Món Ngon
Cách nấu canh khoai sâm tôm thịt thanh mát, bổ dưỡng
Canh khoai sâm là một món ăn dân dã nhưng chứa đựng hương vị tinh tế, vừa thanh mát lại vừa bổ dưỡng. Với vị ngọt bùi tự nhiên của khoai sâm, quyện cùng nước dùng đậm đà từ xương và tôm, món canh này dễ dàng chinh phục vị giác của mọi thành viên trong gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu canh khoai sâm ngon đúng điệu, từ khâu chọn nguyên liệu đến những bí quyết nhỏ để món ăn thêm phần hoàn hảo, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công ngay tại nhà.
Công thức nấu nhanh canh khoai sâm
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Rau Sắn Với Tép Đậm Đà Chuẩn Vị Quê Nhà
- Sơ chế nguyên liệu: Sườn non rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Khoai sâm gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn và ngâm vào nước muối loãng để không bị thâm. Hành ngò rửa sạch, thái nhỏ.
- Ninh sườn và xào tôm: Cho sườn vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, ninh ở lửa nhỏ khoảng 30 phút để lấy nước dùng ngọt. Tôm ướp với chút hạt nêm rồi xào sơ cho săn lại và có màu đẹp.
- Nấu canh: Khi nước dùng sườn đã ngọt, cho khoai sâm vào nồi, nấu khoảng 15-20 phút cho đến khi khoai chín mềm. Sau đó, cho phần tôm đã xào vào.
- Nêm nếm và hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với khẩu vị gia đình. Cuối cùng, thêm hành lá, ngò rí, rắc một chút tiêu xay rồi tắt bếp.
Khoai sâm là gì? Nguồn gốc và giá trị dinh dưỡng
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Rau Bớp Đơn Giản, Chuẩn Vị Không Tanh
Trước khi bắt tay vào thực hiện cách nấu canh khoai sâm, việc tìm hiểu về nguyên liệu chính sẽ giúp chúng ta trân trọng hơn giá trị của món ăn. Khoai sâm không chỉ là một loại củ quen thuộc trong bữa ăn mà còn là một nguồn dưỡng chất quý giá mà thiên nhiên ban tặng.
Nguồn gốc và đặc điểm nhận biết khoai sâm
Khoai sâm, còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như sâm đất hay địa tàng thiên, là một loại cây thân thảo có nguồn gốc từ vùng Andes của Nam Mỹ. Theo thời gian, giống cây này đã được du nhập và trồng rộng rãi ở nhiều quốc gia có khí hậu nhiệt đới, trong đó có Việt Nam. Cây khoai sâm rất dễ trồng, phát triển tốt trên đất tơi xốp và không đòi hỏi nhiều công chăm sóc.
Đặc điểm dễ nhận biết nhất của khoai sâm là phần củ phình to, có hình dáng tương tự khoai lang nhưng vỏ mỏng hơn, màu vàng nhạt. Khi gọt lớp vỏ mỏng bên ngoài, bạn sẽ thấy phần ruột màu trắng trong hoặc vàng kem, mọng nước. Điểm đặc biệt của khoai sâm là có thể ăn sống như một loại trái cây với vị ngọt mát, giòn nhẹ, hoặc nấu chín trong các món canh, món xào, mang lại vị bùi dẻo đặc trưng.
Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời từ khoai sâm
Không chỉ ngon miệng, khoai sâm còn được xem là một “siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Theo các chuyên gia từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, khoai sâm chứa một lượng lớn Fructooligosaccharide (FOS), một loại chất xơ hòa tan có vai trò như một prebiotic, giúp nuôi dưỡng các lợi khuẩn trong đường ruột. Nhờ đó, việc ăn khoai sâm thường xuyên có thể cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và tăng cường khả năng hấp thu khoáng chất.
Bên cạnh đó, khoai sâm còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như Kali, Vitamin C, và các chất chống oxy hóa. Kali giúp điều hòa huyết áp và tốt cho sức khỏe tim mạch, trong khi Vitamin C tăng cường hệ miễn dịch. Chính vì những lợi ích này, việc bổ sung món canh khoai sâm vào thực đơn gia đình là một lựa chọn thông minh để chăm sóc sức khỏe.
Bí quyết chọn mua khoai sâm và nguyên liệu tươi ngon
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Thịt Băm Ngon Ngọt, Đậm Đà Cho Bữa Cơm
Chất lượng của món ăn phụ thuộc rất lớn vào độ tươi ngon của nguyên liệu. Để có một nồi canh khoai sâm hoàn hảo, bạn cần tỉ mỉ ngay từ khâu đi chợ.
Cách chọn khoai sâm dẻo bùi, không sượng
Một công thức canh khoai sâm thành công bắt đầu từ những củ khoai chất lượng. Khi chọn mua, bạn nên ưu tiên những củ có kích thước vừa phải, cầm chắc tay và có cảm giác nặng. Vỏ khoai nên căng bóng, nhẵn mịn, không có vết nứt, dập hay các đốm đen lạ.
Tránh chọn những củ đã mọc mầm hoặc bị mềm nhũn, vì chúng thường đã để lâu, mất đi độ ngọt và có thể bị sượng khi nấu. Một mẹo nhỏ là bạn có thể dùng móng tay bấm nhẹ vào thân củ, nếu thấy củ tiết ra nhựa và có độ cứng giòn thì đó là khoai mới, tươi ngon.
Lựa chọn sườn non, tôm tươi cho nồi canh đậm đà
Nước dùng chính là linh hồn của món canh. Để có nồi nước dùng ngọt thanh tự nhiên, sườn non là lựa chọn lý tưởng. Bạn nên chọn những dẻ sườn có xương nhỏ, dẹt, nhiều thịt, màu hồng tươi và có độ đàn hồi tốt khi ấn vào. Tránh mua sườn có màu tái nhợt hoặc có mùi lạ.
Với tôm, hãy chọn những con còn tươi sống, vỏ trong suốt, dính chặt vào thân. Đầu tôm và thân tôm phải nguyên vẹn, không bị rời rạc. Tôm tươi sẽ giúp món canh có vị ngọt đậm đà và mùi thơm đặc trưng mà không loại gia vị nào có thể thay thế được.
Các loại rau thơm và gia vị không thể thiếu
Hành lá và ngò rí là hai loại rau thơm không thể thiếu để hoàn thiện hương vị cho món canh khoai sâm. Chúng không chỉ tăng thêm mùi thơm mà còn giúp cân bằng hương vị tổng thể của món ăn. Bên cạnh đó, các gia vị cơ bản như muối, đường, hạt nêm, nước mắm và một chút tiêu xay sẽ giúp bạn nêm nếm cho món canh thêm phần tròn vị. Việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sẽ giúp quá trình thực hiện cách nấu canh khoai sâm trở nên suôn sẻ hơn.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh khoai sâm chuẩn vị
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon, chúng ta hãy cùng bắt tay vào bếp. Các bước dưới đây được trình bày một cách chi tiết để đảm bảo bạn có thể dễ dàng theo dõi và thực hiện.
Chuẩn bị nguyên liệu (Cho 4 người ăn)
- Khoai sâm: 500g
- Sườn non heo: 300g
- Tôm tươi: 200g
- Hành lá, ngò rí: 1 mớ nhỏ
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu tỉ mỉ
Sơ chế đúng cách là bước đầu tiên và quan trọng nhất để đảm bảo món ăn sạch sẽ và thơm ngon. Sườn non sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng, sau đó chặt thành các miếng vừa ăn khoảng 3-4 cm. Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và tạp chất, bạn nên chần sườn qua nước sôi trong khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng để tôm không bị tanh. Bạn có thể giữ lại phần đầu và vỏ tôm để rang sơ với một ít dầu ăn, sau đó giã nát và lọc lấy nước cốt, cho vào nồi nước dùng để tăng thêm vị ngọt đậm đà. Phần thịt tôm có thể ướp với một chút hạt nêm và tiêu xay cho thấm vị.
Khoai sâm gọt sạch lớp vỏ mỏng bên ngoài, rửa sạch rồi cắt thành các khoanh tròn hoặc miếng vuông vừa ăn. Một bí quyết quan trọng là ngay sau khi cắt, bạn phải ngâm khoai vào một tô nước có pha chút muối loãng. Việc này giúp khoai không bị oxy hóa, giữ được màu trắng đẹp và không bị thâm đen.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và ngò rí rửa sạch, phần đầu hành trắng cắt riêng để phi thơm, phần lá xanh thái nhỏ để nêm vào canh sau cùng.
Bước 2: Ninh sườn và xào tôm tạo độ ngọt tự nhiên
Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho sườn đã sơ chế vào cùng với khoảng 1.5 lít nước lọc. Ban đầu, bạn đun ở lửa lớn cho nước sôi bùng lên, sau đó hạ nhỏ lửa và bắt đầu hầm sườn. Trong quá trình hầm, hãy thường xuyên vớt bọt nổi lên trên bề mặt để nước dùng được trong và đẹp mắt. Hầm sườn trong khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt mềm và nước dùng tiết ra vị ngọt tự nhiên.
Trong khi chờ hầm sườn, bạn bắc một chiếc chảo khác lên bếp. Cho một ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím băm vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi, bạn cho phần thịt tôm đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Xào cho đến khi tôm săn lại và chuyển sang màu cam đẹp mắt thì tắt bếp. Việc xào sơ tôm giúp tôm không bị tanh và giữ được độ giòn ngọt khi cho vào canh.
Bước 3: Nấu canh và căn chỉnh thời gian hoàn hảo
Sau khi nước hầm sườn đã đủ độ ngọt, bạn vớt khoai sâm ra khỏi tô nước muối, để ráo rồi cho vào nồi nước dùng. Tăng lửa lên một chút để nồi canh sôi trở lại, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu. Thời gian lý tưởng để nấu khoai sâm là khoảng 15-20 phút.
Bạn nên kiểm tra độ chín của khoai bằng cách dùng đũa xiên thử. Nếu đũa xiên qua dễ dàng tức là khoai đã chín mềm. Tránh nấu quá lâu vì khoai sâm sẽ bị nát, làm cho nồi canh bị đục và mất đi vẻ hấp dẫn. Khi khoai đã đạt độ chín vừa ý, bạn cho phần tôm đã xào vào nồi, khuấy nhẹ và đun thêm khoảng 2-3 phút nữa cho các hương vị hòa quyện.
Bước 4: Nêm nếm gia vị và hoàn thành
Đây là bước cuối cùng để hoàn thiện cách nấu canh khoai sâm. Bạn bắt đầu nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình. Thông thường, bạn có thể nêm khoảng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và một chút nước mắm ngon để dậy mùi. Khuấy đều cho gia vị tan hết rồi nếm lại lần cuối.
Cuối cùng, cho phần hành lá, ngò rí đã thái nhỏ vào nồi, rắc thêm một chút tiêu xay để tăng hương thơm. Đảo nhẹ một lần nữa rồi tắt bếp. Mùi thơm của hành ngò và tiêu sẽ hòa quyện vào nước canh nóng hổi, tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn.
Mẹo và các biến tấu để món canh khoai sâm thêm hấp dẫn
Mặc dù công thức nấu canh khoai sâm tôm thịt đã rất ngon, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm nhiều phiên bản khác để làm mới thực đơn gia đình. Tại cholaithieu.com, chúng tôi luôn khuyến khích sự sáng tạo trong gian bếp.
Canh khoai sâm chay thanh tịnh
Đối với những ngày ăn chay hoặc muốn thanh lọc cơ thể, bạn có thể nấu canh khoai sâm chay. Thay vì dùng sườn và tôm, bạn hãy sử dụng các loại nấm như nấm hương, nấm rơm hoặc nấm đông cô để tạo vị ngọt cho nước dùng. Thêm vào đó một ít đậu hũ non cắt miếng và cà rốt tỉa hoa để món canh thêm màu sắc và dinh dưỡng. Nước dùng từ nấm và rau củ sẽ mang lại một vị ngọt thanh nhẹ nhàng, rất dễ ăn.
Kết hợp với các loại củ quả khác
Để tăng thêm độ ngọt và chất xơ cho món canh, bạn có thể kết hợp khoai sâm với các loại củ quả khác như cà rốt, bắp Mỹ, hoặc củ cải trắng. Cà rốt và bắp Mỹ sẽ thêm vị ngọt tự nhiên và màu sắc bắt mắt, trong khi củ cải trắng giúp nước dùng thêm thanh mát. Khi kết hợp, bạn nên cho các loại củ cứng như cà rốt vào nấu cùng lúc với sườn, còn bắp Mỹ thì cho vào sau cùng với khoai sâm.
Làm sao để nước canh luôn trong và ngọt?
Bí quyết để có nồi nước canh trong veo nằm ở khâu sơ chế và hầm xương. Việc chần sườn qua nước sôi trước khi hầm và thường xuyên vớt bọt trong quá trình nấu là vô cùng quan trọng. Hơn nữa, bạn nên hầm xương ở lửa liu riu, không để nước sôi quá mạnh vì sẽ làm đục nước. Sử dụng một chút hành tím nướng sơ qua trước khi cho vào nồi hầm cũng là một mẹo hay giúp nước dùng thơm và trong hơn.
Thưởng thức và bảo quản canh khoai sâm đúng cách
Món canh ngon nhất là khi được thưởng thức nóng hổi. Múc canh ra tô, trang trí thêm vài cọng ngò rí lên trên và rắc thêm chút tiêu xay.
Canh khoai sâm ăn với gì ngon nhất?
Canh khoai sâm tôm thịt là một món canh hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. Vị ngọt thanh của canh rất hợp khi ăn cùng cơm trắng nóng dẻo. Bạn có thể dọn kèm thêm một món mặn như cá kho tộ hoặc thịt rang cháy cạnh để bữa ăn thêm phần đậm đà và cân bằng dinh dưỡng. Sự kết hợp giữa vị ngọt của canh, vị mặn của món kho và vị dẻo của cơm sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Cách bảo quản canh không bị thiu và giữ được hương vị
Nếu dùng không hết, bạn hãy để canh nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Canh có thể giữ được hương vị tốt trong khoảng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra hâm nóng lại. Lưu ý không nên để hành ngò trong canh khi bảo quản qua đêm vì sẽ làm canh nhanh bị chua. Tốt nhất là khi nào ăn hãy cho hành ngò mới vào.
Giải đáp các câu hỏi thường gặp (FAQ)
Dưới đây là một số câu hỏi mà nhiều người nội trợ thường thắc mắc khi thực hiện cách nấu canh khoai sâm.
Nấu canh khoai sâm có khó không?
Hoàn toàn không. Canh khoai sâm là một trong những món canh dễ nấu nhất, phù hợp cho cả những người mới bắt đầu học nấu ăn. Các bước thực hiện rất đơn giản, chỉ cần bạn tuân thủ đúng hướng dẫn về sơ chế và thời gian nấu là có thể thành công.
Khoai sâm có cần gọt vỏ không?
Có. Vỏ khoai sâm khá mỏng nhưng hơi chát và có thể chứa đất cát, vì vậy bạn nên gọt sạch vỏ trước khi chế biến để đảm bảo món canh có hương vị ngon nhất và an toàn vệ sinh.
Có thể dùng thịt băm thay cho sườn non không?
Chắc chắn là được. Dùng thịt băm sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian hầm xương mà món canh vẫn rất ngọt ngào. Bạn chỉ cần ướp thịt băm với gia vị, vo viên tròn rồi thả vào nồi nước sôi nấu chín cùng khoai sâm. Đây là một phiên bản nhanh gọn cho những ngày bận rộn.
Thời gian nấu canh khoai sâm mất bao lâu?
Tổng thời gian từ lúc chuẩn bị đến khi hoàn thành món canh khoảng 50-60 phút. Trong đó, phần lớn thời gian là để hầm sườn cho ra nước ngọt. Nếu bạn sử dụng thịt băm, thời gian nấu sẽ được rút ngắn đáng kể, chỉ còn khoảng 20-25 phút.
Với những hướng dẫn chi tiết và bí quyết hữu ích trên, hy vọng bạn đã tự tin để vào bếp và thực hiện thành công cách nấu canh khoai sâm thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Món canh với vị ngọt thanh của nước dùng, vị bùi dẻo của khoai và vị đậm đà của tôm thịt chắc chắn sẽ làm bữa cơm nhà bạn thêm phần ấm cúng và trọn vẹn. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng
