Món Ngon
Cách nấu chè hạt sen nhãn táo đỏ thanh mát giải nhiệt
Chè hạt sen nhãn táo đỏ là món tráng miệng bổ dưỡng, có tác dụng an thần và giải nhiệt hiệu quả. Nhiều người yêu thích vị ngọt thanh của nhãn, cảm giác bùi bùi của sen và hương thơm đặc trưng từ táo đỏ, nhưng lại e ngại cách nấu chè hạt sen nhãn táo đỏ phức tạp. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ khâu chọn nguyên liệu đến các bí quyết để có nồi chè trong veo, thơm ngon, hạt sen không bị sượng mà vẫn giữ nguyên hình dáng đẹp mắt.
Tóm tắt các bước nấu chè hạt sen táo đỏ
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Miền Tây Thơm Ngon, Ngọt Mát Đúng Điệu
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch hạt sen, táo đỏ và long nhãn. Ngâm hạt sen khô và long nhãn trong nước ấm để chúng nở mềm.
- Ninh hạt sen và táo đỏ: Cho hạt sen và táo đỏ vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, ninh trên lửa nhỏ cho đến khi hạt sen chín mềm nhưng không nát.
- Nấu nước đường và hoàn thiện: Vớt hạt sen và táo đỏ ra. Thêm đường phèn vào nồi nước, đun sôi cho đường tan hoàn toàn. Sau đó cho hạt sen, táo đỏ, và long nhãn vào nấu thêm vài phút cho thấm vị.
- Thưởng thức: Tắt bếp, để chè nguội bớt. Món chè này có thể dùng nóng hoặc lạnh đều rất ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè hạt sen nhãn táo đỏ
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Khoai Thập Cẩm Dẻo Thơm, Ngọt Thanh Tại Nhà
Để có một nồi chè thơm ngon đúng vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là định lượng gợi ý cho khẩu phần ăn từ 3-4 người, bạn có thể gia giảm tùy theo sở thích và số lượng thành viên trong gia đình.
- Hạt sen khô: 100g (hoặc 200g hạt sen tươi)
- Long nhãn (nhãn nhục): 50g
- Táo đỏ khô (hồng táo): 50g
- Đường phèn: 150g (có thể điều chỉnh độ ngọt)
- Nước lọc: 1.5 lít
- Một ít muối: Giúp vị ngọt đậm đà hơn.
Dụng cụ cần thiết
Có thể bạn quan tâm: Nấu Chè Nếp Cẩm Khoai Môn Dẻo Thơm Thế Nào?
Việc chuẩn bị đầy đủ dụng cụ sẽ giúp quá trình nấu nướng của bạn trở nên nhanh chóng và thuận tiện hơn rất nhiều.
- Nồi: Một chiếc nồi có đáy dày để giữ nhiệt tốt và giúp hạt sen chín đều.
- Tô và rổ: Dùng để ngâm và rửa các loại nguyên liệu.
- Vá (muôi): Dùng để khuấy và múc chè.
- Chén (bát): Dùng để đựng thành phẩm.
Chi tiết cách nấu chè hạt sen nhãn táo đỏ
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, hãy cùng cholaithieu.com bắt tay vào thực hiện công thức nấu món chè thanh mát này qua các bước chi tiết dưới đây.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế đúng cách là bước đầu tiên quyết định đến độ ngon và hình thức của món chè. Bạn cần rửa sạch các nguyên liệu để loại bỏ bụi bẩn.
Đối với hạt sen khô, bạn cần ngâm trong nước ấm khoảng 1-2 tiếng để hạt sen nở mềm, giúp rút ngắn thời gian hầm. Nếu dùng hạt sen tươi, bạn chỉ cần rửa sạch, dùng tăm để loại bỏ tim sen (nếu còn) để chè không bị đắng.
Táo đỏ và long nhãn cũng cần được rửa qua với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt. Sau đó, vớt ra rổ để cho ráo nước. Bước này đơn giản nhưng rất quan trọng để đảm bảo vệ sinh cho món chè.
Bước 2: Hầm hạt sen và táo đỏ
Đây là công đoạn tốn nhiều thời gian nhất nhưng cũng quan trọng nhất. Cho hạt sen đã sơ chế vào nồi cùng với khoảng 1.5 lít nước lọc. Bắt đầu đun trên lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh liu riu.
Khi hạt sen bắt đầu mềm (khoảng 20-30 phút tùy loại sen), bạn cho táo đỏ vào ninh cùng. Việc cho táo đỏ vào sau giúp táo không bị quá nhừ nát. Tiếp tục hầm cho đến khi hạt sen chín bở, có thể dùng tay bóp nhẹ là nát nhưng vẫn giữ được nguyên hình dáng hạt. Đây là trạng thái lý tưởng nhất.
