Món Ngon
Cách nấu chè ngon mùa hè giải nhiệt tại nhà?
Mùa hè nóng bức là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những ly chè mát lạnh, ngọt ngào. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu chè ngon mùa hè để giải nhiệt cho cả gia đình, bài viết này chính là dành cho bạn. Các công thức được chia sẻ dưới đây không chỉ giúp bạn xua tan cái nóng mà còn mang lại những món tráng miệng bổ dưỡng, dễ dàng thực hiện ngay tại căn bếp của mình. Cùng khám phá những bí quyết để tạo nên những chén chè thanh mát, chuẩn vị nhất nhé.
Tóm tắt các món chè ngon giải nhiệt
- Chè Nấm Tuyết Hạt Sen: Món chè thanh mát với nấm tuyết giòn sần sật và hạt sen bùi béo, có tác dụng dưỡng nhan và an thần.
- Sâm Bổ Lượng: Vị thuốc bổ dưỡng từ nhiều loại nguyên liệu tự nhiên như táo tàu, nhãn nhục, củ sen, giúp thanh nhiệt và bồi bổ cơ thể hiệu quả.
- Chè Khoai Dẻo: Đặc sản Đài Loan với những viên khoai dẻo thơm, nhiều màu sắc bắt mắt, kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy.
- Chè Mít Đác: Sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt đặc trưng của mít và độ giòn dai sần sật của hạt đác, một món ăn vặt lạ miệng.
- Chè Bưởi: Món chè truyền thống trứ danh với cùi bưởi giòn, đậu xanh bùi và nước cốt dừa thơm béo, đậm đà hương vị quê nhà.
- Chè Thái: Hương vị đặc trưng từ sầu riêng, mít và nhiều loại trái cây nhiệt đới khác, tạo nên một món tráng miệng khó cưỡng.
- Chè Khúc Bạch: Những viên thạch sữa mềm mịn, mát lạnh tan trong miệng, kết hợp cùng vị thơm của hạnh nhân và nhãn, vải.
- Chè Bắp Nước Cốt Dừa: Vị ngọt tự nhiên của bắp non hòa quyện cùng nước cốt dừa thơm béo, giản dị mà vô cùng cuốn hút.
Cách nấu chè nấm tuyết hạt sen
Chè nấm tuyết hạt sen là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè oi ả nhờ vị ngọt thanh, tính mát và công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Món chè này nổi bật với độ giòn của nấm tuyết, vị bùi của hạt sen và hương thơm nhẹ nhàng từ táo tàu, kỷ tử, tất cả hòa quyện trong nước đường phèn trong vắt. Đây không chỉ là món tráng miệng mà còn là một bài thuốc dưỡng nhan, an thần hiệu quả.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nấm tuyết: 1 cái (khoảng 20-30g)
- Hạt sen tươi hoặc khô: 100g
- Táo tàu đỏ: 50g
- Câu kỷ tử: 10g
- Đường phèn: 150g (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Nước lọc: 1.5 lít
Các bước thực hiện
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Gà Ác Hầm Thuốc Bắc Ngon Bổ Dưỡng Tại Nhà?
Đầu tiên, bạn cần sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu. Nấm tuyết ngâm trong nước lạnh khoảng 20-30 phút cho nở mềm hoàn toàn, sau đó cắt bỏ phần chân nấm màu vàng cứng và xé thành những miếng nhỏ vừa ăn. Hạt sen nếu dùng loại tươi thì cần loại bỏ tâm sen để chè không bị đắng, nếu là hạt sen khô thì ngâm nước ấm trước khoảng 1-2 tiếng cho mềm. Táo tàu và câu kỷ tử chỉ cần rửa sạch và để ráo.
Tiếp theo, cho nấm tuyết đã xé nhỏ vào nồi cùng 1.5 lít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 20 phút để nấm tiết ra chất keo tự nhiên giúp chè có độ sánh nhẹ. Sau đó, bạn cho hạt sen vào nồi và tiếp tục hầm thêm khoảng 15-20 phút cho đến khi hạt sen chín mềm nhưng không bị nát.
Khi hạt sen đã mềm, bạn cho táo tàu vào nấu cùng khoảng 5 phút để táo ra vị ngọt. Cuối cùng, thêm đường phèn vào nồi, khuấy nhẹ cho đường tan hết và nếm lại cho vừa khẩu vị. Cho câu kỷ tử vào sau cùng, đun thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Việc cho kỷ tử vào sau giúp giữ được màu sắc đẹp mắt và giá trị dinh dưỡng.
