Cách nấu canh súp thịt bằm ngọt thanh, đơn giản tại nhà

Canh súp thịt bằm là món ăn quen thuộc, bổ dưỡng trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Với vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt và rau củ, món canh này không chỉ dễ ăn mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu canh súp thịt bằm thơm ngon, chuẩn vị ngay tại gian bếp của mình. Chúng tôi sẽ chia sẻ từ khâu chọn nguyên liệu đến các bí quyết nêm nếm để bạn có được một tô canh hoàn hảo, hấp dẫn cả nhà.

Công thức nấu canh súp thịt bằm nhanh gọn

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Bún Thịt Chuẩn Vị Tại Nhà Cho Người Mới

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và thái hạt lựu các loại rau củ như cà rốt, khoai tây. Băm nhuyễn thịt heo và ướp với một ít hạt nêm, tiêu xay trong khoảng 10-15 phút để thịt thấm đều gia vị.
2. Xào thịt: Phi thơm hành khô băm nhỏ với một ít dầu ăn, sau đó cho thịt bằm đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại và tơi ra.
3. Nấu canh: Thêm lượng nước vừa đủ dùng vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho các loại rau củ cứng như cà rốt, khoai tây vào hầm trước.
4. Nêm nếm và hoàn thành: Khi rau củ đã mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp và múc ra tô thưởng thức.

Tầm quan trọng của canh súp thịt bằm trong bữa ăn gia đình

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Chua Cá Lóc Miền Nam Chuẩn Vị Tại Nhà

Canh súp thịt bằm không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự chăm sóc và ấm áp trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Sự phổ biến của nó không phải ngẫu nhiên mà đến từ những giá trị thiết thực mà món ăn này mang lại. Nó là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ khi cần một món canh nhanh gọn, đủ chất và phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.

Món canh này là sự kết hợp hài hòa giữa protein từ thịt và vitamin, chất xơ từ rau củ. Thịt bằm cung cấp nguồn đạm dồi dào, cần thiết cho việc xây dựng và phục hồi cơ bắp. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100 gram thịt lợn nạc xay chứa khoảng 21 gram protein. Bên cạnh đó, các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, nấm, bông cải xanh lại bổ sung các vitamin thiết yếu như vitamin A, C và các khoáng chất quan trọng, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện hệ tiêu hóa.

Đặc biệt, với kết cấu mềm, dễ nhai và dễ nuốt, canh súp thịt bằm là món ăn lý tưởng cho trẻ em trong giai đoạn ăn dặm hoặc người lớn tuổi có hệ tiêu hóa yếu. Vị ngọt tự nhiên từ nước hầm xương hoặc rau củ khiến món canh trở nên hấp dẫn mà không cần sử dụng quá nhiều gia vị công nghiệp. Điều này giúp đảm bảo một bữa ăn lành mạnh và an toàn cho sức khỏe.

Chuẩn bị nguyên liệu: Bí quyết chọn đồ tươi ngon

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Bắp Cải Thịt Bò Ngọt Thanh, Không Dai?

Chất lượng của món canh phụ thuộc rất lớn vào độ tươi ngon của nguyên liệu. Một tô canh ngon bắt nguồn từ những thành phần tươi mới nhất. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn lựa chọn nguyên liệu để có món súp thịt bằm rau củ hoàn hảo.

Chọn thịt heo bằm

• Loại thịt: Bạn nên chọn phần thịt nạc vai hoặc thịt thăn. Phần thịt này có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, khi bằm ra sẽ có độ mềm, ngọt và không bị khô. Nếu bạn thích ăn béo hơn một chút, có thể thêm một ít mỡ heo để món canh có vị ngậy hơn.
• Màu sắc và độ đàn hồi: Thịt heo tươi ngon có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi tự nhiên. Bề mặt thịt khô ráo, không có nhớt. Khi dùng tay ấn vào, thịt có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm.
• Mua thịt: Tốt nhất là bạn nên mua miếng thịt nguyên rồi nhờ người bán xay tại chỗ hoặc tự mang về nhà băm. Việc này giúp đảm bảo vệ sinh và bạn có thể kiểm soát được chất lượng thịt. Tránh mua thịt bằm sẵn không rõ nguồn gốc.

