5 cách nấu thịt gà ngon tại nhà đơn giản và hấp dẫn

Thịt gà là một trong những nguyên liệu quen thuộc và được yêu thích nhất trong bữa cơm của gia đình Việt. Tuy nhiên, để thực hiện cách nấu thịt gà ngon tại nhà không bị khô, dai và giữ được vị ngọt tự nhiên thì không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết từ khâu chọn lựa, sơ chế cho đến 5 công thức chế biến thịt gà độc đáo, đảm bảo bữa ăn của bạn sẽ trở nên phong phú và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Tóm tắt các bước cơ bản để nấu thịt gà ngon

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Thịt Kho Tiêu Cho Bà Đẻ Mềm Ngon, Bổ Dưỡng

1. Chọn gà tươi: Lựa chọn gà có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Tránh gà có vết bầm tím hoặc mùi lạ.
2. Sơ chế kỹ lưỡng: Dùng muối và gừng hoặc chanh để chà xát lên thân gà, sau đó rửa sạch lại với nước để khử mùi hôi hiệu quả.
3. Tẩm ướp gia vị: Ướp gà với các loại gia vị phù hợp với từng món ăn trong khoảng thời gian ít nhất 30 phút để thịt thấm đều.
4. Kiểm soát nhiệt độ: Nấu gà ở nhiệt độ thích hợp, không quá lớn để tránh thịt bị cháy ngoài sống trong, và không quá nhỏ khiến thịt bị dai.
5. Để thịt nghỉ: Sau khi nấu, nên để gà nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi chặt hoặc xé. Việc này giúp nước ngọt từ thịt phân bố đều lại, làm cho thịt mềm và mọng nước hơn.

Bí quyết chọn lựa và sơ chế thịt gà chuẩn như đầu bếp

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Thịt Rim Mắm Tép Ngon Chuẩn Vị Miền Bắc

Để có một món gà ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu ban đầu đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Một con gà tươi ngon và được sơ chế đúng cách sẽ quyết định đến 70% sự thành công của món ăn.

Cách nhận biết gà ta tươi ngon

Thịt gà ta thường được ưa chuộng hơn gà công nghiệp nhờ thớ thịt dai ngọt và đậm đà hơn. Khi đi chợ, bạn có thể dựa vào những đặc điểm sau để chọn được gà ngon. Thân gà cần săn chắc, ức nhỏ. Da gà có màu vàng óng tự nhiên, đặc biệt là ở các vùng như ức, cánh, và lưng.

Da gà nên mỏng, mịn và có độ đàn hồi tốt. Khi ấn tay vào, bạn sẽ cảm thấy thịt chắc chắn, không bị nhão. Một con gà ngon sẽ không có mùi hôi hay mùi thuốc kháng sinh. Nếu bạn thấy những vết bầm tím hoặc tụ máu trên da, đó có thể là dấu hiệu gà đã chết trước khi làm thịt, không nên mua.

Kỹ thuật sơ chế gà sạch và khử mùi hôi hiệu quả

Gà sau khi mua về, dù đã được làm sạch, vẫn có thể còn sót lại mùi hôi đặc trưng. Để loại bỏ hoàn toàn mùi này, bạn hãy áp dụng các bước đơn giản sau. Đầu tiên, dùng muối hạt chà xát kỹ cả bên trong và bên ngoài con gà để làm sạch và sát khuẩn.

Tiếp theo, bạn có thể dùng một củ gừng đập dập trộn với một ít rượu trắng, hoặc dùng nửa quả chanh chà xát lên toàn bộ bề mặt da gà. Axit trong chanh và tinh dầu trong gừng có tác dụng khử mùi rất tốt. Cuối cùng, rửa sạch gà lại nhiều lần với nước lạnh và để ráo nước trước khi chế biến. Bước này không chỉ giúp gà sạch hơn mà còn làm da gà giòn hơn khi luộc hoặc chiên.

Tổng hợp 5 cách nấu thịt gà ngon tại nhà dễ thực hiện

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Tokbokki Ăn Liền Không Cần Lò Vi Sóng Chuẩn Vị

Từ một nguyên liệu đơn giản là thịt gà, bạn có thể biến tấu thành vô số món ăn hấp dẫn. Dưới đây là 5 công thức từ truyền thống đến hiện đại, giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn cho thực đơn gia đình.

Gà luộc lá chanh – Tinh hoa ẩm thực truyền thống

Gà luộc là món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng để luộc được gà ngon, da vàng óng, thịt mềm ngọt thì lại cần có bí quyết riêng. Đây là cách chế biến thịt gà giữ được hương vị nguyên bản nhất.