Mẹo nhỏ và lưu ý
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Hoành Thánh Chay Ngon Không Bị Bở?
Để món chè ngon hơn, bạn nên chọn loại nấm tuyết có màu trắng ngà, không quá trắng tinh vì có thể đã bị tẩy. Món chè giải nhiệt này có thể dùng nóng hoặc lạnh đều rất ngon. Nếu muốn dùng lạnh, hãy để chè nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng trước khi thưởng thức.
Hướng dẫn nấu sâm bổ lượng
Sâm bổ lượng là một trong những món chè bổ dưỡng bậc nhất, có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Tên gọi của nó đã nói lên công dụng chính là “bổ” và “mát” (lượng). Món chè này là sự kết hợp tinh tế của nhiều loại nguyên liệu có tính giải nhiệt và bồi bổ cơ thể, là lựa chọn hoàn hảo để phục hồi năng lượng trong những ngày hè mệt mỏi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Vịt Ngon Đơn Giản Tại Nhà?
- Hạt sen khô: 50g
- Bo bo (ý dĩ): 50g
- Nhãn nhục khô: 30g
- Táo tàu đỏ: 50g
- Củ sen tươi: 100g
- Củ năng tươi: 100g
- Phổ tai: 10g
- Đường phèn: 200g
- Nước lọc: 2 lít
Các bước thực hiện
Quá trình chuẩn bị nguyên liệu cho sâm bổ lượng khá cầu kỳ. Bo bo cần được ngâm qua đêm (khoảng 4-5 tiếng) cho nở mềm, sau đó luộc riêng khoảng 15 phút cho chín hẳn rồi vớt ra. Hạt sen khô cũng ngâm mềm rồi luộc chín. Nhãn nhục, táo tàu và phổ tai ngâm nước cho nở mềm, phổ tai sau khi nở thì thái sợi vừa ăn. Củ sen và củ năng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc cắt hạt lựu.
Bắc một nồi lớn với 2 lít nước lên bếp, cho củ sen và củ năng vào hầm trước ở lửa vừa. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 10-15 phút cho củ sen, củ năng vừa chín tới, giữ được độ giòn. Tiếp theo, cho hạt sen đã luộc mềm cùng nước luộc vào nồi, thêm đường phèn và khuấy đều cho tan.
Nấu thêm khoảng 10 phút để các nguyên liệu ngấm vị ngọt của đường. Sau đó, lần lượt cho táo tàu và nhãn nhục vào nấu thêm 5 phút. Cuối cùng, bạn cho phổ tai đã ngâm nở vào, khuấy đều một lần nữa rồi tắt bếp ngay. Phổ tai rất nhanh chín, nếu nấu quá lâu sẽ mất đi độ giòn đặc trưng.
Mẹo nhỏ và lưu ý
Khi thưởng thức, bạn múc bo bo đã luộc chín vào ly trước, sau đó múc hỗn hợp sâm bổ lượng vào, thêm đá bào và thưởng thức. Vị ngọt thanh của các loại nguyên liệu tự nhiên hòa quyện sẽ khiến bạn cảm thấy sảng khoái tức thì. Đây là một trong những cách nấu chè ngon mùa hè được nhiều gia đình ưa chuộng.
Công thức chè khoai dẻo chuẩn vị Đài Loan
Chè khoai dẻo là món tráng miệng nổi tiếng của Đài Loan, đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của nhiều người Việt Nam bởi hương vị độc đáo. Món chè là sự kết hợp của những viên khoai dẻo thơm, nhiều màu sắc, ăn cùng thạch sương sáo, đậu đỏ và chan nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Phần khoai dẻo:
- Khoai lang mật, khoai lang vàng, khoai lang tím: mỗi loại 2 củ
- Bột năng: 120g (chia 3 phần)
- Bột nếp: 60g (chia 3 phần)
- Đường cát trắng: 45g (chia 3 phần)
- Phần ăn kèm:
- Đậu đỏ: 100g
- Bột sương sáo: 1 gói
- Nước cốt dừa: 200ml
- Đường hoa mai (hoặc đường thốt nốt): 300g
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
Các bước thực hiện
Đầu tiên là phần làm khoai dẻo. Các loại khoai lang rửa sạch, để nguyên vỏ và đem hấp chín. Sau khi khoai chín, bóc vỏ và phân loại từng màu ra các bát riêng. Khi khoai còn nóng, dùng nĩa tán thật nhuyễn, sau đó cho đường vào trộn đều để đường dễ tan. Tiếp theo, rây từ từ hỗn hợp bột năng và bột nếp vào, vừa rây vừa dùng tay nhào đều. Thêm từng chút nước sôi vào và nhào đến khi khối bột dẻo mịn, không dính tay.
