Cách nấu tôm với thịt đậm vị đưa cơm cho cả nhà?

Tôm và thịt là hai nguyên liệu quen thuộc, giàu dinh dưỡng trong bữa cơm gia đình. Khi kết hợp, chúng tạo nên hương vị hài hòa khó cưỡng. Tuy nhiên, cách nấu tôm với thịt sao cho tôm dai ngọt, thịt mềm đậm đà thì cần một vài bí quyết nhỏ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết công thức tôm rim thịt ba chỉ kinh điển, một món mặn đưa cơm mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện thành công ngay tại nhà, mang đến bữa ăn tròn vị cho cả gia đình.

Tóm tắt các bước làm tôm rim thịt

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Xôi Nhân Đậu Xanh Dẻo Thơm, Không Bị Nát?

1. Sơ chế & Ướp: Tôm cắt râu, rửa sạch. Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn. Ướp riêng tôm và thịt với gia vị cơ bản trong khoảng 15 phút.
2. Thắng nước màu: Cho đường và một ít nước vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi chuyển màu cánh gián đẹp mắt.
3. Xào thịt: Cho thịt ba chỉ vào nồi nước màu, đảo đều cho thịt săn lại và tươm mỡ.
4. Rim tôm thịt: Cho tôm vào đảo cùng thịt cho đến khi tôm chuyển màu đỏ. Nêm nếm nước mắm, hạt nêm, và một ít nước lọc.
5. Hoàn thành: Rim hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại, quyện đều vào tôm thịt. Rắc hành lá, tiêu xay và tắt bếp.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món tôm nấu thịt

Có thể bạn quan tâm: Cách Sử Dụng Nồi Nấu Trân Châu Đúng Cách Cho Người Mới?

Để có một nồi tôm rim thịt hoàn hảo, khâu chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Việc lựa chọn những thành phần tươi ngon sẽ quyết định đến 80% sự thành công của món ăn. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết cho khẩu phần ăn của 3-4 người.

Bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh liều lượng để phù hợp với số lượng thành viên trong gia đình mình.

• Tôm tươi: 300g (Nên chọn tôm sú hoặc tôm thẻ để thịt chắc và ngọt).
• Thịt ba chỉ (thịt ba rọi): 300g (Chọn miếng có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng để món ăn không bị khô cũng không quá ngấy).
• Hành khô: 2 củ.
• Tỏi: 3 tép.
• Hành lá: 3 nhánh.
• Ớt tươi: 1-2 quả (tùy chọn theo khẩu vị cay).
• Gia vị thông dụng: Nước mắm ngon, đường (trắng hoặc vàng), muối, hạt nêm, bột ngọt (mì chính), tiêu xay, dầu ăn.

Việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi bắt đầu sẽ giúp quá trình nấu nướng diễn ra suôn sẻ và nhanh chóng hơn. Bạn sẽ không bị gián đoạn để tìm kiếm một loại gia vị nào đó, đảm bảo món ăn được nấu liền mạch và giữ trọn hương vị.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu tôm với thịt ba chỉ

Có thể bạn quan tâm: Cách Hẹn Giờ Nấu Cơm Nồi Cơm Điện Toshiba Chi Tiết Nhất

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện công thức nấu tôm với thịt. Hãy làm theo từng bước một cách cẩn thận để đảm bảo thành phẩm cuối cùng thơm ngon, đậm đà và đẹp mắt nhất.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế đúng cách là bí quyết giúp loại bỏ mùi tanh của tôm và mùi hôi của thịt, giúp món ăn thơm ngon tinh khiết.

Đầu tiên, đối với thịt ba chỉ, bạn nên chà xát kỹ với muối hạt trong khoảng 2-3 phút, sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh. Việc này không chỉ giúp làm sạch bề mặt thịt mà còn khử được mùi hôi đặc trưng. Sau khi rửa sạch, để thịt ráo nước rồi thái thành những miếng mỏng vừa ăn, có độ dày khoảng 0.5 cm.

Tiếp theo là phần tôm. Tôm mua về cần được rửa sạch. Bạn cắt bỏ phần đầu, râu và chóp đuôi nhọn. Để lấy chỉ đen trên lưng tôm, bạn dùng một que tăm nhỏ xiên ngang lưng tôm ở đốt thứ hai từ đuôi lên, sau đó nhẹ nhàng kéo chỉ tôm ra. Rửa lại tôm với nước muối loãng rồi xả sạch và để ráo.

