Cách nấu cari gà Nhật chuẩn vị, thơm ngon đúng điệu

Cà ri gà Nhật Bản, hay “Kare Raisu”, là một trong những món ăn được yêu thích nhất tại xứ sở hoa anh đào và đã chinh phục khẩu vị của thực khách trên toàn thế giới. Khác với vị nồng cay của cà ri Ấn Độ hay Thái Lan, cà ri Nhật có kết cấu sánh mịn, hương vị ngọt dịu, thơm lừng và đậm đà vị umami đặc trưng. Bài viết này sẽ cung cấp một hướng dẫn toàn diện về cách nấu cari gà Nhật, từ khâu chọn nguyên liệu, các bước thực hiện chi tiết cho đến những bí quyết độc đáo để bạn có thể tự tay chuẩn bị một nồi cà ri chuẩn vị nhà hàng ngay tại căn bếp của mình.

Nội Dung Bài Viết

Công thức nấu cari gà Nhật tóm tắt trong 5 bước

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Bằng Nồi Hầm Nhừ Bung, Không Bị Trào

Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch, thái thịt gà và các loại rau củ (hành tây, cà rốt, khoai tây) thành miếng vừa ăn.
Xào săn nguyên liệu: Phi thơm hành tây trong nồi với dầu ăn hoặc bơ cho đến khi chuyển màu vàng nhạt. Cho thịt gà vào xào săn, sau đó thêm cà rốt và khoai tây vào đảo đều khoảng 3-5 phút.
Hầm rau củ và thịt: Đổ nước hoặc nước dùng dashi vào nồi ngập mặt nguyên liệu. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hớt bọt và hầm trong khoảng 15-20 phút cho đến khi rau củ và thịt gà chín mềm.
Thêm viên cà ri: Tắt bếp tạm thời. Cho viên cà ri Nhật vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi viên cà ri tan hoàn toàn và hòa quyện vào nước hầm, tạo thành hỗn hợp sốt sánh mịn.
Hoàn thành: Bật bếp lại và đun ở lửa nhỏ thêm khoảng 5-10 phút để sốt cà ri đặc lại và thấm sâu vào các nguyên liệu. Nêm nếm lại gia vị nếu cần và dọn ra ăn nóng cùng cơm trắng.

Cà ri gà Nhật Bản – Món ăn “quốc dân” có gì đặc biệt?

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Cá Hồi Rau Ngót Cho Bé Không Tanh?

Mặc dù có nguồn gốc từ Ấn Độ và được du nhập vào Nhật Bản qua người Anh vào cuối thế kỷ 19, cà ri đã trải qua một quá trình “Nhật hóa” mạnh mẽ để trở thành một món ăn hoàn toàn khác biệt và mang đậm bản sắc riêng. Theo Hiệp hội các nhà sản xuất viên cà ri Nhật Bản, người Nhật tiêu thụ cà ri trung bình 73 lần mỗi năm, chứng tỏ sức hấp dẫn không thể chối từ của món ăn này.

Điểm khác biệt lớn nhất của cà ri Nhật nằm ở hương vị và kết cấu. Thay vì sử dụng một hỗn hợp phức tạp các loại gia vị tươi, người Nhật đã sáng tạo ra “viên cà ri” (curry roux). Đây là một khối cô đặc được làm từ bột mì, dầu ăn, bơ và một hỗn hợp các loại bột gia vị như nghệ, rau mùi, thì là, quế, đinh hương… được rang thơm. Chính viên cà ri này tạo nên độ sánh mịn đặc trưng và hương vị ngọt dịu, ít cay, phù hợp với khẩu vị của mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người lớn.

Hơn nữa, cách nấu cari gà Nhật thường kết hợp các loại rau củ quen thuộc như khoai tây, cà rốt, và hành tây. Những nguyên liệu này không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn tạo thêm vị ngọt tự nhiên cho món ăn khi được hầm chín mềm. Sự hòa quyện giữa vị ngọt của rau củ, vị béo của thịt gà và hương thơm đậm đà của sốt cà ri tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng hài hòa và lôi cuốn.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cà ri gà Nhật cho 4 người ăn

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Gà Hạt Sen Đậu Xanh Ngon Bổ Dưỡng Giải Cảm

Để có một nồi cà ri ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn những nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo hương vị tốt nhất cho món ăn.

