Cách nấu chè mè đen hạt sen sánh mịn thơm ngon tại nhà

Chè mè đen hạt sen không chỉ là một món tráng miệng quen thuộc mà còn là bài thuốc dân gian quý giá, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Việc tìm hiểu cách nấu chè mè đen hạt sen chuẩn vị, sánh mịn và thơm bùi ngay tại gian bếp của mình là mong muốn của nhiều người. Bài viết này sẽ cung cấp một công thức chi tiết, đầy đủ các bí quyết và mẹo vặt để bạn có thể tự tay thực hiện thành công món chè bổ dưỡng này, đảm bảo hương vị không thua kém ngoài hàng.

Nội Dung Bài Viết

Công thức nấu nhanh chè mè đen hạt sen

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Mít Đậu Xanh Thơm Ngon, Không Bị Sượng?

Sơ chế nguyên liệu: Vo sạch mè đen và hạt sen. Hạt sen tươi giữ nguyên, hạt sen khô ngâm nước ấm cho mềm. Mè đen rang trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm và nổ lách tách.
Xay mè đen: Cho mè đen đã rang cùng một ít nước vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn mịn. Lọc hỗn hợp qua rây hoặc túi vải để loại bỏ bã, giữ lại phần nước cốt mè đen sánh mịn.
Nấu chè: Hầm hạt sen với lượng nước vừa đủ cho đến khi chín mềm. Sau đó, từ từ đổ nước cốt mè đen đã lọc vào nồi, khuấy đều tay.
Hoàn thành: Nêm đường phèn cho vừa khẩu vị, thêm bột năng hoặc bột sắn dây đã hòa tan với nước để tạo độ sánh. Đun sôi lại, khuấy đều rồi tắt bếp và thưởng thức.

Chè mè đen hạt sen – Món tráng miệng thanh mát và bổ dưỡng

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Tuyết Yến Dưỡng Nhan Chuẩn Vị?

Chè mè đen hạt sen là sự kết hợp tinh tế giữa vị bùi béo, thơm nồng đặc trưng của mè đen rang và vị ngọt thanh, bở tơi của hạt sen. Đây không chỉ là một món ăn giải nhiệt mùa hè mà còn là món tráng miệng ấm nóng, bổ dưỡng vào những ngày se lạnh. Nguồn gốc của món chè này gắn liền với ẩm thực truyền thống của người Việt và người Hoa, được xem như một “liều thuốc” tự nhiên giúp an thần, đẹp da và bồi bổ cơ thể.

Trong y học cổ truyền, mè đen (hắc chi ma) có vị ngọt, tính bình, có tác dụng dưỡng huyết, bổ gan thận, nhuận tràng. Hạt sen (liên nhục) lại nổi tiếng với công dụng ích thận, bổ tỳ, dưỡng tâm, an thần. Sự hòa quyện của hai nguyên liệu này tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với mọi lứa tuổi từ trẻ em đến người già.

Lợi ích sức khỏe không ngờ từ chè mè đen hạt sen

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Ngô Ngon Hết Biết Sánh Mịn, Ngọt Thanh

Việc thưởng thức một chén chè mè đen hạt sen không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Cả mè đen và hạt sen đều là những “siêu thực phẩm” chứa đựng nguồn dinh dưỡng dồi dào.

Tác dụng của mè đen

Mè đen là nguồn cung cấp dồi dào các axit béo không bão hòa, đặc biệt là Omega-6. Theo các nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng, các hợp chất sesamin và sesamolin trong mè đen có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa. Bên cạnh đó, mè đen còn giàu canxi, sắt, magie và kẽm, những khoáng chất thiết yếu cho sức khỏe xương khớp, hệ tuần hoàn và hệ miễn dịch. Nhiều người tin rằng ăn mè đen thường xuyên còn giúp tóc đen mượt và da dẻ hồng hào, mịn màng.

Công dụng của hạt sen

Hạt sen từ lâu đã được biết đến là một vị thuốc an thần tự nhiên. Hợp chất asparagine trong hạt sen giúp làm dịu thần kinh, cải thiện chất lượng giấc ngủ, rất tốt cho những người bị mất ngủ hoặc căng thẳng. Hơn nữa, hạt sen chứa ít calo nhưng lại giàu protein và chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình kiểm soát cân nặng. Các enzyme chống lão hóa có trong hạt sen cũng góp phần sửa chữa các protein bị tổn thương, duy trì sự tươi trẻ cho làn da.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon chuẩn vị

Để có một nồi chè thơm ngon, khâu lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Một chút tinh ý sẽ giúp bạn chọn được những thành phần chất lượng nhất.

Cách chọn mè đen (vừng đen)

Bạn nên chọn loại mè đen ta, hạt nhỏ, đều, mẩy và có vỏ đen bóng. Khi ngửi sẽ có mùi thơm tự nhiên, không bị hôi dầu hay ẩm mốc. Tránh mua loại mè đã xay sẵn vì chúng có thể bị trộn lẫn tạp chất và không giữ được hương thơm nguyên bản. Tốt nhất là mua mè đen nguyên hạt về tự rang và xay để đảm bảo chất lượng và vệ sinh.

Cách chọn hạt sen

Có hai loại hạt sen phổ biến là hạt sen tươi và hạt sen khô. Hạt sen tươi khi nấu sẽ nhanh mềm, có vị ngọt thanh và thơm hơn. Bạn nên chọn những hạt sen đã được tách vỏ, bỏ tim sen, có màu trắng ngà, căng tròn. Nếu dùng hạt sen khô, hãy chọn loại có màu trắng đục, hạt đều nhau, không bị sâu mọt hay có mùi lạ. Hạt sen khô cần được ngâm nước ấm vài giờ trước khi nấu để hạt nở mềm.

Các nguyên liệu khác

Đường phèn sẽ giúp món chè có vị ngọt thanh, không bị gắt như đường cát trắng. Bột sắn dây hoặc bột năng là nguyên liệu không thể thiếu để tạo độ sánh mịn cho chè. Bạn nên chọn loại bột có màu trắng tinh, khô ráo và không bị vón cục. Một vài lá dứa (lá nếp) sẽ giúp món chè có mùi thơm thoang thoảng, hấp dẫn hơn rất nhiều.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè mè đen hạt sen

Dưới đây là công thức chi tiết và đầy đủ nhất để bạn thực hiện cách nấu chè mè đen hạt sen thành công ngay từ lần đầu tiên. Công thức này đảm bảo thành phẩm sánh mịn, thơm lừng và không bị đắng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Mè đen (vừng đen): 200g
Hạt sen tươi (hoặc 100g hạt sen khô): 200g
Gạo nếp: 50g (khoảng 1 nắm nhỏ)
Đường phèn: 250g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
Bột sắn dây hoặc bột năng: 3 thìa canh
Nước lọc: 1.5 lít
Lá dứa (lá nếp): 3-4 lá
Một ít muối tinh

Sơ chế nguyên liệu

Bước sơ chế cẩn thận là tiền đề cho một món chè hoàn hảo. Bạn đừng bỏ qua công đoạn quan trọng này.

Đầu tiên, bạn đãi mè đen với nước nhiều lần để loại bỏ các hạt lép, bụi bẩn và sạn cát. Sau đó, vớt mè ra để cho thật ráo nước. Gạo nếp cũng vo sạch và ngâm trong nước khoảng 1-2 tiếng để gạo mềm, khi xay sẽ mịn hơn.

Đối với hạt sen tươi, bạn chỉ cần rửa sạch. Nếu dùng hạt sen khô, bạn cần ngâm trong nước ấm ít nhất 2-3 tiếng cho hạt sen nở mềm, sau đó rửa lại thật sạch. Lá dứa rửa sạch, bó lại thành một bó nhỏ.

Các bước thực hiện

Bước 1: Rang và xay mè đen

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho mè đen đã ráo nước vào rang ở lửa nhỏ. Đảo đều tay liên tục để mè không bị cháy. Rang cho đến khi mè có mùi thơm nồng, hạt bắt đầu nổ lách tách là được. Việc rang mè đúng cách sẽ quyết định độ thơm của món chè.

Để mè đen nguội hoàn toàn. Sau đó, cho mè đen đã rang, gạo nếp đã ngâm và khoảng 500ml nước lọc vào máy xay sinh tố. Xay ở tốc độ cao trong vài phút cho đến khi hỗn hợp thật nhuyễn mịn. Gạo nếp có tác dụng giúp chè sánh tự nhiên và thơm hơn.

Bước 2: Lọc nước cốt mè đen

Chuẩn bị một chiếc tô lớn và một cái rây lọc có lưới nhỏ hoặc một túi vải lọc. Đổ từ từ hỗn hợp mè đen vừa xay vào rây, dùng thìa ép nhẹ để chắt lấy hết phần nước cốt. Phần bã mè giữ lại, cho thêm khoảng 300ml nước vào và xay lại lần hai, sau đó tiếp tục lọc để tận dụng hết tinh chất. Bước này giúp món chè của bạn sánh mịn và không bị lợn cợn bã.

Bước 3: Hầm hạt sen

Cho hạt sen vào nồi cùng với khoảng 700ml nước lọc và một chút muối tinh. Hầm trên lửa vừa cho đến khi hạt sen chín mềm, bở tơi nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng, không bị nát. Vớt hạt sen ra để riêng. Giữ lại phần nước luộc sen để nấu chè sẽ ngọt và thơm hơn.

Bước 4: Nấu chè

Đổ phần nước luộc sen và nước cốt mè đen đã lọc vào chung một nồi. Thêm bó lá dứa vào và bắc lên bếp đun ở lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều tay theo một chiều để chè không bị lắng cặn và cháy ở đáy nồi.

Khi nồi chè bắt đầu sôi lăn tăn, bạn cho đường phèn vào và tiếp tục khuấy cho đường tan hết. Nếm thử và điều chỉnh lại độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Bước 5: Tạo độ sánh và hoàn thành

Hòa tan 3 thìa canh bột sắn dây (hoặc bột năng) với một ít nước lọc, khuấy đều để bột không bị vón cục. Khi nồi chè sôi lại, bạn hạ nhỏ lửa, từ từ đổ bát nước bột vào nồi, vừa đổ vừa khuấy nhanh tay để chè sánh đều và không bị vón.

Cuối cùng, cho phần hạt sen đã hầm mềm vào nồi chè, khuấy nhẹ nhàng. Đun thêm khoảng 2-3 phút cho các nguyên liệu hòa quyện rồi tắt bếp, vớt bỏ lá dứa. Vậy là bạn đã hoàn thành công thức chè mè đen hạt sen thơm ngon rồi.

Mẹo nhỏ giúp món chè sánh mịn, thơm ngon hơn

Để nâng tầm món chè tự nấu, hãy ghi nhớ những bí quyết nhỏ nhưng có võ sau đây. Chúng sẽ tạo ra sự khác biệt lớn cho thành phẩm của bạn.

Một trong những mẹo quan trọng nhất là không rang mè đen quá kỹ. Nếu rang bị cháy, mè sẽ có vị đắng gắt, làm hỏng hương vị của cả nồi chè. Chỉ cần rang đến khi mè dậy mùi thơm và có vài hạt nổ là đạt yêu cầu.

Việc thêm một nắm gạo nếp nhỏ khi xay mè không chỉ giúp chè có độ sánh tự nhiên mà còn tạo ra một mùi thơm rất đặc trưng, hòa quyện tuyệt vời với mùi mè đen. Đây là bí quyết mà không phải ai cũng biết.

Khi nấu, hãy luôn khuấy đều tay và đun ở lửa vừa phải. Nước cốt mè đen rất dễ bị lắng xuống đáy nồi và gây cháy khét. Việc khuấy liên tục sẽ giúp chè mịn màng và không bị tách nước. Tham khảo các công thức nấu ăn chuyên nghiệp tại cholaithieu.com để có thêm nhiều mẹo vặt nhà bếp hữu ích.

Những lỗi thường gặp khi nấu chè và cách khắc phục

Trong quá trình thực hiện, bạn có thể gặp phải một số vấn đề không mong muốn. Dưới đây là cách nhận biết và khắc phục chúng.

Chè bị đắng: Nguyên nhân chính là do rang mè đen bị cháy hoặc không loại bỏ hết tim sen (đối với hạt sen tự sơ chế). Để khắc phục, hãy cẩn thận hơn ở khâu rang mè và đảm bảo tim sen đã được lấy sạch hoàn toàn trước khi nấu.

Chè không sánh mịn, bị lợn cợn: Lỗi này xảy ra do xay mè chưa đủ nhuyễn hoặc lọc chưa kỹ. Hãy đầu tư thời gian xay hỗn hợp thật mịn và dùng túi vải để lọc sẽ cho kết quả tốt nhất.

Chè bị vón cục: Đây là hậu quả của việc cho bột năng/bột sắn dây vào nồi khi chè đang sôi quá mạnh hoặc không khuấy đều khi cho bột. Luôn nhớ hòa tan bột với nước nguội trước, hạ nhỏ lửa rồi mới từ từ đổ vào nồi và khuấy nhanh tay.

Biến tấu sáng tạo cho món chè mè đen hạt sen

Từ công thức cơ bản, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm để món chè trở nên mới lạ và hấp dẫn hơn.

Bạn có thể thêm vài lát gừng tươi đập dập vào nấu cùng chè. Vị cay nồng ấm của gừng sẽ cân bằng với vị béo của mè đen, giúp làm ấm cơ thể, rất thích hợp để thưởng thức vào mùa đông.

Khi múc chè ra bát, bạn có thể thêm một chút nước cốt dừa lên trên. Vị béo ngậy của nước cốt dừa sẽ làm món chè thêm phần hấp dẫn. Rắc thêm một ít dừa tươi nạo sợi hoặc đậu phộng rang giã nhỏ cũng là một gợi ý tuyệt vời.

Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp thêm các nguyên liệu khác như đậu đỏ, đậu xanh, hoặc khoai môn vào nấu cùng để tạo ra một phiên bản chè thập cẩm độc đáo và giàu dinh dưỡng hơn.

Cách bảo quản và thưởng thức chè đúng điệu

Chè mè đen hạt sen có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh đều rất ngon. Nếu ăn nóng, bạn nên múc ra bát ngay sau khi nấu xong. Hơi nóng bốc lên mang theo mùi thơm của mè, của lá dứa sẽ vô cùng quyến rũ.

Nếu muốn ăn lạnh, hãy để chè nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ. Chè lạnh sẽ có độ đặc sánh hơn một chút, mang lại cảm giác thanh mát, sảng khoái.

Để bảo quản, bạn cho chè vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và giữ trong ngăn mát tủ lạnh. Chè có thể bảo quản được từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại hoặc dùng lạnh trực tiếp.

Câu hỏi thường gặp về chè mè đen hạt sen (FAQ)

Bà bầu ăn chè mè đen hạt sen được không?
Hoàn toàn được. Chè mè đen hạt sen rất tốt cho bà bầu, cung cấp nhiều dưỡng chất như sắt, canxi, axit folic, giúp an thai, an thần, giảm căng thẳng và cải thiện tình trạng thiếu máu.

Tại sao chè để trong tủ lạnh bị đặc lại?
Đây là hiện tượng bình thường do trong chè có bột năng/bột sắn dây và gạo nếp. Khi gặp nhiệt độ thấp, tinh bột sẽ đông lại làm chè đặc hơn. Bạn chỉ cần hâm nóng lại là chè sẽ lỏng ra như ban đầu.

Có thể thay đường phèn bằng loại đường khác không?
Bạn có thể dùng đường cát trắng hoặc đường thốt nốt. Tuy nhiên, đường phèn vẫn là lựa chọn tốt nhất vì nó cho vị ngọt thanh dịu, không làm thay đổi màu sắc và hương vị nguyên bản của món chè.

Món chè mè đen hạt sen không quá cầu kỳ trong cách chế biến nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn trong từng công đoạn. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách nấu chè mè đen hạt sen trong bài viết này, bạn sẽ tự tin vào bếp và thực hiện thành công món tráng miệng bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn có những giây phút thưởng thức ẩm thực thật vui vẻ và ý nghĩa.