Cách nấu cháo bề bề cho bé 1 tuổi thơm ngon, không tanh

Cháo bề bề là một món ăn dặm giàu dinh dưỡng, cung cấp lượng lớn canxi, protein và omega-3, rất tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Tuy nhiên, nhiều bậc phụ huynh còn e ngại khi tìm hiểu cách nấu cháo bề bề cho bé 1 tuổi vì lo sợ mùi tanh và khó sơ chế. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, giúp bạn dễ dàng chuẩn bị cho bé một tô cháo thơm ngon, bổ dưỡng và tuyệt đối an toàn ngay tại nhà.

Tóm tắt các bước nấu cháo bề bề cho bé 1 tuổi

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Gan Heo Cho Bé Ngon Và Không Bị Tanh?

1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và bóc vỏ bề bề, giữ lại phần đầu và vỏ để ninh nước dùng cho ngọt. Băm nhuyễn thịt bề bề. Rau củ đi kèm rửa sạch, thái nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy theo khả năng ăn thô của bé.
2. Ninh nước dùng và nấu cháo: Rang sơ vỏ và đầu bề bề cho thơm rồi cho vào nồi ninh cùng gạo đã vo sạch. Nấu cho đến khi cháo nhừ và quyện lại.
3. Xào thịt bề bề: Phi thơm hành khô với một ít dầu ăn dặm, cho thịt bề bề băm vào xào nhanh tay cho săn lại và dậy mùi thơm, giúp khử hoàn toàn mùi tanh.
4. Hoàn thành món cháo: Khi cháo đã chín nhừ, cho phần rau củ vào nấu chín mềm. Tiếp theo, cho thịt bề bề đã xào vào khuấy đều, nêm một chút gia vị dành riêng cho bé (nếu có) rồi tắt bếp. Múc cháo ra bát, thêm dầu ăn dặm và cho bé thưởng thức khi còn ấm.

Bề bề là gì? Giá trị dinh dưỡng đối với bé 1 tuổi

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Cá Hồi Bí Đỏ Cho Bé Không Tanh?

Bề bề, hay còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như tôm tít, tôm tích, bọ ngựa biển, là một loại hải sản thuộc nhóm giáp xác. Chúng có hình dáng đặc trưng với thân dài, dẹt, nhiều chân và cặp càng giống bọ ngựa. Thịt bề bề được đánh giá là rất ngon, ngọt, dai và mang hương vị đặc trưng của biển cả, là nguồn thực phẩm quý giá.

Đối với trẻ em, đặc biệt là các bé trong giai đoạn ăn dặm như bé 1 tuổi, bề bề mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội. Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, hải sản nói chung và bề bề nói riêng là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu cho sự phát triển toàn diện của trẻ.

Thứ nhất, thịt bề bề rất giàu protein, một thành phần cấu trúc chính của tế bào, cơ bắp và các enzyme trong cơ thể. Protein giúp bé phát triển thể chất, tăng cường hệ miễn dịch và cung cấp năng lượng cho các hoạt động hàng ngày.

Thứ hai, bề bề là một nguồn canxi dồi dào, đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc hình thành và phát triển hệ xương, răng chắc khỏe cho trẻ. Giai đoạn 1 tuổi là thời điểm hệ xương của bé phát triển mạnh mẽ, việc bổ sung đủ canxi là cực kỳ cần thiết.

Bên cạnh đó, bề bề còn chứa một lượng lớn axit béo Omega-3, đặc biệt là DHA. Đây là dưỡng chất vàng cho sự phát triển trí não và thị giác của trẻ. DHA giúp hoàn thiện cấu trúc não bộ, tăng khả năng nhận thức, học hỏi và bảo vệ đôi mắt của bé. Hơn nữa, các vitamin nhóm B như B1, B6, B12 trong bề bề cũng góp phần hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng, giúp bé ăn ngon miệng hơn.

