Cách nấu chè giải nhiệt mùa hè thanh mát, dễ làm tại nhà?

Mùa hè với tiết trời oi ả luôn khiến chúng ta tìm đến những món ăn thức uống mát lạnh để xoa dịu cơ thể. Trong đó, các món chè truyền thống luôn là lựa chọn hàng đầu. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu chè giải nhiệt mùa hè thơm ngon, đặc biệt với công thức chè mãng cầu ngọt thanh, đồng thời gợi ý thêm nhiều món chè hấp dẫn khác để bạn có thể tự tay chuẩn bị cho gia đình những món tráng miệng bổ dưỡng và sảng khoái ngay tại nhà.

Tóm tắt các bước nấu chè mãng cầu giải nhiệt

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch, gọt vỏ và tách thịt mãng cầu, loại bỏ hạt và xơ. Ngâm và luộc chín đậu xanh. Rửa sạch lá dứa.
2. Sên mãng cầu: Xào phần thịt mãng cầu đã lọc mịn với một nửa lượng đường cho đến khi thịt săn lại, dẻo và thấm vị ngọt.
3. Nấu nước đường: Đun sôi nước dừa tươi cùng lượng đường còn lại và lá dứa để tạo hương thơm đặc trưng.
4. Nấu chè: Hòa tan bột năng với nước lọc, từ từ đổ vào nồi nước đường đang sôi, khuấy đều để tạo độ sánh. Cho phần mãng cầu đã sên và đậu xanh vào nấu cùng.
5. Thắng nước cốt dừa: Đun nhẹ nước cốt dừa với một ít bột năng pha loãng và xíu muối để tạo thành hỗn hợp béo ngậy, sánh mịn.
6. Hoàn thiện: Múc chè ra ly hoặc bát, rưới nước cốt dừa, thêm đá bào và các loại topping tùy thích như dừa nạo, đậu phộng rang.

Vì sao chè mãng cầu là lựa chọn tuyệt vời cho mùa hè?

Mãng cầu (hay còn gọi là mãng cầu xiêm) là một loại quả nhiệt đới không chỉ có hương vị chua ngọt độc đáo mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Đây là nguồn cung cấp vitamin C, vitamin nhóm B, kali, và magie tuyệt vời, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, đặc biệt trong những ngày nắng nóng dễ gây mệt mỏi.

Hàm lượng vitamin C trong mãng cầu cao vượt trội, đóng vai trò như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và hỗ trợ làm đẹp da. Hơn nữa, các enzyme tự nhiên trong loại quả này còn giúp cải thiện hệ tiêu hóa, mang lại cảm giác nhẹ nhàng, dễ chịu sau khi ăn. Khi được chế biến thành món chè, chè mãng cầu kết hợp vị ngọt thanh của đường, vị béo ngậy của nước cốt dừa, trở thành món tráng miệng vừa ngon miệng, vừa có tác dụng thanh nhiệt, giải độc hiệu quả.

Công thức nấu chè mãng cầu ngọt thanh, sánh mịn

Để thực hiện thành công món chè này, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và tuân thủ đúng các bước trong công thức là vô cùng quan trọng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Sake Đậu Xanh Thanh Mát Giải Nhiệt?

• Mãng cầu xiêm chín: 500g (Chọn quả to, da xanh vàng, gai mềm và thưa).
• Đậu xanh đã cà vỏ: 100g.
• Đường cát trắng: 200g (Có thể điều chỉnh theo khẩu vị).
• Bột năng: 50g.
• Nước cốt dừa: 200ml.
• Nước dừa tươi: 500ml (Nếu không có, có thể thay bằng nước lọc).
• Lá dứa (lá nếp): 4-5 lá.
• Muối: một ít đầu đũa.
• Topping ăn kèm (tùy chọn): Dừa nạo sợi, đậu phộng rang giã dập, thạch dừa, trân châu.

Hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đậu xanh bạn đem vo sạch rồi ngâm trong nước ấm khoảng 2-4 tiếng cho đậu nở mềm. Sau khi ngâm, bạn cho đậu vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, luộc chín mềm nhưng vẫn giữ nguyên hạt, sau đó vớt ra để ráo.

Mãng cầu rửa sạch vỏ, dùng dao gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài. Tiếp theo, bạn tách thịt mãng cầu ra khỏi cùi và cẩn thận loại bỏ hết hạt. Để chè được mịn hơn, bạn có thể cho thịt mãng cầu qua rây, dùng muỗng miết nhẹ để loại bỏ phần xơ.

Lá dứa rửa sạch, bó gọn lại thành một bó nhỏ để tiện cho việc nấu và vớt ra.

Bước 2: Sên mãng cầu với đường

Cho phần thịt mãng cầu đã lọc mịn vào một chiếc chảo chống dính. Thêm vào đó khoảng 100g đường (một nửa lượng đường đã chuẩn bị) và trộn đều.

Bắc chảo lên bếp, sên ở mức lửa vừa. Trong quá trình sên, bạn cần đảo đều tay và liên tục để đường tan hết, thấm đều vào mãng cầu và không bị cháy. Sên khoảng 5-7 phút cho đến khi thịt mãng cầu chuyển màu hơi trong, dẻo và quyện lại là được. Tắt bếp và để nguội. Công đoạn này giúp mãng cầu đậm vị và thơm hơn khi nấu chè.

Bước 3: Nấu nước đường lá dứa

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Trôi Nước Cúng Đầy Tháng Mềm Dẻo?

Trong một nồi lớn, bạn cho 500ml nước dừa tươi và 100g đường còn lại vào. Thêm bó lá dứa đã chuẩn bị vào nồi.

