Món Ngon
Cách nấu súp bò viên đơn giản cho bữa sáng?
Súp bò viên là một món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng và đặc biệt thích hợp cho những bữa sáng cần nạp năng lượng. Tuy nhiên, để có một bát súp với nước dùng trong vắt, vị ngọt thanh tự nhiên từ xương và rau củ, cùng những viên bò dai giòn sần sật thì không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu súp bò viên ngon chuẩn vị ngay tại nhà, đảm bảo cả gia đình bạn sẽ tấm tắc khen ngon.
Tóm tắt các bước làm súp bò viên
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Súp Lươn Ngon Như Nhà Hàng Nghệ An
- Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch xương bò, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Rửa sạch các loại rau củ đi kèm như cà rốt, củ cải trắng, nấm.
- Hầm nước dùng: Cho xương bò vào nồi cùng nước lạnh, hầm ở lửa nhỏ trong ít nhất 1-2 tiếng. Liên tục hớt bọt để nước dùng được trong.
- Nấu súp: Khi nước dùng đã ngọt, vớt xương ra và cho rau củ vào hầm đến khi chín mềm. Sau đó cho bò viên vào nấu khoảng 5-7 phút.
- Nêm nếm và hoàn thành: Nêm gia vị vừa ăn, thêm hành ngò, tiêu xay và múc ra bát thưởng thức nóng.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu súp bò viên
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Sủi Cảo Tôm Thịt Ngon Đúng Điệu Tại Nhà
Để có một nồi súp chất lượng, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Một công thức cơ bản cho 4 người ăn sẽ bao gồm:
- Xương ống bò: 500g (hoặc có thể dùng xương sườn bò)
- Bò viên: 300g (có thể mua sẵn hoặc tự làm)
- Cà rốt: 1 củ lớn
- Củ cải trắng: 1 củ vừa
- Nấm đông cô khô: 5-6 cái
- Hành tây: 1/2 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá, ngò rí: 1 ít
- Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.
Tùy theo sở thích, bạn có thể biến tấu bằng cách thêm các nguyên liệu khác như bắp non, khoai tây, hoặc hạt sen để món súp thêm phần phong phú.
Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Thịt Kho Trứng Nước Dừa Mềm, Lên Màu Đẹp?
Chất lượng của nguyên liệu quyết định đến 80% sự thành công của món ăn. Dưới đây là những kinh nghiệm giúp bạn chọn được những thành phần tươi ngon nhất cho món súp của mình.
Cách chọn mua xương bò
Để có nồi nước dùng trong và ngọt thanh, bạn nên ưu tiên chọn xương ống bò. Xương ống có nhiều tủy, khi hầm sẽ cho ra vị ngọt đậm đà và béo ngậy tự nhiên.
Hãy chọn những khúc xương có màu đỏ tươi, không bị tái xanh hay có mùi hôi lạ. Phần tủy bên trong xương nên đầy đặn và có màu hồng nhạt. Tránh mua những khúc xương đã bị đông đá quá lâu vì sẽ làm giảm đi vị ngọt của nước dùng.
Cách chọn mua bò viên
Nếu mua bò viên làm sẵn, bạn nên chọn sản phẩm từ các thương hiệu uy tín, có bao bì nhãn mác rõ ràng và còn hạn sử dụng. Bò viên ngon khi cầm có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô ráo, không bị chảy nhớt.
Khi cắt ra, bên trong viên bò có màu hồng nhạt, thớ thịt mịn màng và dậy mùi thơm đặc trưng của thịt bò và gia vị.
Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) khô
Nấm đông cô là nguyên liệu giúp tạo thêm chiều sâu hương vị cho món súp. Khi chọn mua nấm đông cô khô, bạn nên ưu tiên những cây nấm có kích thước vừa phải, mũ nấm còn nguyên vẹn, không bị đứt gãy.
Nấm ngon thường có màu nâu sáng, không xuất hiện các đốm mốc trắng hay có mùi ẩm mốc khó chịu. Hãy chọn mua nấm ở các cửa hàng thực phẩm khô hoặc siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách chọn mua rau củ
Đối với cà rốt và củ cải trắng, bạn nên chọn những củ có kích thước cân đối, vỏ ngoài nhẵn mịn, màu sắc tươi sáng và cầm chắc tay. Tránh những củ đã bị dập nát, héo úa hoặc có dấu hiệu mọc mầm vì chúng thường không còn ngọt và nhiều xơ.
Hành tây nên chọn củ có vỏ khô, màu vàng đều, không bị ẩm mốc hay mọc mầm. Hành lá và ngò rí nên chọn mớ còn tươi xanh, không bị úa vàng hay dập nát.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu súp bò viên
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng cholaithieu.com bắt tay vào thực hiện công thức súp bò viên thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình.
Bước 1: Sơ chế xương bò và các nguyên liệu
Xương bò sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi. Sau đó, cho xương vào nồi nước lạnh, đun sôi khoảng 3-5 phút rồi đổ bỏ phần nước đầu tiên này đi. Việc chần xương sẽ giúp loại bỏ hết tạp chất và mùi hôi, đảm bảo nước dùng sau khi hầm sẽ trong và thơm hơn. Rửa lại xương một lần nữa cho thật sạch.
Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh hoặc tỉa hoa tùy thích. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Gừng cạo vỏ, đập dập.
Nấm đông cô khô ngâm trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho nở mềm. Sau đó, bạn rửa sạch lại nấm, cắt bỏ phần chân cứng và có thể khứa vài đường trên mặt nấm để trông đẹp mắt hơn và giúp nấm dễ thấm gia vị.
Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Hầm nước dùng thanh ngọt
Đây là bước quan trọng nhất trong hướng dẫn nấu súp bò viên. Cho phần xương bò đã sơ chế sạch vào một nồi lớn cùng khoảng 2 lít nước lạnh. Thêm vào nồi 1/2 củ hành tây và nhánh gừng đập dập để nước dùng thơm hơn.
Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm liu riu trong khoảng 1.5 – 2 tiếng. Trong quá trình hầm, bạn hãy thường xuyên dùng vá để hớt sạch lớp bọt nổi lên trên bề mặt. Mẹo nhỏ này sẽ giúp nước dùng của bạn trong vắt và không bị đục.
Bước 3: Nấu súp và nêm nếm
Sau khi hầm đủ thời gian, nước dùng đã có vị ngọt tự nhiên từ xương. Lúc này, bạn vớt bỏ xương, hành tây và gừng ra khỏi nồi.
Cho cà rốt và củ cải trắng vào nồi nước dùng, hầm khoảng 15-20 phút cho rau củ chín mềm. Tiếp theo, bạn cho nấm đông cô vào nấu thêm 5 phút.
Cuối cùng, cho bò viên vào nồi. Nấu thêm khoảng 5-7 phút nữa cho bò viên chín và nổi lên trên là được. Không nên nấu bò viên quá lâu vì sẽ làm chúng bị bở và mất đi độ dai giòn.
Bắt đầu nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn cho vào nồi khoảng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường. Bạn có thể điều chỉnh lại liều lượng cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Khi súp đã vừa ăn, bạn tắt bếp. Múc súp ra tô, rắc thêm một ít hành lá, ngò rí cắt nhỏ và một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.
Món súp bò viên ngon nhất khi được dùng nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì đều rất tuyệt vời.
Yêu cầu thành phẩm
Một tô súp bò viên đạt chuẩn phải đáp ứng được các tiêu chí sau:
- Màu sắc: Nước súp trong, có màu vàng nhạt óng ả từ mỡ bò và màu sắc tươi tắn của rau củ.
- Hương vị: Nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên từ xương và rau củ, không bị gắt vị bột ngọt. Bò viên dai giòn, đậm đà, thấm vị.
- Kết cấu: Rau củ chín mềm nhưng không bị nát. Bò viên giữ được độ dai giòn đặc trưng.
Mẹo nhỏ giúp món súp bò viên ngon hơn
Để nâng tầm món súp của bạn, hãy thử áp dụng một vài mẹo nhỏ sau đây:
- Nướng hành tây và gừng: Trước khi cho vào hầm cùng xương, bạn có thể nướng sơ hành tây và gừng cho đến khi dậy mùi thơm. Cách làm này sẽ giúp nước dùng có hương vị sâu và thơm hơn rất nhiều.
- Thêm mực khô: Để nước dùng thêm ngọt đậm đà, bạn có thể cho thêm một con mực khô nhỏ (đã nướng sơ) vào hầm cùng xương.
- Tự làm bò viên tại nhà: Nếu có thời gian, việc tự làm bò viên sẽ giúp bạn kiểm soát được chất lượng và hương vị. Bạn chỉ cần xay nhuyễn thịt bò cùng một ít mỡ, nêm gia vị và quết thật kỹ cho đến khi thịt dẻo mịn.
Những lỗi thường gặp khi nấu súp bò viên
Trong quá trình thực hiện, bạn có thể gặp phải một số vấn đề không mong muốn. Dưới đây là cách khắc phục:
- Nước dùng bị đục: Nguyên nhân chính là do bạn không sơ chế kỹ xương bò hoặc không hớt bọt trong quá trình hầm. Để khắc phục, bạn có thể dùng lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nồi súp đang sôi, khuấy nhẹ. Lòng trắng trứng sẽ kéo theo các cặn bẩn và nổi lên trên, bạn chỉ cần vớt bỏ đi là nước dùng sẽ trong trở lại.
- Bò viên bị khô, bở: Điều này xảy ra khi bạn nấu bò viên quá lâu. Hãy nhớ chỉ nấu bò viên trong khoảng 5-7 phút sau khi cho vào nồi súp đang sôi.
- Súp quá mặn: Nếu lỡ tay nêm quá nhiều muối, bạn có thể “chữa cháy” bằng cách cho thêm một vài lát khoai tây sống vào nồi nấu khoảng 5 phút. Khoai tây sẽ giúp hút bớt vị mặn.
Với cách nấu súp bò viên chi tiết và những mẹo nhỏ hữu ích được chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và thực hiện thành công món ăn bổ dưỡng này. Đây chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc những bữa ăn nhẹ, giúp bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình bạn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng.