Phần thịt gà

Thịt gà: 500g. Phần thịt đùi gà (cả có xương hoặc đã rút xương) là lựa chọn lý tưởng nhất vì thịt mềm, mọng nước và có độ béo vừa phải, không bị khô khi hầm lâu. Nếu bạn thích ăn nạc hơn, ức gà cũng là một lựa chọn tốt, tuy nhiên cần chú ý thời gian nấu để thịt không bị dai.

Phần rau củ

Hành tây: 2 củ vừa. Hành tây là thành phần không thể thiếu, tạo nên vị ngọt nền tảng cho sốt cà ri.
Khoai tây: 2 củ lớn. Nên chọn khoai tây có vỏ vàng, ít mắt để khi gọt vỏ không bị hao hụt và khi hầm không bị nát.
Cà rốt: 1 củ lớn. Cà rốt không chỉ thêm màu sắc bắt mắt mà còn góp phần tạo vị ngọt thanh cho món ăn.

Viên cà ri và gia vị

Viên cà ri Nhật (Curry Roux): 1 hộp (khoảng 100g – 120g). Đây là linh hồn của món ăn. Các thương hiệu phổ biến và dễ tìm ở Việt Nam là S&B Golden Curry, House Foods Vermont Curry, hoặc Glico. Mỗi loại có nhiều cấp độ cay khác nhau (mild – ngọt, medium hot – cay vừa, hot – cay), bạn có thể tùy chọn theo khẩu vị gia đình.
Nước dùng hoặc nước lọc: Khoảng 800ml – 1 lít. Sử dụng nước dùng gà (dashi) sẽ giúp món cà ri có hương vị sâu và đậm đà hơn.
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê.
Gừng băm: 1 muỗng cà phê.
Dầu ăn hoặc bơ lạt: 2 muỗng canh.
Gia vị nêm nếm: Muối, tiêu, một ít đường (tùy chọn).

Hướng dẫn chi tiết cách nấu cari gà nhật chuẩn vị

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta hãy bắt tay vào thực hiện công thức cà ri gà Nhật thơm ngon này. Quy trình nấu không phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước để đạt được hương vị hoàn hảo.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đây là bước khởi đầu quan trọng, quyết định đến kết cấu và sự hòa quyện của món ăn.
Thịt gà sau khi mua về, bạn rửa sạch với muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt thịt gà thành những miếng vuông vừa ăn, khoảng 3-4 cm. Ướp gà với một ít muối và tiêu đen xay, xoa đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Đối với rau củ, bạn gọt vỏ và rửa sạch. Hành tây thái múi cau hoặc thái hạt lựu lớn. Cà rốt và khoai tây cũng cắt thành những khối vuông có kích thước tương đương với thịt gà. Việc cắt đồng đều giúp các nguyên liệu chín đều và món ăn trông đẹp mắt hơn. Sau khi cắt, bạn nên ngâm khoai tây vào nước muối loãng để không bị thâm đen.

Bước 2: Xào thịt gà và rau củ

Bắc một chiếc nồi đế dày lên bếp, làm nóng nồi rồi cho dầu ăn hoặc bơ vào. Khi bơ tan chảy và có mùi thơm, bạn cho tỏi và gừng băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho hành tây vào xào ở lửa vừa cho đến khi hành chuyển sang màu trong và có độ ngọt.

Tăng lửa lên một chút, cho thịt gà đã ướp vào nồi. Đảo đều tay cho đến khi bề mặt thịt gà săn lại và chuyển sang màu trắng vàng. Việc xào săn thịt gà ở bước này giúp giữ lại độ ngọt và mọng nước bên trong miếng thịt.

Cuối cùng, cho cà rốt và khoai tây đã để ráo nước vào nồi. Đảo đều cùng với thịt gà trong khoảng 3-5 phút để các nguyên liệu quyện vào nhau và bề mặt rau củ hơi xém nhẹ, tạo thêm hương vị cho món ăn.