Để bắt đầu, bạn cho gà đã sơ chế sạch vào nồi, đổ nước lạnh ngập khoảng hai phần ba con gà. Thêm vào nồi vài lát gừng đập dập, một củ hành khô nướng và một muỗng cà phê muối. Việc luộc gà bằng nước lạnh sẽ giúp thịt chín đều từ trong ra ngoài, không bị đỏ xương. Khi nước sôi, hãy hạ nhỏ lửa và hớt bọt để nước dùng được trong.

Luộc gà ở lửa liu riu trong khoảng 20-25 phút tùy vào kích thước. Để kiểm tra gà đã chín chưa, bạn dùng đũa xiên vào phần đùi dày nhất, nếu nước chảy ra trong, không có màu hồng thì gà đã chín. Tắt bếp nhưng vẫn đậy vung và ngâm gà trong nồi thêm khoảng 10-15 phút. Quá trình “om” này giúp gà ngậm nước, thịt sẽ mềm và mọng hơn. Trước khi vớt gà ra, chuẩn bị một thau nước đá lạnh và ngâm gà vào ngay lập tức. Sốc nhiệt sẽ giúp da gà giòn và có màu vàng đẹp mắt.

Gà kho gừng sả đậm vị, hao cơm

Gà kho gừng sả là món ăn mặn mà, ấm nóng, cực kỳ thích hợp cho những ngày se lạnh. Vị ngọt của thịt gà hòa quyện với mùi thơm nồng của gừng sả, vị cay nhẹ của ớt tạo nên một món ăn vô cùng đưa cơm.

Thịt gà sau khi sơ chế, bạn chặt thành những miếng vừa ăn. Ướp gà với một muỗng canh nước mắm, một muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu, cùng với gừng và sả băm nhỏ. Trộn đều và để trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị. Đây là bước quan trọng để có món ngon từ gà đậm đà.

Bắc nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn và hai muỗng canh đường. Thắng cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt thì nhanh tay cho gà đã ướp vào đảo đều. Xào cho đến khi thịt gà săn lại thì cho thêm một chén nước lọc hoặc nước dừa tươi vào nồi, sao cho nước xâm xấp mặt thịt. Kho gà ở lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại và thịt gà mềm rục. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu xay và hành lá cắt nhỏ lên trên.

Gà chiên nước mắm giòn rụm, mặn ngọt hài hòa

Gà chiên nước mắm là một trong những cách nấu thịt gà ngon tại nhà được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Lớp vỏ ngoài giòn tan, thấm đẫm sốt nước mắm mặn ngọt, trong khi phần thịt bên trong vẫn mềm ẩm, không bị khô.

Để gà chiên được giòn, sau khi sơ chế, bạn nên luộc sơ gà trong khoảng 10 phút. Vớt ra để thật nguội và ráo nước. Bước này giúp thịt gà chín sơ bên trong, khi chiên sẽ nhanh vàng giòn và không bị khô. Lăn gà qua một lớp bột bắp mỏng trước khi chiên sẽ giúp tạo lớp vỏ giòn rụm.

Chiên gà ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi vàng đều các mặt. Vớt gà ra để ráo dầu. Phần quan trọng nhất là pha nước sốt. Tỷ lệ vàng cho sốt mắm tỏi là: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh giấm và 4 muỗng canh nước lọc. Phi thơm tỏi ớt băm rồi đổ hỗn hợp nước sốt vào đun sôi cho đến khi sệt lại. Cho gà đã chiên vào đảo nhanh tay để sốt áo đều lên từng miếng gà là hoàn thành.

Gà nướng mật ong bằng nồi chiên không dầu tiện lợi

Với sự trợ giúp của nồi chiên không dầu, việc làm món gà nướng mật ong tại nhà trở nên đơn giản hơn bao giờ hết. Món gà nướng có lớp da vàng nâu bóng bẩy, thơm lừng mùi mật ong và các loại gia vị, thịt bên trong chín mềm, ngọt nước.

Công thức sốt ướp là linh hồn của món ăn này. Bạn trộn đều hỗn hợp gồm: 3 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột hành, một ít tiêu và dầu ăn. Xát đều hỗn hợp sốt lên khắp mình gà, cả bên trong và bên ngoài. Dùng tay mát-xa nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu. Ướp gà trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, hoặc tốt nhất là để qua đêm. Đây là một cách làm thịt gà ngon đòi hỏi sự kiên nhẫn.

Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong 5 phút. Xếp gà vào nồi, nướng lần 1 ở 180 độ C trong 20 phút. Sau đó, lật mặt gà, quét thêm một lớp sốt ướp và nướng tiếp 15 phút nữa ở nhiệt độ tương tự. Cuối cùng, tăng nhiệt độ lên 200 độ C và nướng thêm 5-7 phút cho da gà vàng giòn là được.

