Cách nấu cháo cá thu cho trẻ ăn dặm không tanh, bổ dưỡng

Cháo cá thu là một món ăn dặm vô cùng giàu dinh dưỡng, cung cấp Omega-3, DHA và protein cần thiết cho sự phát triển trí não và thể chất của trẻ nhỏ. Tuy nhiên, nhiều bậc phụ huynh lại e ngại khi thực hiện vì lo lắng cá sẽ bị tanh, khiến bé khó ăn. Hiểu được điều đó, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo cá thu cho trẻ thơm ngon, sánh mịn, đảm bảo không còn mùi tanh và giữ trọn vẹn dưỡng chất, giúp bé ăn ngon miệng và phát triển khỏe mạnh.

Công thức nấu nhanh cháo cá thu cho bé

Có thể bạn quan tâm: 5 Cách Nấu Rau Cải Bó Xôi Cho Bé Ăn Dặm Đơn Giản

1. Sơ chế cá thu: Rửa sạch phi lê cá thu, ngâm trong sữa tươi không đường khoảng 15-20 phút để khử tanh hoàn toàn. Sau đó, rửa lại với nước sạch và thấm khô.
2. Hấp và gỡ cá: Hấp cá với một vài lát gừng trong khoảng 10 phút cho cá chín tới. Đợi cá nguội bớt rồi cẩn thận gỡ bỏ xương, chỉ lấy phần thịt nạc.
3. Nấu cháo: Vo sạch gạo, cho vào nồi cùng lượng nước phù hợp và ninh nhừ thành cháo trắng.
4. Xào thịt cá: Phi thơm hành khô với một ít dầu ăn cho bé, cho phần thịt cá đã gỡ vào xào sơ cho săn lại và dậy mùi thơm.
5. Hoàn thành: Khi cháo đã chín nhừ, cho phần thịt cá đã xào vào khuấy đều. Nấu thêm khoảng 2-3 phút, nêm một chút nước mắm dành riêng cho bé (nếu bé trên 1 tuổi) rồi tắt bếp.

Tại sao cháo cá thu lại tốt cho sự phát triển của trẻ?

Có thể bạn quan tâm: 5 Cách Nấu Cháo Cho Người Bị Cảm Đơn Giản Mà Hiệu Quả

Cá thu không chỉ là một nguồn thực phẩm thông thường mà còn được xem là “siêu thực phẩm” dành cho trẻ em trong giai đoạn vàng của sự phát triển. Việc bổ sung cháo cá thu vào thực đơn ăn dặm mang lại những lợi ích vượt trội mà không phải loại thực phẩm nào cũng có được.

Trước hết, cá thu là một trong những nguồn cung cấp DHA và EPA (các loại axit béo Omega-3) dồi dào nhất. Theo nhiều nghiên cứu từ các tổ chức y tế, DHA đóng vai trò cốt lõi trong việc hình thành cấu trúc não bộ và phát triển võng mạc mắt ở trẻ. Việc cung cấp đủ DHA giúp tăng cường khả năng nhận thức, cải thiện trí nhớ và hỗ trợ thị lực của bé ngay từ những năm tháng đầu đời. Bên cạnh đó, Omega-3 còn có tác dụng chống viêm tự nhiên, giúp tăng cường hệ miễn dịch non nớt của trẻ.

Hơn nữa, cá thu cung cấp một lượng lớn protein chất lượng cao. Protein là thành phần thiết yếu để xây dựng và sửa chữa các tế bào, cơ bắp và mô trong cơ thể. Nguồn protein từ cá thu rất dễ tiêu hóa và hấp thụ, phù hợp với hệ tiêu hóa còn đang hoàn thiện của trẻ nhỏ. Điều này giúp bé tăng cân khỏe mạnh và phát triển thể chất một cách toàn diện.

Ngoài ra, trong thịt cá thu còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng khác. Vitamin D trong cá thu giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả hơn, từ đó xây dựng hệ xương và răng chắc khỏe. Các khoáng chất như sắt, phốt pho, kẽm và selen đều tham gia vào nhiều quá trình chuyển hóa quan trọng, góp phần nâng cao sức đề kháng và đảm bảo các cơ quan hoạt động trơn tru.

