Món Ngon
Cách nấu cháo trứng cút lộn thơm ngon, không tanh
Cháo trứng cút lộn là một món ăn dân dã nhưng lại chứa đựng giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người yêu thích bởi hương vị béo ngậy, thơm ngon đặc trưng. Món cháo này không chỉ phù hợp để bồi bổ sức khỏe cho người lớn, trẻ em mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn sáng hay bữa xế chiều. Tuy nhiên, để có được một nồi cháo chuẩn vị, không bị tanh là điều không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo trứng cút lộn sánh mịn, đậm đà ngay tại nhà.
Công thức nấu cháo trứng cút lộn nhanh gọn
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Tắc Kè Bổ Dưỡng, Trị Ho, Không Tanh Tại Nhà
- Sơ chế nguyên liệu: Vo sạch gạo, ngâm khoảng 30-60 phút. Trứng cút lộn rửa sạch, luộc chín trong khoảng 10-15 phút rồi bóc vỏ. Hành lá, tía tô, ngò rí rửa sạch và thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Nấu cháo: Rang sơ gạo với một ít dầu ăn cho hạt gạo săn lại rồi cho vào nồi cùng lượng nước vừa đủ. Ninh cháo trên lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo nở bung, sánh mịn.
- Xào trứng cút lộn: Phi thơm hành khô, cho trứng cút lộn vào xào sơ. Nêm một chút nước mắm, hạt nêm, tiêu xay để trứng thấm gia vị.
- Hoàn thành: Khi cháo đã nhừ, cho phần trứng cút lộn đã xào vào nồi, khuấy đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun sôi lại khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.
- Thưởng thức: Múc cháo ra tô, thêm hành lá, tía tô, ngò rí, tiêu xay và một ít hành phi lên trên. Dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Trứng cút lộn – “Nhỏ mà có võ” trong ẩm thực Việt
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Yến Mạch Hạt Sen Bổ Dưỡng, Không Bị Ngán
Trứng cút lộn là một món ăn quen thuộc, đặc biệt phổ biến trong văn hóa ẩm thực đường phố của Việt Nam. Dù có kích thước nhỏ bé, nhưng giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại thì vô cùng đáng kể. Đây không chỉ là một món ăn vặt mà còn là một nguyên liệu quý để chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng khác nhau, trong đó nổi bật là cháo trứng cút lộn.
Theo nhiều nghiên cứu về dinh dưỡng, trứng cút lộn chứa hàm lượng protein, lipid, canxi, phốt pho và các loại vitamin như Vitamin A, B1, B2 cao hơn so với trứng gà. Đặc biệt, lượng cholesterol trong trứng cút lộn thấp, làm cho nó trở thành một lựa chọn an toàn hơn cho nhiều người. Việc kết hợp trứng cút lộn với cháo trắng tạo ra một món ăn cân bằng, vừa cung cấp năng lượng từ tinh bột, vừa bổ sung dồi dào protein và khoáng chất, rất tốt cho quá trình phục hồi sức khỏe, đặc biệt là cho trẻ em trong giai đoạn phát triển và người mới ốm dậy.
Hương vị béo ngậy đặc trưng của lòng đỏ và phần con non giòn sần sật là điểm nhấn không thể lẫn vào đâu được của trứng cút lộn. Khi được nấu cùng cháo, vị béo này hòa quyện vào từng hạt gạo mềm tan, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, kích thích vị giác và mang lại cảm giác ấm áp, dễ chịu cho người thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo trứng cút lộn
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chân Gà Sả Ớt Giòn Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
Để có được một nồi cháo ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cho khẩu phần ăn khoảng 3-4 người.
- Gạo tẻ: 150g (khoảng 1 bát ăn cơm). Bạn có thể trộn thêm một nắm nhỏ gạo nếp để cháo có độ sánh và thơm hơn.
- Trứng cút lộn: 20-30 quả.
- Thịt băm (tùy chọn): 100g. Thêm thịt băm sẽ giúp nồi cháo ngọt nước và đậm đà hơn.
- Hành khô: 3-4 củ.
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.
- Rau thơm ăn kèm: Hành lá, tía tô, ngò rí.
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, nước mắm ngon, muối, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay.
Một mẹo nhỏ để chọn trứng cút lộn ngon là cầm quả trứng lên soi dưới ánh sáng. Nếu thấy phần ruột trứng đầy đặn, khoảng trống trên đầu quả trứng nhỏ thì đó là trứng non, ăn sẽ mềm và ngon hơn. Tránh chọn những quả trứng quá nhẹ hoặc khi lắc nghe thấy tiếng động vì đó có thể là trứng đã để lâu, bị hỏng.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo trứng cút lộn
Phần này sẽ trình bày các bước cụ thể để bạn thực hiện thành công công thức nấu cháo trứng cút lộn thơm ngon, sánh mịn. Mỗi bước đều có những lưu ý nhỏ để đảm bảo chất lượng món ăn cuối cùng.
Bước 1: Sơ chế gạo và các nguyên liệu khác
Gạo là linh hồn của món cháo. Bạn đem gạo tẻ và gạo nếp (nếu có) vo sạch với nước khoảng 2-3 lần để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm gạo trong nước ấm khoảng 30-60 phút. Việc ngâm gạo sẽ giúp hạt gạo ngậm đủ nước, khi nấu sẽ nhanh mềm và nở bung đều hơn, giúp cháo sánh mịn tự nhiên mà không cần ninh quá lâu.
Trong lúc ngâm gạo, bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, một nửa băm nhỏ để phi thơm, một nửa thái lát mỏng để làm hành phi giòn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Hành lá, tía tô, ngò rí nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ. Nếu dùng thịt băm, bạn ướp thịt với một chút hành băm, hạt nêm và tiêu xay trong khoảng 15 phút cho thấm vị.
Bước 2: Nấu cháo trắng
Sau khi gạo đã ngâm đủ thời gian, bạn vớt ra để ráo nước. Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào một thìa cà phê dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần gạo đã ráo nước vào rang sơ ở lửa nhỏ khoảng 2-3 phút cho đến khi hạt gạo hơi săn lại và có mùi thơm nhẹ. Bước rang gạo này là một bí quyết quan trọng giúp hạt cháo khi nấu sẽ nở bung đẹp mắt, không bị nát và có mùi thơm hấp dẫn hơn.
Tiếp theo, bạn cho khoảng 1.5 – 2 lít nước vào nồi gạo vừa rang. Lượng nước có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ đặc loãng của cháo mà bạn mong muốn. Ban đầu, bạn đun ở lửa lớn cho nồi cháo sôi bùng lên, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy hé vung và ninh cháo liu riu. Thỉnh thoảng, bạn dùng đũa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để cháo không bị bén đáy nồi. Ninh cháo trong khoảng 40-60 phút cho đến khi hạt gạo nở bung hoàn toàn, cháo có độ sánh mịn mong muốn.
Bước 3: Luộc và xử lý trứng cút lộn
Trứng cút lộn mua về bạn rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước để loại bỏ chất bẩn bám trên vỏ. Cho trứng vào nồi, đổ nước ngập mặt trứng và thêm vào một chút muối. Việc cho muối vào không chỉ giúp trứng đậm đà hơn mà còn hạn chế tình trạng trứng bị nứt vỏ khi luộc.
Bạn bắc nồi trứng lên bếp, đun sôi. Kể từ lúc nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và luộc thêm khoảng 10-15 phút để trứng chín hoàn toàn. Trứng chín, bạn vớt ra và ngâm ngay vào tô nước lạnh để dễ bóc vỏ và giữ được độ giòn của trứng. Sau khi trứng nguội bớt, bạn tiến hành bóc vỏ. Khi bóc, hãy làm thật nhẹ tay để giữ cho quả trứng được nguyên vẹn, không bị vỡ nát, làm ảnh hưởng đến thẩm mỹ của món ăn.
Bước 4: Xào trứng cút lộn tạo hương vị đậm đà
Đây là bước tạo nên hương vị đặc trưng và khử mùi tanh hiệu quả cho món cháo. Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn và phần hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành dậy mùi thơm vàng, bạn cho phần trứng cút lộn đã bóc vỏ vào xào nhanh tay.
Nêm vào chảo một thìa canh nước mắm ngon, nửa thìa cà phê hạt nêm và một chút tiêu xay. Đảo nhẹ nhàng để gia vị áo đều quanh từng quả trứng. Việc xào sơ trứng với gia vị không chỉ giúp trứng đậm đà, thơm ngon hơn mà còn là cách nấu cháo trứng cút lộn hiệu quả để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh đặc trưng, giúp món cháo trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Nếu bạn có sử dụng thịt băm, hãy xào chín thịt trước rồi mới cho trứng vào đảo cùng.
Bước 5: Hoàn thành nồi cháo và nêm nếm
Khi nồi cháo trắng đã đạt độ sánh mịn mong muốn, bạn trút toàn bộ phần trứng cút lộn và thịt băm đã xào thơm vào nồi. Dùng muỗng khuấy đều và nhẹ nhàng để trứng và cháo hòa quyện vào nhau.
Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị cho toàn bộ nồi cháo. Thêm muối, hạt nêm, một chút nước mắm cho vừa khẩu vị gia đình. Cho thêm phần gừng thái sợi vào nồi, gừng không chỉ giúp làm ấm bụng mà còn tăng thêm hương vị và khử tanh rất tốt. Đun cháo sôi trở lại khoảng 2-3 phút nữa cho các hương vị hòa quyện hoàn toàn rồi tắt bếp.
Bí quyết để món cháo trứng cút lộn ngon chuẩn vị
Để nâng tầm món cháo đơn giản này, bạn có thể áp dụng một vài bí quyết nhỏ sau đây. Chúng sẽ tạo ra sự khác biệt lớn về hương vị và kết cấu của món ăn.
- Chọn gạo ngon: Nên chọn loại gạo tẻ dẻo, thơm như gạo tám thơm hoặc nàng xuân. Kết hợp một ít gạo nếp sẽ giúp cháo sánh đặc tự nhiên mà không cần dùng đến các loại bột.
- Ninh cháo bằng nước dùng xương: Thay vì dùng nước lọc, bạn có thể ninh cháo bằng nước hầm xương heo hoặc xương gà. Nước dùng sẽ giúp cháo có vị ngọt thanh tự nhiên và đậm đà hơn rất nhiều.
- Đừng bỏ qua bước xào trứng: Nhiều người thường chỉ luộc trứng rồi cho thẳng vào cháo. Tuy nhiên, việc xào trứng với hành và gia vị là bước không thể thiếu để khử tanh và giúp trứng thấm vị, thơm ngon hơn.
- Thêm hành phi và tía tô: Hành phi giòn rụm và lá tía tô có vị cay nồng đặc trưng là hai loại rau gia vị “bất bại” khi ăn cùng cháo trứng cút lộn. Chúng không chỉ tăng hương vị mà còn giúp cân bằng và giải ngấy cho món ăn. Tại cholaithieu.com, chúng tôi luôn khuyến khích sử dụng các loại rau thơm tươi để món ăn thêm phần trọn vẹn.
- Điều chỉnh độ đặc của cháo: Nếu cháo quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước sôi và khuấy đều. Ngược lại, nếu cháo quá loãng, hãy mở vung và đun thêm một lúc ở lửa nhỏ để nước bay hơi bớt.
Một số biến tấu sáng tạo cho món cháo trứng cút lộn
Từ công thức cơ bản, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm để món cháo trở nên mới lạ và phù hợp hơn với khẩu vị của gia đình.
- Cháo trứng cút lộn nấm: Thêm nấm rơm hoặc nấm hương thái nhỏ vào xào cùng với thịt băm và trứng. Vị ngọt tự nhiên của nấm sẽ làm món cháo thêm phần hấp dẫn.
- Cháo trứng cút lộn bí đỏ: Bí đỏ gọt vỏ, hấp chín và xay nhuyễn. Cho phần bí đỏ xay vào nồi cháo trắng và khuấy đều. Món cháo sẽ có màu vàng đẹp mắt, vị ngọt thanh và bổ sung thêm nhiều vitamin A.
- Cháo trứng cút lộn hạt sen: Hạt sen tươi hoặc khô ngâm mềm, ninh cùng với gạo. Vị bùi bùi của hạt sen kết hợp với vị béo của trứng cút lộn tạo nên một món ăn vô cùng bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho giấc ngủ.
Câu hỏi thường gặp khi nấu cháo trứng cút lộn (FAQ)
1. Ăn cháo trứng cút lộn có tốt không?
Rất tốt. Đây là món ăn giàu protein, canxi và các vitamin cần thiết, giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe, đặc biệt phù hợp cho trẻ em, người già và người cần phục hồi sức lực.
2. Làm thế nào để cháo không bị tanh mùi trứng?
Bí quyết nằm ở khâu sơ chế và chế biến. Bạn cần luộc trứng với gừng, và quan trọng nhất là phải xào sơ trứng đã bóc vỏ với hành khô, nước mắm và tiêu trước khi cho vào cháo. Gừng và tía tô ăn kèm cũng giúp khử mùi hiệu quả.
3. Cháo trứng cút lộn có thể bảo quản được bao lâu?
Cháo ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại. Tuy nhiên, không nên để quá lâu vì cháo sẽ mất đi hương vị và dinh dưỡng.
4. Bà bầu có ăn được cháo trứng cút lộn không?
Bà bầu có thể ăn được nhưng với lượng vừa phải. Trứng cút lộn giàu dinh dưỡng nhưng cũng chứa một lượng cholesterol nhất định. Việc ăn quá nhiều có thể không tốt. Nên tham khảo ý kiến bác sĩ về chế độ ăn uống phù hợp trong thai kỳ.
Với những hướng dẫn chi tiết và các mẹo hữu ích được chia sẻ, hy vọng bạn đã nắm vững cách nấu cháo trứng cút lộn để có thể tự tay chuẩn bị cho gia đình một món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng. Mùi thơm của gạo, vị béo ngậy của trứng, quyện cùng hương thơm của các loại rau gia vị chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ấm cúng bên người thân.
