Cách nấu lẩu bắp bò tiêu xanh thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Lẩu bắp bò tiêu xanh là một lựa chọn tuyệt vời cho những buổi sum họp gia đình hay những ngày se lạnh. Vị ngọt thanh của nước dùng xương hầm, kết hợp với thịt bắp bò mềm giòn, quyện cùng hương thơm nồng nàn và vị cay nhẹ đặc trưng của tiêu xanh tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Nhiều người e ngại rằng món lẩu này phức tạp, nhưng thực tế, cách nấu lẩu bắp bò tiêu xanh tại nhà lại vô cùng đơn giản nếu bạn nắm vững các bước cơ bản. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu đến khi hoàn thành một nồi lẩu chuẩn vị nhà hàng.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt nhanh các bước nấu lẩu bắp bò tiêu xanh

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Miến Gà Miến Nam Chuẩn Vị, Thơm Ngon Khó Cưỡng

Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch xương ống, chần sơ để khử mùi. Rửa sạch bắp bò, thái lát mỏng vừa ăn. Nhặt và rửa sạch các loại rau ăn kèm. Đập dập sả, gừng, hành tím.
Hầm nước dùng: Cho xương ống vào nồi cùng nước, gừng, hành tím nướng và hầm trong ít nhất 1.5 – 2 tiếng để lấy nước ngọt. Thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
Ướp và xào bắp bò: Ướp bắp bò với một ít hạt nêm, dầu hào, tỏi băm. Phi thơm tỏi, cho bắp bò vào xào sơ qua để thịt săn lại và thơm hơn.
Nấu nước lẩu: Vớt xương ra khỏi nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho sả cây, tiêu xanh đập dập và sa tế vào để tạo mùi thơm và vị cay đặc trưng.
Hoàn thành và thưởng thức: Đun sôi nước lẩu, cho bắp bò đã xào sơ vào. Dọn lẩu ra bàn ăn cùng các loại rau, nấm và bún tươi. Nhúng thịt bò và rau vào nước lẩu sôi và thưởng thức nóng.

Lẩu bắp bò tiêu xanh – Sự hòa quyện hương vị độc đáo

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Hải Sản Miền Bắc Ngon Chuẩn Vị Nhất?

Điều làm nên sức hấp dẫn của món lẩu này chính là sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu tưởng chừng đơn giản nhưng lại bổ trợ cho nhau một cách hoàn hảo. Tiêu xanh, ngôi sao của món ăn, không chỉ mang đến vị cay nồng mà còn sở hữu một mùi thơm thảo mộc rất riêng, khác biệt hoàn toàn với vị cay gắt của tiêu đen hay ớt.

Khi được hầm trong nước lẩu, tinh dầu từ hạt tiêu xanh tiết ra, hòa quyện vào vị ngọt tự nhiên của xương ống và thịt bò, tạo nên một thứ nước dùng đậm đà, thơm lừng và có hậu vị ấm áp. Thịt bắp bò, với những đường gân xen kẽ thớ thịt, khi được thái mỏng và nhúng vừa chín tới sẽ giữ được độ mềm, ngọt và có độ giòn sần sật vui miệng. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn có tác dụng làm ấm cơ thể, kích thích vị giác và rất phù hợp cho những bữa ăn quây quần.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu bắp bò tiêu xanh chuẩn nhất

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Mì Cá Rô Phi Thơm Ngon, Không Tanh Tại Nhà

Để có một nồi lẩu ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là yếu tố quyết định. Bạn cần lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ các thành phần sau đây. Công thức này dành cho khẩu phần ăn từ 4-5 người.

Phần nước dùng:

Xương ống heo hoặc xương bò: 1 kg
Hành tím: 4-5 củ
Gừng: 1 củ vừa
Sả: 4-5 cây
Nước lọc: Khoảng 3 lít

Phần thịt và đồ nhúng chính:

Bắp bò hoa hoặc bắp bò lõi rùa: 700g – 1kg
Tiêu xanh: 5-7 nhánh (điều chỉnh tùy độ cay)
Đậu hũ non: 2-3 miếng
Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm hương: Mỗi loại khoảng 200g

Rau ăn kèm:

Cải thảo, rau muống, rau mồng tơi, cải cúc: Tùy chọn theo sở thích
Bún tươi hoặc mì trứng: 1 kg

Gia vị:

Dầu ăn, dầu hào, sa tế tôm
Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
Tỏi, hành lá, ngò gai

Mẹo chọn bắp bò tươi ngon

Bắp bò là linh hồn của món lẩu. Để chọn được miếng bắp bò ngon, bạn nên chú ý đến những đặc điểm sau. Bắp bò tươi có màu đỏ au tự nhiên, không phải đỏ sẫm. Khi ấn tay vào, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị lõm và không có dịch nhớt chảy ra.

Nên chọn phần bắp hoa (phần bắp nhỏ ở chân trước) hoặc lõi rùa (phần lõi bên trong của bắp sau) vì chúng có nhiều gân, khi ăn sẽ giòn và mềm, không bị khô. Tránh mua những miếng thịt có màu tái nhợt hoặc xuất hiện các đốm trắng lạ, đó có thể là thịt đã để lâu hoặc bị bệnh.

Cách chọn tiêu xanh chất lượng

Tiêu xanh ngon phải là những chùm có hạt đều, căng mẩy và vỏ ngoài bóng. Hạt tiêu bám chắc vào cuống, không dễ bị rụng. Bạn nên ưu tiên chọn những chùm tiêu còn tươi, màu xanh đậm. Tránh mua những chùm tiêu bị héo, hạt nhăn nheo hoặc có màu ngả vàng vì chúng sẽ không còn thơm và có vị đắng nhẹ.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu bắp bò tiêu xanh

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện công thức lẩu bắp bò tiêu xanh thơm ngon. Quá trình nấu được chia thành các bước rõ ràng để bạn dễ dàng theo dõi và thực hiện.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đây là bước quan trọng để đảm bảo món ăn sạch sẽ và không có mùi hôi. Xương ống heo mua về bạn rửa sạch với muối, sau đó chần qua nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Vớt xương ra và rửa lại một lần nữa với nước sạch.

Bắp bò rửa sạch, dùng giấy ăn thấm khô rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn. Để thái dễ dàng hơn, bạn có thể cho miếng bắp bò vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30-45 phút để thịt hơi cứng lại. Sau khi thái, cho thịt bò vào tô để chuẩn bị ướp.

Các loại rau nhúng lẩu nhặt bỏ lá già, gốc rễ, sau đó rửa sạch và ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Nấm cắt bỏ phần chân, rửa nhanh dưới vòi nước và để ráo. Đậu hũ non cắt thành những khoanh vừa ăn. Sả cây đập dập, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, cắt lát. Hành tím lột vỏ, nướng sơ cho thơm. Tiêu xanh rửa sạch, một nửa để nguyên nhánh, một nửa đập dập.

Bước 2: Hầm xương nấu nước dùng trong và ngọt

Cho xương ống đã sơ chế vào một nồi lớn, đổ khoảng 3 lít nước lọc vào. Thêm gừng cắt lát và hành tím đã nướng sơ vào nồi. Bật lửa lớn đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 1.5 đến 2 tiếng.

Trong quá trình hầm, bạn cần chú ý thường xuyên hớt bọt nổi lên trên bề mặt. Việc này giúp nước dùng được trong và có vị ngọt thanh tự nhiên. Không nên đậy nắp nồi quá kín vì sẽ làm nước dùng bị đục. Sau khi hầm đủ thời gian, bạn vớt toàn bộ xương, gừng và hành ra để thu được phần nước dùng tinh khiết.

Bước 3: Ướp và xào bắp bò

Trong khi chờ hầm xương, bạn tiến hành ướp thịt bò. Cho vào tô bắp bò đã thái lát 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh tỏi băm. Trộn đều và để khoảng 20-30 phút cho thịt bò ngấm gia vị.

Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho phần bắp bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Chỉ cần xào cho đến khi thịt bò săn lại và tái đi là được, không nên xào quá chín sẽ làm thịt bị dai.

Bước 4: Nấu hoàn chỉnh nước lẩu

Lọc nước hầm xương qua rây để loại bỏ cặn nếu có, sau đó đặt nồi nước dùng trở lại bếp. Nêm vào nồi 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm ngon. Khuấy đều cho gia vị tan hết. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Tiếp theo, cho toàn bộ sả đập dập và phần tiêu xanh đã đập dập vào nồi nước lẩu. Thêm khoảng 1-2 muỗng canh sa tế để tạo màu sắc hấp dẫn và tăng thêm độ cay. Đun sôi nhẹ khoảng 5-10 phút để các loại gia vị tiết ra mùi thơm.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Đổ phần nước lẩu đã nấu vào nồi lẩu điện hoặc bếp ga mini. Dọn thịt bắp bò đã xào sơ, các loại rau, nấm, đậu hũ và bún tươi ra các đĩa riêng. Đặt phần tiêu xanh còn lại vào nồi lẩu để trang trí và tăng thêm hương thơm khi đun sôi.

Khi ăn, bạn bật bếp cho nước lẩu sôi bùng lên. Lần lượt nhúng thịt bò, rau và nấm vào nồi. Thịt bò chỉ cần nhúng tái là có thể thưởng thức ngay để giữ được độ mềm ngọt. Ăn kèm với bún tươi và chấm cùng nước mắm mặn có vài lát ớt thì không còn gì bằng.

Bí quyết để nồi lẩu bắp bò tiêu xanh ngon hơn

Để nâng tầm món ăn, một vài bí quyết nhỏ sẽ tạo ra sự khác biệt lớn. Áp dụng những mẹo này sẽ giúp món lẩu bắp bò tiêu xanh của bạn ngon không kém gì ngoài hàng.

Cách làm nước dùng trong và không bị hôi

Nguyên nhân chính khiến nước dùng bị đục và hôi là do tạp chất từ xương chưa được xử lý kỹ. Việc chần xương qua nước sôi và rửa lại thật sạch trước khi hầm là bước không thể bỏ qua. Bên cạnh đó, việc nướng sơ hành tím và gừng trước khi cho vào hầm cũng giúp khử mùi hôi của xương hiệu quả và làm nước dùng thơm hơn. Luôn hầm ở lửa nhỏ và thường xuyên hớt bọt là chìa khóa cho một nồi nước dùng trong vắt.

Làm sao để bắp bò mềm mà không dai?

Bắp bò rất dễ bị dai nếu chế biến sai cách. Đầu tiên, hãy thái thịt bò thật mỏng và ngang thớ. Việc ướp thịt bò với một chút dầu ăn hoặc dầu hào không chỉ giúp thịt đậm đà mà còn tạo một lớp màng mỏng giữ nước, giúp thịt mềm hơn khi nấu. Khi ăn lẩu, chỉ nên nhúng thịt bò vừa chín tới rồi vớt ra ngay. Để thịt bò trong nồi lẩu quá lâu sẽ làm thịt bị khô và dai.

Điều chỉnh độ cay nồng của tiêu xanh

Độ cay của lẩu phụ thuộc vào lượng tiêu xanh bạn sử dụng. Nếu gia đình có trẻ nhỏ hoặc người không ăn được cay, bạn có thể giảm lượng tiêu đập dập cho vào nước lẩu. Thay vào đó, hãy để nguyên cả nhánh tiêu xanh và chỉ cho vào nồi khi bắt đầu ăn. Bằng cách này, nồi lẩu vẫn có mùi thơm đặc trưng của tiêu nhưng vị cay sẽ dịu nhẹ hơn rất nhiều.

Những món ăn kèm và rau nhúng lẩu không thể thiếu

Một nồi lẩu sẽ không thể trọn vẹn nếu thiếu đi các món ăn kèm đa dạng. Ngoài bắp bò, bạn có thể chuẩn bị thêm một số loại đồ nhúng khác như gầu bò, nạm bò, hay thậm chí là tủy bò để tăng thêm sự phong phú.

Về rau, lẩu bắp bò tiêu xanh hợp với hầu hết các loại rau có vị ngọt mát. Cải thảo, cải thìa, rau mồng tơi, rau muống chẻ là những lựa chọn phổ biến nhất. Các loại nấm như nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm hương cũng rất hợp, chúng không chỉ ngon mà còn giúp nước lẩu thêm ngọt. Để bữa lẩu thêm trọn vẹn, bạn có thể tham khảo thêm nhiều mẹo vặt nhà bếp hữu ích tại cholaithieu.com.

Câu hỏi thường gặp về lẩu bắp bò tiêu xanh (FAQ)

Có thể thay bắp bò bằng loại thịt bò khác không?

Hoàn toàn có thể. Nếu không mua được bắp bò, bạn có thể sử dụng các phần thịt khác như thăn bò, gầu bò hoặc nạm bò. Tuy nhiên, mỗi phần thịt sẽ có đặc điểm riêng. Thăn bò rất mềm nhưng ít mỡ, gầu bò thì mềm ngậy hơn do có lớp mỡ giòn. Bạn nên chọn phần thịt phù hợp với sở thích của gia đình mình.

Dùng tiêu khô thay tiêu xanh được không?

Tiêu khô (tiêu đen hoặc tiêu sọ) có mùi thơm và vị cay khác biệt so với tiêu xanh. Mặc dù có thể sử dụng thay thế trong trường hợp bất khả kháng, nhưng nó sẽ không tạo ra hương vị đặc trưng của món lẩu bắp bò tiêu xanh. Vị cay của tiêu khô gắt hơn và thiếu đi hương thơm thảo mộc tươi mát của tiêu xanh. Vì vậy, hãy cố gắng tìm mua tiêu xanh để món ăn được chuẩn vị nhất.

Cách bảo quản nước lẩu dùng không hết?

Nếu dùng không hết, bạn hãy để nước lẩu nguội hoàn toàn. Sau đó, vớt hết phần cái (sả, tiêu, rau) ra, chỉ giữ lại phần nước. Cho nước lẩu vào hộp đựng thực phẩm đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 1-2 ngày, hoặc trong ngăn đông được khoảng 1 tuần. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần rã đông và đun sôi lại.

Lẩu bắp bò tiêu xanh bao nhiêu calo?

Lượng calo trong một nồi lẩu phụ thuộc rất nhiều vào các nguyên liệu bạn sử dụng. Trung bình, một bát lẩu bắp bò tiêu xanh (bao gồm cả nước, thịt, rau và bún) có thể chứa khoảng 400-600 calo. Đây là một món ăn tương đối cân bằng về dinh dưỡng, cung cấp protein từ thịt bò, vitamin và chất xơ từ rau củ.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã tự tin để thực hiện cách nấu lẩu bắp bò tiêu xanh đãi cả gia đình. Món lẩu nóng hổi, thơm lừng hương tiêu, đậm đà vị ngọt của thịt và xương chắc chắn sẽ làm mọi người hài lòng. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn thật ấm cúng và ngon miệng