Lăn từng khối bột thành những thanh dài có đường kính bằng ngón tay trỏ, rồi dùng dao cắt thành từng viên nhỏ vừa ăn. Rắc một ít bột năng làm bột áo để các viên khoai không bị dính vào nhau. Đun một nồi nước thật sôi, thả các viên khoai dẻo vào luộc. Khi khoai nổi lên mặt nước, hạ nhỏ lửa và luộc thêm khoảng 10 phút nữa cho khoai chín kỹ từ trong ra ngoài. Vớt khoai ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để khoai dai và giòn hơn.
Trong lúc đó, bạn tiến hành nấu các nguyên liệu ăn kèm. Đậu đỏ đã ngâm mềm đem hấp chín rồi trộn với một ít đường. Nấu thạch sương sáo theo hướng dẫn trên bao bì, để nguội rồi cắt hạt lựu. Nấu nước đường gừng bằng cách đun sôi 1 lít nước với 300g đường hoa mai và vài lát gừng đập dập. Nấu nước cốt dừa bằng cách đun nhỏ lửa hỗn hợp nước cốt dừa, một ít đường, muối và bột năng (đã hòa tan với nước) cho đến khi sánh lại.
Mẹo nhỏ và lưu ý
Khi ăn, bạn bày mỗi thứ một ít ra bát: khoai dẻo, đậu đỏ, thạch sương sáo. Sau đó chan nước đường gừng và cuối cùng là rưới nước cốt dừa béo ngậy lên trên. Món chè này ngon hơn khi dùng lạnh. Bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn và mẹo vặt hữu ích khác tại cholaithieu.com.
Cách làm chè mít đác giòn ngon
Chè mít đác là một món ăn giải nhiệt độc đáo đến từ vùng đất Phú Yên. Sự kết hợp giữa vị ngọt lịm, thơm nồng của mít và độ giòn sần sật của hạt đác tạo nên một món chè vừa lạ miệng vừa cuốn hút. Món ăn này không chỉ ngon mà còn cung cấp nhiều vitamin và chất xơ, rất tốt cho sức khỏe và làn da.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mít dai đã bỏ hạt: 200g
- Hạt đác tươi: 200g
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Nước cốt dừa: 100ml
- Đường phèn: 150g
- Bột năng: 100g
- Cùi dừa tươi: 100g
- Thạch dừa (tùy chọn)
Các bước thực hiện
Đầu tiên, bạn sơ chế mít bằng cách thái thành dạng sợi nhỏ vừa ăn. Hạt đác rửa sạch, rim với đường phèn trên lửa nhỏ cho đến khi hạt đác trong lại và thấm vị ngọt. Cùi dừa tươi nạo sợi hoặc thái hạt lựu. Để tạo thêm điểm nhấn, bạn có thể làm trân châu dừa bằng cách bọc những viên cùi dừa hạt lựu trong bột năng đã nhào dẻo, sau đó luộc chín.
Tiếp theo, chuẩn bị phần nước chan chè. Trộn đều sữa tươi và nước cốt dừa, có thể thêm một chút đường nếu thích ngọt hơn, sau đó để hỗn hợp này trong ngăn mát tủ lạnh để làm lạnh sâu. Thạch dừa mua sẵn hoặc tự làm, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Khi tất cả các thành phần đã sẵn sàng, bạn chỉ cần trình bày ra bát. Cho lần lượt mít thái sợi, hạt đác đã rim, trân châu dừa, thạch dừa và một ít đá bào vào bát. Cuối cùng, rưới hỗn hợp sữa tươi cốt dừa lạnh lên trên là có thể thưởng thức ngay.
Mẹo nhỏ và lưu ý
Để món chè ngon đúng điệu, bạn nên chọn mít dai thay vì mít mật để các sợi mít không bị nát và giữ được độ giòn. Hạt đác nên chọn loại non, có màu trắng trong, khi ăn sẽ mềm và dẻo hơn. Việc sử dụng đường phèn sẽ giúp món chè có vị ngọt thanh, không bị gắt.
Hướng dẫn nấu chè bưởi giòn sần sật
Chè bưởi là món tráng miệng truyền thống quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị hài hòa giữa cùi bưởi giòn dai, đậu xanh bùi bùi và nước cốt dừa béo ngậy. Việc chế biến chè bưởi đòi hỏi sự tỉ mỉ, đặc biệt là ở khâu xử lý cùi bưởi để loại bỏ hoàn toàn vị đắng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cùi bưởi: từ 1-2 quả bưởi da xanh
- Đậu xanh đã cà vỏ: 200g
- Bột năng: 200g
- Đường phèn hoặc đường cát: 400g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Muối: một ít
- Lá dứa (tùy chọn)
Các bước thực hiện
Công đoạn quan trọng nhất là khử đắng cùi bưởi. Gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài, chỉ lấy phần cùi trắng. Cắt cùi trắng thành hạt lựu, sau đó trộn đều với một lượng muối lớn, bóp mạnh tay trong khoảng 5-10 phút để tinh dầu đắng tiết ra. Xả sạch lại với nhiều lần nước, vừa xả vừa vắt cho ráo. Lặp lại quá trình bóp muối và xả nước này khoảng 3-4 lần cho đến khi nếm thử miếng cùi không còn vị đắng.
Sau khi đã khử đắng, bạn luộc sơ cùi bưởi trong nước sôi khoảng 2-3 phút, vớt ra và ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn. Vắt khô cùi bưởi, sau đó trộn với một ít đường và ướp khoảng 30 phút. Tiếp theo, áo đều một lớp bột năng mỏng quanh các miếng cùi bưởi. Đun sôi một nồi nước khác và luộc phần cùi bưởi đã áo bột này cho đến khi chúng nổi lên và có lớp vỏ trong veo thì vớt ra, ngâm lại vào nước lạnh.
Trong khi đó, đậu xanh đã ngâm mềm đem hấp chín. Bắc nồi nước lên bếp, cho đường và vài cọng lá dứa vào nấu cho tan đường và tạo hương thơm. Sau đó, vớt lá dứa ra, cho phần đậu xanh đã hấp và cùi bưởi đã luộc vào. Hòa tan một ít bột năng với nước rồi từ từ đổ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh. Nấu thêm vài phút rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ và lưu ý
Khi ăn, múc chè bưởi ra chén, rưới nước cốt dừa đã được nấu sánh nhẹ lên trên và thêm một ít dừa sấy khô để tăng hương vị. Chè bưởi đạt yêu cầu khi cùi bưởi giòn, dai, không đắng, đậu xanh mềm bùi và nước chè có độ sánh vừa phải.
Cách làm chè Thái chuẩn vị
Chè Thái là “vua” của các món chè trái cây với hương vị béo ngậy đặc trưng của sầu riêng, hòa quyện cùng vị ngọt của các loại trái cây nhiệt đới như mít, nhãn, vải, xoài. Đây là món chè mùa hè được rất nhiều người yêu thích vì sự phong phú và hấp dẫn của nó.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sầu riêng: 1 múi lớn
- Mít dai: 200g
- Vải hoặc nhãn: 200g
- Xoài chín: 1 quả
- Bột rau câu dẻo: 1 gói nhỏ
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Nước cốt dừa: 100ml
- Đường: 100g
- Nước cốt lá dứa (tùy chọn)
Các bước thực hiện
Đầu tiên, bạn chuẩn bị phần thạch. Nấu bột rau câu với nước, đường và một ít nước cốt lá dứa để tạo màu xanh và hương thơm. Sau khi hỗn hợp sôi, đổ ra khuôn và để nguội cho đông lại, sau đó cắt hạt lựu.
Tiếp theo là phần linh hồn của món chè – nước cốt sầu riêng. Tách lấy phần thịt sầu riêng, bỏ hạt, cho vào máy xay sinh tố cùng với sữa tươi và nước cốt dừa, xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Bạn có thể nêm nếm thêm một chút đường nếu thích ngọt hơn.
Sơ chế các loại trái cây ăn kèm. Mít thái sợi, vải hoặc nhãn lột vỏ bỏ hạt, xoài chín gọt vỏ và cắt hạt lựu. Để giữ cho vải không bị thâm, sau khi bóc vỏ bạn có thể ngâm vào nước đá lạnh.
Mẹo nhỏ và lưu ý
Để thưởng thức, bạn cho lần lượt các loại trái cây, thạch rau câu và một ít đá bào vào ly hoặc bát. Cuối cùng, rưới phần nước cốt sầu riêng đã xay nhuyễn lên trên. Bạn có thể trang trí thêm bằng một ít dừa nạo để món chè thêm phần hấp dẫn. Nếu không ăn được sầu riêng, bạn có thể thay thế bằng hỗn hợp sữa tươi và nước cốt dừa thông thường.
