Cách nấu xôi gà bằng xửng hấp tại nhà thơm ngon, dễ làm

Xôi gà là một món ăn truyền thống quen thuộc và được nhiều người yêu thích trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là vào những dịp lễ, Tết hay bữa sáng ấm cúng. Hương vị thơm dẻo của xôi nếp hòa quyện cùng vị ngọt đậm đà của thịt gà, chút giòn béo của da gà và mùi thơm lừng của hành phi đã tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Tuy nhiên, để có được đĩa xôi gà hoàn hảo, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm nhất định trong từng công đoạn, đặc biệt là khi thực hiện cách nấu xôi gà bằng xửng hấp. Bài viết này từ cholaithieu.com sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ khâu chọn nguyên liệu đến các bí quyết nhỏ để tạo nên món xôi gà hấp chuẩn vị, thơm ngon như nhà hàng ngay tại căn bếp của mình. Bạn sẽ khám phá những mẹo vặt hữu ích để xôi dẻo, gà mềm, đậm đà mà không bị khô hay nát.

Nguồn gốc và sức hấp dẫn của xôi gà hấp

Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Xôi Gà Lá Dứa Tại Nhà

Xôi gà là một trong những món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế của ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện trong các mâm cỗ cúng, tiệc tùng hay đơn giản là bữa sáng no bụng. Món ăn này không chỉ mang giá trị dinh dưỡng cao mà còn chứa đựng hương vị của sự ấm cúng, sum vầy. Việc sử dụng xửng hấp để nấu xôi gà là phương pháp truyền thống giúp giữ trọn vẹn độ dẻo thơm của hạt nếp và vị ngọt tự nhiên của thịt gà, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và mang lại kết cấu món ăn hoàn hảo nhất. Phương pháp hấp cũng giúp xôi không bị cháy hay khô, trong khi gà chín đều, mọng nước.

Sức hấp dẫn của xôi gà hấp đến từ sự kết hợp hài hòa giữa gạo nếp dẻo thơm, thịt gà săn chắc, đậm vị cùng các loại gia vị tẩm ướp tinh tế. Mỗi hạt xôi bóng bẩy, quyện lẫn vị béo ngậy của mỡ gà và hương thơm của hành phi giòn rụm, tạo nên trải nghiệm vị giác khó quên. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần ký ức tuổi thơ của rất nhiều người, gợi nhớ về những bữa cơm gia đình đầm ấm và những phiên chợ quê nhộn nhịp. Để thành công với cách nấu xôi gà bằng xửng hấp đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và một chút “bí kíp” riêng mà bạn sắp được khám phá.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món xôi gà hấp

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Xôi Hoa Đậu Biếc Hạt Sen Dẻo Thơm, Chuẩn Vị Gia Truyền

Để có một đĩa xôi gà hấp ngon đúng điệu, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết và những lưu ý khi chọn mua để đảm bảo chất lượng món ăn.

1. Gạo nếp

• Loại gạo: Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương. Đây là hai loại nếp có hạt tròn, mẩy, màu trắng đục, khi đồ sẽ cho xôi dẻo, thơm và không bị nát. Gạo nếp cái hoa vàng nổi tiếng với hương thơm đặc trưng và độ dẻo vượt trội.
• Số lượng: Khoảng 500g gạo nếp cho 4-6 người ăn.
• Lưu ý: Mua gạo nếp ở các cửa hàng uy tín hoặc chợ truyền thống để đảm bảo gạo mới, không bị ẩm mốc hay lẫn tạp chất.

2. Gà

• Loại gà: Chọn gà ta hoặc gà trống tơ (khoảng 1.2 – 1.5kg). Gà ta có thịt dai, ngọt, không bị bở và ít mỡ hơn gà công nghiệp, rất phù hợp để làm xôi gà. Gà trống tơ sẽ cho phần thịt mềm hơn nhưng vẫn giữ được độ săn chắc cần thiết.
• Số lượng: 1 con gà nguyên con hoặc phần đùi, cánh, ức tùy sở thích. Nếu dùng nguyên con, cần chọn gà có trọng lượng vừa phải để dễ hấp và thịt chín đều.
• Lưu ý: Kiểm tra gà còn tươi, mắt sáng, da vàng óng tự nhiên, không có mùi lạ. Có thể nhờ người bán làm sạch hoặc mua gà làm sẵn nhưng vẫn cần rửa kỹ lại tại nhà.