Bước 3: Nấu nước đường và cho long nhãn
Khi hạt sen và táo đỏ đã đạt độ mềm mong muốn, bạn dùng vá vớt chúng ra một chiếc tô riêng. Giữ lại phần nước luộc sen trong nồi vì đây là phần nước rất thơm và ngọt tự nhiên.
Tiếp theo, cho đường phèn và một nhúm muối nhỏ vào nồi nước luộc sen. Khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn. Việc thêm một chút muối sẽ giúp vị ngọt của chè trở nên thanh và đậm đà hơn. Đun sôi lại nước đường.
Sau khi nước đường sôi, bạn cho phần hạt sen và táo đỏ đã vớt ra trở lại vào nồi. Cuối cùng, cho long nhãn vào và nấu thêm khoảng 3-5 phút nữa rồi tắt bếp. Không nên nấu long nhãn quá lâu vì sẽ làm mất đi độ giòn dai đặc trưng và khiến nước chè bị chua.
Bước 4: Hoàn thành và ủ chè
Sau khi tắt bếp, bạn đậy nắp nồi và để chè nguội tự nhiên. Giai đoạn “ủ” này giúp các nguyên liệu thấm đều vị ngọt của đường phèn, làm cho món chè trở nên đậm đà và hài hòa hơn.
Món chè hạt sen nhãn táo đỏ có thể thưởng thức khi còn ấm hoặc để lạnh. Nếu dùng lạnh, bạn đợi chè nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi dùng. Vị ngọt thanh, mát lạnh của chè sẽ là món tráng miệng tuyệt vời để xua tan cái nóng.
Bí quyết để có món chè hạt sen hoàn hảo
Bất kỳ món ăn nào cũng có những mẹo nhỏ để trở nên đặc biệt hơn. Cách làm chè hạt sen nhãn táo đỏ cũng không ngoại lệ. Hãy lưu lại những bí quyết dưới đây để món chè của bạn luôn chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất.
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon nhất
Chất lượng nguyên liệu đầu vào quyết định đến 70% sự thành công của món ăn. Hạt sen ngon phải có màu trắng ngà, các hạt đều nhau và không có đốm đen. Ưu tiên chọn hạt sen khô loại cũ một chút sẽ có độ bở và thơm hơn sen mới. Tránh mua những loại hạt đã bị mốc hoặc có mùi lạ.
Với long nhãn, bạn nên chọn loại có màu vàng hổ phách, cùi dày, khô ráo nhưng vẫn giữ được độ dẻo. Long nhãn ngon có mùi thơm tự nhiên, vị ngọt thanh không gắt. Tránh loại có màu quá sẫm hoặc bị ẩm ướt, dính vào nhau.
Táo đỏ (hồng táo) chất lượng sẽ có màu đỏ nâu tươi, vỏ mỏng và có nhiều nếp nhăn. Khi bóp nhẹ cảm thấy có độ đàn hồi. Không nên chọn những quả có màu sậm đen, vỏ quá căng bóng bất thường vì có thể đã bị xử lý qua hóa chất.
Tại sao nên dùng đường phèn thay vì đường cát?
Nhiều người thắc mắc tại sao các công thức chè truyền thống thường ưu tiên đường phèn. Đường phèn có vị ngọt thanh, dịu nhẹ và không gắt như đường cát trắng. Khi nấu chè, đường phèn giúp nước chè có vị ngọt sâu lắng, tự nhiên và không làm át đi hương thơm đặc trưng của sen, nhãn và táo.
Hơn nữa, theo Đông y, đường phèn còn có tác dụng bổ trung ích khí, hòa vị nhuận phế. Sử dụng đường phèn không chỉ giúp món chè ngon hơn mà còn tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
Cách xử lý để hạt sen không bị sượng
Hạt sen bị sượng là lỗi thường gặp nhất khi nấu chè. Nguyên nhân chính là do bạn cho đường vào nấu cùng lúc với hạt sen khi chúng chưa chín mềm. Vị ngọt của đường sẽ làm hạt sen “khóa” lại, không thể chín mềm được nữa dù bạn có hầm bao lâu.
Vì vậy, quy tắc vàng là phải hầm hạt sen chín hoàn toàn trước khi cho đường vào. Một mẹo nhỏ khác là trong quá trình hầm sen, bạn có thể cho thêm một chút baking soda (muối nở) vào nước. Baking soda sẽ giúp phá vỡ cấu trúc của hạt sen, làm chúng nhanh mềm hơn đáng kể.
Làm sao để nước chè luôn trong veo, không bị đục?
