Hướng dẫn nấu ăn đơn giản cho người mới bắt đầu?

Nấu ăn tại nhà thường là một thử thách đối với những người mới bắt đầu hoặc có lịch trình bận rộn, nhưng không gì có thể so sánh với niềm vui khi tự tay chuẩn bị một bữa cơm ngon cho bản thân và gia đình. Bài viết này sẽ cung cấp một hướng dẫn nấu ăn đơn giản thông qua các công thức quen thuộc, dễ thực hiện nhưng vẫn đảm bảo hương vị và dinh dưỡng. Từ những món xào nhanh gọn đến món ăn kèm đậm vị, bạn sẽ thấy việc vào bếp không hề phức tạp như bạn vẫn nghĩ.

Tóm tắt 3 công thức nấu ăn đơn giản

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Thịt Kho Tàu Ngon Đậm Đà, Chuẩn Vị Truyền Thống

1. Rau muống xào tỏi: Sơ chế và rửa sạch rau muống. Chần sơ rau trong nước sôi có pha chút muối để giữ màu xanh, sau đó vớt ra xả nước lạnh để rau giòn. Phi thơm tỏi băm trong chảo dầu nóng, cho rau vào xào nhanh trên lửa lớn cùng gia vị và thưởng thức.
2. Trứng cuộn hành: Đánh tan trứng gà cùng hành lá thái nhỏ và các loại gia vị như nước mắm, hạt nêm. Tráng một lớp trứng mỏng trên chảo nóng, khi trứng se mặt thì cuộn lại. Tiếp tục đổ lớp trứng khác và cuộn tiếp cho đến khi hết, tạo thành một cuộn trứng dày dặn, mềm xốp.
3. Dưa món: Sơ chế các loại củ quả (cà rốt, đu đủ, su hào) rồi đem phơi cho héo bớt. Nấu hỗn hợp nước mắm, đường, nước lọc theo tỉ lệ rồi để nguội hoàn toàn. Xếp rau củ vào hũ thủy tinh sạch, đổ nước mắm ngâm vào, đậy kín và để nơi thoáng mát khoảng 2 ngày là dùng được.

Những nguyên tắc vàng trong nấu ăn đơn giản tại nhà

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bún Mắm Ngải Bún Chuẩn Vị Miền Tây Tại Nhà

Trước khi bắt tay vào bất kỳ công thức nào, việc nắm vững một vài nguyên tắc cơ bản sẽ giúp quá trình nấu nướng của bạn trở nên hiệu quả và thú vị hơn rất nhiều. Đây không phải là những kỹ thuật cao siêu, mà là những thói quen tốt giúp bạn kiểm soát hương vị và chất lượng món ăn một cách dễ dàng.

Đầu tiên, hãy luôn đọc qua toàn bộ công thức trước khi bắt đầu. Điều này giúp bạn hình dung được các bước cần làm, chuẩn bị đủ nguyên liệu và dụng cụ, tránh tình trạng đang nấu mới phát hiện thiếu thứ này, quên thứ kia. Việc chuẩn bị sẵn sàng mọi thứ, hay còn gọi là “mise en place”, là bí quyết của các đầu bếp chuyên nghiệp để giữ cho căn bếp luôn ngăn nắp và quy trình nấu ăn diễn ra suôn sẻ.

Thứ hai, đừng ngại nếm thử. Vị giác của mỗi người là khác nhau, và các công thức chỉ mang tính tham khảo. Hãy nếm thử món ăn ở nhiều giai đoạn, từ lúc nêm gia vị lần đầu cho đến khi gần hoàn thành, để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Một chút muối, một chút đường hay một chút tiêu có thể tạo ra sự khác biệt lớn.

Cuối cùng, hãy hiểu về nhiệt độ. Nấu ăn trên lửa lớn giúp các món xào giữ được độ giòn và màu sắc tươi tắn, trong khi lửa nhỏ liu riu lại lý tưởng cho các món kho, hầm cần thời gian để thấm gia vị và trở nên mềm nhừ. Việc kiểm soát nhiệt độ phù hợp với từng món ăn là chìa khóa để đạt được kết cấu và hương vị hoàn hảo.

Hướng dẫn chi tiết cách làm rau muống xào tỏi xanh giòn

Có thể bạn quan tâm: Lên Thực Đơn Món Ăn Đơn Giản Mỗi Ngày Cho Cả Tuần?