Hướng dẫn làm chè khúc bạch thanh mát
Chè khúc bạch gây ấn tượng bởi những viên thạch sữa phô mai mềm mịn, béo ngậy, tan ngay trong miệng. Món chè này có vị ngọt thanh, mát lạnh, kết hợp cùng vị thơm bùi của hạnh nhân rang và vị ngọt của trái cây như nhãn hoặc vải, là món tráng miệng hoàn hảo để giải nhiệt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Kem tươi (Whipping cream): 250ml
- Bột gelatin: 15g
- Đường: 100g
- Phô mai con bò cười: 2 viên (tùy chọn)
- Bột trà xanh, siro dâu (để tạo màu)
- Hạnh nhân lát: 50g
- Nhãn hoặc vải tươi/đóng hộp: 200g
- Lá dứa: 5-6 lá
Các bước thực hiện
Bắt đầu với việc làm thạch khúc bạch. Ngâm bột gelatin trong một ít nước lạnh cho nở mềm. Đun ấm hỗn hợp sữa tươi, kem tươi và đường trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan. Nếu dùng phô mai, hãy tán nhuyễn và cho vào khuấy cùng. Khi hỗn hợp nóng nhẹ, cho gelatin đã ngâm nở vào, khuấy cho tan hoàn toàn rồi tắt bếp.
Chia hỗn hợp sữa thành các phần nhỏ để tạo màu. Một phần giữ nguyên màu trắng, một phần hòa với bột trà xanh, một phần pha với siro dâu… Lọc từng phần qua rây để hỗn hợp mịn màng, sau đó đổ vào các khuôn riêng và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho đông lại hoàn toàn.
Trong khi chờ thạch đông, bạn rang vàng hạnh nhân lát trên chảo với lửa nhỏ. Nấu nước đường bằng cách đun sôi 1 lít nước với đường phèn và lá dứa cho thơm, sau đó để nguội. Khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
Mẹo nhỏ và lưu ý
Khi ăn, bạn cho thạch khúc bạch, nhãn hoặc vải vào bát, chan nước đường lá dứa đã làm lạnh, rắc hạnh nhân rang lên trên và thưởng thức. Lượng gelatin vừa đủ sẽ giúp thạch mềm mịn, không bị quá cứng hay quá bở.
Cách nấu chè bắp nước cốt dừa ngọt thơm
Chè bắp là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng chưa bao giờ hết hấp dẫn. Vị ngọt tự nhiên của những hạt bắp non căng mọng, hòa quyện trong nước chè sánh nhẹ và vị béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên một hương vị mộc mạc mà tinh tế, khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bắp nếp hoặc bắp mỹ non: 3 trái
- Bột năng hoặc bột sắn dây: 3 muỗng canh
- Đường: 150g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Lá dứa: vài cọng
- Muối: một nhúm nhỏ
Các bước thực hiện
Đầu tiên, sơ chế bắp bằng cách lột vỏ, giữ lại phần râu và vài lớp vỏ non bên trong. Dùng dao bào mỏng phần hạt bắp. Cho phần lõi bắp, râu bắp và vỏ non vào nồi cùng khoảng 1.5 lít nước, đun sôi và hầm trên lửa nhỏ khoảng 20-30 phút để nước luộc có vị ngọt tự nhiên và thơm mùi bắp. Sau đó, vớt bỏ phần lõi, râu và vỏ đi.
Cho phần hạt bắp đã bào vào nồi nước luộc, thêm lá dứa vào và nấu trên lửa vừa cho đến khi hạt bắp chín mềm. Nêm đường và một chút muối vào nồi, khuấy đều cho tan và nếm lại cho vừa khẩu vị.
Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi chè đang sôi, vừa đổ vừa khuấy nhanh tay để bột không bị vón cục. Tiếp tục đun cho đến khi chè có độ sánh đặc mong muốn thì tắt bếp.
Mẹo nhỏ và lưu ý
Để món chè ngon nhất, bạn nên chọn những trái bắp non, hạt đều và căng mẩy. Chè bắp có thể ăn nóng hoặc lạnh. Khi ăn, múc chè ra chén, rưới một lớp nước cốt dừa đã được nấu sánh nhẹ lên trên và có thể rắc thêm một ít mè rang để tăng hương vị.
Qua những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã tìm được cho mình cách nấu chè ngon mùa hè ưng ý nhất để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Từ những món chè truyền thống như chè bưởi, sâm bổ lượng đến các biến tấu hiện đại như chè khoai dẻo, mỗi món đều mang một hương vị đặc trưng, giúp xua tan hiệu quả cái nóng oi ả. Đừng ngần ngại vào bếp và trổ tài, bởi niềm vui nấu nướng chính là gia vị tuyệt vời nhất cho mọi món ăn.