Bước 3: Hầm để làm mềm nguyên liệu

Đổ khoảng 800ml nước dùng gà hoặc nước lọc vào nồi. Lượng nước nên ngập mặt các nguyên liệu khoảng 1-2 cm. Đun sôi ở lửa lớn, khi nước sôi bùng lên, bạn sẽ thấy có lớp bọt nổi lên trên bề mặt. Hãy dùng muỗng hớt sạch lớp bọt này để nước dùng được trong và món cà ri có hương vị thanh thoát hơn.

Sau khi đã hớt sạch bọt, bạn hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi và hầm trong khoảng 15-20 phút. Thời gian hầm có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của miếng thịt và rau củ. Mục tiêu là hầm cho đến khi cà rốt và khoai tây chín mềm, có thể dễ dàng xiên qua bằng một chiếc đũa, nhưng vẫn giữ được hình dạng, không bị nát.

Bước 4: Hòa tan viên cà ri

Đây là bước quan trọng nhất trong cách nấu cari gà Nhật. Trước khi cho viên cà ri vào, bạn cần tắt bếp hoàn toàn. Việc này rất quan trọng để viên cà ri có thể tan đều mà không bị vón cục do nhiệt độ quá cao.

Bẻ nhỏ các viên cà ri và cho từ từ vào nồi. Dùng muỗng hoặc phới lồng khuấy nhẹ nhàng và liên tục theo một chiều. Bạn sẽ thấy các viên cà ri dần tan ra, hòa quyện vào nước hầm và biến hỗn hợp thành một loại sốt sánh mịn, màu nâu vàng hấp dẫn và tỏa ra mùi thơm đặc trưng. Hãy đảm bảo khuấy cho đến khi không còn lợn cợn, sốt cà ri phải hoàn toàn mịn màng.

Bước 5: Hoàn thiện món cà ri

Sau khi viên cà ri đã tan hết, bạn bật bếp trở lại ở mức lửa nhỏ nhất. Tiếp tục đun liu riu và khuấy nhẹ nhàng thêm khoảng 5-10 phút. Quá trình này giúp sốt cà ri đặc lại, các hương vị hòa quyện sâu hơn và thấm đều vào từng miếng thịt, từng miếng rau củ.

Trong bước này, bạn có thể nếm thử và điều chỉnh lại gia vị cho vừa miệng. Nếu thấy cà ri hơi nhạt, bạn có thể thêm chút muối. Nếu muốn tăng độ ngọt, một muỗng cà phê mật ong hoặc một ít táo bào nhuyễn sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Khi sốt cà ri đã đạt độ sánh mong muốn, bạn tắt bếp và để cà ri “nghỉ” khoảng 10 phút trước khi dùng.

Bí quyết để món cà ri gà Nhật thêm đậm đà, hấp dẫn

Để nâng tầm món cà ri của bạn từ “ngon” lên “xuất sắc”, hãy thử áp dụng một vài bí quyết từ các đầu bếp Nhật Bản:

Caramel hóa hành tây (Ameiro Tamanegi): Thay vì chỉ xào hành tây cho đến khi trong, hãy dành thêm thời gian (khoảng 20-30 phút) để xào hành tây ở lửa nhỏ cho đến khi chuyển thành màu nâu caramel đậm. Quá trình này sẽ giải phóng vị ngọt tự nhiên sâu sắc của hành tây, tạo ra một lớp hương vị nền vô cùng phong phú cho món cà ri.
Thêm các nguyên liệu “bí mật”: Để tăng thêm độ phức tạp và chiều sâu cho hương vị, người Nhật thường thêm vào một số nguyên liệu không ngờ tới. Một vài lựa chọn phổ biến bao gồm: một muỗng canh mật ong hoặc một ít táo bào nhuyễn để tăng vị ngọt thanh; một miếng sô cô la đen nhỏ để tăng độ đắng nhẹ và màu sắc; một muỗng cà phê nước tương (shoyu) hoặc sốt tonkatsu để tăng vị umami.
Để cà ri “nghỉ” qua đêm: Cà ri gà Nhật Bản thường có hương vị ngon nhất vào ngày hôm sau. Việc để cà ri trong tủ lạnh qua đêm cho phép các hương vị có thời gian hòa quyện và thấm sâu vào nhau, tạo nên một tổng thể đậm đà và tròn vị hơn hẳn.

Những lỗi thường gặp khi nấu cà ri Nhật và cách khắc phục

Cà ri bị vón cục: Nguyên nhân chính là do cho viên cà ri vào khi nước đang sôi quá mạnh. Luôn nhớ tắt bếp trước khi cho viên cà ri vào và khuấy đều cho tan hết rồi mới bật bếp lại.
Cà ri quá lỏng: Có thể do bạn cho quá nhiều nước. Để khắc phục, bạn có thể đun cà ri ở lửa nhỏ thêm một lúc mà không đậy nắp để nước bay hơi bớt. Hoặc bạn có thể hòa một ít bột bắp với nước lạnh rồi cho từ từ vào nồi, vừa cho vừa khuấy đến khi đạt độ sánh mong muốn.
Cà ri quá đặc: Đơn giản chỉ cần thêm một chút nước nóng hoặc nước dùng vào, khuấy đều cho đến khi đạt độ loãng vừa ý.
Rau củ bị nát: Điều này xảy ra khi bạn hầm quá lâu hoặc cắt rau củ quá nhỏ. Hãy canh thời gian hầm vừa đủ và cắt các nguyên liệu với kích thước đồng đều.

Gợi ý các món ăn kèm hoàn hảo với cà ri gà Nhật

Theo truyền thống, cà ri Nhật thường được ăn cùng với cơm trắng nóng hổi. Cơm được múc ra một phần đĩa, phần còn lại được rưới đầy sốt cà ri gà. Bên cạnh đó, để bữa ăn thêm phần phong phú và chuẩn vị Nhật, bạn có thể kết hợp với:

Tonkatsu: Một miếng thịt heo cốt lết chiên xù giòn rụm đặt lên trên phần cà ri sẽ tạo nên món “Katsu Kare” trứ danh.
Fukujinzuke: Đây là một loại dưa muối thập cẩm của Nhật có màu đỏ, vị chua ngọt giòn giòn, giúp cân bằng vị béo ngậy của cà ri một cách hoàn hảo.
Rakkyo: Củ kiệu muối chua ngọt cũng là một món ăn kèm phổ biến, giúp kích thích vị giác.
Trứng lòng đào: Một quả trứng luộc lòng đào béo ngậy đặt lên trên sẽ làm món cà ri thêm phần hấp dẫn.

Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu chất lượng và các mẹo nấu ăn hữu ích khác tại cholaithieu.com.

Câu hỏi thường gặp về cách nấu cari gà Nhật (FAQ)

Làm sao để chọn được viên cà ri Nhật phù hợp?

Hầu hết các thương hiệu viên cà ri đều có ba cấp độ cay: Mild (ngọt, không cay, phù hợp cho trẻ em), Medium Hot (cay vừa, phổ biến nhất), và Hot (cay). Nếu gia đình bạn có khẩu vị khác nhau, bạn có thể bắt đầu với loại cay vừa. Bạn cũng có thể pha trộn các loại viên cà ri khác nhau để tạo ra hương vị độc đáo của riêng mình.

Có thể dùng rau củ khác ngoài khoai tây và cà rốt không?

Chắc chắn rồi! Bạn hoàn toàn có thể sáng tạo với các loại rau củ khác như bí đỏ, khoai lang Nhật, nấm, đậu Hà Lan, hoặc súp lơ xanh. Tuy nhiên, hãy chú ý cho các loại rau củ nhanh chín như súp lơ vào gần cuối quá trình nấu để chúng không bị nát.

Bảo quản cà ri gà Nhật như thế nào?

Cà ri gà có thể được bảo quản trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Hương vị thậm chí còn ngon hơn vào ngày hôm sau. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể chia cà ri thành các phần nhỏ và cấp đông, thời gian bảo quản có thể lên đến 1 tháng. Khi ăn, chỉ cần rã đông và hâm nóng lại.

Với những hướng dẫn chi tiết và bí quyết được chia sẻ, hy vọng bạn đã tự tin hơn để thực hiện thành công cách nấu cari gà Nhật tại nhà. Đây không chỉ là một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng mà còn là cách tuyệt vời để mang một chút hương vị ấm áp của ẩm thực Nhật Bản đến với bữa cơm gia đình bạn. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng