8 cách nấu các món chè đơn giản tại nhà thanh mát

Những món chè ngọt ngào, thanh mát luôn là lựa chọn giải nhiệt tuyệt vời cho những ngày hè oi ả hay đơn giản là một món tráng miệng ấm lòng sau bữa cơm. Nhiều người thường e ngại vì cho rằng nấu chè phức tạp, nhưng thực tế có rất nhiều cách nấu các món chè đơn giản mà bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại gian bếp của mình. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn tự tay chuẩn bị những ly chè thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình.

Nội Dung Bài Viết

Tổng hợp các món chè đơn giản trong bài viết

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Dầu Gấc Cho Bé Ăn Dặm Nguyên Chất Tại Nhà

Chè Đậu Đen
Chè Đậu Xanh Nước Cốt Dừa
Chè Ngô (Bắp)
Chè Khúc Bạch
Chè Sen Long Nhãn
Chè Ba Màu
Chè Bưởi
Chè Sương Sa Hạt Lựu
Chè Bơ

Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè đậu đen truyền thống

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Món Khâu Nhục Chuẩn Vị Lạng Sơn?

Chè đậu đen là món chè quen thuộc, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Vị ngọt bùi của hạt đậu ninh nhừ quyện cùng chút dừa tươi béo ngậy tạo nên một hương vị khó quên. Nấu chè đậu đen không khó, nhưng để hạt đậu mềm mà không nát, nước chè trong và ngọt thanh thì cần có bí quyết riêng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đậu đen: 400 gram (Nên chọn loại đậu đen xanh lòng, hạt đều, mẩy)
Đường cát: 300 gram (Có thể dùng đường phèn hoặc đường thốt nốt để vị ngọt thanh hơn)
Bột sắn dây: 2 muỗng canh (Tùy chọn, để tạo độ sánh)
Vani: 1 ống (Tùy chọn, để tạo hương thơm)
Dừa tươi nạo sợi, dừa khô (Tùy chọn ăn kèm)
Muối: 1/2 muỗng cà phê

Các bước thực hiện

Đầu tiên, bạn cần đãi sạch đậu đen, loại bỏ những hạt sâu, lép nổi trên mặt nước. Để tiết kiệm thời gian, bạn nên ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 4-5 tiếng hoặc qua đêm. Việc ngâm trước không chỉ giúp đậu nhanh mềm khi ninh mà còn loại bỏ một số chất khó tiêu, giúp món chè ngon và lành mạnh hơn.

Sau khi ngâm, vớt đậu ra rửa lại lần nữa cho sạch rồi cho vào nồi. Đổ nước ngập mặt đậu khoảng 2-3 đốt ngón tay. Thêm vào một chút muối để vị ngọt của chè sau này đậm đà hơn. Bắt đầu ninh đậu ở lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục ninh liu riu. Thỉnh thoảng, bạn nên hớt bọt để nước chè được trong.

Khi thấy hạt đậu đã chín mềm nhưng chưa nứt vỏ, bạn dùng muỗng thủng vớt riêng phần hạt đậu ra một chiếc nồi khác. Phần nước đậu giữ lại trong nồi. Trộn đều 300gr đường với phần hạt đậu vừa vớt ra, sên trên lửa nhỏ khoảng 5-7 phút. Thao tác này được gọi là “rim đường”, giúp hạt đậu ngấm sâu vị ngọt từ bên trong, khi ăn sẽ không bị nhạt.

Tiếp theo, trút toàn bộ phần đậu đã rim đường trở lại vào nồi nước đậu ban đầu. Nấu sôi lại và nêm nếm lại lượng đường cho vừa khẩu vị gia đình. Nếu muốn chè có độ sánh nhẹ, bạn hãy hòa tan bột sắn dây với một ít nước lọc rồi từ từ đổ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Nấu thêm khoảng 2 phút cho bột chín trong là được. Cuối cùng, thêm vani để tạo hương thơm rồi tắt bếp.

Khi thưởng thức, bạn múc chè ra ly hoặc bát, thêm chút dừa tươi nạo sợi, dừa khô hoặc đá bào. Món chè đậu đen ngon đúng điệu là khi hạt đậu mềm bùi, ngọt thấm, nước chè sánh nhẹ và thơm lừng.

Cách làm chè đậu xanh nước cốt dừa béo ngậy

Chè đậu xanh nước cốt dừa là một món ăn giải nhiệt được yêu thích nhờ hương vị thanh mát của đậu xanh kết hợp hoàn hảo với vị béo ngậy đặc trưng của nước cốt dừa. Đây là một trong những món chè dễ nấu nhất, rất phù hợp cho những người mới bắt đầu vào bếp.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đậu xanh đã cà vỏ: 200 gram
Đường kính trắng: 150 gram (Hoặc đường phèn)
Bột sắn dây (hoặc bột năng): 2 muỗng canh
Nước cốt dừa: 200 ml
Lá dứa: 2-3 lá (Tùy chọn)
Muối: 1/4 muỗng cà phê

Các bước thực hiện

Đậu xanh sau khi mua về, bạn vo sạch và ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho hạt đậu nở mềm. Việc này sẽ rút ngắn đáng kể thời gian nấu. Sau khi ngâm, bạn vớt đậu ra, xả lại với nước sạch một lần nữa.

Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng khoảng 1 lít nước và vài lá dứa đã rửa sạch, buộc gọn lại. Lá dứa sẽ giúp món chè có mùi thơm thoang thoảng rất dễ chịu. Đun sôi nồi chè, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh cho đến khi hạt đậu chín mềm, nở bung. Trong quá trình nấu, nếu có bọt nổi lên, bạn nên vớt bỏ để nước chè được trong hơn.

Khi đậu đã nhừ, bạn cho đường và một chút muối vào nồi, khuấy nhẹ cho đường tan hết. Nêm nếm lại để điều chỉnh độ ngọt theo sở thích. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ thêm khoảng 10-15 phút để đường ngấm vào từng hạt đậu.

Hòa tan bột sắn dây với một ít nước lọc, sau đó từ từ đổ vào nồi chè. Vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục và chè đạt được độ sánh mong muốn. Đun thêm khoảng 2-3 phút cho bột chín hẳn rồi tắt bếp và vớt bỏ lá dứa.

Khi ăn, múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. Bạn có thể dùng nóng hoặc lạnh đều rất ngon. Vị ngọt thanh của đậu xanh, mùi thơm của lá dứa và vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện tạo nên một món tráng miệng hấp dẫn khó chối từ.

Bí quyết nấu chè ngô (bắp) ngọt thơm dẻo sánh

Chè ngô (hay còn gọi là chè bắp) là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt. Vị ngọt tự nhiên của những hạt ngô non kết hợp với độ sánh dẻo của bột năng và hương thơm béo của nước cốt dừa tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt. Đây là một món chè rất dễ thực hiện.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Ngô nếp (bắp nếp): 3-4 bắp non
Bột năng: 50 gram
Bột sắn dây: 20 gram (Tùy chọn)
Đường: 150 gram (Điều chỉnh theo khẩu vị)
Nước cốt dừa: 200 ml
Lá dứa: 2-3 lá
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Vừng rang (Mè rang)

Các bước thực hiện

Ngô nếp nên chọn bắp non, hạt đều và mẩy, bấm vào thấy ra sữa là ngon nhất. Sau khi lột vỏ và râu, bạn rửa sạch ngô. Dùng dao sắc bào mỏng các hạt ngô theo chiều dọc của bắp. Giữ lại phần lõi ngô.

Cho lõi ngô và lá dứa vào nồi cùng khoảng 1.5 lít nước, đun sôi khoảng 15 phút. Việc luộc lõi ngô trước sẽ giúp nước dùng nấu chè có vị ngọt thanh tự nhiên. Sau đó, vớt bỏ lõi ngô và lá dứa ra.

Cho phần ngô đã bào vào nồi nước luộc lõi, đun sôi trở lại. Thêm đường và một chút muối vào khuấy đều. Nấu ở lửa vừa khoảng 10-15 phút cho ngô chín mềm.

Hòa tan bột năng và bột sắn dây với một bát nước lọc cho đến khi không còn vón cục. Từ từ đổ hỗn hợp bột vào nồi chè ngô đang sôi, vừa đổ vừa khuấy liên tục để bột hòa quyện đều và không bị cháy đáy nồi. Tiếp tục nấu cho đến khi chè sánh lại và bột chuyển màu trong thì tắt bếp.

Khi ăn, bạn múc chè ngô ra bát, chan nước cốt dừa và rắc một ít vừng rang lên trên. Món chè ngô dẻo thơm, ngọt dịu, béo ngậy chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.

