Cách nấu súp trứng gà sánh mịn, không tanh?

Súp trứng gà là món ăn quen thuộc, gợi nhớ về sự ấm áp và chăm sóc trong gian bếp của mỗi gia đình Việt. Tuy nhiên, để thực hiện cách nấu súp trứng gà đạt đến độ sánh mịn hoàn hảo, với những vân trứng tan đều đẹp mắt mà không hề bị tanh thì lại cần đến những bí quyết riêng. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ là cẩm nang toàn diện, hướng dẫn bạn từ những bước cơ bản nhất đến các biến tấu độc đáo, đảm bảo bạn sẽ tự tin chế biến một nồi súp thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà.

Tóm tắt các bước nấu súp trứng gà cơ bản

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Xôi Nếp Than Bằng Nồi Cơm Điện Dẻo Thơm Đơn Giản

1. Chuẩn bị nước dùng: Đun sôi nước dùng gà hoặc rau củ, nêm nếm gia vị cơ bản.
2. Thêm nguyên liệu: Cho các nguyên liệu như thịt gà xé, nấm, ngô hoặc rau củ vào nấu chín mềm.
3. Tạo độ sánh: Hòa tan bột năng (hoặc bột bắp) với nước lạnh, từ từ đổ vào nồi súp và khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
4. Tạo vân trứng: Đánh tan trứng gà, hạ nhỏ lửa rồi đổ trứng từ từ vào nồi theo dòng nhỏ, đồng thời dùng đũa khuấy nhẹ theo một chiều để tạo vân đẹp mắt.
5. Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành ngò, tiêu xay và một ít dầu mè rồi tắt bếp.

Vì sao súp trứng gà lại được yêu thích đến vậy?

Có thể bạn quan tâm: Thực Đơn Các Món Ăn Ngon Hàng Ngày Miền Bắc Đậm Vị

Súp trứng gà không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và ý nghĩa. Đây là món ăn “quốc dân” có mặt trong thực đơn từ những bữa ăn gia đình ấm cúng đến các nhà hàng sang trọng.

Trước hết, đây là món ăn cực kỳ dễ chế biến. Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và các bước thực hiện không quá phức tạp, phù hợp cho cả những người mới bắt đầu vào bếp. Chỉ với vài quả trứng, một ít bột năng và các loại rau củ cơ bản, bạn đã có thể tạo ra một món súp nóng hổi.

Bên cạnh đó, súp trứng gà rất bổ dưỡng và dễ tiêu hóa. Trứng gà là nguồn cung cấp protein, vitamin D và choline dồi dào, rất tốt cho sự phát triển của cơ thể và não bộ. Kết cấu mềm, lỏng của súp giúp hệ tiêu hóa không phải làm việc quá sức, phù hợp cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi hoặc người mới ốm dậy cần phục hồi sức khỏe.

Cuối cùng, hương vị thanh ngọt, nhẹ nhàng của súp trứng gà có khả năng chinh phục khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình. Vị ngọt tự nhiên từ nước dùng, vị béo thơm của trứng và sự kết hợp đa dạng với các nguyên liệu khác tạo nên một món ăn hài hòa, hấp dẫn.

Bí quyết để nấu súp trứng gà ngon đúng điệu

Có thể bạn quan tâm: Bí Quyết Nấu Ăn Ngon Hàng Ngày: Nâng Tầm Bữa Cơm Gia Đình

Để món súp của bạn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt và chuyên nghiệp, việc nắm vững các kỹ thuật cốt lõi là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những bí quyết được đúc kết từ kinh nghiệm của những người đầu bếp tại gia lành nghề.

Cách chọn trứng gà tươi ngon

Chất lượng của trứng quyết định đến 80% độ thơm ngon và không tanh của món súp. Một quả trứng gà tươi sẽ có lòng đỏ tròn đầy, không bị loãng và mùi thơm tự nhiên.

Bạn nên chọn những quả trứng có vỏ ngoài sạch sẽ, màu nâu sẫm đồng đều, không có vết nứt hay đốm đen. Khi cầm lên cảm thấy nặng tay, lắc nhẹ không nghe thấy tiếng động bên trong. Tránh mua những quả trứng có vỏ quá nhẵn bóng vì có thể chúng đã được để lâu ngày.

Chuẩn bị nước dùng đậm đà

Nước dùng là linh hồn của món súp. Thay vì chỉ dùng nước lọc, bạn nên đầu tư thời gian để chuẩn bị nước dùng từ xương gà, heo hoặc rau củ. Nước dùng hầm từ xương sẽ mang lại vị ngọt sâu và đậm đà, trong khi nước dùng rau củ (từ cà rốt, củ cải, hành tây) lại có vị ngọt thanh mát tự nhiên.