Bắc nồi lên bếp và đun ở lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đường tan hoàn toàn. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 10 phút để hương thơm từ lá dứa lan tỏa, hòa quyện vào nước đường, tạo nên một mùi thơm đặc trưng hấp dẫn. Sau đó, vớt bỏ bó lá dứa.

Bước 4: Hoàn thành nồi chè

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Ỉ Bột Năng Dẻo Mềm, Thơm Ngon Chuẩn Vị

Pha 50g bột năng với khoảng 100ml nước lọc, khuấy đều cho bột tan hết, không bị vón cục.

Khi nồi nước đường đang sôi, bạn hạ nhỏ lửa, từ từ rót hỗn hợp nước bột năng vào. Vừa rót vừa khuấy đều tay theo một chiều để chè có độ sánh mịn đồng đều và không bị vón cục.

Tiếp theo, cho toàn bộ phần mãng cầu đã sên và đậu xanh đã luộc chín vào nồi. Khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện. Đun thêm khoảng 3-5 phút ở lửa nhỏ rồi tắt bếp.

Bước 5: Thắng nước cốt dừa

Để món chè thêm phần béo ngậy, phần nước cốt dừa là không thể thiếu. Bạn cho 200ml nước cốt dừa vào một nồi nhỏ, thêm một ít đầu đũa muối để cân bằng vị ngọt và làm nổi bật vị béo.

Hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng với một chút nước, sau đó đổ vào nồi nước cốt dừa. Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Lưu ý không đun sôi bùng vì sẽ làm nước cốt dừa bị mất vị béo tự nhiên và dễ bị tách dầu.

Bước 6: Thưởng thức thành phẩm

Múc chè mãng cầu ra bát hoặc ly. Rưới một lớp nước cốt dừa sánh mịn lên trên. Bạn có thể thêm đá bào để thưởng thức lạnh, đồng thời rắc thêm một chút dừa nạo sợi và đậu phộng rang giã dập để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn.

Vậy là bạn đã hoàn thành món chè mãng cầu thanh mát, một trong những cách nấu chè giải nhiệt mùa hè hiệu quả nhất. Vị chua ngọt của mãng cầu, bùi bùi của đậu xanh hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Những lưu ý quan trọng để món chè mãng cầu ngon hơn

Để đảm bảo món chè của bạn đạt đến độ hoàn hảo, hãy ghi nhớ một vài bí quyết nhỏ sau đây. Những chi tiết này tuy đơn giản nhưng lại ảnh hưởng rất lớn đến hương vị cuối cùng.

Bí quyết chọn mãng cầu ngon

Chất lượng của quả mãng cầu là yếu tố quyết định đến 70% sự thành công của món chè. Bạn nên chọn những quả chín cây tự nhiên, có mùi thơm đặc trưng, vỏ màu xanh hơi ngả vàng, các mắt gai nở to và khoảng cách giữa các gai thưa. Khi ấn nhẹ tay vào vỏ sẽ cảm thấy có độ mềm vừa phải. Tránh những quả còn quá cứng (chưa chín) hoặc quá nhũn (chín ép hoặc để lâu).

Kỹ thuật điều chỉnh độ ngọt và độ sánh

Khẩu vị của mỗi gia đình là khác nhau, vì vậy lượng đường trong công thức chỉ mang tính tham khảo. Bạn có thể nếm thử nước đường trước khi cho các nguyên liệu khác vào để điều chỉnh cho phù hợp. Tương tự, độ sánh của chè cũng có thể thay đổi bằng cách gia giảm lượng bột năng. Nếu muốn chè đặc hơn, bạn có thể pha thêm một ít bột năng và ngược lại.

Cách bảo quản chè đúng cách

Chè mãng cầu ngon nhất khi thưởng thức trong ngày. Tuy nhiên, nếu không dùng hết, bạn nên để chè nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tốt nhất là nên để riêng phần chè, nước cốt dừa và các loại topping. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra và trộn lại. Chè có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày.

Gợi ý các món chè giải nhiệt mùa hè hấp dẫn khác

Ngoài chè mãng cầu, thế giới chè Việt Nam còn vô vàn món ngon khác rất phù hợp để thưởng thức trong mùa hè. Bạn có thể tham khảo thêm một vài công thức từ cholaithieu.com để làm phong phú thực đơn tráng miệng cho gia đình.

• Chè hạt sen long nhãn: Món chè thanh tao với vị ngọt bùi của hạt sen, vị ngọt thơm của long nhãn và nước đường phèn trong vắt. Đây không chỉ là món ăn giải nhiệt mà còn có tác dụng an thần, giúp ngủ ngon.
• Chè bưởi: Với những cùi bưởi giòn sần sật, không bị đắng, kết hợp với đậu xanh mềm bùi và nước cốt dừa béo ngậy, chè bưởi luôn là món ăn vặt được yêu thích.
• Chè khoai dẻo: Những viên khoai lang, khoai môn dẻo thơm, nhiều màu sắc bắt mắt, chan cùng nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một món chè vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.
• Chè khúc bạch: Món chè hiện đại với những viên thạch mềm mịn như phô mai, kết hợp với các loại trái cây tươi như nhãn, vải, mít tạo nên hương vị tươi mát, sảng khoái.

Với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu chè giải nhiệt mùa hè, đặc biệt là món chè mãng cầu, hy vọng bạn sẽ có thêm một công thức tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Việc tự tay vào bếp không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn là cách thể hiện tình yêu thương qua những món ăn ngon. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức ẩm thực thật vui vẻ