Bí quyết chọn cá thu tươi ngon, không chứa thủy ngân

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Hạt Sen Cho Bé Ăn Dặm Đúng Cách?

Chất lượng của món cháo phụ thuộc rất nhiều vào việc lựa chọn nguyên liệu ban đầu. Để đảm bảo an toàn và dinh dưỡng cho bé, việc chọn được cá thu tươi ngon và ít nguy cơ nhiễm kim loại nặng là vô cùng quan trọng.

Đầu tiên, bạn nên ưu tiên chọn cá thu phấn hoặc cá thu ảo có kích thước nhỏ và vừa phải. Các loại cá lớn, sống ở tầng nước sâu và có tuổi thọ cao hơn thường có nguy cơ tích tụ thủy ngân cao hơn. Cá thu có kích thước nhỏ thường an toàn hơn cho trẻ em.

Khi mua cá, hãy quan sát kỹ các đặc điểm bên ngoài. Một con cá thu tươi sẽ có đôi mắt trong, lồi nhẹ và không bị đục. Mang cá phải có màu đỏ tươi, không có nhớt và không có mùi hôi. Thân cá sáng bóng, có độ đàn hồi tốt; khi bạn dùng ngón tay ấn nhẹ vào mình cá, vết lõm sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Tránh mua những con cá có thân mềm nhũn, mắt lõm và đục, mang cá chuyển màu thâm hoặc nâu.

Để thuận tiện nhất cho việc chế biến, bạn nên chọn mua phần phi lê cá đã được lọc sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng hải sản uy tín. Khi mua phi lê, hãy chọn những miếng có màu thịt hồng hào tự nhiên, thớ thịt săn chắc và không bị chảy nước hay có mùi lạ. Việc mua hàng tại những nơi có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng sẽ giúp bạn yên tâm hơn về chất lượng và độ an toàn của sản phẩm.

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ cho món cháo cá thu

Việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi bắt đầu sẽ giúp quá trình nấu nướng diễn ra suôn sẻ và nhanh chóng hơn. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cơ bản cho món cháo cá thu cho trẻ với khẩu phần ăn cho 1-2 bữa của bé.

• Gạo tẻ: Khoảng 30-40g (tương đương 2-3 muỗng canh). Bạn có thể trộn thêm một ít gạo nếp để cháo có độ sánh và thơm hơn.
• Phi lê cá thu: Khoảng 30g. Nên chọn phần thịt nạc, ít xương dăm.
• Sữa tươi không đường: Khoảng 50ml để ngâm cá khử tanh.
• Gừng tươi: 1-2 lát mỏng.
• Hành khô: 1 củ nhỏ.
• Dầu ăn cho bé: Khoảng 1 muỗng cà phê (dầu oliu, dầu óc chó…).
• Rau củ đi kèm (tùy chọn): Cà rốt, bí đỏ, rau ngót, rau chân vịt… (khoảng 20g).
• Gia vị cho bé (tùy chọn, chỉ dùng cho bé trên 1 tuổi): Một vài giọt nước mắm hữu cơ dành riêng cho trẻ em.

Các nguyên liệu này đều dễ dàng tìm thấy tại các chợ hoặc siêu thị. Hãy đảm bảo rằng tất cả đều tươi mới để món cháo của bé đạt chất lượng tốt nhất.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo cá thu cho trẻ không tanh

Đây là phần quan trọng nhất, quyết định đến hương vị và sự thành công của món ăn. Hãy thực hiện cẩn thận theo từng bước dưới đây để có một nồi cháo thơm ngon, khiến bé yêu thích.

Bước 1: Sơ chế cá thu và khử mùi tanh triệt để

Mùi tanh của cá là rào cản lớn nhất khiến nhiều bé từ chối món ăn này. Vì vậy, khâu khử tanh cần được thực hiện kỹ lưỡng. Đầu tiên, bạn rửa sạch miếng phi lê cá thu dưới vòi nước chảy.