3. Gia vị và rau thơm

• Gia vị ướp gà:
  • Hành tím: 2-3 củ
  • Tỏi: 3-4 tép
  • Gừng: 1 củ nhỏ
  • Nước mắm: 2-3 muỗng canh
  • Đường: 1 muỗng canh
  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
  • Bột nghệ (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê (để tạo màu vàng đẹp cho gà)
• Gia vị làm xôi và nhân:
  • Dầu ăn hoặc mỡ gà: 2 muỗng canh
  • Hành tím khô: 2-3 củ (để phi hành thơm và làm nhân)
  • Nấm hương khô: 5-7 tai (ngâm nở, thái sợi)
  • Mộc nhĩ khô: 2-3 tai (ngâm nở, thái sợi)
• Rau thơm ăn kèm:
  • Hành lá: vài nhánh (thái nhỏ)
  • Rau răm: 1 bó nhỏ
  • Chanh, ớt (để làm nước chấm)
• Dầu điều (tùy chọn): Để tạo màu vàng đẹp cho xôi và gà sau khi hấp, đồng thời tăng thêm hương vị.

4. Dụng cụ

• Xửng hấp: Chọn loại xửng có đủ không gian để hấp gà và xôi. Xửng tre hoặc xửng inox đều được, quan trọng là có nắp đậy kín.
• Nồi hấp: Có kích thước phù hợp với xửng hấp.
• Tô, thau, đĩa lớn.

Việc chuẩn bị đầy đủ và chọn lựa kỹ lưỡng nguyên liệu không chỉ giúp món xôi gà hấp có hương vị thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm. Đây là bước đầu tiên và quan trọng nhất để thực hiện thành công cách nấu xôi gà bằng xửng hấp.

Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị nấu xôi gà bằng xửng hấp

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Xôi Gà Đậu Phộng Thơm Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bước sơ chế đúng cách sẽ giúp món xôi gà của bạn đạt được hương vị tối ưu và đảm bảo vệ sinh. Mỗi loại nguyên liệu đều có cách sơ chế riêng biệt cần được thực hiện cẩn thận.

1. Sơ chế gà

• Làm sạch: Gà sau khi mua về, dùng muối hạt và một ít gừng đập dập chà xát thật kỹ cả bên trong lẫn bên ngoài con gà để khử mùi hôi. Rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy cho thật sạch. Để gà ráo nước hoàn toàn.
• Tạo màu (tùy chọn): Nếu muốn gà có màu vàng đẹp, bạn có thể dùng một ít nghệ tươi giã nát lấy nước hoặc 1/2 muỗng cà phê bột nghệ pha với chút nước, sau đó thoa đều lên mình gà. Điều này giúp gà có màu vàng óng ả sau khi hấp.
• Ướp gà: Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhỏ. Cho gà vào một tô lớn, thêm hành, tỏi, gừng băm, 2-3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp mình gà, cả bên trong và bên ngoài. Massage nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào thịt. Để gà ướp ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng hoặc tốt nhất là ướp trong tủ lạnh khoảng 2-4 tiếng để gà thật thấm vị.

2. Sơ chế gạo nếp

• Ngâm gạo: Vo sạch 500g gạo nếp 2-3 lần với nước. Sau đó cho gạo vào một tô lớn, đổ nước ngập mặt gạo khoảng 2-3cm. Ngâm gạo nếp ít nhất 4-6 tiếng, hoặc tốt nhất là ngâm qua đêm. Việc ngâm gạo giúp hạt nếp mềm, khi hấp sẽ nhanh chín, dẻo hơn và không bị sượng.
• Vớt ráo: Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt gạo nếp ra rổ, để ráo nước hoàn toàn. Có thể xóc nhẹ với 1/2 muỗng cà phê muối để xôi có vị đậm đà hơn và để hạt xôi săn lại, không bị nát.

3. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tím: Bóc vỏ 2-3 củ hành tím, thái lát mỏng. Một phần dùng để phi hành vàng giòn rắc lên xôi sau này, phần còn lại dùng để xào nhân.
• Nấm hương, mộc nhĩ: Ngâm nấm hương và mộc nhĩ khô vào nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm. Rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, thái sợi nhỏ.
• Hành lá, rau răm: Rửa sạch, để ráo. Hành lá thái nhỏ, rau răm để nguyên cọng hoặc thái nhỏ tùy ý.
• Lá dứa (tùy chọn): Rửa sạch vài lá dứa, bó lại. Lá dứa sẽ giúp xôi có mùi thơm tự nhiên rất hấp dẫn.

