Cách nấu chè khoai môn ngon dẻo thơm, không bị sượng?

Chè khoai môn là món tráng miệng dân dã nhưng luôn chiếm trọn tình cảm của nhiều người bởi hương vị bùi béo đặc trưng của khoai, quyện cùng vị ngọt thanh của đường và sự béo ngậy của nước cốt dừa. Tuy nhiên, để có được một bát chè hoàn hảo, nắm vững cách nấu khoai môn ngon là điều cần thiết để khoai chín mềm, dẻo thơm mà không bị sượng hay nát. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, giúp bạn tự tin trổ tài nấu những món chè khoai môn hấp dẫn ngay tại nhà.

Tóm tắt các bước nấu chè khoai môn

1. Sơ chế nguyên liệu: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ nhớt và tránh ngứa. Các nguyên liệu phụ như gạo nếp, bột báng cần được ngâm trước cho nở mềm.
2. Nấu khoai môn: Hấp hoặc luộc khoai môn với lá dứa cho đến khi khoai chín mềm. Việc này giúp khoai giữ được vị ngọt tự nhiên và không bị nát trong quá trình nấu chè.
3. Nấu chè: Phi thơm hành hoặc nấu trực tiếp khoai với nước, sau đó thêm đường, nước cốt dừa và các nguyên liệu khác (nếp, bột báng) vào nấu cùng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và đạt độ sánh mong muốn.
4. Hoàn thành: Múc chè ra chén, trang trí thêm với một ít nước cốt dừa, dừa nạo hoặc đậu phộng rang để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn trước khi thưởng thức.

Bí quyết chọn khoai môn ngon và sơ chế đúng cách

Để món chè khoai môn thành công, khâu chọn lựa và sơ chế nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Một củ khoai môn chất lượng sẽ quyết định đến 80% độ ngon của thành phẩm.

Cách chọn khoai môn dẻo bùi

Bạn nên ưu tiên chọn những củ khoai môn có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Củ khoai tròn đều, hình dáng tựa như quả trứng gà thường có nhiều tinh bột, ăn sẽ bùi và dẻo hơn. Vỏ khoai nên còn sần sùi, có nhiều râu và bám đất ẩm. Đây là dấu hiệu cho thấy khoai mới được thu hoạch, giữ được độ tươi ngon.

Hãy dùng tay bấm nhẹ vào thân củ, nếu thấy củ cứng, chắc tay thì đó là khoai ngon. Tránh chọn những củ mềm, có dấu hiệu bị dập nát hoặc có những lỗ sâu đục. Đặc biệt, những củ khoai có nhiều mắt trũng sâu thường không ngon và cũng gây khó khăn khi gọt vỏ. Khi cắt thử một lát mỏng, nếu thấy bên trong có màu trắng đục, vân tím rõ nét thì đó chính là loại khoai môn dẻo bùi lý tưởng để nấu chè.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cơm Gạo Lứt Bằng Nồi Thường Dẻo Ngon Tại Nhà

Mẹo sơ chế khoai môn không bị ngứa tay

Nhựa khoai môn là nguyên nhân chính gây ra cảm giác ngứa ngáy khó chịu khi tiếp xúc với da. Để khắc phục tình trạng này, bạn hãy giữ tay thật khô ráo trong suốt quá trình gọt vỏ. Đeo găng tay nilon là phương pháp đơn giản và hiệu quả nhất.

Sau khi gọt xong, hãy chuẩn bị một thau nước muối pha loãng. Cắt khoai thành những miếng vuông vừa ăn rồi cho ngay vào ngâm trong khoảng 10-15 phút. Nước muối không chỉ giúp làm sạch nhựa khoai, giảm ngứa mà còn giữ cho khoai không bị thâm đen, đảm bảo màu sắc đẹp mắt cho món chè. Cuối cùng, bạn chỉ cần rửa lại khoai với nước sạch và để ráo là có thể bắt đầu chế biến.

Hướng dẫn 3 cách nấu chè khoai môn ngon tại nhà

Dưới đây là ba công thức nấu chè khoai môn phổ biến và được yêu thích nhất. Mỗi công thức mang một hương vị đặc trưng riêng nhưng đều có chung điểm nhấn là vị bùi dẻo của khoai môn.

Cách nấu chè khoai môn nước cốt dừa truyền thống

Đây là phiên bản chè khoai môn cơ bản và quen thuộc nhất, chinh phục người ăn bằng sự kết hợp hoàn hảo giữa vị khoai bùi và nước cốt dừa béo ngậy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai môn: 300g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Bột báng hoặc bột khoai: 50g
• Đường cát trắng: 100g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• Lá dứa: 1 bó nhỏ
• Muối: ½ muỗng cà phê
• Nước lọc: 1 lít

Các bước thực hiện chi tiết

Đầu tiên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu. Khoai môn sau khi gọt vỏ và ngâm nước muối, bạn cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Bột báng ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra để ráo. Lá dứa rửa sạch, buộc gọn lại thành một bó.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Hạt Kê Tắm Cho Bé Trị Rôm Sảy An Toàn Tại Nhà

Tiếp theo, bạn bắc một nồi nước khoảng 1 lít lên bếp, cho bó lá dứa vào đun sôi để nước có mùi thơm dịu nhẹ. Khi nước sôi, bạn cho khoai môn vào nấu ở lửa vừa. Bí quyết nấu chè khoai môn không bị nát là không khuấy đảo quá nhiều trong lúc này. Nấu khoảng 15-20 phút cho đến khi khoai chín mềm, có thể dùng đũa xiên qua dễ dàng.