Tiếp theo, cho cá vào một chiếc bát nhỏ và đổ sữa tươi không đường vào ngập miếng cá. Sữa tươi có chứa casein, một loại protein có khả năng liên kết với trimethylamine (hợp chất gây ra mùi tanh của cá) và loại bỏ nó. Ngâm cá trong sữa khoảng 15-20 phút. Đây là phương pháp khử tanh hiệu quả và an toàn nhất cho bé.

Sau khi ngâm, vớt cá ra và rửa lại thật sạch với nước lạnh để loại bỏ sữa còn bám lại. Dùng khăn giấy hoặc khăn sạch thấm khô hoàn toàn miếng cá.

Bước 2: Nấu cháo trắng sánh mịn

Trong lúc chờ ngâm cá, bạn có thể bắt đầu nấu cháo. Vo gạo thật sạch, sau đó cho vào nồi cùng với khoảng 300-400ml nước (tùy thuộc vào độ đặc loãng mà bạn mong muốn).

Ban đầu, đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh liu riu. Thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi. Ninh cháo trong khoảng 30-40 phút cho đến khi hạt gạo nở bung, mềm nhừ và sánh lại. Nếu bạn có nồi nấu chậm, việc nấu cháo sẽ đơn giản và tiện lợi hơn rất nhiều.

Bước 3: Hấp và xào thịt cá thu thơm lừng

Đặt miếng cá thu đã được sơ chế sạch sẽ vào một chiếc đĩa nhỏ, đặt lên trên vài lát gừng tươi. Gừng không chỉ giúp khử nốt mùi tanh còn sót lại mà còn làm tăng thêm hương vị cho cá. Cho đĩa cá vào xửng và hấp cách thủy trong khoảng 10 phút cho cá chín hoàn toàn.

Khi cá đã chín, lấy ra để nguội bớt. Dùng dĩa hoặc tay (đã rửa sạch) để gỡ bỏ phần da và xương cá một cách cẩn thận. Dùng muỗng dằm nhuyễn phần thịt cá cho phù hợp với độ tuổi ăn thô của bé.

Bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp, cho một muỗng cà phê dầu ăn của bé vào. Khi dầu nóng, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến, cho phần thịt cá đã dằm nhuyễn vào xào nhanh tay trên lửa nhỏ. Việc xào sơ qua sẽ giúp thịt cá săn lại, tơi ra và dậy mùi thơm hấp dẫn.

Bước 4: Hoàn thiện nồi cháo cá thu bổ dưỡng

Khi cháo đã được ninh nhừ, bạn cho toàn bộ phần thịt cá đã xào thơm vào nồi cháo. Dùng muỗng khuấy đều để thịt cá hòa quyện vào cháo.

Nếu bạn có kết hợp thêm rau củ, hãy hấp chín và xay nhuyễn rau củ, sau đó cho vào nồi cháo ở bước này. Khuấy đều và đun sôi lại trong khoảng 2-3 phút nữa.

Đối với các bé trên 1 tuổi, bạn có thể nêm thêm một vài giọt nước mắm dành riêng cho trẻ em để món cháo thêm đậm đà. Sau đó, tắt bếp và múc cháo ra bát.

Gợi ý các loại rau củ kết hợp với cháo cá thu

Để tăng thêm hàm lượng vitamin, chất xơ và làm cho món cháo đa dạng hương vị hơn, việc kết hợp cá thu với các loại rau củ là một lựa chọn tuyệt vời. Mỗi loại rau củ không chỉ mang đến màu sắc bắt mắt mà còn bổ sung những dưỡng chất riêng.

Bí đỏ: Đây là sự kết hợp kinh điển. Vị ngọt thanh tự nhiên của bí đỏ hòa quyện hoàn hảo với vị béo ngậy của cá thu, tạo nên một món cháo thơm ngon và có màu vàng cam hấp dẫn. Bí đỏ còn rất giàu vitamin A, tốt cho thị lực của bé.

Cà rốt: Tương tự như bí đỏ, cà rốt cũng có vị ngọt dịu và chứa nhiều beta-carotene. Khi nấu cùng cháo cá thu, cà rốt giúp cân bằng hương vị và cung cấp thêm chất xơ, hỗ trợ hệ tiêu hóa của trẻ hoạt động tốt hơn.

Rau ngót: Rau ngót có tính mát, vị ngọt và chứa nhiều vitamin C, sắt. Khi kết hợp với cá thu, món cháo sẽ có hương vị thanh mát, dễ ăn. Bạn chỉ cần xay nhuyễn lá rau ngót đã luộc chín và cho vào cháo ở bước cuối cùng.

Rau chân vịt (cải bó xôi): Loại rau này là một nguồn cung cấp sắt và axit folic dồi dào, rất cần thiết cho quá trình tạo máu. Hương vị của rau chân vịt khá nhẹ nhàng nên sẽ không làm át đi vị ngon của cá thu.

Khi kết hợp rau củ, bạn nên hấp hoặc luộc chín riêng rồi xay nhuyễn trước khi cho vào cháo. Cách làm này giúp giữ lại tối đa vitamin và khoáng chất trong rau.

Một số lưu ý quan trọng khi cho trẻ ăn cháo cá thu

Dù là một món ăn bổ dưỡng, bạn vẫn cần ghi nhớ một số lưu ý quan trọng để đảm bảo an toàn và giúp bé hấp thụ tốt nhất các chất dinh dưỡng từ món cháo cá thu.

Đầu tiên, cá thu là một loại hải sản có khả năng gây dị ứng. Khi cho bé ăn lần đầu tiên, bạn chỉ nên cho bé thử một lượng nhỏ và theo dõi phản ứng của cơ thể trong vòng 24-48 giờ. Nếu bé không có dấu hiệu bất thường như nổi mẩn, ngứa, sưng môi hay khó thở, bạn có thể tăng dần lượng ăn trong những lần tiếp theo.

Thứ hai, hãy luôn đảm bảo cá được nấu chín hoàn toàn để tiêu diệt hết vi khuẩn và ký sinh trùng có hại. Hệ tiêu hóa của trẻ còn non yếu nên rất nhạy cảm với thực phẩm chưa được chế biến kỹ.

Thứ ba, về tần suất ăn, bạn chỉ nên cho bé ăn cháo cá thu khoảng 1-2 lần mỗi tuần. Việc đa dạng hóa các loại thực phẩm trong thực đơn ăn dặm sẽ giúp bé nhận được đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng khác nhau. Để tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn đa dạng khác cho bé, bạn có thể truy cập cholaithieu.com.

Cuối cùng, cháo cá thu sau khi nấu xong nên cho bé ăn ngay khi còn ấm để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong ngày. Khi cho bé ăn lại, hãy hâm nóng cháo thật kỹ.

Câu hỏi thường gặp về cách nấu cháo cá thu cho bé

Bé mấy tháng tuổi có thể ăn được cháo cá thu?
Theo khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng, bé có thể bắt đầu ăn cá thu từ tháng thứ 7 hoặc 8 trở đi, sau khi đã làm quen với các loại thực phẩm ăn dặm cơ bản khác như bột, cháo trắng và một số loại rau củ, thịt trắng (như thịt gà).

Làm thế nào để bảo quản cá thu tươi lâu?
Nếu bạn mua cá thu tươi nhưng chưa chế biến ngay, hãy làm sạch cá, thấm khô, cho vào hộp kín hoặc túi zip và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Bằng cách này, cá có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 1-2 tuần. Khi cần dùng, bạn chỉ cần rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh.

Nếu không có sữa tươi, có thể dùng cách nào khác để khử tanh cá không?
Nếu không có sữa tươi, bạn có thể dùng nước vo gạo hoặc một chút giấm pha loãng với nước để ngâm cá. Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút cũng là một cách khử tanh dân gian rất hiệu quả. Sau đó, luôn nhớ rửa lại cá thật sạch với nước lạnh.

Với những hướng dẫn chi tiết và bí quyết được chia sẻ trong bài viết, hy vọng rằng các bậc phụ huynh sẽ không còn cảm thấy lo lắng khi thực hiện cách nấu cháo cá thu cho trẻ. Việc tự tay chuẩn bị một bát cháo thơm lừng, không tanh và giàu dinh dưỡng không chỉ thể hiện tình yêu thương mà còn là cách tốt nhất để chăm sóc cho sự phát triển toàn diện của bé yêu. Chúc bạn thành công và chúc bé có những bữa ăn thật ngon miệng