Nếu không có thời gian, bạn có thể sử dụng các loại viên súp cô đặc có sẵn, tuy nhiên hãy chọn sản phẩm từ thương hiệu uy tín để đảm bảo hương vị và sức khỏe.

Kỹ thuật tạo độ sánh mịn hoàn hảo

Độ sánh của súp là yếu tố then chốt. Bột năng hoặc bột bắp là hai lựa chọn phổ biến nhất. Nguyên tắc vàng là luôn hòa tan bột với nước nguội trước khi cho vào nồi súp đang sôi.

Hãy hòa tan hoàn toàn bột trong một chiếc bát nhỏ, khuấy đều để không còn vón cục. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp này vào nồi súp đang sôi nhẹ, vừa đổ vừa khuấy đều tay theo một chiều. Việc này giúp bột phân tán đều, không bị vón cục và tạo ra độ sánh trong, đẹp mắt.

Kỹ thuật đổ trứng tạo vân đẹp, không tanh

Đây là bước quan trọng nhất để tạo nên vẻ ngoài hấp dẫn cho món súp. Để có những dải vân trứng mỏng manh, mềm mượt, bạn cần đánh tan lòng đỏ và lòng trắng trứng thật đều.

Khi nồi súp đã đạt độ sánh và đang sôi lăn tăn, hãy hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Một tay từ từ đổ dòng trứng đã đánh tan vào nồi từ trên cao, tay kia dùng đũa hoặc vá khuấy nhẹ nhàng theo chiều kim đồng hồ. Dòng chảy chậm và đều của trứng kết hợp với chuyển động của nước súp sẽ tạo ra những vân trứng tự nhiên tuyệt đẹp.

Hướng dẫn cách nấu súp trứng gà cơ bản (cho người mới)

Đây là công thức súp trứng gà nền tảng nhất, từ đó bạn có thể sáng tạo ra nhiều phiên bản khác nhau.

Nguyên liệu:

• 2 quả trứng gà ta
• 1 lít nước dùng gà (hoặc nước lọc)
• 2 muỗng canh bột năng
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
• 1 muỗng cà phê dầu mè

Cách làm:

1. Đầu tiên, bạn đun sôi 1 lít nước dùng gà trong nồi. Nêm vào đó 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và một ít đường cho vị thanh.
2. Hòa tan 2 muỗng canh bột năng với khoảng 4 muỗng canh nước lọc trong một chén nhỏ, khuấy đều để bột không bị vón cục.
3. Khi nước dùng sôi trở lại, bạn từ từ đổ chén bột năng vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi súp có độ sánh nhẹ.
4. Đập trứng gà ra chén và đánh tan đều. Vặn lửa ở mức nhỏ nhất, sau đó từ từ rót trứng vào nồi theo một dòng nhỏ. Dùng đũa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để tạo vân trứng đẹp mắt.
5. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị. Thêm hành lá, ngò rí đã thái nhỏ, một ít tiêu xay và 1 muỗng cà phê dầu mè để món súp dậy mùi thơm. Múc ra chén và thưởng thức khi còn nóng.

5+ biến tấu súp trứng gà thơm ngon, bổ dưỡng

Từ công thức cơ bản, bạn có thể kết hợp thêm nhiều nguyên liệu khác để món súp thêm phần phong phú và dinh dưỡng.

Súp trứng gà rau củ tổng hợp

Đây là món súp lý tưởng để bổ sung chất xơ và vitamin cho cả gia đình, đặc biệt là các bé nhỏ. Màu sắc bắt mắt từ rau củ chắc chắn sẽ hấp dẫn các thực khách nhí.

• Nguyên liệu thêm: 50g cà rốt, 50g đậu Hà Lan, 50g ngô ngọt.
• Cách làm: Cà rốt thái hạt lựu nhỏ. Sau khi nêm gia vị cho nước dùng, bạn cho cà rốt, đậu Hà Lan và ngô ngọt vào nấu khoảng 5-7 phút cho chín mềm. Các bước tạo sánh và đổ trứng thực hiện như công thức cơ bản.

Súp trứng gà ngô non ngọt thanh

Vị ngọt tự nhiên của ngô non (bắp) kết hợp hoàn hảo với vị béo của trứng, tạo nên một món súp có hương vị thanh mát, nhẹ nhàng.