Mẹo chọn bề bề tươi ngon và an toàn cho bé

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Lá Dứa Cho Bé Ăn Dặm Thơm Ngon, Bổ Dưỡng

Chất lượng của món cháo phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của nguyên liệu. Để đảm bảo món cháo bề bề cho bé 1 tuổi vừa ngon vừa an toàn, việc lựa chọn bề bề là khâu không thể xem nhẹ. Các mẹ nên ưu tiên chọn bề bề còn sống, đang bơi khỏe trong bể.

Một con bề bề tươi ngon thường có thân mình sáng màu, bóng mẩy và các đốt trên thân còn linh hoạt, co duỗi tự nhiên. Bạn có thể dùng tay cầm con bề bề lên, nếu thấy nó quẫy đạp mạnh, thân mình cong lại thì đó là dấu hiệu của bề bề khỏe. Ngược lại, những con nằm im, thân đờ, màu sắc nhợt nhạt hoặc có mùi lạ thì tuyệt đối không nên chọn.

Một mẹo nhỏ để nhận biết bề bề có trứng là lật ngửa bụng chúng lên. Nếu thấy một vệt màu hồng đỏ chạy dọc sống bụng thì đó là bề bề trứng. Bề bề trứng thường béo và có vị bùi, rất bổ dưỡng cho bé. Tuy nhiên, nếu không có bề bề trứng, bạn vẫn có thể chọn những con to, chắc thịt là được.

Khi mua, hãy tránh những con bề bề đã chết, thân mềm nhũn, đầu và thân gần như tách rời. Đây là dấu hiệu chúng đã bị ươn, khi nấu thịt sẽ bở, có mùi khai và có thể gây hại cho hệ tiêu hóa còn non nớt của trẻ.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo bề bề cho bé 1 tuổi

Sau khi đã chọn được những con bề bề tươi ngon nhất, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện món cháo dinh dưỡng này. Công thức dưới đây được điều chỉnh để phù hợp nhất với khẩu vị và hệ tiêu hóa của bé 1 tuổi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bề bề tươi: Khoảng 100g (chọn con to, chắc thịt).
• Gạo tẻ: 50g (khoảng 1/4 bát ăn cơm). Bạn có thể trộn thêm một ít gạo nếp để cháo sánh mịn hơn.
• Rau củ kết hợp: 30g bí đỏ hoặc cà rốt (có thể thay đổi tùy sở thích của bé).
• Hành khô: 1 củ nhỏ.
• Dầu ăn dặm cho bé: 1 muỗng cà phê (dầu oliu, dầu óc chó…).
• Nước lọc: Khoảng 500ml.

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế bề bề và các nguyên liệu khác
Đây là bước quan trọng nhất quyết định món cháo có tanh hay không. Bề bề sau khi mua về, bạn rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bùn đất. Dùng kéo cắt bỏ phần đầu và hai bên mép vỏ dọc thân.

Tiếp theo, bạn nhẹ nhàng lột bỏ phần vỏ cứng trên lưng, để lộ ra phần thịt trắng ngần. Sau đó, khéo léo gỡ lấy toàn bộ phần thịt bề bề. Phần đầu và vỏ vừa lột ra bạn đừng vội vứt đi, hãy giữ lại để ninh nước dùng, giúp cháo có vị ngọt tự nhiên.

Thịt bề bề sau khi lấy ra, bạn rửa lại nhẹ nhàng với một chút nước muối loãng rồi rửa sạch lại với nước lọc để khử khuẩn và giảm mùi tanh. Cuối cùng, dùng dao băm thật nhuyễn hoặc cho vào máy xay để phù hợp với khả năng nhai nuốt của bé 1 tuổi.

Đối với rau củ, bí đỏ hoặc cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch, sau đó thái hạt lựu nhỏ hoặc hấp chín rồi tán nhuyễn. Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút để gạo nở mềm, khi nấu cháo sẽ nhanh nhừ hơn. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Ninh nước dùng và nấu cháo
Bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp, cho phần vỏ và đầu bề bề vào rang sơ với lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm. Việc này giúp nước dùng sau khi ninh sẽ thơm và ngọt hơn rất nhiều.