Công thức làm chè khúc bạch thanh mát giải nhiệt

Chè khúc bạch từng là món ăn “làm mưa làm gió” và đến nay vẫn giữ được sức hút riêng. Những miếng thạch mềm mịn, béo ngậy như phô mai tan trong miệng, kết hợp với vị ngọt thanh của nước đường phèn và các loại trái cây tươi mát như nhãn, vải, dâu tây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Sữa tươi không đường: 250 ml
Kem tươi (Whipping cream): 250 ml
Đường cát: 90 gram
Bột gelatin: 35 gram (hoặc 14 lá gelatin)
Bột trà xanh matcha: 1 muỗng cà phê
Bột cacao: 1 muỗng cà phê
Đường phèn: 120 gram
Trái cây ăn kèm: Nhãn lột hạt, vải, dâu tây, kiwi…
Hạnh nhân lát rang vàng

Các bước thực hiện

Đầu tiên, bạn cần làm phần thạch khúc bạch. Ngâm bột gelatin với một chút nước lọc khoảng 10 phút cho nở mềm. Nếu dùng gelatin lá, bạn ngâm trong nước lạnh cho đến khi lá mềm vắt ráo.

Cho sữa tươi, kem tươi và đường cát vào nồi, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều cho đường tan. Lưu ý không đun sôi bùng, chỉ cần hỗn hợp nóng già. Khi hỗn hợp nóng, cho gelatin đã ngâm nở vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn rồi tắt bếp. Lọc hỗn hợp qua rây để thạch được mịn màng.

Chia hỗn hợp sữa thành 3 phần bằng nhau ra 3 bát. Một bát giữ nguyên màu trắng. Bát thứ hai hòa tan với bột trà xanh. Bát thứ ba hòa tan với bột cacao. Khuấy đều cho bột tan hết. Đổ hỗn hợp vào các khuôn hình chữ nhật, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho đông lại hoàn toàn.

Trong lúc chờ thạch đông, bạn nấu phần nước đường. Cho 500ml nước cùng 120gr đường phèn vào nồi, nấu sôi cho đường tan hết. Để nước đường nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Hạnh nhân lát cho vào chảo rang trên lửa nhỏ đến khi vàng thơm.

Khi ăn, lấy thạch ra khỏi khuôn và cắt thành những khối vuông vừa ăn. Xếp thạch vào bát, thêm các loại trái cây tươi đã chuẩn bị, rắc hạnh nhân rang, cuối cùng chan nước đường phèn đã được làm lạnh vào và thưởng thức.

Cách nấu chè sen long nhãn ngọt dịu, bổ dưỡng

Chè sen long nhãn không chỉ là một món tráng miệng ngon mà còn được xem là một bài thuốc an thần, giúp ngủ ngon. Vị bùi của hạt sen hòa quyện với vị ngọt thơm của long nhãn và nước đường phèn thanh mát tạo nên một món chè tinh tế, bổ dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Hạt sen tươi: 100 gram (Nếu dùng hạt sen khô, cần 50 gram)
Nhãn lồng tươi: 500 gram (Chọn quả to, cùi dày)
Đường phèn: 250 gram
Muối: một ít

Các bước thực hiện

Nếu dùng hạt sen tươi, bạn cần tách vỏ, dùng tăm nhọn để lấy tâm sen ra ngoài để chè không bị đắng. Rửa sạch hạt sen. Nếu dùng hạt sen khô, bạn cần ngâm nước vài tiếng cho sen nở mềm rồi mới nấu.

Cho hạt sen vào nồi cùng một lượng nước vừa đủ và một chút muối, ninh ở lửa nhỏ cho đến khi hạt sen chín mềm nhưng không bị nát. Vớt hạt sen ra để ráo. Giữ lại phần nước luộc sen để nấu nước đường.

Nhãn lồng bóc vỏ. Dùng một con dao mũi nhọn hoặc dụng cụ lấy hạt chuyên dụng, khéo léo lách quanh cuống để lấy hạt ra ngoài mà không làm rách cùi nhãn.

Nhẹ nhàng nhồi từng hạt sen đã nấu chín vào bên trong cùi nhãn. Thao tác này đòi hỏi sự kiên nhẫn để giữ cho cùi nhãn nguyên vẹn.

Đun sôi lại nồi nước luộc sen, cho đường phèn vào nấu cho tan hoàn toàn. Sau đó, cho phần nhãn đã lồng hạt sen vào, đun sôi bùng lên rồi tắt bếp ngay. Không nên nấu quá lâu vì sẽ làm nhãn bị chua và mất đi độ giòn.

Vớt phần nhãn lồng sen ra bát riêng để nguội. Phần nước đường cũng để nguội hoàn toàn. Khi ăn, cho nhãn lồng sen vào bát, chan nước đường lên và có thể thêm đá viên để thưởng thức.

Hướng dẫn làm chè ba màu chuẩn vị miền Nam

Chè ba màu là món chè vô cùng phổ biến ở các tỉnh phía Nam, gây ấn tượng bởi màu sắc bắt mắt và hương vị đa dạng. Sự kết hợp giữa đậu đỏ ngọt bùi, đậu xanh xay nhuyễn mềm mịn, thạch lá dứa dai giòn và nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một ly chè hấp dẫn không thể chối từ. Khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon tại cholaithieu.com.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đậu đỏ: 200 gram
Đậu xanh cà vỏ: 150 gram
Bột rau câu dẻo: 1 gói (10 gram)
Nước cốt dừa: 400 ml
Đường cát trắng: 300 gram
Bột bắp: 1 muỗng cà phê
Tinh dầu lá dứa (hoặc nước cốt lá dứa tươi)
Muối

Các bước thực hiện

Đậu đỏ và đậu xanh vo sạch, ngâm riêng từng loại qua đêm cho nở mềm.

Nấu đậu xanh: Cho đậu xanh vào nồi với lượng nước xâm xấp, nấu ở lửa nhỏ cho đến khi chín mềm và cạn nước. Cho khoảng 50gr đường vào, dùng muỗng tán nhuyễn đậu. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Nấu đậu đỏ: Cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, hầm cho đến khi đậu chín mềm. Chắt bớt nước, cho khoảng 100gr đường vào sên trên lửa nhỏ cho đến khi đường ngấm và đậu hơi sánh lại. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Làm thạch lá dứa: Hòa tan gói bột rau câu với 800ml nước và 50gr đường. Đun sôi hỗn hợp, vừa đun vừa khuấy. Khi sôi, cho vài giọt tinh dầu lá dứa vào tạo màu và mùi thơm. Đổ ra khuôn, để nguội và cho vào tủ lạnh cho đông lại. Khi dùng, cắt thành sợi hoặc hạt lựu.

Nấu nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa, 100gr đường, 1 muỗng bột bắp và một ít muối vào nồi. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho hỗn hợp tan và sánh lại thì tắt bếp. Để nguội.

Khi ăn, bạn lần lượt cho vào ly một lớp đậu đỏ, một lớp đậu xanh, thạch lá dứa, đá bào và cuối cùng rưới nước cốt dừa lên trên.

Công thức chè bưởi giòn sần sật không bị đắng

Chè bưởi là món chè đặc sản với phần cùi bưởi giòn dai sần sật, kết hợp với đậu xanh bùi bùi và nước cốt dừa béo ngậy. Khâu khó nhất khi nấu chè bưởi chính là sơ chế cùi bưởi sao cho hết đắng và giữ được độ giòn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cùi bưởi: từ 1 quả bưởi (nên chọn bưởi da xanh hoặc năm roi cùi dày)
Đậu xanh cà vỏ: 200 gram
Bột năng: 150 gram
Đường: 300 gram
Muối: 2 muỗng canh
Nước cốt dừa, nước hoa bưởi

Các bước thực hiện

Sơ chế cùi bưởi: Gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài và phần xơ mềm sát múi, chỉ lấy phần cùi trắng. Thái cùi thành hạt lựu. Cho cùi bưởi vào thau cùng 2 muỗng muối, bóp mạnh tay trong khoảng 5-10 phút. Sau đó xả lại nhiều lần với nước sạch, vừa xả vừa vắt cho ra hết nước đắng. Lặp lại thao tác này 3-4 lần cho đến khi nếm thử cùi bưởi không còn vị đắng.

Luộc cùi bưởi trong nước sôi khoảng 3-5 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào bát nước đá lạnh để giữ độ giòn. Vớt ra, vắt nhẹ cho ráo nước rồi ướp với khoảng 100gr đường trong 1 tiếng.

