Cách nấu canh chua cá nục ngon chuẩn vị?

Canh chua cá nục là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, đặc biệt là ở các vùng duyên hải miền Trung. Tuy nhiên, để biết cách nấu canh chua cá nục sao cho cá không bị tanh, nước dùng có vị chua thanh ngọt dịu, đậm đà thì không phải ai cũng nắm rõ. Bài viết này sẽ chia sẻ đến bạn công thức chi tiết, cùng những bí quyết nhỏ để có được tô canh chua cá nục thơm ngon, chuẩn vị nhất, đảm bảo ai ăn cũng tấm tắc khen ngon.

Tóm tắt các bước nấu canh chua cá nục

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chả Cá Hàn Quốc Chuẩn Vị Ngon Như Ngoài Hàng?

1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu: Làm sạch cá nục để khử mùi tanh. Rửa sạch và cắt thái các loại rau củ đi kèm như thơm, cà chua, đậu bắp.
2. Chiên sơ cá nục: Chiên sơ cá trong chảo dầu nóng để thịt cá săn lại, vàng thơm và không bị nát khi nấu canh.
3. Nấu nước dùng canh chua: Phi thơm hành tỏi, xào cà chua và thơm để tạo màu và vị. Đổ nước vào đun sôi rồi nêm nếm gia vị tạo vị chua ngọt cơ bản.
4. Hoàn thành món canh: Cho cá đã chiên và các loại rau củ còn lại vào nồi. Nấu đến khi chín tới, nêm nếm lại lần cuối rồi thêm rau thơm và thưởng thức.

Canh chua cá nục – Hương vị dân dã mà đậm đà

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Cua Với Rau Cải Ngọt Mát, Không Tanh

Canh chua là một trong những món ăn tinh túy của ẩm thực Việt Nam, với vô vàn biến thể dọc theo chiều dài đất nước. Mỗi vùng miền lại có một cách nêm nếm, một loại nguyên liệu đặc trưng để tạo nên hương vị riêng. Trong số đó, canh chua cá nục mang đậm dấu ấn của miền Trung, nơi những con cá nục tươi rói vừa được đánh bắt về là nguyên liệu chính.

Món canh này là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên từ thịt cá, vị chua thanh của thơm và cà chua, vị cay nhẹ của ớt và hương thơm nồng của các loại rau gia vị. Không chỉ ngon miệng, đây còn là món ăn giải nhiệt hiệu quả trong những ngày hè oi ả, giúp bữa cơm gia đình thêm phần trọn vẹn và hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh chua cá nục

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Măng Chua Cá Bớp Đậm Đà Không Tanh?

Để có một nồi canh chua ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu gợi ý cho khẩu phần 3-4 người ăn:

• Cá nục: 500g (khoảng 3-4 con)
• Thơm (dứa): 1/4 quả
• Cà chua: 2 quả
• Đậu bắp: 100g
• Giá đỗ: 100g
• Me vắt (hoặc nước cốt me): 50g
• Hành tím, tỏi: Vài củ
• Ớt tươi: 1-2 quả (tùy độ cay)
• Rau thơm: Hành lá, ngò gai, rau ngổ (rau om)
• Gia vị thông dụng: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon nhất

Chất lượng của món ăn phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của nguyên liệu. Đây là phần kiến thức nền tảng mà bất kỳ người nội trợ nào cũng nên nắm vững để chọn được những sản phẩm tốt nhất cho gia đình.

Cách chọn cá nục tươi, không tanh

Yếu tố quyết định thành công của công thức canh chua cá nục chính là chọn được cá tươi. Bạn nên ưu tiên những con cá có mang còn màu đỏ tươi, không bị thâm đen hay có mùi lạ. Mắt cá phải trong, hơi lồi nhẹ, không bị đục hay lõm vào trong.

Khi dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi rõ rệt, thịt cá chắc và không bị mềm nhũn. Vảy cá nên sáng bóng, bám chặt vào thân. Tránh mua những con cá có mùi hôi khó chịu, thân bị trương phình hoặc da bị trầy xước, chảy nhớt vì đó là dấu hiệu cá đã để lâu, không còn tươi ngon.

Mẹo chọn thơm (dứa) ngọt nước

Thơm là nguyên liệu tạo vị chua ngọt tự nhiên cho món canh. Để chọn được quả thơm ngon, bạn hãy tìm những quả có hình dáng tròn đều, hơi ngắn, vì những quả này thường có nhiều thịt và ngọt hơn. Màu sắc của vỏ nên là màu vàng tươi, có thể xen lẫn chút màu xanh.

Một mẹo nhỏ là hãy chú ý đến phần mắt thơm. Mắt thơm càng lớn, càng thưa thì quả đó càng chín và ngọt. Khi cầm lên cảm thấy nặng tay, ngửi có mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng. Không nên chọn những quả quá xanh hoặc những quả có vỏ đã ngả sang màu nâu sậm, bị dập nát, chảy nước.

Cách chọn cà chua mọng nước, chín đều

Cà chua không chỉ tạo vị chua dịu mà còn giúp màu sắc món canh thêm phần hấp dẫn. Bạn nên chọn những quả có vỏ ngoài căng mọng, màu đỏ tươi và đều màu. Phần cuống lá vẫn còn xanh và dính chặt vào thân quả là dấu hiệu cho thấy cà chua mới được thu hoạch.

Tránh chọn những quả có vỏ nhăn nheo, sờ vào thấy mềm hoặc có những đốm đen bất thường. Đó thường là cà chua đã để lâu, bị úng hoặc chín ép, khi nấu sẽ không cho ra hương vị ngon nhất. Những quả cà chua chín cây tự nhiên sẽ có hương thơm nhẹ đặc trưng.

Cách chọn đậu bắp non, không bị già

Đậu bắp ngon là những trái có kích thước vừa phải, không quá lớn, màu xanh bóng đẹp và còn một lớp lông tơ mỏng bao phủ bên ngoài. Khi dùng tay bẻ nhẹ phần đuôi của trái đậu bắp, nếu thấy gãy một cách giòn và dễ dàng thì đó là đậu bắp non.

Ngược lại, nếu trái mềm, khó bẻ gãy thì có thể nó đã già, khi ăn sẽ rất xơ và không ngon. Bạn cũng nên tránh mua những trái có vết thâm, mềm nhũn hoặc kích thước quá lớn, vì chúng thường không giữ được độ giòn ngọt đặc trưng.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh chua cá nục

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, hãy cùng cholaithieu.com bắt tay vào thực hiện cách nấu canh chua cá nục thơm ngon theo các bước dưới đây.

Bước 1: Sơ chế cá nục và các nguyên liệu khác

Đây là bước quan trọng để khử mùi tanh của cá và đảm bảo các nguyên liệu sạch sẽ. Cá nục sau khi mua về, bạn làm sạch ruột, bỏ mang, cạo vảy. Để khử mùi tanh hiệu quả, bạn có thể dùng muối hột chà xát nhẹ nhàng lên thân cá, sau đó rửa lại thật kỹ với nước sạch và để ráo. Có thể cắt cá làm đôi hoặc để nguyên con tùy thích.

Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và thái thành những lát mỏng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Đậu bắp cắt bỏ đầu đuôi, rửa sạch và thái xéo. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Các loại rau thơm như hành lá, ngò gai, rau ngổ nhặt sạch, rửa và thái nhỏ. Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Me vắt cho vào chén cùng một ít nước nóng, dằm cho ra hết cốt chua rồi lọc bỏ hạt.

Bước 2: Chiên sơ cá nục

Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng già, bạn nhẹ nhàng cho cá nục vào chiên sơ hai mặt cho đến khi cá vàng thơm và thịt săn lại. Việc chiên sơ cá không chỉ giúp cá có mùi thơm hấp dẫn mà còn là bí quyết nấu canh chua giúp cá không bị vỡ nát trong quá trình nấu, giữ được hình dáng đẹp mắt. Sau khi chiên xong, vớt cá ra đĩa để riêng.

Bước 3: Nấu nước dùng canh chua

Sử dụng lại chảo vừa chiên cá hoặc một chiếc nồi khác, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi đã dậy mùi, bạn cho cà chua vào xào trước khoảng 2 phút để cà chua ra màu đẹp. Tiếp đến, cho thơm vào xào chung, nêm một chút nước mắm để thơm và cà chua thấm gia vị.

Sau đó, bạn cho khoảng 1 – 1.2 lít nước lọc vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, bạn từ từ cho phần nước cốt me đã lọc vào, nêm thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều và nếm thử để điều chỉnh gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình. Vị chua, ngọt, mặn cần được cân bằng một cách hài hòa.

Bước 4: Hoàn thành và nêm nếm

Khi nước dùng đã sôi trở lại và gia vị đã được nêm nếm vừa ăn, bạn nhẹ nhàng cho phần cá nục đã chiên sơ vào nồi. Hạ nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 5-7 phút để cá chín và thấm đều gia vị. Vì cá đã được chiên sơ nên không cần nấu quá lâu, tránh làm thịt cá bị khô.

Tiếp theo, bạn cho đậu bắp vào nấu trước khoảng 2 phút vì đậu bắp lâu chín hơn. Cuối cùng, cho giá đỗ vào, đun sôi bùng lên rồi tắt bếp ngay để giá giữ được độ giòn. Rắc hành lá, ngò gai, rau ngổ đã thái nhỏ cùng vài lát ớt lên trên. Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng.

Thành phẩm canh chua cá nục đạt chuẩn

Một tô canh chua cá nục nấu đúng cách sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt với màu đỏ của cà chua, màu vàng của thơm và màu xanh của các loại rau. Nước dùng trong, có vị chua thanh của me và thơm, vị ngọt dịu của đường và nước cốt từ cá, quyện cùng vị mặn mà của nước mắm.

Thịt cá nục chắc, ngọt và thấm đều gia vị, hoàn toàn không bị tanh. Đậu bắp và giá đỗ vẫn giữ được độ giòn tự nhiên. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của tất cả các hương vị, tạo nên một món canh giải nhiệt, kích thích vị giác và vô cùng đưa cơm.

Mẹo nhỏ giúp món canh chua cá nục ngon hơn

Để nâng tầm món ăn, bạn có thể áp dụng thêm một vài mẹo nhỏ. Thay vì rửa cá bằng nước thường, bạn có thể dùng nước vo gạo để rửa, cách này giúp khử mùi tanh rất hiệu quả. Khi nêm nếm, hãy cho gia vị từ từ và nếm thử sau mỗi lần thêm để đạt được sự cân bằng hoàn hảo nhất.

Ngoài me, bạn cũng có thể tạo vị chua bằng sấu hoặc tai chua, mỗi loại sẽ mang đến một hương vị chua đặc trưng khác nhau. Nếu muốn nước dùng đậm đà hơn, bạn có thể dùng nước hầm xương thay cho nước lọc.

Những lỗi thường gặp khi nấu canh chua cá nục

Một trong những lỗi phổ biến nhất là cá bị tanh và nát. Nguyên nhân chính là do sơ chế cá không kỹ hoặc cho cá vào nồi quá sớm và đun quá lâu. Việc chiên sơ cá như đã hướng dẫn nấu ở trên sẽ khắc phục được hoàn toàn vấn đề này.

Một lỗi khác là nước canh bị quá chua hoặc quá ngọt. Điều này xảy ra do việc nêm nếm không cân đối. Luôn nhớ nguyên tắc nêm nếm từ từ và thử lại. Ngoài ra, việc cho các loại rau vào không đúng thời điểm cũng khiến chúng bị nhũn, mất đi độ giòn và màu sắc đẹp mắt.

Giá trị dinh dưỡng có trong canh chua cá nục

Không chỉ là một món ăn ngon, canh chua cá nục còn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Cá nục là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, axit béo Omega-3 dồi dào, rất tốt cho sức khỏe tim mạch và não bộ.

Các loại rau củ quả như cà chua, thơm, giá đỗ cung cấp một lượng lớn vitamin (đặc biệt là vitamin C), khoáng chất và chất xơ. Món canh này vừa giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng, lại vừa hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Đây thực sự là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày.

Với cách nấu canh chua cá nục chi tiết vừa được chia sẻ, hy vọng bạn đã tự tin hơn để trổ tài cho cả gia đình. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu chọn nguyên liệu và tuân thủ đúng các bước, bạn hoàn toàn có thể tạo nên một tô canh chua thơm lừng, đậm đà, chuẩn vị. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng bên những người thân yêu