Rau muống xào tỏi là món ăn “quốc dân” trong mọi bữa cơm gia đình Việt Nam. Món ăn này tuy dân dã nhưng để xào được một đĩa rau xanh mướt, giòn sần sật và thấm vị tỏi thơm lừng thì cần có bí quyết riêng. Đây là hướng dẫn nấu ăn đơn giản nhưng hiệu quả để bạn chinh phục món ăn quen thuộc này.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để có một đĩa rau xào chất lượng, khâu chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn những bó rau muống có cọng nhỏ, lá xanh tươi, không bị dập nát hay có màu vàng úa. Rau muống cọng nhỏ thường giòn và ngọt hơn loại cọng to.

• Rau muống: 1 bó (khoảng 300-400g)
• Tỏi: 1 củ lớn
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn), một ít muối.

Các bước thực hiện

Quy trình thực hiện món này rất nhanh gọn, nhưng mỗi bước đều có vai trò riêng để tạo nên thành phẩm hoàn hảo.

Đầu tiên, bạn nhặt rau muống, bỏ đi phần gốc già và lá úa, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo. Tỏi bóc vỏ, một nửa đập dập và một nửa băm nhuyễn. Việc sử dụng cả tỏi đập dập và tỏi băm sẽ giúp món ăn vừa có mùi thơm nồng đặc trưng, vừa có những miếng tỏi cháy vàng hấp dẫn.

Tiếp theo là bước quan trọng nhất để giữ rau xanh và giòn: chần rau. Bạn đun sôi một nồi nước lớn với một chút muối. Khi nước sôi bùng, cho rau muống vào chần nhanh trong khoảng 30-45 giây rồi vớt ra ngay, xả qua nước lạnh hoặc ngâm vào tô nước đá. Quá trình “sốc nhiệt” này sẽ giúp rau giữ được màu xanh bắt mắt và độ giòn tuyệt vời.

Cuối cùng, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho phần tỏi đập dập và tỏi băm vào phi cho đến khi vàng thơm. Vặn lửa ở mức lớn nhất, cho rau muống đã chần vào chảo, đảo nhanh tay. Nêm nếm nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn, xào thêm khoảng 1 phút cho rau thấm gia vị rồi tắt bếp và bày ra đĩa.

Mẹo để rau muống xào tỏi luôn xanh và giòn

• Xào trên lửa lớn: Lửa lớn và thời gian xào nhanh là chìa khóa để rau không bị ra nước và giữ được độ giòn.
• Không đậy nắp: Việc đậy nắp khi xào sẽ làm rau bị hấp hơi, trở nên mềm nhũn và ngả màu vàng.
• Cho gia vị vào sau: Nên cho rau vào xào trước rồi mới nêm gia vị. Nếu cho gia vị vào dầu trước, rau sẽ dễ bị ra nước và xỉn màu.

Công thức trứng cuộn hành mềm thơm, vàng ươm đẹp mắt

Trứng cuộn hành là món ăn cứu cánh cho những ngày bận rộn, vừa nhanh gọn, đủ chất, lại vô cùng hấp dẫn với vẻ ngoài vàng ươm đẹp mắt. Đây cũng là món ăn được các bạn nhỏ đặc biệt yêu thích. Với cách làm đơn giản sau đây, bạn có thể dễ dàng thực hiện một cuộn trứng mềm xốp, thơm lừng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho món trứng cuộn vô cùng đơn giản và dễ tìm, gần như luôn có sẵn trong mọi căn bếp.

• Trứng gà hoặc vịt: 3 quả
• Hành lá: 3-4 nhánh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Gia vị: Nước mắm (khoảng 1/2 muỗng cà phê), hạt nêm, một chút tiêu xay.

Các bước thực hiện

Kỹ thuật cuộn trứng nhiều lớp chính là bí quyết tạo nên kết cấu mềm xốp đặc trưng cho món ăn này.

Đầu tiên, bạn đập trứng ra một chiếc tô lớn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cho hành lá đã thái, nước mắm, hạt nêm và tiêu xay vào tô trứng. Dùng đũa hoặc phới lồng đánh đều cho các nguyên liệu và gia vị hòa quyện hoàn toàn vào nhau. Để trứng mềm mịn hơn, bạn có thể cho thêm một muỗng canh sữa tươi không đường hoặc nước lọc vào đánh cùng.