Lựa chọn rau củ kết hợp

Sự đa dạng của rau củ không chỉ làm tăng hương vị mà còn bổ sung nhiều dinh dưỡng cho món canh. Dưới đây là một số gợi ý phổ biến và cách chọn lựa:

• Khoai tây: Chọn những củ khoai tây có vỏ màu vàng, trơn láng, không có chấm đen hay nốt sâu. Cầm củ khoai thấy chắc tay, không bị mềm hay mọc mầm. Khoai tây mọc mầm chứa solanine, một chất độc có thể gây hại cho sức khỏe.
• Cà rốt: Nên chọn những củ có màu cam tươi sáng, hình dáng thẳng, vỏ mịn. Củ cà rốt cầm chắc tay, không bị dập nát. Tránh những củ quá to vì chúng thường có lõi lớn và ít ngọt.
• Nấm hương hoặc nấm rơm: Nếu dùng nấm tươi, chọn những cây nấm có mũ tròn, không bị dập, màu sắc tươi. Nếu dùng nấm hương khô, chọn loại có màu nâu sáng, cánh dày và có mùi thơm đặc trưng.
• Ngô ngọt (Bắp): Chọn những bắp ngô có vỏ ngoài xanh tươi, râu ngô mềm mượt. Hạt ngô phải đều, mẩy và thẳng hàng.
• Hành lá, ngò rí: Chọn những mớ có lá xanh tươi, không bị úa vàng hay dập nát.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh súp thịt bằm

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, chúng ta hãy cùng bắt tay vào thực hiện cách nấu canh súp thịt bằm theo từng bước chi tiết dưới đây. Công thức này đảm bảo thành phẩm sẽ là một tô canh thơm lừng, đậm đà và bổ dưỡng.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng, quyết định đến sự sạch sẽ và hương vị của món ăn.

• Thịt bằm: Nếu bạn mua thịt nguyên miếng, hãy rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Dùng dao băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay. Cho thịt bằm vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hành tím băm. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị. Việc ướp thịt trước giúp thịt đậm đà và thơm hơn khi nấu.
• Rau củ: Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, sau đó thái hạt lựu với kích thước vừa ăn. Việc thái hạt lựu giúp rau củ nhanh chín và món canh trông đẹp mắt hơn. Ngô ngọt tách hạt. Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch và có thể ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
• Các nguyên liệu khác: Hành lá, ngò rí nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Xào thịt bằm

Xào thịt trước khi nấu là một bí quyết nhỏ nhưng giúp món canh thơm ngon vượt trội. Bước này giúp thịt săn lại, không bị vón cục và tiết ra mùi thơm đặc trưng.

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho phần hành tím băm vào phi thơm cho đến khi hành dậy mùi và chuyển sang màu vàng nhạt. Tiếp theo, cho toàn bộ phần thịt bằm đã ướp vào nồi. Dùng đũa đảo nhanh tay để thịt tơi ra, không bị dính thành từng mảng lớn. Xào cho đến khi thịt săn lại và chuyển sang màu trắng đục là được.

Bước 3: Nấu canh

Khi thịt đã được xào săn, bạn cho vào nồi khoảng 1 – 1.2 lít nước lọc (hoặc nước hầm xương nếu có để canh ngọt hơn). Vặn lửa lớn và đun cho đến khi nước sôi bùng lên.

Khi nước sôi, bạn dùng vá hớt bỏ lớp bọt nổi lên trên bề mặt. Việc này giúp nước canh trong và đẹp mắt hơn. Sau đó, cho lần lượt các loại rau củ vào nồi theo thứ tự độ cứng. Cho cà rốt và khoai tây vào trước, hầm trong khoảng 10-15 phút ở lửa vừa cho đến khi rau củ bắt đầu mềm. Tiếp theo, cho ngô ngọt và nấm vào nấu thêm khoảng 5-7 phút nữa.

Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện

Đây là bước cuối cùng để quyết định hương vị của món canh. Khi tất cả các nguyên liệu đã chín mềm, bạn bắt đầu nêm nếm gia vị. Cho vào nồi khoảng 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường. Bạn có thể điều chỉnh lại liều lượng cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Khuấy nhẹ để gia vị tan đều. Cuối cùng, cho phần hành lá và ngò rí đã thái nhỏ vào nồi, rắc thêm một chút tiêu xay để tăng hương vị. Đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp. Không nên nấu hành ngò quá lâu vì sẽ làm mất đi mùi thơm và màu xanh đẹp mắt.