Quá trình sơ chế cẩn thận là tiền đề quan trọng cho cách nấu xôi gà bằng xửng hấp thành công. Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, việc nấu nướng sẽ trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn rất nhiều, đảm bảo hương vị thơm ngon và chuẩn vị cho món xôi gà.

Các bước thực hiện cách nấu xôi gà bằng xửng hấp

Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện các bước hấp xôi và gà. Đây là phần cốt lõi của cách nấu xôi gà bằng xửng hấp, đòi hỏi sự tỉ mỉ để món ăn đạt được độ ngon hoàn hảo.

1. Xào nhân gà

• Phi thơm hành: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ gà vào đun nóng. Cho hành tím thái lát vào phi thơm vàng giòn. Vớt ra để riêng phần hành phi vàng (dùng để rắc lên xôi sau này).
• Xào thịt gà: Dùng chính phần dầu còn lại trong chảo, cho một ít hành tím băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho phần gà đã ướp vào xào săn. Đảo đều các mặt gà cho đến khi thịt gà săn lại và hơi xém vàng. Nếu bạn dùng gà nguyên con, chỉ cần xào sơ bên ngoài da gà. Nếu dùng phần đùi, cánh, có thể xé nhỏ hoặc cắt miếng vừa ăn sau khi xào sơ.
• Thêm nấm và mộc nhĩ: Cho nấm hương và mộc nhĩ thái sợi vào xào cùng gà. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào khoảng 5-7 phút cho nhân thấm vị. Tắt bếp, để riêng phần nhân gà này.

2. Hấp gà

• Chuẩn bị xửng hấp: Đổ khoảng 1-2 lít nước vào nồi hấp, đun sôi. Đặt xửng hấp lên trên.
• Hấp gà: Đặt gà đã xào sơ vào xửng hấp. Đậy kín nắp và hấp khoảng 30-45 phút tùy độ lớn của con gà. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp lau hơi nước đọng trên nắp để nước không nhỏ xuống làm nhão xôi hoặc nhạt gà. Gà chín tới là khi dùng đũa xiên vào phần thịt dày nhất không còn chảy nước màu hồng.
• Tách thịt gà: Sau khi gà chín, lấy gà ra khỏi xửng. Để nguội bớt, sau đó xé thịt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Giữ lại phần xương gà để có thể dùng nấu nước dùng hoặc làm món khác. Phần nước tiết ra từ gà trong quá trình hấp sẽ rất ngọt và thơm, bạn có thể dùng để trộn vào xôi hoặc làm nước chấm.

3. Hấp xôi lần 1

• Trộn gạo: Cho gạo nếp đã ngâm và để ráo vào một tô lớn. Thêm 1-2 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ gà, 1 muỗng cà phê hạt nêm (tùy chọn) và một ít nước luộc gà (nếu có) vào trộn đều. Dầu ăn giúp hạt xôi bóng, dẻo và không bị dính. Nếu muốn xôi có màu vàng đẹp, có thể cho thêm vài giọt dầu điều hoặc nước nghệ vào trộn cùng.
• Hấp xôi: Trải đều gạo nếp lên đáy xửng hấp (phần xửng hấp sạch, không còn nước gà). Tạo một vài lỗ nhỏ giữa lớp xôi để hơi nước dễ dàng thoát lên, giúp xôi chín đều hơn. Đậy nắp và hấp khoảng 20-25 phút.

4. Trộn xôi với nhân gà và hấp lần 2

• Trộn xôi và nhân: Sau khi xôi hấp lần 1, lấy xôi ra khỏi xửng, cho vào tô lớn. Cho phần nhân gà đã xào (thịt gà xé, nấm, mộc nhĩ) vào trộn đều với xôi. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Lúc này, bạn có thể cho thêm một ít hành lá thái nhỏ vào trộn cùng để tăng thêm hương vị và màu sắc.
• Hấp xôi lần 2: Cho hỗn hợp xôi và nhân gà đã trộn đều trở lại xửng hấp. Tiếp tục hấp thêm khoảng 10-15 phút nữa cho xôi chín mềm hoàn toàn và nhân gà thấm đều vào xôi. Khi hấp lần 2, nếu xôi có vẻ hơi khô, bạn có thể rắc nhẹ một ít nước sôi hoặc nước cốt dừa lên bề mặt xôi trước khi hấp để xôi dẻo và béo hơn.