Bắc chảo chống dính lên bếp (ưu tiên chảo hình chữ nhật hoặc vuông để cuộn dễ hơn), cho dầu ăn vào tráng đều mặt chảo và đun ở lửa vừa. Khi chảo nóng, bạn đổ khoảng 1/3 lượng trứng trong tô vào, nghiêng chảo để trứng tráng thành một lớp mỏng đều.

Khi thấy bề mặt trứng bắt đầu se lại nhưng vẫn còn hơi lỏng, hãy dùng đũa hoặc thìa dẹt khéo léo cuộn trứng lại về một phía của chảo. Sau đó, bạn đẩy cuộn trứng sang một bên, đổ thêm 1/3 lượng trứng nữa vào phần chảo còn trống. Nhớ nghiêng chảo để lớp trứng mới chảy xuống bên dưới cuộn trứng cũ, tạo sự kết dính.

Lặp lại quy trình cho đến khi hết phần trứng còn lại. Sau khi cuộn xong, bạn có thể lật đều các mặt của cuộn trứng trên chảo thêm khoảng 1-2 phút ở lửa nhỏ để đảm bảo trứng chín đều từ trong ra ngoài. Cuối cùng, gắp trứng ra đĩa hoặc thớt sạch, để nguội bớt rồi cắt thành các khoanh dày khoảng 1.5-2cm và thưởng thức.

Cách làm dưa món đu đủ cà rốt giòn ngon, không bị nổi váng

Dưa món là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt, đặc biệt là vào những dịp lễ Tết hoặc trong những bữa ăn cần một món kèm để giải ngán. Vị chua ngọt, giòn sần sật của dưa món giúp cân bằng hương vị cho bữa cơm. Hãy cùng cholaithieu.com khám phá cách làm dưa món tại nhà đảm bảo giòn ngon và bảo quản được lâu.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn có thể linh hoạt thay đổi các loại củ quả tùy theo sở thích, nhưng sự kết hợp giữa đu đủ xanh, cà rốt và su hào là phổ biến và hài hòa nhất.

• Đu đủ xanh: 1/2 quả (chọn quả non, đặc ruột)
• Cà rốt: 2 củ
• Su hào: 2 củ
• Củ kiệu (tùy chọn): 200g
• Ớt tươi: 3-5 trái
• Nước mắm ngon: 2 chén
• Đường: 3 chén
• Nước lọc: 1/2 chén

Các bước thực hiện

Để dưa món thành công, khâu sơ chế và pha nước mắm ngâm là hai công đoạn quyết định.

Đầu tiên, bạn gọt vỏ đu đủ, su hào, cà rốt, rửa sạch rồi thái thành các lát mỏng vừa ăn hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt. Sau đó, ngâm tất cả vào nước muối loãng khoảng 15 phút để ra bớt nhựa và giúp củ quả giòn hơn. Vớt ra, xả sạch lại với nước lạnh rồi đem đi phơi nắng hoặc sấy trong lò ở nhiệt độ thấp cho đến khi bề mặt se lại và hơi héo. Bước này giúp loại bỏ lượng nước thừa, đảm bảo dưa món khi ngâm sẽ giòn rụm và không bị úng.

Trong khi chờ rau củ héo, bạn tiến hành nấu nước mắm ngâm. Cho nước mắm, đường và nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa vừa. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp. Để nồi nước mắm thật nguội. Đây là yêu cầu bắt buộc, vì nếu đổ nước mắm còn nóng vào rau củ sẽ làm chúng bị chín tái, mềm và dễ nổi váng.

Chuẩn bị một hũ thủy tinh đã được rửa sạch, tráng qua nước sôi và để khô hoàn toàn. Xếp xen kẽ các loại rau củ và ớt trái vào hũ. Từ từ rót phần nước mắm đã nguội vào cho ngập mặt rau củ. Dùng một chiếc đĩa nhỏ hoặc vỉ nén chuyên dụng để chèn lên trên, đảm bảo rau củ luôn chìm trong nước mắm. Đậy kín nắp và để hũ dưa ở nơi khô ráo, thoáng mát khoảng 2-3 ngày là có thể dùng được.

Với những hướng dẫn nấu ăn đơn giản trên, hy vọng bạn đã có thêm sự tự tin để vào bếp và tự tay chuẩn bị những bữa cơm ấm cúng cho gia đình. Nấu ăn không chỉ là việc tạo ra những món ăn ngon, mà còn là cách thể hiện sự quan tâm và tình yêu thương. Hãy bắt đầu từ những công thức cơ bản này, và bạn sẽ dần khám phá ra niềm vui bất tận trong thế giới ẩm thực.