Một nồi chè ngon không chỉ ở hương vị mà còn ở hình thức. Nước chè trong veo, nhìn rõ từng hạt sen, quả táo sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Để làm được điều này, bạn cần chú ý trong quá trình hầm sen. Khi nước sôi, hãy thường xuyên dùng vá hớt bỏ lớp bọt nổi lên trên bề mặt.
Lớp bọt này chính là tạp chất từ hạt sen tiết ra và là nguyên nhân chính gây đục nước chè. Ngoài ra, việc hầm sen ở lửa nhỏ liu riu, không để nước sôi bùng lên quá mạnh cũng là một hướng dẫn quan trọng giúp giữ cho nước chè được trong.
Lợi ích của chè hạt sen nhãn táo đỏ đối với sức khỏe
Món chè này không chỉ là một món tráng miệng thông thường mà còn được xem như một bài thuốc dưỡng sinh, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.
Tác dụng an thần, cải thiện giấc ngủ
Hạt sen từ lâu đã nổi tiếng với công dụng dưỡng tâm, an thần. Các hoạt chất trong hạt sen giúp thư giãn hệ thần kinh, giảm căng thẳng, lo âu, từ đó cải thiện chất lượng giấc ngủ một cách tự nhiên. Dùng một chén chè hạt sen ấm vào buổi tối có thể giúp bạn dễ đi vào giấc ngủ và ngủ sâu hơn.
Bổ sung năng lượng, tốt cho hệ tiêu hóa
Táo đỏ và long nhãn là những nguyên liệu giàu đường tự nhiên, vitamin và khoáng chất, giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể một cách nhanh chóng. Món chè này rất phù hợp để bồi bổ cho người mới ốm dậy, người suy nhược cơ thể. Hơn nữa, các thành phần trong chè còn hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng hơn.
Làm đẹp da, chống lão hóa
Táo đỏ chứa một lượng lớn vitamin C và các chất chống oxy hóa, có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành của các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa. Thường xuyên thưởng thức món chè này sẽ giúp làn da của bạn trở nên hồng hào, tươi trẻ và mịn màng hơn.
Một số lưu ý khi thưởng thức và bảo quản chè
Để món chè luôn giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn, bạn cần lưu ý một vài điểm trong cách thưởng thức và bảo quản. Chè hạt sen nấu xong nên được bảo quản trong hộp thủy tinh hoặc sứ có nắp đậy kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
Chè có thể giữ được chất lượng tốt nhất trong khoảng 2-3 ngày. Không nên để chè ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt là trong thời tiết nóng ẩm, vì sẽ khiến chè nhanh bị thiu. Khi ăn, bạn chỉ nên múc ra một lượng vừa đủ dùng, tránh việc đổ phần chè thừa ngược lại vào nồi.
Câu hỏi thường gặp về cách nấu chè hạt sen nhãn táo đỏ
Dưới đây là một số thắc mắc phổ biến mà nhiều người gặp phải trong quá trình thực hiện món chè này.
Có thể dùng hạt sen tươi thay cho hạt sen khô không?
Hoàn toàn có thể. Hạt sen tươi khi nấu sẽ có vị ngọt và bùi hơn sen khô. Nếu dùng hạt sen tươi, bạn không cần phải ngâm mà chỉ cần rửa sạch, lấy tim sen và thời gian hầm cũng sẽ nhanh hơn đáng kể, chỉ khoảng 15-20 phút là sen đã chín mềm.
Nấu chè trong bao lâu là vừa?
Tổng thời gian nấu chè phụ thuộc chủ yếu vào loại hạt sen bạn sử dụng. Với hạt sen khô đã ngâm, thời gian hầm khoảng 40-60 phút. Với hạt sen tươi, thời gian chỉ khoảng 15-20 phút. Quan trọng nhất là bạn cần kiểm tra độ mềm của hạt sen thường xuyên để canh thời gian cho chính xác.
Chè hạt sen nhãn táo đỏ để được bao lâu?
Nếu được bảo quản đúng cách trong ngăn mát tủ lạnh, chè có thể giữ được độ ngon trong vòng 2-3 ngày. Tuy nhiên, món chè này ngon nhất khi được dùng trong ngày đầu tiên sau khi nấu, lúc này hương vị của các nguyên liệu còn tươi mới và hòa quyện nhất.
Với cách nấu chè hạt sen nhãn táo đỏ chi tiết được chia sẻ trên đây, hy vọng bạn có thể tự tin vào bếp và thực hiện thành công món tráng miệng bổ dưỡng này cho cả gia đình. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là sự quan tâm, chăm sóc sức khỏe bạn dành cho những người thân yêu. Chúc bạn có những giờ phút nấu nướng vui vẻ và một thành phẩm thật ưng ý.