5. Thành phẩm

Khi xôi đã chín mềm, hạt nếp dẻo thơm, múc xôi ra đĩa. Bày thịt gà xé lên trên, rắc hành phi giòn rụm và một ít hành lá thái nhỏ. Xôi gà hấp ngon nhất khi ăn nóng. Đây là toàn bộ quy trình của cách nấu xôi gà bằng xửng hấp, với sự tỉ mỉ trong từng bước sẽ mang lại món ăn chất lượng tuyệt vời. Để tìm hiểu thêm về các món ăn truyền thống khác, bạn có thể ghé thăm cholaithieu.com.

Bí quyết để xôi gà hấp ngon chuẩn vị và đẹp mắt

Để món xôi gà hấp của bạn không chỉ thơm ngon mà còn đẹp mắt như ngoài hàng, cần lưu ý một số bí quyết nhỏ trong suốt quá trình chế biến. Đây là những kinh nghiệm từ những người có chuyên môn và niềm đam mê ẩm thực, giúp nâng tầm món ăn của bạn.

1. Chọn và sơ chế gạo nếp đúng cách

• Chất lượng gạo: Như đã đề cập, gạo nếp cái hoa vàng hay nếp nương là lựa chọn tối ưu. Hạt gạo phải mẩy, đều, không bị vỡ. Tránh dùng gạo nếp quá cũ vì sẽ làm xôi kém dẻo và thơm.
• Ngâm gạo đủ thời gian: Việc ngâm gạo từ 4-6 tiếng (hoặc qua đêm) là bước không thể bỏ qua. Ngâm đủ giúp hạt gạo hút đủ nước, nở đều, khi hấp sẽ dẻo hơn, nhanh chín hơn và tránh tình trạng xôi bị sượng hay nhão. Sau khi ngâm, phải để gạo ráo nước hoàn toàn trước khi hấp để xôi không bị ướt và dính.

2. Ướp và chế biến gà đậm đà

• Gia vị ướp: Không chỉ hành, tỏi, gừng, nước mắm, đường, hạt nêm, bạn có thể thêm chút ngũ vị hương (rất ít) để gà có mùi thơm đặc trưng hơn. Hoặc dùng thêm chút dầu hào để tăng độ đậm đà.
• Thời gian ướp: Càng ướp lâu gà càng thấm vị. Tối thiểu 30 phút, lý tưởng nhất là 2-4 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
• Tạo màu vàng óng: Để gà có màu vàng đẹp tự nhiên, ngoài việc dùng bột nghệ hoặc nước nghệ, bạn có thể thoa một lớp mỏng dầu điều hoặc dầu gấc lên mình gà trước khi hấp. Điều này không chỉ giúp gà có màu sắc hấp dẫn mà còn tăng thêm hương vị.
• Không hấp gà quá lâu: Hấp gà quá lâu sẽ làm thịt gà bị khô, dai và mất đi độ ngọt tự nhiên. Gà ta thường cần 30-45 phút, tùy kích thước. Kiểm tra bằng cách xiên đũa vào phần đùi, nếu không thấy nước hồng chảy ra là gà đã chín.

3. Kỹ thuật hấp xôi

• Hấp hai lần: Đây là bí quyết quan trọng nhất để xôi dẻo ngon.
  • Lần 1: Hấp khoảng 20-25 phút cho xôi chín khoảng 80%.
  • Lần 2: Sau khi trộn xôi với nhân gà, hấp thêm 10-15 phút. Việc hấp hai lần giúp hạt xôi nở đều, dẻo hơn và nhân gà thấm vào từng hạt xôi.
• Trộn dầu/mỡ gà: Trước khi hấp lần 1, trộn gạo nếp với một chút dầu ăn hoặc mỡ gà (đã phi hành thơm) giúp xôi bóng mượt, không bị khô và rời rạc, đồng thời tăng thêm hương vị.
• Tạo lỗ thoát hơi: Khi hấp xôi, dùng đũa tạo vài lỗ nhỏ trên bề mặt xôi trong xửng hấp. Điều này giúp hơi nước lưu thông đều, làm xôi chín nhanh và dẻo hơn, tránh tình trạng xôi chín không đều.
• Lau hơi nước trên nắp: Thường xuyên mở nắp xửng và lau sạch hơi nước đọng. Nếu để hơi nước nhỏ xuống xôi, xôi sẽ bị nhão và nát.

4. Nước chấm và trình bày

• Nước chấm: Xôi gà thường ăn kèm nước mắm gừng tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh ớt. Nước mắm gừng chua ngọt mặn cay sẽ giúp cân bằng hương vị và làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Trình bày: Khi xôi đã chín, múc ra đĩa, xếp thịt gà xé lên trên. Rắc hành phi vàng giòn, hành lá thái nhỏ và một ít rau răm. Có thể thêm vài lát ớt tươi để tăng màu sắc và vị cay nhẹ. Trình bày đẹp mắt sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác.

Áp dụng những bí quyết này vào cách nấu xôi gà bằng xửng hấp sẽ giúp bạn tạo ra một món xôi gà thơm ngon chuẩn vị, hấp dẫn và đẹp mắt, gây ấn tượng với bất kỳ ai thưởng thức.

Nước chấm và cách dùng xôi gà hấp

Một đĩa xôi gà hấp hoàn hảo không thể thiếu một chén nước chấm đi kèm. Nước chấm phù hợp sẽ giúp cân bằng hương vị, làm nổi bật vị ngọt của gà và vị béo của xôi, đồng thời tăng thêm sự đậm đà, hấp dẫn cho món ăn.

1. Nước mắm gừng tỏi ớt truyền thống

Đây là loại nước chấm phổ biến nhất và được yêu thích nhất khi ăn xôi gà. Hương vị cay nồng của gừng ớt, thơm của tỏi và vị chua ngọt mặn hài hòa của nước mắm sẽ kích thích vị giác mạnh mẽ.

• Nguyên liệu:
  • Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
  • Nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội: 2 muỗng canh
  • Đường: 1.5 – 2 muỗng canh (tùy khẩu vị)
  • Nước cốt chanh/tắc: 1-2 muỗng canh
  • Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ (khoảng 1 ngón tay cái), gọt vỏ, băm thật nhỏ
  • Tỏi: 2-3 tép, băm nhỏ
  • Ớt tươi: 1-2 quả (tùy độ cay mong muốn), băm nhỏ hoặc thái lát
• Cách làm:
  1. Cho đường và nước lọc vào chén, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
  2. Thêm nước mắm, nước cốt chanh vào, khuấy đều.
  3. Cuối cùng cho gừng, tỏi, ớt băm vào. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn (chua, cay, mặn, ngọt hài hòa).

2. Muối tiêu chanh ớt

Nếu bạn ưa thích hương vị đơn giản, mặn mà và thanh thoát hơn, muối tiêu chanh ớt là một lựa chọn tuyệt vời.

• Nguyên liệu:
  • Muối tinh hoặc muối hột rang khô: 2 muỗng cà phê
  • Tiêu xay: 1 muỗng cà phê (tiêu đen hoặc tiêu trắng đều ngon)
  • Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
  • Nước cốt chanh: 1-2 muỗng cà phê
  • Ớt tươi: 1 quả, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ
• Cách làm:
  1. Trộn đều muối, tiêu và bột ngọt vào một chén nhỏ.
  2. Khi ăn, vắt trực tiếp nước cốt chanh và thêm ớt thái lát vào chén muối tiêu. Trộn đều. Vị chua thanh của chanh sẽ làm dậy mùi tiêu và ớt, rất hợp với thịt gà.

3. Cách dùng xôi gà hấp

• Ăn nóng là ngon nhất: Xôi gà hấp ngon nhất khi được thưởng thức lúc còn nóng hổi. Xôi sẽ dẻo mềm, thơm lừng và thịt gà ấm nóng, đậm vị.
• Phục vụ: Múc xôi ra đĩa, bày thịt gà xé lên trên. Rắc hành phi giòn rụm, một ít hành lá thái nhỏ và rau răm. Kèm theo chén nước chấm đã chuẩn bị.
• Kết hợp: Xôi gà thường được ăn như một món ăn chính trong bữa sáng, bữa trưa hoặc là một món ăn chơi trong các buổi tiệc nhỏ. Bạn cũng có thể ăn kèm dưa góp hoặc kim chi để chống ngán và tăng thêm hương vị.