Các biến tấu sáng tạo cho món canh súp thịt bằm

Ngoài công thức cơ bản với khoai tây và cà rốt, bạn hoàn toàn có thể làm mới món ăn này bằng cách kết hợp với nhiều loại rau củ khác. Việc thay đổi nguyên liệu không chỉ giúp thực đơn gia đình thêm phong phú mà còn cân bằng dinh dưỡng. Để tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác, bạn có thể ghé thăm cholaithieu.com.

Canh súp thịt bằm nấu với bí đao

Bí đao là loại quả có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc. Canh súp thịt bằm bí đao là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè nóng nực. Cách làm tương tự như trên, bạn chỉ cần thay khoai tây, cà rốt bằng bí đao. Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Vì bí đao rất nhanh chín nên bạn chỉ cần cho vào nồi sau khi nước đã sôi khoảng 5-7 phút là được.

Canh súp thịt bằm nấu trứng

Đây là một biến tấu vô cùng bổ dưỡng và được các bé yêu thích. Sau khi canh đã chín và nêm nếm vừa ăn, bạn đập một quả trứng gà vào chén, đánh tan. Từ từ đổ trứng vào nồi canh đang sôi, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy nhẹ theo một chiều để tạo thành những vân trứng đẹp mắt. Đợi trứng chín rồi thêm hành ngò và tắt bếp. Món canh sẽ có độ sánh nhẹ và vị béo ngậy của trứng.

Canh súp thịt bằm nấu với các loại đậu

Bạn có thể thêm đậu Hà Lan, đậu trắng hoặc đậu gà vào món canh để tăng cường chất xơ và protein thực vật. Nếu dùng đậu khô, bạn cần ngâm đậu qua đêm cho mềm rồi mới đem đi nấu. Cho đậu vào hầm cùng lúc với cà rốt và khoai tây để đậu chín mềm và bùi. Món canh sẽ có vị ngọt đậm đà và kết cấu thú vị hơn.

Mẹo và những lỗi thường gặp khi nấu canh súp thịt bằm

Để có được một tô canh hoàn hảo, bạn cần lưu ý một vài điểm quan trọng và tránh những sai lầm phổ biến.

Làm sao để nước canh được trong?

• Hớt bọt: Đây là bước quan trọng nhất. Khi nước sôi, protein và các tạp chất từ thịt sẽ nổi lên thành bọt. Bạn phải kiên nhẫn dùng vá hớt sạch lớp bọt này.
• Không đậy nắp kín: Khi hầm rau củ, bạn nên để hé nắp nồi. Việc đậy nắp kín sẽ làm nước canh dễ bị đục.
• Kiểm soát lửa: Nên nấu canh ở lửa vừa và nhỏ sau khi nước đã sôi. Lửa quá lớn sẽ làm các nguyên liệu bị nát và nước canh bị đục.

Cách khắc phục khi canh bị mặn hoặc nhạt

• Nếu canh bị mặn: Đừng vội thêm nước lọc vì sẽ làm loãng vị ngọt của canh. Thay vào đó, bạn có thể cho thêm một vài lát khoai tây sống vào nồi và đun thêm vài phút. Khoai tây có khả năng hút bớt vị mặn. Một cách khác là cho một lòng trắng trứng vào, khuấy đều, lòng trắng sẽ quyện vào các phân tử muối và nổi lên, bạn chỉ cần vớt ra là được.
• Nếu canh bị nhạt: Bạn nên nêm nếm từ từ với muối hoặc hạt nêm. Tránh cho quá nhiều một lúc. Nếu muốn tăng vị ngọt tự nhiên, bạn có thể thêm một ít ngô ngọt hoặc củ cải trắng.

Bảo quản canh súp thịt bằm đúng cách

Nếu bạn nấu nhiều và dùng không hết, hãy để canh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được từ 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại. Tuy nhiên, tốt nhất vẫn là nên nấu lượng vừa đủ ăn trong ngày để đảm bảo hương vị và dinh dưỡng tốt nhất.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã nắm vững cách nấu canh súp thịt bằm thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Đây là một món ăn đơn giản nhưng chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng và sự ấm áp. Đừng ngần ngại thử các biến tấu khác nhau để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật vui vẻ bên những người thân yêu