Sau khi ướp, cho 100gr bột năng vào trộn đều để bột áo một lớp mỏng quanh miếng cùi. Đun sôi một nồi nước khác, cho cùi bưởi vào luộc đến khi cùi nổi lên và lớp bột bên ngoài trở nên trong suốt thì vớt ra, ngâm lại vào nước đá.

Nấu chè: Đậu xanh ngâm nở, hấp chín. Đun sôi khoảng 1.5 lít nước với 200gr đường còn lại. Hòa tan 50gr bột năng với nước lọc rồi từ từ đổ vào nồi nước đường, khuấy đều tạo độ sánh. Cho đậu xanh đã hấp chín và cùi bưởi đã luộc vào, nấu sôi lại, thêm vài giọt nước hoa bưởi rồi tắt bếp.

Khi ăn, múc chè bưởi ra bát và chan thêm nước cốt dừa.

Cách làm chè sương sa hạt lựu nhiều màu sắc

Chè sương sa hạt lựu là sự kết hợp tinh tế của nhiều thành phần: những viên “hạt lựu” làm từ củ mã thầy giòn dai, đậu xanh bùi ngậy, sương sa (thạch đen) mềm mát và nước cốt dừa béo thơm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Củ mã thầy: 200 gram
Bột năng: 150 gram
Đậu xanh cà vỏ: 150 gram
Nước cốt dừa: 200 ml
Thạch sương sáo đen: 1 gói
Màu tự nhiên: Nước cốt lá dứa (xanh), nước cốt củ dền (đỏ), nước cốt cà rốt (cam)
Đường, lạc rang

Các bước thực hiện

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Mì Ý Cho Bé 1 Tuổi Đơn Giản, Đủ Chất

Làm hạt lựu: Củ mã thầy gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Chia mã thầy làm 3 phần, ngâm riêng vào 3 bát nước màu tự nhiên (lá dứa, củ dền, cà rốt) trong khoảng 30 phút.

Vớt mã thầy ra để ráo, lăn từng phần qua bột năng sao cho bột áo đều. Dùng rây để loại bỏ bột thừa. Đun sôi nước, luộc riêng từng màu hạt lựu. Khi hạt lựu nổi lên và lớp vỏ trong là đã chín, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để không bị dính vào nhau.

Nấu đậu xanh và nước cốt dừa tương tự như hướng dẫn ở món chè ba màu. Thạch sương sáo làm theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó cắt sợi hoặc hạt lựu.

Khi ăn, bạn cho vào ly lần lượt đá bào, hạt lựu các màu, thạch sương sáo, đậu xanh, chan nước cốt dừa và rắc lạc rang giã nhỏ lên trên.

Chế biến món chè bơ thơm béo, mát lạnh

Chè bơ là món tráng miệng mới lạ, độc đáo với phần thạch bơ mềm mịn, béo ngậy tan trong miệng, kết hợp với nước sốt cốt dừa ngọt thơm. Đây là món chè rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày nóng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bơ sáp chín: 2 quả (khoảng 400 gram thịt bơ)
Sữa tươi có đường: 180 ml
Sữa đặc: 150 gram
Nước cốt dừa: 150 ml
Lá gelatin: 3 lá (khoảng 5 gram)

Các bước thực hiện

Làm thạch bơ: Ngâm lá gelatin vào nước lạnh cho mềm. Bơ lột vỏ, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ. Cho thịt bơ và sữa tươi vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn mịn.

Đổ hỗn hợp bơ đã xay vào nồi, đun trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, vắt ráo lá gelatin đã ngâm mềm cho vào, khuấy đều cho gelatin tan hết rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra khuôn hoặc các ly nhỏ, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng cho đông lại.

Làm sốt cốt dừa: Cho nước cốt dừa và sữa đặc vào một chiếc nồi nhỏ, khuấy đều. Đun trên lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn.

Khi ăn, lấy thạch bơ ra khỏi khuôn, cho vào bát. Rưới phần sốt cốt dừa đã làm nguội lên trên. Có thể ăn kèm với đá bào hoặc dừa sấy giòn để tăng thêm hương vị.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm được cách nấu các món chè đơn giản để trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè. Mỗi món chè mang một hương vị đặc trưng riêng nhưng đều có điểm chung là sự ngọt ngào, thanh mát và cách làm không quá phức tạp. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức ẩm thực thật vui vẻ.