Canh gà lá giang chua thanh, giải nhiệt

Canh gà lá giang là một món ăn dân dã của người miền Nam, có vị chua thanh tự nhiên từ lá giang, kết hợp với vị ngọt của thịt gà, tạo nên một món canh giải nhiệt tuyệt vời cho ngày hè.

Thịt gà chặt miếng vừa ăn, ướp với một ít hạt nêm, tiêu và hành tỏi băm. Lá giang nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch rồi vò nhẹ cho hơi dập để khi nấu canh có vị chua đậm hơn. Phi thơm hành tỏi, cho gà vào xào săn. Sau đó, đổ lượng nước vừa đủ dùng vào nồi và đun sôi.

Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa và hầm cho gà chín mềm. Trong quá trình hầm, nhớ hớt bọt để nước canh được trong. Khi gà đã mềm, cho lá giang vào nồi, nêm nếm gia vị gồm nước mắm, bột ngọt, một chút đường cho vừa miệng. Đun thêm khoảng 2-3 phút cho lá giang chín tới là tắt bếp. Múc canh ra tô, thêm vài lát ớt và ngò gai, rau om cắt nhỏ để tăng thêm hương vị.

Những điều cần lưu ý để món gà luôn đạt chuẩn

Việc nắm vững các công thức là chưa đủ, một người nấu ăn giỏi cần biết những mẹo nhỏ để nâng tầm món ăn của mình.

Tầm quan trọng của nhiệt độ và thời gian nấu

Mỗi phương pháp chế biến thịt gà đòi hỏi một mức nhiệt và thời gian khác nhau. Ví dụ, khi luộc gà, bạn cần đun sôi rồi hạ nhỏ lửa để thịt chín từ từ. Ngược lại, khi chiên gà, dầu phải đủ nóng để da gà nhanh chóng giòn và không bị ngấm nhiều dầu. Việc tuân thủ đúng thời gian và nhiệt độ trong công thức sẽ giúp bạn tránh được tình trạng thịt bị khô, dai hoặc chưa chín tới.

Cách bảo quản thịt gà đã nấu đúng cách

Nếu bạn nấu dư và muốn bảo quản, hãy để thịt gà nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào hộp kín và cất trong tủ lạnh. Thịt gà đã nấu chín có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 ngày. Khi muốn ăn lại, bạn có thể hâm nóng bằng lò vi sóng, áp chảo hoặc hấp lại. Việc bảo quản đúng cách không chỉ giữ được hương vị mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Để tìm hiểu thêm nhiều mẹo vặt nhà bếp hữu ích, bạn có thể ghé thăm cholaithieu.com.

Câu hỏi thường gặp về cách chế biến thịt gà

Dưới đây là một số thắc mắc phổ biến mà nhiều người nội trợ thường gặp khi nấu các món từ gà.

Làm thế nào để thịt gà luộc không bị nứt da?

Để da gà không bị nứt khi luộc, bạn không nên đun ở lửa quá to. Khi nước vừa sôi, hãy hạ ngay xuống mức lửa nhỏ nhất, chỉ để nước sôi tăm. Ngoài ra, việc cho gà vào luộc từ khi nước còn lạnh cũng giúp da gà thích nghi dần với nhiệt độ và hạn chế bị nứt.

Nên dùng gà công nghiệp hay gà ta để làm món kho?

Cả hai loại gà đều có thể dùng để kho. Tuy nhiên, gà ta có thớ thịt dai và ngọt hơn, khi kho sẽ không bị bở nát và cho ra thành phẩm ngon hơn. Nếu dùng gà công nghiệp, bạn nên giảm thời gian kho để thịt không bị quá mềm.

Thời gian ướp gà bao lâu là lý tưởng nhất?

Thời gian ướp tối thiểu nên là 30 phút ở nhiệt độ phòng để gia vị kịp thấm vào các lớp thịt bên ngoài. Để món ăn ngon nhất, đặc biệt là các món nướng hoặc rô ti, bạn nên ướp gà trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-4 tiếng, hoặc tốt nhất là để qua đêm.

Với những chia sẻ chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thêm nhiều ý tưởng và sự tự tin để thực hiện cách nấu thịt gà ngon tại nhà. Việc tự tay chuẩn bị những bữa ăn ngon không chỉ thể hiện sự quan tâm đến sức khỏe gia đình mà còn là cách tuyệt vời để gắn kết tình cảm giữa các thành viên. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm thật ấm cúng bên người thân.