Hành khô và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành lá nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, phần đầu trắng băm nhỏ để riêng, phần lá xanh thái nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát.

Bước 2: Ướp tôm và thịt

Ướp gia vị là công đoạn không thể thiếu để tôm và thịt ngấm đều, giúp món ăn đậm đà từ trong ra ngoài. Bạn nên ướp tôm và thịt trong hai bát riêng biệt.

Với bát thịt ba chỉ, bạn cho vào 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu xay và một nửa số hành tỏi băm. Trộn đều và để trong khoảng 15-20 phút.

Với bát tôm, bạn chỉ cần ướp với ½ thìa cà phê hạt nêm và phần đầu hành trắng băm nhỏ. Không nên ướp tôm với nước mắm ngay từ đầu vì sẽ khiến tôm ra nước và bị cứng khi nấu. Trộn đều và cũng ướp trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Thắng nước màu

Nước màu (hay nước hàng) tự thắng từ đường sẽ giúp món tôm rim thịt có màu cánh gián đẹp mắt và hương vị thơm ngon đặc trưng mà không loại nước màu công nghiệp nào sánh được.

Bạn bắc một chiếc nồi đế dày lên bếp, cho vào 2 thìa canh đường và 2 thìa canh nước lọc. Bật lửa vừa và đun, không khuấy mà chỉ lắc nhẹ nồi cho đường tan đều. Khi nước đường bắt đầu sôi và chuyển sang màu vàng nhạt, bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián đậm thì nhanh tay cho thêm khoảng 3 thìa canh nước lọc vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Lưu ý rằng quá trình chuyển màu diễn ra rất nhanh, bạn cần canh lửa cẩn thận để tránh nước màu bị cháy đắng.

Bước 4: Rim tôm với thịt

Đây là công đoạn chính, quyết định đến hương vị cuối cùng của món ăn.

Bạn bật bếp trở lại, cho phần hành tỏi băm còn lại vào nồi nước màu vừa thắng và phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi, bạn cho toàn bộ phần thịt ba chỉ đã ướp vào đảo đều trên lửa vừa. Xào cho đến khi miếng thịt săn lại, cạnh miếng thịt hơi xém vàng và tươm ra một ít mỡ.

Tiếp đến, bạn cho tôm đã ướp vào nồi, đảo nhanh tay cùng với thịt. Đảo đều cho đến khi tôm cong lại và chuyển sang màu đỏ gạch đẹp mắt.

Lúc này, bạn nêm gia vị cho món ăn. Thêm vào nồi khoảng 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt nêm và ½ thìa cà phê đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị). Đảo đều cho gia vị hòa quyện rồi cho thêm một ít nước lọc (khoảng nửa bát con) xâm xấp mặt tôm thịt.

Bước 5: Trình bày thành phẩm

Bạn đậy vung nồi lại và hạ nhỏ lửa, rim liu riu trong khoảng 10-15 phút. Việc rim nhỏ lửa sẽ giúp tôm và thịt ngấm sâu gia vị, thịt mềm mà không nát, tôm săn chắc mà không bị khô.

Khi thấy nước sốt trong nồi đã sệt lại, quyện đều vào từng con tôm, miếng thịt và có màu nâu óng ả, bạn nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng. Cuối cùng, rắc phần hành lá thái nhỏ và ớt thái lát vào, đảo nhẹ một lần nữa rồi tắt bếp. Rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Múc tôm rim thịt ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất. Món ăn đạt yêu cầu khi có màu cánh gián bắt mắt, nước sốt sền sệt, tôm và thịt ngấm đều gia vị, có vị mặn ngọt hài hòa.

Bí quyết để món tôm rim thịt ngon chuẩn vị

Để nâng tầm món ăn từ “ăn được” thành “xuất sắc”, bạn cần chú ý đến những chi tiết nhỏ nhưng có võ. Dưới đây là những bí quyết được đúc kết từ kinh nghiệm của những người nội trợ lâu năm được cholaithieu.com tổng hợp.

Cách chọn tôm tươi ngon

Tôm tươi là linh hồn của món ăn. Tôm ngon sẽ có vỏ trong suốt, dính chặt vào thân, đầu tôm và thân tôm liền nhau. Bạn nên chọn những con tôm còn sống, đang bơi hoặc nhảy.