Việc chuẩn bị một chén nước chấm chất lượng, phù hợp với khẩu vị sẽ hoàn thiện hương vị cho món xôi gà hấp, biến nó thành một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Món ăn này không chỉ cung cấp đủ năng lượng mà còn là biểu tượng của sự ấm cúng và tinh hoa ẩm thực Việt.

Lưu ý và cách bảo quản xôi gà hấp

Để món xôi gà hấp luôn giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, có một vài lưu ý quan trọng trong quá trình nấu và bảo quản mà bạn cần biết.

1. Lưu ý trong quá trình nấu

• Kiểm soát nhiệt độ hấp: Không nên hấp xôi và gà với lửa quá to trong thời gian dài. Lửa vừa đủ sẽ giúp hơi nước tỏa đều, làm xôi chín từ từ và gà chín tới, không bị khô.
• Đảm bảo vệ sinh: Luôn rửa tay sạch sẽ trước và trong quá trình chế biến. Sử dụng các dụng cụ riêng cho thịt sống và thịt chín để tránh lây nhiễm chéo.
• Thử độ chín của xôi: Khi hấp lần 2, hãy thử một vài hạt xôi để đảm bảo xôi đã chín mềm hoàn toàn. Nếu xôi còn cứng, có thể hấp thêm vài phút hoặc rắc thêm chút nước ấm lên bề mặt rồi hấp tiếp.
• Tạo màu tự nhiên cho xôi: Ngoài dầu điều hay nước nghệ, bạn có thể sử dụng nước cốt lá dứa để tạo màu xanh nhạt và hương thơm đặc trưng cho xôi. Chỉ cần ngâm gạo nếp với nước cốt lá dứa thay vì nước lọc.

2. Cách bảo quản xôi gà hấp

Xôi gà hấp là món ăn ngon nhưng dễ bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nóng ẩm.

• Để nguội hoàn toàn: Sau khi nấu, hãy để xôi gà nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào hộp kín để bảo quản. Việc cho món ăn nóng vào tủ lạnh sẽ làm tăng độ ẩm và dễ gây ôi thiu.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh:
  • Cho xôi và gà vào các hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín hoặc bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm.
  • Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được khoảng 2-3 ngày. Tốt nhất là nên ăn hết trong ngày hoặc ngày hôm sau.
• Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh (để lâu hơn):
  • Nếu muốn bảo quản lâu hơn (khoảng 1 tuần đến 10 ngày), bạn có thể chia xôi và gà thành từng phần nhỏ vừa ăn, cho vào túi hoặc hộp kín rồi cấp đông.
  • Khi muốn ăn, lấy ra rã đông trong ngăn mát tủ lạnh hoặc dùng lò vi sóng, sau đó hấp lại bằng xửng hấp hoặc lò vi sóng cho nóng.
• Cách hâm nóng xôi gà:
  • Hấp lại bằng xửng hấp: Đây là cách tốt nhất để xôi gà nóng lại mà vẫn giữ được độ dẻo và thơm ngon như mới. Cho xôi và gà vào xửng, hấp khoảng 10-15 phút là được. Có thể rắc thêm một chút nước sôi hoặc nước cốt dừa lên xôi trước khi hấp để xôi mềm hơn.
  • Hâm bằng lò vi sóng: Mặc dù tiện lợi nhưng có thể làm xôi bị khô hoặc cứng. Khi hâm bằng lò vi sóng, nên cho một chút nước vào chén xôi và đậy nắp lại, hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để giữ độ ẩm.

Bằng cách tuân thủ những lưu ý trên, bạn không chỉ đảm bảo món xôi gà hấp của mình luôn đạt chất lượng tốt nhất mà còn giữ được hương vị thơm ngon qua thời gian, giúp bạn thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn và an toàn.

Các câu hỏi thường gặp khi nấu xôi gà bằng xửng hấp

Trong quá trình thực hiện cách nấu xôi gà bằng xửng hấp, có thể bạn sẽ gặp một số thắc mắc. Dưới đây là tổng hợp các câu hỏi thường gặp và giải đáp chi tiết, giúp bạn tự tin hơn trong việc chế biến món ăn này.

