang sôi, bạn chỉ nên khuấy thật nhẹ nhàng để tránh làm vỡ nát hạt sen và bạch quả. Một nồi chè ngon là khi các nguyên liệu vẫn còn nguyên vẹn hình dáng.
Biến tấu sáng tạo: Để món chè thêm phần phong phú, bạn có thể cho thêm một vài nguyên liệu khác như táo đỏ, nhãn nhục hoặc kỷ tử. Hãy cho các nguyên liệu này vào cùng lúc với hạt sen và bạch quả ở bước cuối cùng.

Những câu hỏi thường gặp khi nấu chè bạch quả

Dưới đây là một số thắc mắc phổ biến mà nhiều người gặp phải trong quá trình thực hiện cách nấu chè bạch quả hạt sen tại nhà.

Tại sao chè vẫn bị đắng dù đã lấy tim bạch quả?

Nguyên nhân có thể do bạn chưa loại bỏ hết phần vỏ lụa mỏng bao quanh hạt bạch quả, hoặc phần tim sen chưa được lấy sạch hoàn toàn. Ngoài ra, việc ngâm bạch quả trong nước muối loãng sau khi sơ chế cũng rất quan trọng để khử hết vị đắng còn sót lại.

Có thể dùng đường cát thay thế đường phèn không?

Bạn hoàn toàn có thể dùng đường cát, tuy nhiên, đường phèn được khuyến khích hơn vì nó tạo ra vị ngọt thanh mát, dịu nhẹ và giúp nước chè trong hơn. Đường cát thường có vị ngọt gắt hơn.

Bảo quản chè bạch quả hạt sen được bao lâu?

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Hạt Sen Khô Nhãn Nhục Thanh Mát Giải Nhiệt

Chè bạch quả hạt sen sau khi nấu xong có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Bạn nên để chè trong hộp kín để giữ được hương vị tốt nhất và tránh bị ám mùi từ các thực phẩm khác.

Với hướng dẫn chi tiết về cách nấu chè bạch quả hạt sen này, hy vọng bạn có thể tự tin vào bếp và thực hiện thành công một món tráng miệng bổ dưỡng, thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Món chè ngọt thanh, bùi béo chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt và bồi bổ sức khỏe.