Cho phần vỏ và đầu bề bề đã rang vào nồi cùng với gạo đã ngâm và khoảng 500ml nước lọc. Bật bếp đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh liu riu. Thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị bén đáy nồi. Ninh cho đến khi hạt gạo nở bung, cháo sánh mịn. Quá trình này mất khoảng 40-50 phút. Khi cháo đã nhừ, bạn vớt bỏ hết phần xác vỏ và đầu bề bề.

Bước 3: Xào thơm thịt bề bề
Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho một muỗng cà phê dầu ăn dặm vào đun nóng. Cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi, bạn cho phần thịt bề bề đã băm nhuyễn vào xào nhanh tay trên lửa vừa.

Xào khoảng 2-3 phút cho thịt bề bề săn lại, tơi ra và chuyển sang màu trắng đục là được. Việc xào thịt bề bề với hành thơm không chỉ giúp món cháo hấp dẫn hơn mà còn là bí quyết quan trọng để khử hoàn toàn mùi tanh của hải sản.

Bước 4: Hoàn thành món cháo bề bề
Khi nồi cháo trắng đã ninh nhừ, bạn cho phần rau củ đã chuẩn bị vào nồi. Khuấy đều và nấu thêm khoảng 5-7 phút cho rau củ chín mềm hoàn toàn và hòa quyện vào cháo.

Cuối cùng, trút toàn bộ phần thịt bề bề đã xào thơm vào nồi cháo. Dùng muỗng khuấy đều cho thịt phân bố đều trong cháo. Nấu thêm khoảng 1-2 phút nữa rồi tắt bếp. Lưu ý, không nên nấu thịt bề bề quá lâu sẽ khiến thịt bị dai.

Múc cháo ra bát, để nguội bớt rồi thêm vào một muỗng cà phê dầu ăn dặm, khuấy đều. Dầu ăn dặm giúp cung cấp chất béo cần thiết và hỗ trợ bé hấp thu tốt hơn các vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, E, K.

Những lưu ý quan trọng khi cho bé 1 tuổi ăn cháo bề bề

Mặc dù bề bề rất bổ dưỡng, nhưng vì là hải sản có vỏ, nó cũng tiềm ẩn nguy cơ gây dị ứng. Khi thực hiện cách nấu cháo bề bề cho bé 1 tuổi, các mẹ cần đặc biệt lưu ý một số điểm sau để đảm bảo an toàn tuyệt đối cho con.

Đầu tiên, nếu đây là lần đầu tiên bé ăn bề bề hoặc bất kỳ loại hải sản có vỏ nào khác, bạn nên cho bé ăn thử một lượng nhỏ trước. Sau đó, quan sát phản ứng của bé trong vòng 24-48 giờ. Các dấu hiệu dị ứng có thể bao gồm nổi mẩn đỏ, ngứa, sưng môi hoặc mặt, nôn trớ, tiêu chảy. Nếu thấy bất kỳ dấu hiệu bất thường nào, hãy ngưng cho bé ăn và tham khảo ý kiến bác sĩ.

Thứ hai, hệ tiêu hóa của bé 1 tuổi vẫn còn khá non nớt. Vì vậy, tuyệt đối không nêm nếm các loại gia vị của người lớn như muối, đường, bột ngọt vào cháo của bé. Vị ngọt tự nhiên từ bề bề và rau củ đã đủ để làm món cháo hấp dẫn. Việc cho bé ăn mặn sớm có thể gây hại cho thận của bé.

Thứ ba, về liều lượng, bé 1 tuổi chỉ nên ăn cháo bề bề khoảng 1-2 bữa mỗi tuần. Mỗi bữa, lượng thịt bề bề chỉ nên dao động từ 20-30g (khoảng 1-2 con tùy kích cỡ). Không nên cho bé ăn quá nhiều vì có thể gây khó tiêu và mất cân bằng dinh dưỡng.

Cuối cùng, luôn đảm bảo cháo được nấu chín kỹ và cho bé ăn ngay khi còn ấm. Cháo hải sản để nguội rất dễ bị tanh và nhiễm khuẩn, không tốt cho sức khỏe của bé.

