Cách nấu súp cua chay sánh mịn, ngọt thanh như ngoài hàng?

Súp cua chay là món khai vị quen thuộc, được yêu thích bởi vị ngọt thanh tự nhiên từ rau củ và kết cấu sánh mịn hấp dẫn. Nhiều người e ngại cách nấu súp cua chay tại nhà sẽ không chuẩn vị, nước dùng không trong và thiếu đi độ ngọt cần thiết. Tuy nhiên, chỉ với vài bí quyết nhỏ trong việc lựa chọn nguyên liệu và sơ chế, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi súp thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu súp cua chay

Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ các loại rau củ, nấm. Ngâm mềm nấm tuyết và tàu hũ ky rồi cắt nhỏ.
Hầm nước dùng rau củ: Cho bắp, cà rốt, củ sắn, hành tây vào hầm khoảng 1 tiếng để lấy vị ngọt tự nhiên, sau đó vớt bỏ bã.
Nấu súp: Đun sôi lại nước dùng, cho các loại nấm, tàu hũ ky, cà rốt bào sợi vào nấu chín và nêm nếm gia vị.
Tạo độ sánh và hoàn thành: Hòa bột năng với nước rồi từ từ cho vào nồi súp, khuấy đều đến khi súp sánh lại. Rắc thêm ngò rí, tiêu và thưởng thức nóng.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu súp cua chay

Để có một nồi súp cua chay ngon đúng điệu, khâu lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Mỗi thành phần đều đóng một vai trò riêng, từ việc tạo vị ngọt, tạo kết cấu “giả cua” cho đến việc tăng thêm hương thơm và giá trị dinh dưỡng cho món ăn.

Cách Nấu Súp Cua Chay Thanh Đạm, Bổ Dưỡng Ngay Tại Nhà

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Xáo Bò Quảng Nam Chuẩn Vị Miền Trung Đậm Đà

Bảng nguyên liệu chi tiết

Dưới đây là bảng định lượng nguyên liệu gợi ý cho khẩu phần ăn từ 3-4 người. Bạn có thể gia giảm tùy theo số lượng thành viên trong gia đình.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon

Chất lượng của món súp phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của nguyên liệu. Một vài mẹo nhỏ dưới đây từ cholaithieu.com sẽ giúp bạn chọn được những thành phần tốt nhất.

Cách chọn mua nấm tuyết (mộc nhĩ trắng)

1.2. Cách Lựa Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bún Riêu Cua Miền Trung Đậm Đà Chuẩn Vị

Nấm tuyết là thành phần quan trọng tạo độ giòn sần sật cho món súp. Để chọn được nấm ngon, bạn cần chú ý đến màu sắc và hình dáng. Hãy ưu tiên những tai nấm có màu vàng nhạt tự nhiên, còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay có đốm mốc.

Tránh chọn những loại nấm có màu trắng tinh vì chúng có thể đã qua xử lý tẩy trắng bằng lưu huỳnh, không tốt cho sức khỏe. Nấm tuyết chất lượng khi ngâm nở sẽ dai, không dễ rách và không bị nhớt.

Cách chọn mua nấm đùi gà

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Đầu Cá Ngon Không Tanh Tại Nhà?

Nấm đùi gà được xem là “linh hồn” tạo nên phần “thịt cua” dai ngon. Bạn nên chọn những cây nấm có chiều dài vừa phải, khoảng 12-15cm, thân nấm chắc, màu trắng sáng và không bị dập.

Không nên chọn những cây nấm quá dài vì bên trong thường bị rỗng xốp, khi chế biến sẽ không còn độ giòn dai. Một cây nấm đùi gà tươi ngon sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng như mùi hạnh nhân.

Mẹo chọn bắp và cà rốt ngọt nước

Để nước dùng có vị ngọt tự nhiên nhất, hãy chọn những trái bắp Mỹ tươi, vỏ còn xanh, râu bắp không bị khô héo. Hạt bắp phải đều, căng mẩy và thẳng tắp.

Với cà rốt, bạn nên chọn những củ có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng, vỏ ngoài trơn láng và màu cam đậm. Cầm củ cà rốt lên thấy chắc tay, không bị mềm là cà rốt còn tươi và nhiều nước.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu súp cua chay

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện công thức súp cua chay thơm ngon. Hãy tuân thủ từng bước để đảm bảo món ăn đạt được hương vị và kết cấu hoàn hảo nhất.

Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế đúng cách sẽ giúp loại bỏ tạp chất và mùi hăng của một số nguyên liệu, đồng thời giúp chúng tiết ra vị ngọt tốt nhất khi nấu.

Rau củ hầm nước dùng: Bắp Mỹ bóc vỏ, giữ lại vài lá non và râu bắp để hầm cùng cho thơm, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 5cm. Cà rốt và củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc tương tự. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Nguyên liệu tạo kết cấu: Nấm đùi gà ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch, để ráo rồi xé thành sợi nhỏ dọc theo thớ nấm để giả làm thịt cua.
Nấm tuyết và tàu hũ ky ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm hoàn toàn. Sau đó, vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch, vắt ráo và cắt nhỏ. Phần cà rốt còn lại bạn dùng dao bào thành sợi mỏng.
Rau thơm: Hành lá và ngò rí nhặt sạch, rửa và cắt nhuyễn để riêng.

Bước 2: Nấu nước dùng rau củ – Bí quyết cho vị ngọt tự nhiên

Linh hồn của món súp chính là phần nước dùng. Thay vì dùng các loại gia vị công nghiệp, chúng ta sẽ tận dụng vị ngọt nguyên bản từ rau củ.

Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho vào 2 lít nước lọc. Cho toàn bộ phần rau củ đã sơ chế để hầm (bắp, cà rốt khúc, củ sắn, hành tây, tỏi) vào nồi. Ban đầu, bạn có thể đun lửa lớn cho nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm liu riu trong khoảng 1 tiếng.

Việc hầm ở lửa nhỏ giúp các loại rau củ từ từ tiết ra chất ngọt, làm cho nước dùng trong và có vị ngọt thanh tao, không bị nồng. Sau khi hầm đủ thời gian, bạn dùng rây vớt bỏ toàn bộ phần bã rau củ, chỉ giữ lại phần nước dùng trong.

Bước 3: Nấu súp và nêm nếm gia vị

Sau khi đã có nồi nước dùng chất lượng, các công đoạn tiếp theo sẽ trở nên rất nhanh chóng.

Đun sôi lại nồi nước dùng rau củ trên lửa vừa. Khi nước sôi, bạn lần lượt cho nấm đùi gà đã xé sợi, nấm tuyết, tàu hũ ky đã cắt nhỏ và cà rốt bào sợi vào nồi.

Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường phèn và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm nấm. Khuấy đều cho gia vị tan hết và nấu thêm khoảng 5-7 phút cho các loại nấm chín và thấm gia vị.

Bước 4: Tạo độ sánh hoàn hảo cho súp

Đây là bước quyết định đến kết cấu của món súp. Để súp có độ sánh mịn mà không bị vón cục, bạn cần thực hiện đúng kỹ thuật.

Cho 5 muỗng canh bột năng vào một chiếc bát nhỏ, thêm vào khoảng nửa chén nước lọc. Dùng muỗng khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp lỏng mịn, không còn lợn cợn.

Một tay từ từ rót hỗn hợp bột năng vào nồi súp đang sôi, tay còn lại dùng vá khuấy đều theo một chiều. Việc khuấy liên tục sẽ giúp bột năng chín đều và hòa quyện vào nước súp, tạo độ sánh mượt mà. Khi thấy súp đã đạt độ sánh mong muốn thì ngưng cho bột năng vào. Nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Món súp cua chay sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt từ cà rốt, nấm và các loại rau củ. Nước súp trong, sánh nhẹ, tỏa hương thơm thanh dịu. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của nước dùng, sự dai giòn của nấm đùi gà, sần sật của nấm tuyết và mềm béo của tàu hũ ky.

Múc súp ra bát, rắc thêm một ít hành lá, ngò rí cắt nhuyễn và một chút tiêu xay lên trên. Món này phải thưởng thức khi còn nóng mới cảm nhận hết vị ngon. Bạn có thể ăn kèm với một chén nước tương và vài lát ớt để tăng thêm hương vị.

Mẹo và những lưu ý quan trọng để món súp cua chay ngon hơn

Để nâng tầm món súp của bạn, hãy ghi nhớ một vài bí quyết nhỏ sau đây.

Làm sao để nước dùng trong và ngọt thanh?

Bí quyết nằm ở việc hầm rau củ ở lửa nhỏ và không đậy nắp nồi. Việc này giúp các tạp chất không bị hòa tan ngược lại vào nước. Ngoài ra, trong quá trình hầm, nếu có bọt nổi lên, hãy dùng vá vớt sạch để nước dùng được trong nhất có thể.

Cách xử lý nấm để không bị hăng

Các loại nấm khô như nấm tuyết cần được ngâm nở hoàn toàn và rửa sạch nhiều lần để loại bỏ mùi hăng đặc trưng. Đối với nấm tươi như nấm đùi gà, việc ngâm qua nước muối loãng không chỉ giúp làm sạch mà còn giữ được độ giòn cho nấm.

Điều chỉnh độ sánh của súp như thế nào?

Độ sánh của súp là tùy thuộc vào sở thích. Nếu bạn thích ăn súp lỏng hơn, hãy giảm lượng bột năng. Ngược lại, nếu thích súp đặc sánh, bạn có thể tăng lượng bột. Luôn nhớ nguyên tắc cho hỗn hợp bột năng vào từ từ và khuấy đều để kiểm soát được độ sánh mong muốn.

Cách bảo quản súp cua chay nếu dùng không hết

Nếu dùng không hết, bạn hãy để súp nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Súp có thể giữ được chất lượng trong khoảng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra hâm nóng lại là được.

Các câu hỏi thường gặp về cách nấu súp cua chay (FAQ)

Dưới đây là một số thắc mắc phổ biến khi thực hiện món ăn này.

Có thể thay thế nấm đùi gà và nấm tuyết bằng loại khác không?

Hoàn toàn có thể. Bạn có thể dùng nấm kim châm để tạo sợi, hoặc nấm rơm, nấm hương để tăng thêm hương vị. Tuy nhiên, nấm đùi gà và nấm tuyết vẫn là sự kết hợp hoàn hảo nhất để tạo ra kết cấu giống súp cua mặn truyền thống.

Súp cua chay có thể để được bao lâu?

Súp cua chay ngon nhất khi dùng trong ngày. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bạn nên sử dụng trong vòng 2 ngày để đảm bảo hương vị và chất dinh dưỡng không bị mất đi.

Tại sao súp của tôi bị vữa và không sánh mịn?

Nguyên nhân chính thường là do bạn cho thẳng bột năng khô vào nồi súp nóng hoặc không khuấy đều khi cho hỗn hợp bột năng vào. Luôn nhớ phải hòa tan hoàn toàn bột năng với nước nguội trước khi cho vào nồi đang sôi.

Với cách nấu súp cua chay chi tiết trên đây, hy vọng bạn đã có đủ tự tin để vào bếp và thực hiện món ăn thanh đạm này. Món súp không chỉ chinh phục người ăn chay mà còn là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công với món súp sánh mịn, ngọt lành và nhận được nhiều lời khen từ những người thân yêu.