• Nguyên liệu thêm: 1 trái bắp Mỹ (hoặc bắp nếp non), 50g ức gà.
• Cách làm: Luộc chín ức gà và xé sợi nhỏ. Bắp tách lấy hạt. Cho cả gà xé và hạt bắp vào nấu cùng nước dùng cho đến khi bắp chín. Sau đó tiếp tục các bước còn lại như hướng dẫn.

Súp trứng gà nấm hương đậm vị

Nấm hương mang đến một mùi thơm đặc trưng và vị ngọt sâu lắng, giúp nâng tầm món súp trứng gà đơn giản trở nên tinh tế hơn.

• Nguyên liệu thêm: 5-6 tai nấm hương khô, 50g thịt gà xé.
• Cách làm: Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái sợi nhỏ. Phi thơm một ít hành khô, cho nấm và gà xé vào xào sơ. Cho hỗn hợp đã xào vào nồi nước dùng đang sôi và tiếp tục các bước nấu súp.

Súp trứng gà khoai tây bùi béo

Khoai tây không chỉ giúp món súp thêm sánh đặc tự nhiên mà còn cung cấp một lượng tinh bột dồi dào, tạo nên một món ăn vừa ngon vừa no bụng.

• Nguyên liệu thêm: 1 củ khoai tây vừa.
• Cách làm: Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, luộc chín và tán nhuyễn. Cho phần khoai tây đã tán vào nồi nước dùng và khuấy đều cho tan hoàn toàn. Hỗn hợp súp sẽ sánh lại tự nhiên. Bạn có thể giảm lượng bột năng hoặc bỏ qua nếu đã đủ độ sánh. Tiếp tục với bước đổ trứng.

Súp trứng gà bí đỏ dinh dưỡng

Màu vàng cam rực rỡ và vị ngọt bùi của bí đỏ làm cho món súp trở nên vô cùng hấp dẫn và giàu vitamin A, tốt cho mắt và da.

• Nguyên liệu thêm: 100g bí đỏ.
• Cách làm: Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ rồi đem hấp hoặc luộc chín mềm. Dùng nĩa hoặc máy xay để xay nhuyễn bí đỏ. Cho phần bí đỏ nhuyễn vào nồi nước dùng, khuấy đều và đun sôi. Sau đó thực hiện các bước tạo sánh và đổ trứng như bình thường.

Những lỗi thường gặp khi nấu súp trứng gà và cách khắc phục

• Súp bị tanh mùi trứng: Nguyên nhân chính là do trứng không còn tươi hoặc bạn đánh trứng chưa tan hết. Hãy đảm bảo chọn trứng mới và đánh thật kỹ. Thêm một vài lát gừng vào nước dùng hoặc một ít dầu mè cuối cùng cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.
• Súp bị vón cục: Điều này xảy ra khi bạn cho bột năng trực tiếp vào nước nóng hoặc không khuấy đều khi hòa tan. Luôn nhớ phải hòa tan bột với nước nguội trước và khuấy liên tục khi đổ vào nồi.
• Vân trứng không đẹp, bị nát: Lỗi này do bạn đổ trứng quá nhanh hoặc khuấy quá mạnh. Hãy hạ nhỏ lửa và đổ trứng một cách từ từ, khuấy thật nhẹ nhàng để tạo nên những dải vân mềm mại.
• Súp quá lỏng hoặc quá đặc: Nếu súp quá lỏng, bạn có thể pha thêm một ít bột năng với nước và cho vào nồi. Ngược lại, nếu súp quá đặc, hãy thêm từ từ nước dùng nóng hoặc nước sôi vào và khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.

Mẹo thưởng thức và bảo quản súp trứng gà

Súp trứng gà ngon nhất khi được thưởng thức nóng. Bạn có thể ăn kèm với một ít bánh mì nướng giòn để tăng thêm hương vị và kết cấu. Rắc thêm một chút tiêu xay và ngò rí lên trên trước khi ăn sẽ làm món súp thơm hơn rất nhiều.

Nếu dùng không hết, bạn có thể để súp nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1-2 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại. Lưu ý rằng súp có thể sẽ đặc hơn sau khi để lạnh, bạn có thể thêm chút nước khi hâm lại.

Hy vọng với những chia sẻ chi tiết trên, bạn đã hoàn toàn tự tin để thực hiện cách nấu súp trứng gà thơm ngon, sánh mịn ngay tại nhà. Đây không chỉ là một món ăn, mà còn là cách bạn thể hiện sự quan tâm và chăm sóc đến những người thân yêu qua từng chén súp nóng hổi, bổ dưỡng.