1. Tại sao xôi bị sượng hoặc cứng?

• Nguyên nhân: Có thể do gạo nếp chưa được ngâm đủ thời gian, hạt gạo chưa hút đủ nước. Hoặc do khi hấp, bạn trải gạo quá dày, hơi nước không thể lưu thông đều khiến xôi chín không đồng đều. Lượng nước trong nồi hấp không đủ, làm hơi nước yếu cũng là nguyên nhân.
• Cách khắc phục: Đảm bảo ngâm gạo đủ 4-6 tiếng (hoặc qua đêm). Khi hấp, trải gạo thành lớp mỏng vừa phải, tạo thêm vài lỗ thoát hơi giữa các lớp gạo. Đảm bảo nồi hấp luôn có đủ nước và lửa đều. Nếu xôi đã sượng, bạn có thể rưới thêm một ít nước sôi hoặc nước cốt dừa lên xôi, trộn đều và hấp thêm lần nữa.

2. Tại sao xôi bị nhão, nát?

• Nguyên nhân: Gạo nếp ngâm quá lâu hoặc cho quá nhiều nước khi trộn với gạo trước khi hấp. Cũng có thể do bạn không lau hơi nước đọng trên nắp xửng, khiến nước nhỏ xuống làm xôi bị nhão.
• Cách khắc phục: Ngâm gạo đúng thời gian. Sau khi ngâm, để gạo ráo nước hoàn toàn. Trộn gạo với một lượng dầu ăn vừa phải, không cho thêm nước nếu không cần thiết. Thường xuyên lau nắp xửng để tránh nước nhỏ xuống.

3. Có thể dùng nồi cơm điện để nấu xôi gà không?

• Trả lời: Hoàn toàn có thể. Tuy nhiên, hương vị và độ dẻo của xôi sẽ không thể sánh bằng khi hấp bằng xửng truyền thống. Khi nấu bằng nồi cơm điện, bạn cần điều chỉnh lượng nước rất cẩn thận để xôi không bị nhão hoặc khô. Thông thường, lượng nước chỉ nên xâm xấp mặt gạo hoặc ít hơn một chút so với nấu cơm bình thường. Thịt gà thường sẽ được hấp hoặc luộc riêng sau đó trộn vào.

4. Nên chọn loại gà nào để làm xôi gà?

• Trả lời: Gà ta hoặc gà trống tơ là lựa chọn tốt nhất. Thịt gà ta săn chắc, ngọt, không bị bở và ít mỡ. Gà công nghiệp thường có thịt mềm, bở hơn và nhiều mỡ, không phù hợp để làm xôi gà nguyên con.

5. Làm sao để xôi có màu vàng đẹp?

• Trả lời: Bạn có thể dùng bột nghệ hoặc nước cốt nghệ tươi pha loãng để trộn vào gạo nếp trước khi hấp. Hoặc dùng dầu điều phi thơm, trộn vào xôi sau khi đã hấp lần 1. Một số người còn dùng nước cốt từ hoa dành dành để tạo màu vàng tự nhiên cho xôi.

6. Tôi không có mỡ gà, có thể thay thế bằng gì?

• Trả lời: Nếu không có mỡ gà, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng dầu ăn thực vật thông thường. Tuy nhiên, mỡ gà sẽ giúp xôi và gà có hương vị béo thơm đặc trưng hơn. Nếu có thể, hãy phi hành tím với mỡ gà để lấy phần mỡ thơm dùng trộn xôi và phi hành rắc.

Việc giải đáp các thắc mắc này sẽ giúp bạn tránh được những lỗi thường gặp và tự tin hơn trong hành trình chinh phục cách nấu xôi gà bằng xửng hấp, mang đến món ăn thơm ngon và chuẩn vị cho gia đình và bạn bè.

Xôi gà hấp là món ăn đậm đà bản sắc Việt, đòi hỏi sự tỉ mỉ và chút khéo léo nhưng thành quả nhận được chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu xôi gà bằng xửng hấp từ việc chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến đến các bí quyết nhỏ và cách bảo quản, hy vọng bạn đã có đủ kiến thức để tự tay chuẩn bị món ăn này tại nhà. Hương vị dẻo thơm của nếp, ngọt đậm của gà và giòn tan của hành phi sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên, mang đến sự ấm cúng và hạnh phúc cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món xôi gà hấp của riêng mình!