Khi khoai đã chín, bạn vớt bó lá dứa ra, sau đó cho đường và muối vào nồi, khuấy nhẹ nhàng cho tan hết. Tiếp tục cho phần bột báng đã ngâm nở vào, nấu thêm khoảng 5-7 phút cho đến khi bột báng chuyển sang màu trong suốt. Cuối cùng, bạn từ từ đổ 200ml nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều một lần nữa rồi đun sôi lăn tăn và tắt bếp. Tránh đun nước cốt dừa quá lâu sẽ khiến chè bị mất đi vị béo đặc trưng.

Múc chè ra chén và thưởng thức khi còn ấm hoặc để nguội rồi thêm đá đều rất ngon.

Cách nấu chè khoai môn nếp lá dứa dẻo thơm

Sự kết hợp giữa khoai môn bùi bùi và gạo nếp dẻo thơm, thoang thoảng hương lá dứa tạo nên một món chè có kết cấu độc đáo và hương vị khó quên.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lá Tía Tô Chữa Bệnh Gút: Hướng Dẫn Tại Nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai môn: 300g
• Gạo nếp: 150g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Đường: 100g
• Lá dứa: 1 bó
• Muối: ¼ muỗng cà phê
• Nước lọc: 1 lít

Các bước thực hiện chi tiết

Phần sơ chế cho công thức chè khoai môn này cần chuẩn bị kỹ hơn một chút. Gạo nếp bạn vo sạch rồi ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng để hạt nếp nở mềm, khi nấu sẽ nhanh chín và dẻo hơn. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông và ngâm nước muối loãng như hướng dẫn ở trên. Lá dứa rửa sạch và buộc gọn lại.

Bạn cho gạo nếp đã ngâm cùng với 1 lít nước và bó lá dứa vào nồi, bắc lên bếp nấu ở lửa nhỏ. Thường xuyên khuấy nhẹ để nếp không bị dính đáy nồi. Khi hạt nếp đã nở mềm, bạn cho khoai môn vào nấu cùng. Lưu ý khuấy thật nhẹ tay để khoai không bị vỡ nát, giữ được hình dáng đẹp mắt.

Đun cho đến khi cả nếp và khoai đều chín mềm hoàn toàn thì bạn cho đường và muối vào, khuấy đều cho tan. Sau đó, cho nước cốt dừa vào, tiếp tục khuấy nhẹ và đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp. Múc chè ra chén, có thể rưới thêm một chút nước cốt dừa lên trên để tăng độ béo ngậy. Món chè này ăn nóng hay lạnh đều rất tuyệt vời.

Cách nấu chè khoai môn bột năng sánh mịn

Nếu bạn yêu thích món chè có độ sánh mịn, dẻo dai thì chè khoai môn bột năng chính là lựa chọn hoàn hảo. Độ sánh của bột năng quyện cùng khoai môn bùi béo tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng thú vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai môn: 300g
• Bột năng: 100g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Đường: 150g
• Lá dứa: 1 bó
• Muối: ¼ muỗng cà phê
• Nước lọc: 1 lít

Các bước thực hiện chi tiết

Đầu tiên, bạn sơ chế khoai môn như các cách trên. Đối với bột năng, bạn hòa tan 100g bột với khoảng 100ml nước lọc trong một chén riêng, khuấy đều để bột tan hết và không bị vón cục.

Bạn tiến hành nấu khoai môn với 1 lít nước và lá dứa cho đến khi khoai chín mềm. Sau khi khoai chín, bạn vớt bỏ lá dứa, thêm đường và muối vào khuấy đều.

Đây là bước quan trọng nhất trong hướng dẫn nấu chè khoai môn bột năng. Bạn hạ nhỏ lửa, một tay từ từ rót hỗn hợp nước bột năng vào nồi, tay còn lại dùng vá khuấy đều và liên tục theo một chiều. Việc này giúp bột năng hòa quyện vào chè mà không bị vón cục, tạo ra độ sánh mịn hoàn hảo.

Sau khi chè đã đạt độ sánh mong muốn, bạn cho nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ một lần cuối rồi đun thêm khoảng 2-3 phút cho chè sôi lại thì tắt bếp. Món chè này nên thưởng thức khi còn ấm để cảm nhận trọn vẹn độ sánh dẻo của nó.

Câu hỏi thường gặp khi nấu chè khoai môn

• Làm sao để chè khoai môn không bị sượng?
  Nguyên nhân chính khiến khoai bị sượng là do chọn phải khoai cũ hoặc nấu chưa đủ thời gian. Hãy đảm bảo bạn chọn khoai mới, tươi và nấu cho đến khi khoai thật mềm trước khi cho đường vào. Việc cho đường vào quá sớm cũng có thể làm khoai khó chín mềm hơn.

• Có thể thay thế đường cát bằng đường phèn không?
  Hoàn toàn có thể. Sử dụng đường phèn sẽ giúp chè có vị ngọt thanh mát và dịu nhẹ hơn so với đường cát trắng, rất phù hợp cho những ai không thích vị ngọt gắt.

• Bảo quản chè khoai môn như thế nào?
  Chè khoai môn sau khi nấu xong, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể dùng trong khoảng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại hoặc ăn lạnh trực tiếp.

Với những chia sẻ chi tiết về cách nấu khoai môn ngon qua ba công thức đa dạng, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món chè tráng miệng hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Mỗi phiên bản chè đều mang một nét đặc sắc riêng, từ vị truyền thống béo ngậy, vị dẻo thơm của nếp cho đến độ sánh mịn của bột năng, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức.