Món Ngon
Cách nấu canh bắp cải cà chua ngọt thanh, không bị nát?
Cách nấu canh bắp cải cà chua tuy đơn giản nhưng để có được bát canh trong veo, vị ngọt thanh tự nhiên và bắp cải vẫn giữ được độ giòn thì cần có bí quyết riêng. Đây là món canh dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị chua nhẹ của cà chua và vị ngọt mát của bắp cải. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để thực hiện thành công món canh này ngay tại nhà.
Tóm tắt các bước nấu canh bắp cải cà chua
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch bắp cải, cà chua, hành ngò. Ngâm tôm khô cho mềm.
- Xào tạo hương vị: Phi thơm hành, cho tôm khô vào xào săn rồi thêm cà chua vào xào mềm để tạo màu và vị chua.
- Nấu canh: Thêm nước vào nồi, đun sôi rồi cho bắp cải vào nấu chín tới.
- Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí và tắt bếp.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh bắp cải cà chua
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Chua Cá Hồi Dọc Mùng Chuẩn Vị?
Để món canh đạt hương vị trọn vẹn nhất, khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đóng vai trò vô cùng quan trọng. Một bắp cải giòn ngọt hay một quả cà chua mọng nước sẽ quyết định đến 90% sự thành công của món ăn.
Danh sách nguyên liệu chính
- Bắp cải xanh: ½ bắp (khoảng 300g)
- Cà chua: 2 quả chín vừa
- Tôm khô: 50g (có thể thay bằng thịt băm hoặc sườn non)
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá, ngò rí: 1 ít
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay.
Mẹo chọn bắp cải tươi ngon
Để công thức nấu canh bắp cải thành công, bạn nên chọn những bắp cải cầm chắc tay, trọng lượng tương xứng với kích thước. Lá bắp cải nên có màu xanh nhạt tự nhiên, lá ngoài cùng xanh đậm hơn một chút và bám chặt vào thân. Tránh chọn những bắp cải có lá bị dập nát, có đốm đen hoặc khi cầm lên cảm thấy nhẹ tay, rỗng ruột.
Bí quyết chọn cà chua mọng nước
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Dưa Chua Với Thịt Lợn Chuẩn Vị Bắc
Cà chua ngon để nấu canh thường là những quả chín cây tự nhiên, có màu đỏ tươi, vỏ căng mọng và đều màu. Dùng tay ấn nhẹ sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải. Phần cuống cà chua phải còn tươi xanh và dính chặt vào quả, đây là dấu hiệu cho thấy cà chua mới được thu hoạch.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh bắp cải cà chua
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, hãy cùng bắt tay vào thực hiện cách nấu canh bắp cải cà chua theo từng bước chi tiết dưới đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Chua Mực Đơn Giản Tại Nhà?
Đây là bước nền tảng để đảm bảo món ăn sạch sẽ và thấm vị. Đầu tiên, bắp cải bạn tách riêng từng lá, rửa sạch dưới vòi nước rồi thái thành sợi vừa ăn, không nên thái quá nhỏ vì khi nấu bắp cải sẽ bị nát. Sau đó, để bắp cải ra rổ cho thật ráo nước.
Tôm khô rửa qua cho sạch bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút để tôm nở mềm. Việc này giúp tôm khi nấu sẽ ngọt hơn và không bị cứng. Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi thái múi cau. Hành lá và ngò rí nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và cắt khúc. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Xào tôm khô và cà chua tạo vị
Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím băm vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho tôm khô đã ngâm mềm vào xào khoảng 1-2 phút cho tôm săn lại và dậy mùi thơm đặc trưng.
Sau đó, bạn cho toàn bộ phần cà chua đã cắt múi cau vào nồi. Xào trên lửa vừa và dùng đũa dầm nhẹ để cà chua nhanh mềm và ra màu. Nêm vào một ít nước mắm và hạt nêm ở bước này để cà chua đậm đà hơn. Xào đến khi cà chua mềm nhừ, tạo thành một hỗn hợp sền sệt có màu đỏ đẹp mắt là được.
Bước 3: Nấu canh và nêm nếm
Khi cà chua đã được xào kỹ, bạn cho vào nồi một lượng nước lọc vừa đủ cho khẩu phần ăn của gia đình (khoảng 1 – 1.2 lít). Vặn lửa lớn và đun cho đến khi nước sôi bùng lên.