Gợi ý các loại rau củ kết hợp với cháo bề bề

Để làm phong phú thêm thực đơn ăn dặm cho bé và tăng cường vitamin, chất xơ, bạn có thể linh hoạt thay đổi các loại rau củ nấu cùng cháo bề bề. Mỗi loại rau củ không chỉ mang lại màu sắc bắt mắt mà còn bổ sung những dưỡng chất khác nhau.

• Bí đỏ: Đây là sự kết hợp kinh điển. Vị ngọt bùi của bí đỏ hòa quyện hoàn hảo với vị ngọt thanh của thịt bề bề, tạo nên một món cháo sánh vàng, thơm ngon. Bí đỏ còn rất giàu vitamin A, tốt cho mắt của bé.
• Cà rốt: Tương tự bí đỏ, cà rốt cũng có vị ngọt tự nhiên và chứa nhiều beta-carotene, một tiền chất của vitamin A. Cháo bề bề cà rốt có màu cam đẹp mắt, kích thích vị giác của trẻ.
• Rau ngót: Rau ngót có tính mát, vị ngọt thanh và chứa nhiều vitamin C, sắt. Khi nấu cùng bề bề, nó giúp cân bằng dinh dưỡng và làm món cháo thêm thanh đạm. Bạn nên xay nhuyễn lá rau ngót trước khi cho vào cháo.
• Bông cải xanh (Súp lơ): Bông cải xanh là một “siêu thực phẩm” giàu vitamin K, C và chất xơ. Khi kết hợp với bề bề, nó tạo ra một món ăn cực kỳ bổ dưỡng, hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng cho bé.
• Khoai lang: Vị ngọt dịu của khoai lang cũng rất hợp với bề bề. Khoai lang cung cấp nhiều tinh bột phức hợp và chất xơ, giúp bé no lâu và ngăn ngừa táo bón.

Khi kết hợp, bạn chỉ nên chọn một hoặc tối đa hai loại rau củ cho mỗi lần nấu để hương vị không bị lẫn lộn và giúp bé dễ dàng làm quen với từng loại thực phẩm.

Câu hỏi thường gặp khi nấu cháo bề bề cho bé

Nấu cháo bề bề bằng bề bề đông lạnh được không?

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng bề bề đông lạnh để nấu cháo cho bé, tuy nhiên chất lượng và độ ngọt của thịt có thể sẽ không bằng bề bề tươi. Khi sử dụng bề bề đông lạnh, bạn cần rã đông đúng cách, tốt nhất là rã đông trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Sau khi rã đông, cần sơ chế kỹ, rửa sạch với nước muối loãng để giảm bớt mùi tanh rồi mới chế biến.

Bé mấy tháng tuổi có thể ăn được cháo bề bề?

Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, bé có thể bắt đầu ăn hải sản như tôm, cá từ tháng thứ 7 hoặc thứ 8. Tuy nhiên, đối với các loại hải sản có vỏ và nguy cơ dị ứng cao hơn như bề bề, cua, ghẹ, tốt nhất nên đợi đến khi bé được khoảng 10-12 tháng tuổi. Trước khi cho bé ăn, hãy đảm bảo bé không có tiền sử dị ứng với các loại hải sản khác.

Cách bảo quản cháo bề bề cho bé đúng cách?

Cháo hải sản nói chung và cháo bề bề nói riêng nên được ăn ngay sau khi nấu là tốt nhất. Nếu bé ăn không hết, bạn có thể bảo quản phần cháo còn lại trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, chỉ nên bảo quản tối đa trong vòng 24 giờ. Khi cho bé ăn lại, cần hâm nóng cháo thật kỹ. Không nên bảo quản cháo trong ngăn đá vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng và hương vị.

Tóm lại, việc nắm vững cách nấu cháo bề bề cho bé 1 tuổi không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ cần chú ý trong khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ càng để khử tanh và kết hợp đa dạng với rau củ, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị cho bé yêu một món ăn dặm vừa lạ miệng, vừa bổ dưỡng, góp phần vào sự phát triển toàn diện của con. Chúc các mẹ thành công và bé yêu có một bữa ăn ngon miệng