Tránh mua tôm có vỏ đã chuyển màu đục, đầu và thân lỏng lẻo, có mùi lạ. Đây là dấu hiệu tôm đã để lâu, khi nấu thịt sẽ bị bở và không còn vị ngọt tự nhiên.

Mẹo chọn thịt ba chỉ ngon

Một miếng thịt ba chỉ ngon sẽ có phần nạc và mỡ xen kẽ đều đặn, tạo thành các lớp rõ ràng. Da mỏng, mỡ có màu trắng sáng, phần nạc màu hồng tươi.

Khi dùng tay ấn vào miếng thịt, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt, thịt không bị nhão hay có dịch lạ chảy ra. Tránh chọn những miếng thịt có lớp mỡ quá dày sẽ gây ngấy hoặc quá nhiều nạc sẽ khiến món ăn bị khô.

Lưu ý khi nêm nếm gia vị

Hương vị của món tôm rim thịt phụ thuộc rất nhiều vào sự cân bằng giữa vị mặn của nước mắm và vị ngọt của đường. Nên sử dụng nước mắm ngon, có độ đạm cao để món ăn dậy mùi thơm đặc trưng.

Khi rim, bạn không nên cho quá nhiều nước, chỉ cho xâm xấp mặt nguyên liệu để nước sốt sau khi cạn sẽ sệt và bám đều. Luôn nêm nếm lại ở bước cuối cùng trước khi tắt bếp để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Làm sao để tôm không bị tanh?

Mùi tanh của tôm là điều khiến nhiều người e ngại. Để khử tanh hiệu quả, ngoài việc lấy sạch chỉ lưng, bạn có thể ngâm tôm trong nước có pha chút rượu trắng hoặc gừng đập dập khoảng 5 phút trước khi chế biến.

Bên cạnh đó, việc xào tôm với hành tỏi phi thơm ở nhiệt độ cao cũng giúp loại bỏ phần lớn mùi tanh, giúp món ăn thơm ngon hơn.

Giá trị dinh dưỡng của món tôm nấu thịt

Món tôm rim thịt không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Tôm là nguồn cung cấp protein, vitamin B12, selen và i-ốt dồi dào, rất tốt cho sức khỏe tim mạch và chức năng tuyến giáp.

Thịt ba chỉ cung cấp protein, chất béo, và các vitamin nhóm B cần thiết cho việc tạo năng lượng. Sự kết hợp này tạo ra một món ăn cân bằng về dinh dưỡng, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, phù hợp để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình sau một ngày làm việc và học tập.

Câu hỏi thường gặp về cách nấu tôm với thịt

Khi thực hiện cách làm món ăn này, một số người mới vào bếp có thể gặp phải vài thắc mắc nhỏ. Dưới đây là giải đáp cho những câu hỏi phổ biến nhất.

Có thể dùng loại thịt khác ngoài thịt ba chỉ không?

Câu trả lời là có. Nếu bạn không thích ăn mỡ, bạn hoàn toàn có thể thay thế thịt ba chỉ bằng thịt nạc vai hoặc thịt thăn. Tuy nhiên, vì các phần thịt này ít mỡ hơn nên món ăn có thể sẽ hơi khô. Khi đó, bạn nên cho thêm một chút dầu ăn khi xào thịt để món ăn không bị cháy và mềm mại hơn.

Tại sao món tôm rim thịt của tôi bị cứng?

Có hai nguyên nhân chính. Thứ nhất là bạn đã rim tôm thịt trên lửa quá lớn trong thời gian dài, khiến protein trong tôm và thịt bị co lại đột ngột. Thứ hai là bạn đã ướp tôm với quá nhiều gia vị mặn (muối, nước mắm) ngay từ đầu. Hãy luôn nhớ rim ở lửa nhỏ và chỉ nêm nếm đậm đà khi tôm thịt đã săn lại.

Bảo quản tôm rim thịt không ăn hết như thế nào?

Nếu không ăn hết, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể giữ được hương vị thơm ngon trong vòng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại bằng nồi hoặc lò vi sóng.

Vậy là bạn đã nắm vững cách nấu tôm với thịt ba chỉ rim mặn ngọt, một món ăn tuy đơn giản nhưng lại chứa đựng trọn vẹn hương vị của bữa cơm nhà. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu chọn nguyên liệu và tuân thủ đúng các bước hướng dẫn, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một đĩa tôm rim thịt thơm lừng, màu sắc bắt mắt, chinh phục khẩu vị của mọi thành viên. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ấm cúng bên gia đình.