Cách nấu chè thốt nốt đậu xanh thanh mát giải nhiệt?

Chè đậu xanh là món tráng miệng quen thuộc, nhưng khi kết hợp với vị ngọt thanh đặc trưng của đường thốt nốt, món chè lại được nâng lên một tầm cao mới. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu chè thốt nốt đậu xanh sánh mịn, thơm lừng mùi lá dứa và béo ngậy vị nước cốt dừa. Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ hữu ích, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một món chè ngon đúng điệu để giải nhiệt cho cả gia đình.

Tóm tắt các bước nấu chè thốt nốt đậu xanh

1. Sơ chế nguyên liệu: Ngâm đậu xanh cho nở mềm, đãi sạch. Rửa sạch lá dứa và bó gọn lại. Cùi dừa tươi xay nhuyễn với một ít nước rồi lọc lấy nước cốt.
2. Nấu đậu xanh: Cho đậu xanh, lá dứa và khoảng 1 lít nước vào nồi. Hầm trên lửa vừa cho đến khi đậu xanh nở bung và chín mềm.
3. Thêm đường và nước cốt dừa: Cho đường thốt nốt và nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hòa quyện.
4. Tạo độ sánh: Hòa tan bột sắn dây với một ít nước lọc. Đổ từ từ hỗn hợp bột vào nồi chè đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh vón cục. Nấu thêm vài phút cho bột chín trong là hoàn thành.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để có một nồi chè thơm ngon, khâu lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Sự tươi mới và chất lượng của từng thành phần sẽ quyết định đến hương vị cuối cùng của món ăn. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết cho khẩu phần 2-3 người ăn.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Xôi Nước Miền Tây Dẻo Thơm Chuẩn Vị

• Đậu xanh đã cà vỏ: 150g
• Đường thốt nốt: 100g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
• Cùi dừa tươi: 200g (chọn dừa không quá già cũng không quá non)
• Bột sắn dây: 20g (hoặc bột năng)
• Lá dứa (lá nếp): 5-6 lá
• Nước lọc: Khoảng 1 lít
• Một chút muối: Để cân bằng vị ngọt.

Dụng cụ cần thiết

Việc chuẩn bị đầy đủ dụng cụ sẽ giúp quá trình nấu nướng diễn ra suôn sẻ và nhanh chóng hơn. Bạn không cần những thiết bị quá cầu kỳ, chỉ cần những vật dụng cơ bản trong nhà bếp là đủ.

• Nồi vừa
• Máy xay sinh tố
• Rây lọc hoặc túi vải để lọc nước cốt dừa
• Bát, đũa, muỗng

Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè thốt nốt đậu xanh

Với công thức nấu chè đậu xanh này, bạn chỉ cần làm theo từng bước một cách cẩn thận là đã có thể tạo ra một món tráng miệng hấp dẫn. Quy trình được chia nhỏ để ngay cả những người mới vào bếp cũng có thể thực hiện thành công.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế là bước đầu tiên và có vai trò quan trọng giúp loại bỏ tạp chất và làm cho nguyên liệu dễ dàng chín mềm hơn.

Đầu tiên, bạn cần ngâm đậu xanh. Cho 150g đậu xanh đã cà vỏ vào một tô lớn, vo sạch rồi đổ nước ấm vào ngâm trong khoảng 2-3 tiếng. Việc ngâm đậu không chỉ giúp hạt đậu nở mềm, rút ngắn thời gian nấu mà còn giúp loại bỏ một số chất gây khó tiêu. Sau khi ngâm, đãi đậu lại một lần nữa để loại bỏ những hạt sâu, hỏng và tạp chất còn sót lại.

Tiếp theo là lá dứa. Bạn rửa sạch từng lá, sau đó cuộn chúng lại và dùng chính một chiếc lá để buộc thành một bó nhỏ gọn. Việc này giúp lá dứa không bị nát ra trong quá trình nấu và dễ dàng vớt ra khi chè đã chín, đồng thời vẫn đảm bảo mùi thơm lan tỏa đều.

Cuối cùng là xử lý cùi dừa tươi. Cho 200g cùi dừa đã nạo sợi vào máy xay sinh tố cùng một chút nước ấm. Xay nhuyễn hỗn hợp rồi dùng rây hoặc túi vải lọc kỹ để thu lấy phần nước cốt dừa béo ngậy, loại bỏ hoàn toàn phần bã.

Bước 2: Nấu chè

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Đậu Xanh Đánh Lá Dứa Sánh Mịn Thơm Lừng

Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu công đoạn nấu chè.

Cho toàn bộ phần đậu xanh đã ngâm nở vào nồi cùng với bó lá dứa và khoảng 1 lít nước lọc. Đặt nồi lên bếp và đun ở lửa lớn cho đến khi nước sôi. Khi nước đã sôi, bạn hạ nhỏ lửa, đậy hé nắp và tiếp tục hầm. Hầm liu riu trong khoảng 20-30 phút cho đến khi hạt đậu nở bung, chín mềm hoàn toàn. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để đậu không bị dính đáy nồi.

Khi đậu đã chín mềm, bạn vớt bó lá dứa ra ngoài. Tiếp đến, cho 100g đường thốt nốt vào nồi. Bạn có thể dùng dao băm nhỏ đường để nó tan nhanh hơn. Khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết, nếm thử và điều chỉnh lại lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Thêm một chút muối vào nồi sẽ giúp vị ngọt của chè trở nên đậm đà và thanh hơn.

Bước 3: Thêm nước cốt dừa và bột năng

Đây là bước tạo nên độ béo ngậy và sánh mịn đặc trưng cho món chè.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Ỉ Khoai Lang Dẻo Thơm, Ngọt Thanh Tại Nhà

Sau khi đường đã tan hoàn toàn, bạn đổ từ từ phần nước cốt dừa đã lọc ở bước 1 vào nồi. Khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để nước cốt dừa hòa quyện đều vào chè. Đun sôi nhẹ trở lại trong khoảng 2-3 phút. Lưu ý không nên đun nước cốt dừa quá lâu ở nhiệt độ cao vì có thể làm mất đi độ béo và gây ra hiện tượng kết tủa.

Để tạo độ sánh cho chè, bạn hòa tan 20g bột sắn dây với một chút nước lọc ở chén riêng. Khuấy đều để đảm bảo bột tan hết và không bị vón cục. Khi nồi chè đang sôi nhẹ, một tay từ từ đổ hỗn hợp bột sắn dây vào, tay còn lại dùng đũa hoặc muỗng khuấy liên tục và nhanh tay. Việc khuấy đều sẽ giúp bột phân tán đều, tạo độ sánh mịn tự nhiên cho món chè mà không bị vón cục.

Bước 4: Hoàn thành và trình bày

Sau khi cho bột sắn dây vào, bạn tiếp tục đun thêm khoảng 1-2 phút nữa cho bột chín hoàn toàn, lúc này nồi chè sẽ có độ trong và sánh lại. Tắt bếp và để chè nguội bớt.

Món chè thốt nốt đậu xanh này có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh đều rất ngon. Bạn múc chè ra bát hoặc ly, có thể rắc thêm một ít dừa nạo sợi hoặc vài hạt đậu phộng rang giã nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn. Nếu thích ăn lạnh, hãy để chè nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng trước khi dùng.

Bí quyết để món chè thốt nốt đậu xanh ngon hơn

Để nâng tầm món chè đơn giản này, bạn có thể áp dụng một vài mẹo nhỏ từ cholaithieu.com. Những bí quyết này sẽ giúp món chè của bạn có hương vị độc đáo và thơm ngon hơn hẳn.

Đầu tiên, hãy chọn đường thốt nốt nguyên chất từ An Giang. Loại đường này có màu vàng nâu tự nhiên, vị ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được. Đường thốt nốt chất lượng sẽ quyết định phần lớn linh hồn của món chè.

Thứ hai, khi nấu đậu xanh, bạn có thể cho thêm một ít phổ tai đã ngâm nở vào nấu cùng. Phổ tai không chỉ giúp món chè thêm giòn sần sật vui miệng mà còn có tác dụng giải nhiệt rất tốt.

Thứ ba, nếu muốn nước cốt dừa béo hơn, bạn có thể vắt lấy nước cốt đặc và cho vào nồi sau cùng, ngay trước khi tắt bếp. Cách này giúp giữ trọn vẹn vị béo nguyên bản của dừa.

Những lỗi thường gặp và cách khắc phục

Trong quá trình thực hiện cách nấu chè thốt nốt đậu xanh, bạn có thể gặp phải một vài sự cố nhỏ. Dưới đây là những lỗi phổ biến và giải pháp để khắc phục.

• Chè bị vón cục: Nguyên nhân chính là do bạn đổ bột sắn dây trực tiếp vào nồi hoặc không khuấy đều khi cho vào. Để khắc phục, hãy luôn nhớ hòa tan bột với nước lạnh trước, sau đó đổ từ từ vào nồi chè đang sôi và khuấy liên tục.
• Chè bị khê (cháy đáy nồi): Điều này xảy ra khi bạn đun ở lửa quá to và không khuấy đều. Hãy luôn hầm đậu ở lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy nhẹ nhàng để đảm bảo đậu không bị dính vào đáy nồi.
• Chè quá ngọt hoặc quá nhạt: Khẩu vị mỗi người mỗi khác. Cách tốt nhất là cho đường vào từ từ, vừa cho vừa nếm thử cho đến khi đạt được độ ngọt vừa ý. Nếu lỡ tay cho quá nhiều đường, bạn có thể thêm một chút nước lọc và nước cốt dừa để làm loãng vị ngọt.

Cách bảo quản chè đậu xanh không bị hỏng

Chè đậu xanh đường thốt nốt ngon nhất khi dùng trong ngày. Tuy nhiên, nếu bạn nấu số lượng nhiều và muốn bảo quản, hãy để chè nguội hoàn toàn. Sau đó, cho chè vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể giữ chè được từ 2-3 ngày mà vẫn đảm bảo hương vị. Khi ăn, bạn có thể dùng trực tiếp hoặc hâm nóng lại nếu thích.

Với những bước hướng dẫn chi tiết và các mẹo nhỏ hữu ích, cách nấu chè thốt nốt đậu xanh không còn là thử thách. Món chè thành phẩm không chỉ có màu sắc đẹp mắt mà còn sở hữu hương vị ngọt thanh, béo ngậy và thơm lừng đặc trưng. Hy vọng rằng bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên và mang đến cho gia đình một món tráng miệng giải nhiệt tuyệt vời.