Cách nấu canh hoành thánh ngon chuẩn vị, nước dùng trong veo

Canh hoành thánh là một món ăn quen thuộc, mang đậm hương vị tinh tế của ẩm thực Á Đông, được yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ bánh mềm mượt, nhân tôm thịt đậm đà và nước dùng thanh ngọt. Nắm vững cách nấu canh hoành thánh ngon không chỉ giúp bạn chiêu đãi gia đình một bữa ăn bổ dưỡng mà còn là cách thể hiện sự khéo léo và tinh tế trong nấu nướng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để tạo nên một tô canh hoành thánh hoàn hảo ngay tại nhà.

Nội Dung Bài Viết

Công thức nấu canh hoành thánh ngon tóm tắt

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Ngon Cho Bé 11 Tháng Tuổi Đầy Đủ Dinh Dưỡng

Sơ chế và ướp nhân: Xay hoặc băm nhuyễn tôm và thịt. Trộn đều với hành lá, gừng, và các loại gia vị như hạt nêm, tiêu, dầu mè. Ướp nhân trong khoảng 20-30 phút để thấm đều.
Gói hoành thánh: Đặt một lượng nhân vừa đủ vào giữa lá hoành thánh. Thoa một ít nước lên các mép lá, gấp lại theo hình dạng mong muốn và miết chặt các mép để nhân không bị bung ra khi luộc.
Nấu nước dùng: Hầm xương heo hoặc xương gà với lửa nhỏ để lấy nước ngọt. Vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Nêm nếm gia vị vừa ăn và thêm rau củ như củ cải, cà rốt để tăng vị ngọt tự nhiên.
Luộc hoành thánh và hoàn thành: Luộc hoành thánh trong một nồi nước sôi riêng cho đến khi nổi lên. Vớt ra và cho vào tô. Chan nước dùng nóng hổi, thêm hẹ, hành lá và thưởng thức.

Nguồn gốc và sức hấp dẫn của món canh hoành thánh

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Kiểm Chay Ngọt Bùi Đơn Giản?

Hoành thánh, hay còn được biết đến với tên gọi “wonton”, là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Theo các tài liệu lịch sử ẩm thực, hoành thánh đã xuất hiện từ thời nhà Đường và ban đầu được xem là một loại bánh bao nhỏ. Tên gọi “wonton” trong tiếng Quảng Đông có nghĩa là “nuốt mây”, một cái tên mỹ miều gợi tả hình ảnh những viên hoành thánh trắng ngần, mềm mại trôi nổi trong bát canh tựa như những áng mây.

Sức hấp dẫn của món ăn này không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở sự linh hoạt trong cách chế biến. Từ những phiên bản truyền thống với nhân thịt heo, hoành thánh đã phát triển với vô số biến tấu như nhân tôm, nhân hải sản, nhân rau củ, đáp ứng khẩu vị đa dạng của thực khách trên toàn thế giới.

Một tô canh hoành thánh ngon đúng điệu phải đạt được sự cân bằng hoàn hảo. Vỏ bánh phải mỏng, mềm nhưng không được nát. Nhân bánh phải đậm đà, mọng nước, giữ được vị ngọt tự nhiên của tôm thịt. Đặc biệt, linh hồn của món ăn chính là nước dùng, phải trong veo, có vị ngọt thanh từ xương hầm và không bị gắt vị bột ngọt. Chính sự tinh tế trong từng thành phần đã tạo nên một món ăn tuy đơn giản nhưng lại vô cùng cuốn hút.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh hoành thánh hoàn hảo

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Chân Dê Ngon Bổ, Không Bị Hôi Tại Nhà?

Để có được một nồi canh hoành thánh ngon, khâu lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Một nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định đến 70% sự thành công của món ăn. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị, được chia thành từng phần để dễ dàng theo dõi.

Phần vỏ hoành thánh

Bạn có thể dễ dàng tìm mua vỏ hoành thánh làm sẵn tại các siêu thị, chợ hoặc cửa hàng thực phẩm châu Á. Khi chọn mua, hãy ưu tiên những loại vỏ có màu vàng nhạt tự nhiên, bề mặt mịn, mỏng đều và còn hạn sử dụng mới. Một gói vỏ hoành thánh thông thường có khoảng 50-60 lá, đủ cho một gia đình 4-5 người ăn. Nếu có thời gian, bạn cũng có thể tự làm vỏ hoành thánh tại nhà để đảm bảo độ tươi ngon nhất.

Phần nhân tôm thịt

Đây là trái tim của mỗi viên hoành thánh. Sự kết hợp giữa tôm và thịt tạo nên vị ngọt đậm đà và kết cấu dai giòn hấp dẫn.

Tôm tươi: 200g (chọn tôm sú hoặc tôm thẻ, vỏ bóng, thân săn chắc)
Thịt heo xay: 200g (chọn phần nạc vai có lẫn chút mỡ để nhân không bị khô)
Hành lá, gừng: Một ít băm nhuyễn để tạo mùi thơm
Gia vị ướp: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê nước tương (xì dầu).

Phần nước dùng thanh ngọt

Nước dùng quyết định hương vị tổng thể của món canh. Một nồi nước dùng trong và ngọt tự nhiên sẽ nâng tầm món ăn lên rất nhiều.

Xương heo (xương ống hoặc xương sườn): 500g
Củ cải trắng: 1 củ nhỏ
Cà rốt: 1/2 củ (tùy chọn)
Hành tây: 1/2 củ
Gừng nướng: 1 nhánh nhỏ
Gia vị nêm: Muối, đường phèn, hạt nêm.

Các loại rau ăn kèm

Rau ăn kèm không chỉ giúp cân bằng hương vị mà còn làm cho món canh thêm phần đẹp mắt và bổ dưỡng.

Hẹ: 1 bó nhỏ, cắt khúc
Cải ngọt hoặc cải thìa: 1 bó, rửa sạch, cắt khúc
Hành lá, ngò rí: Cắt nhỏ để trang trí
Tỏi phi: Một ít để tăng thêm hương vị.

Việc chuẩn bị đầy đủ và kỹ lưỡng các nguyên liệu chính là bước đầu tiên và quan trọng nhất trong cách nấu canh hoành thánh ngon.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh hoành thánh ngon

Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện từng công đoạn. Hãy tuân thủ các bước dưới đây để đảm bảo thành phẩm của bạn thơm ngon và đẹp mắt như ở nhà hàng.

Bước 1: Sơ chế và ướp nhân

Nhân hoành thánh có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào công đoạn này.

Sơ chế tôm: Tôm mua về lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng. Rửa sạch với một ít muối loãng rồi để ráo nước. Dùng giấy thấm khô tôm. Một nửa số tôm bạn có thể băm nhuyễn, một nửa còn lại đập dập để khi ăn vẫn cảm nhận được độ giòn sần sật của tôm.
Trộn nhân: Cho tôm đã sơ chế, thịt heo xay, hành lá và gừng băm vào một tô lớn. Nêm vào tô 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng cà phê nước tương.
Quết nhân: Dùng đũa hoặc phới trộn đều hỗn hợp theo một chiều trong khoảng 5-7 phút. Động tác này giúp các nguyên liệu hòa quyện và làm cho nhân trở nên dai dẻo hơn. Khi bạn thấy hỗn hợp nhân dẻo, kết dính thành một khối là được.
Ướp nhân: Bọc kín tô nhân và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để nhân thấm đều gia vị.

Bước 2: Kỹ thuật gói hoành thánh đẹp mắt

Gói hoành thánh là một công đoạn thú vị, đòi hỏi sự khéo léo một chút. Có rất nhiều cách gói, bạn có thể chọn cách đơn giản nhất.

Chuẩn bị: Đặt một lá hoành thánh lên lòng bàn tay hoặc một mặt phẳng sạch. Chuẩn bị một chén nước nhỏ bên cạnh.
Cho nhân: Dùng muỗng nhỏ lấy một lượng nhân vừa phải (khoảng bằng đầu ngón tay cái) đặt vào chính giữa lá hoành thánh. Không nên cho quá nhiều nhân vì sẽ khó gói và dễ làm rách vỏ.
Gấp hoành thánh: Dùng ngón tay thoa một ít nước lên 4 mép của lá hoành thánh. Gấp đôi lá bánh theo đường chéo để tạo thành hình tam giác. Dùng tay miết nhẹ các mép để chúng dính chặt vào nhau, đẩy hết không khí ra ngoài. Sau đó, làm ẩm hai góc nhọn của cạnh dài nhất hình tam giác rồi kéo chúng chụm lại với nhau.
Bảo quản: Xếp hoành thánh đã gói lên một cái đĩa có rắc một lớp bột mì mỏng để chống dính.