Khi nước sôi, bạn dùng vá vớt bỏ lớp bọt nổi lên trên để nước canh được trong và ngon hơn. Sau đó, cho toàn bộ phần bắp cải đã thái sợi vào nồi. Đun sôi trở lại rồi hạ nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 3-5 phút cho bắp cải chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Tránh nấu quá lâu sẽ làm bắp cải bị mềm nhũn và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Bước 4: Hoàn thành và trình bày
Khi bắp cải đã chín, bạn tiến hành nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa với khẩu vị gia đình, có thể thêm một chút đường để cân bằng vị chua của cà chua. Cuối cùng, cho hành lá, ngò rí đã cắt khúc vào, rắc thêm một ít tiêu xay, khuấy đều rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng với cơm trắng. Món canh này sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho mâm cơm gia đình, giúp giải nhiệt và cân bằng vị giác hiệu quả.
Yêu cầu thành phẩm chuẩn vị
Một tô canh bắp cải cà chua nấu đúng chuẩn phải có màu sắc bắt mắt với sắc đỏ của cà chua, xanh mướt của bắp cải và hành ngò. Nước canh phải trong, có vị chua thanh dịu từ cà chua và ngọt tự nhiên từ tôm khô, bắp cải. Khi ăn, miếng bắp cải vẫn giữ được độ giòn nhẹ, không bị nát, thấm đều gia vị. Tất cả hòa quyện tạo nên một món canh dân dã mà vô cùng đưa cơm.
Những lỗi thường gặp khiến món canh mất ngon
Dù cách làm canh bắp cải cà chua khá đơn giản, nhiều người vẫn mắc phải một số lỗi nhỏ làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Một lỗi phổ biến là nấu bắp cải quá lâu, khiến bắp cải bị mềm nhũn, mất đi độ giòn và vị ngọt đặc trưng.
Một sai lầm khác là không xào cà chua kỹ trước khi cho nước vào. Việc này làm nước canh bị nhạt màu, không có vị chua thanh và mùi thơm đặc trưng của cà chua. Ngoài ra, việc nêm nếm không cân bằng giữa vị chua, mặn, ngọt cũng là nguyên nhân khiến món canh không tròn vị.
Biến tấu món canh bắp cải cà chua thêm hấp dẫn
Bên cạnh công thức truyền thống với tôm khô, bạn hoàn toàn có thể biến tấu để món canh thêm phần phong phú và phù hợp với sở thích của gia đình.
Canh bắp cải cà chua nấu sườn non
Nếu muốn món canh đậm đà và bổ dưỡng hơn, bạn có thể thay tôm khô bằng sườn non. Sườn non sau khi chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, bạn đem hầm trước cho mềm. Sau đó, tiến hành xào cà chua rồi cho nước hầm sườn vào nấu cùng bắp cải. Nước canh sẽ có vị ngọt xương đậm đà, vô cùng hấp dẫn.
Canh bắp cải cà chua chay thanh đạm
Đối với những ngày ăn chay hoặc muốn thanh lọc cơ thể, bạn có thể thực hiện cách nấu canh bắp cải cà chua chay. Thay vì tôm khô, bạn có thể dùng nấm rơm, đậu hũ non hoặc tàu hũ ky. Nước dùng có thể nấu từ các loại rau củ như cà rốt, củ cải trắng để tạo vị ngọt tự nhiên. Đây là một lựa chọn vừa thanh đạm, vừa tốt cho sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng từ món canh dân dã
Canh bắp cải cà chua không chỉ ngon miệng mà còn là một món ăn giàu dinh dưỡng. Bắp cải là nguồn cung cấp dồi dào vitamin C và vitamin K. Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ sản sinh collagen, làm đẹp da. Vitamin K lại rất quan trọng cho quá trình đông máu và sức khỏe xương khớp.
Bên cạnh đó, cà chua chứa nhiều lycopene, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính. Sự kết hợp của hai loại rau củ này tạo nên một món ăn giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa và hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.
Mẹo bảo quản canh bắp cải cà chua
Nếu dùng không hết, bạn có thể để canh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Canh có thể giữ được hương vị tốt nhất trong vòng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại. Tuy nhiên, lưu ý rằng bắp cải sau khi hâm lại sẽ không còn giòn như lúc mới nấu.
Với cách nấu canh bắp cải cà chua chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một món canh thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Món ăn không chỉ giúp bữa cơm thêm tròn vị mà còn cung cấp nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ấm cúng bên người thân