Bước 3: Bí quyết nấu nước dùng trong veo, đậm đà

Đây là bước quan trọng nhất trong công thức canh hoành thánh.

Sơ chế xương: Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó, vớt xương ra rửa lại một lần nữa với nước lạnh.
Hầm xương: Cho xương vào nồi cùng khoảng 2 lít nước. Thêm vào củ cải trắng, cà rốt, hành tây và một nhánh gừng đã nướng sơ. Hầm xương với lửa nhỏ trong ít nhất 1.5 – 2 tiếng. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt nổi lên trên bề mặt để nước dùng được trong. Tuyệt đối không đậy nắp trong quá trình hầm.
Nêm nếm: Sau khi hầm đủ thời gian, vớt bỏ xương và các loại rau củ. Nêm nếm nước dùng với muối, một ít đường phèn để tạo vị ngọt thanh và hạt nêm cho vừa khẩu vị gia đình.

Bước 4: Luộc hoành thánh và hoàn thiện món ăn

Luộc hoành thánh đúng cách sẽ giúp vỏ bánh mềm mượt mà không bị nát.

Chuẩn bị: Đun sôi một nồi nước lớn. Việc luộc hoành thánh trong một nồi riêng giúp nước dùng chính không bị đục do bột từ vỏ bánh.
Luộc hoành thánh: Khi nước sôi bùng, nhẹ nhàng thả từng viên hoành thánh vào. Dùng đũa khuấy nhẹ để chúng không dính vào đáy nồi. Khi hoành thánh nổi lên trên mặt nước, tiếp tục đun thêm khoảng 1-2 phút nữa là chín.
Trụng rau: Bạn có thể trụng sơ cải ngọt hoặc cải thìa trong chính nồi nước luộc hoành thánh.
Trình bày: Vớt hoành thánh ra tô. Xếp rau cải đã trụng và hẹ cắt khúc vào. Chan nước dùng đang nóng hổi ngập mặt hoành thánh. Rắc thêm chút hành lá, ngò rí, tiêu xay và tỏi phi lên trên là bạn đã có ngay một tô canh hoành thánh thơm lừng, hấp dẫn.

Mẹo giúp món canh hoành thánh của bạn ngon hơn

Để nâng tầm món ăn, một vài bí quyết nhỏ nhưng có võ sẽ tạo ra sự khác biệt lớn. Đây là những kinh nghiệm được đúc kết từ quá trình thực hành và tìm hiểu sâu về ẩm thực tại cholaithieu.com.

Cách chọn tôm thịt tươi ngon

Chất lượng của nhân phụ thuộc hoàn toàn vào độ tươi của nguyên liệu. Đối với tôm, hãy chọn những con còn sống, vỏ cứng, trong suốt và dính chặt vào thân. Với thịt heo xay, nên mua thịt nguyên miếng rồi nhờ xay tại chỗ hoặc tự xay tại nhà để đảm bảo vệ sinh và chất lượng. Phần thịt nạc vai có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng sẽ giúp nhân mềm ẩm, không bị khô cứng sau khi nấu.

Bí quyết để vỏ hoành thánh không bị nát

Một trong những vấn đề thường gặp là hoành thánh bị bục, nát trong quá trình luộc. Để khắc phục, bạn cần lưu ý:

Miết thật chặt các mép bánh khi gói để không còn không khí bên trong.
Luộc hoành thánh trong nồi nước thật sôi và đủ lớn để chúng có không gian di chuyển.
Không luộc quá lâu. Ngay khi hoành thánh nổi lên, chỉ cần nấu thêm 1-2 phút là đủ.
Sau khi vớt ra, bạn có thể nhúng nhanh hoành thánh vào một tô nước lạnh rồi vớt ra ngay. Cách này giúp vỏ bánh dai hơn.

Cách nêm nếm nước dùng chuẩn vị

Nước dùng ngon là nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên từ xương và rau củ, không phải từ gia vị công nghiệp.

Sử dụng đường phèn thay cho đường cát sẽ giúp nước dùng có vị ngọt dịu, thanh mát hơn.
Nướng sơ hành tây và gừng trước khi cho vào hầm sẽ giúp nước dùng thơm và trong hơn.
Luôn nêm nếm gia vị ở bước cuối cùng, sau khi nước dùng đã đủ độ ngọt từ xương. Nêm muối từ từ và nếm lại sau mỗi lần thêm để tránh bị mặn.

Các biến tấu sáng tạo từ hoành thánh

Ngoài cách nấu canh hoành thánh ngon truyền thống, bạn hoàn toàn có thể biến tấu món ăn này theo nhiều phong cách khác nhau để làm mới thực đơn cho gia đình.

Hoành thánh chiên giòn

Thay vì luộc, bạn có thể đem hoành thánh đã gói đi chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn. Món hoành thánh chiên ăn kèm với tương ớt hoặc sốt chua ngọt là một món ăn vặt hoặc khai vị cực kỳ hấp dẫn, được cả người lớn và trẻ em yêu thích.

Hoành thánh Tứ Xuyên (Hoành thánh sốt cay)

Đây là một phiên bản dành cho những ai yêu thích hương vị cay nồng. Hoành thánh sau khi luộc chín sẽ được trộn với một loại sốt đặc biệt làm từ dầu ớt, tỏi, gừng, giấm đen, nước tương và đường. Vị cay tê của ớt Tứ Xuyên kết hợp với vị ngọt của nhân tôm thịt tạo nên một trải nghiệm vị giác bùng nổ.

Mì hoành thánh

Đây là một bữa ăn hoàn chỉnh và no bụng hơn. Bạn chỉ cần trụng thêm một vắt mì trứng và cho vào tô cùng với hoành thánh, rau cải, sau đó chan nước dùng. Món mì hoành thánh là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhanh gọn mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

Những câu hỏi thường gặp khi nấu canh hoành thánh

Làm sao để bảo quản hoành thánh chưa sử dụng?

Nếu bạn gói nhiều hoành thánh hơn lượng cần dùng, bạn có thể bảo quản chúng để dùng dần. Xếp hoành thánh vào hộp đựng thực phẩm, mỗi lớp ngăn cách bởi một tấm giấy nến để chống dính. Đậy kín nắp và trữ trong ngăn đông tủ lạnh. Hoành thánh đông lạnh có thể bảo quản được khoảng 1 tháng. Khi ăn, bạn không cần rã đông mà có thể cho thẳng vào nồi nước sôi luộc.

Một tô canh hoành thánh chứa bao nhiêu calo?

Lượng calo trong một tô canh hoành thánh có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước, lượng nhân và thành phần nước dùng. Theo ước tính từ các chuyên gia dinh dưỡng, một tô canh hoành thánh (khoảng 5-6 viên) cung cấp khoảng 250-350 calo. Đây là một món ăn tương đối cân bằng về dinh dưỡng, cung cấp protein từ tôm thịt, tinh bột từ vỏ bánh và vitamin từ rau củ.

Có thể dùng loại thịt khác thay cho thịt heo không?

Hoàn toàn có thể. Bạn có thể sáng tạo nhân hoành thánh với thịt gà xay, thịt cua, hoặc thậm chí là nhân chay từ nấm và đậu hũ. Mỗi loại nhân sẽ mang đến một hương vị độc đáo riêng, giúp món ăn của bạn thêm phần phong phú.

Với những hướng dẫn chi tiết và các mẹo hữu ích được chia sẻ, hy vọng bạn đã tự tin hơn để thực hiện thành công cách nấu canh hoành thánh ngon tại nhà. Món ăn này không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình mà còn là cách để bạn thể hiện tình yêu thương và sự quan tâm đến những người thân yêu qua từng viên hoành thánh nóng hổi, thơm lừng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng.