Cách nấu canh khoai tây cà rốt xương ngon ngọt tại nhà?

Canh khoai tây cà rốt hầm xương là món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị trong nhiều bữa cơm gia đình Việt Nam. Tuy nhiên, để có một tô canh với nước dùng trong veo, ngọt thanh tự nhiên từ xương, khoai tây và cà rốt bùi mềm mà không bị nát thì không phải ai cũng nắm được bí quyết. Bài viết này từ cholaithieu.com sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu canh khoai tây cà rốt xương chuẩn vị, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên, mang đến món canh bổ dưỡng cho cả gia đình.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu canh xương khoai tây cà rốt

Sơ chế và khử mùi hôi xương heo: Rửa sạch xương, sau đó chần sơ qua nước sôi cùng vài lát gừng hoặc ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
Ướp xương heo: Ướp xương với các gia vị cơ bản như hành tím băm, hạt nêm, muối, và tiêu trong khoảng 20-30 phút để xương thấm đều hương vị.
Sơ chế rau củ: Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành những miếng vừa ăn. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ để chuẩn bị nêm.
Hầm xương: Xào sơ xương đã ướp cho săn lại rồi đổ lượng nước vừa đủ vào, hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút để lấy nước dùng ngọt thanh.
Nấu canh: Cho cà rốt và khoai tây vào nồi nước hầm xương, nấu tiếp cho đến khi rau củ chín mềm.
Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho hành lá, ngò rí đã cắt nhỏ vào, múc ra tô và thưởng thức nóng.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh xương khoai tây cà rốt

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Cá Hồi Không Tanh Cho Bé Thơm Ngon, Bổ Dưỡng

Để thực hiện món canh này cho khẩu phần 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon chính là bước đầu tiên quyết định đến 50% sự thành công của món ăn.

Xương heo: 300 gr (Nên chọn xương sườn non hoặc xương ống để nước dùng ngọt hơn)
Khoai tây: 3 củ (khoảng 400 gr)
Cà rốt: 2 củ (khoảng 200 gr)
Hành tím: 2 củ
Hành lá: 2 nhánh
Ngò rí: 1 nhánh
Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.

Một mẹo nhỏ là bạn có thể dễ dàng điều chỉnh lượng nguyên liệu tùy theo số lượng thành viên trong gia đình. Công thức này là một gợi ý cơ bản, bạn hoàn toàn có thể gia giảm để phù hợp với khẩu vị.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Bí Đỏ Thịt Bằm Sánh Mịn Và Bổ Dưỡng Nhất?

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chất lượng của món canh phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của nguyên liệu. Một miếng xương tươi sẽ cho ra nước dùng ngọt thanh, một củ khoai tây bùi sẽ làm món canh thêm phần hấp dẫn.

Cách chọn xương heo ngon để hầm canh

Để có nồi canh xương hầm khoai tây cà rốt chất lượng, bạn nên ưu tiên chọn xương sườn non hoặc xương ống. Xương ống sẽ cho nước dùng có vị ngọt sâu và trong, trong khi xương sườn non lại có nhiều thịt mềm, giúp món ăn thêm phần phong phú.

Xương heo tươi ngon thường có màu hồng nhạt tự nhiên, không bị tái xanh hay có những vết bầm tím lạ. Khi dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt trên xương, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt, thớ thịt săn chắc. Tránh mua những miếng xương có mùi hôi khó chịu, bề mặt chảy nhớt vì đó là dấu hiệu của xương đã để lâu, không còn đảm bảo chất lượng.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Hột Vịt Bách Thảo Ngon Chuẩn Vị Không Bị Tanh

Mẹo chọn khoai tây bùi, không sượng

Bạn nên chọn những củ khoai tây có vỏ màu vàng, trơn nhẵn và khi cầm lên cảm thấy chắc tay. Những củ có hình dáng tròn đều, ít mắt và vết lõm sâu sẽ giúp quá trình gọt vỏ và sơ chế trở nên nhanh chóng và dễ dàng hơn.

Một lưu ý cực kỳ quan trọng là tuyệt đối không chọn những củ khoai tây đã mọc mầm hoặc có vỏ chuyển sang màu xanh lá. Những củ này chứa solanine, một loại độc tố có thể gây hại cho sức khỏe khi tiêu thụ. Bên cạnh đó, những củ khoai tây bị mềm, vỏ nhăn nheo thường là khoai cũ, khi nấu sẽ bị sượng và không có độ bùi.

Cách chọn cà rốt ngọt, nhiều dinh dưỡng

Cà rốt tươi ngon sẽ có màu cam đậm, sáng bóng, hình dáng thẳng và thon dài. Bạn nên chọn những củ có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, vì những củ quá lớn thường có lõi to và ít ngọt.

Hãy quan sát phần cuống lá, nếu cuống còn tươi xanh và dính chặt vào thân củ thì đó là cà rốt mới thu hoạch. Khi cầm củ cà rốt lên, cảm giác phải cứng chắc, không bị mềm hay dập nát. Tránh mua những củ có nhiều vết nứt, dập úng hoặc có dấu hiệu chảy nhớt.

Sơ chế nguyên liệu đúng cách

Sơ chế đúng cách không chỉ giúp nguyên liệu sạch sẽ mà còn là bí quyết giúp món canh thơm ngon và trong veo hơn.

Bước 1: Khử mùi hôi và làm sạch xương heo

Xương heo sau khi mua về, bạn rửa sạch qua nhiều lần với nước lạnh. Để khử triệt để mùi hôi và loại bỏ tạp chất, bạn nên chần xương. Đun một nồi nước sôi, cho xương vào chần nhanh trong khoảng 2-3 phút cùng vài lát gừng đập dập. Sau đó, vớt xương ra và rửa lại thật kỹ dưới vòi nước sạch.

Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm xương trong nước muối loãng khoảng 15 phút hoặc dùng giấm chà xát lên bề mặt xương rồi rửa lại. Những phương pháp này giúp loại bỏ máu thừa và bụi bẩn, góp phần làm cho nước dùng sau khi hầm được trong và thơm hơn.

Bước 2: Ướp xương đậm đà

Sau khi đã làm sạch, để xương ráo nước hoàn toàn. Cho xương vào một tô lớn, ướp cùng với 2 củ hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay. Trộn đều và để xương thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Việc ướp xương trước khi nấu giúp miếng thịt xương trở nên đậm đà từ bên trong, không bị nhạt vị sau quá trình hầm lâu. Đây là bước nhỏ nhưng tạo ra sự khác biệt lớn cho hương vị của món canh.

Bước 3: Sơ chế rau củ quả

Trong thời gian chờ xương thấm gia vị, bạn tiến hành sơ chế các loại rau củ. Khoai tây và cà rốt gọt sạch vỏ, rửa lại với nước rồi cắt thành những miếng vừa ăn, có độ dày khoảng 1.5 – 2cm. Không nên cắt rau củ quá mỏng vì sẽ dễ bị nát trong quá trình hầm.

Đối với khoai tây, sau khi cắt, bạn nên ngâm ngay vào một thau nước muối loãng để khoai không bị thâm đen do tiếp xúc với không khí. Hành lá và ngò rí nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ, để riêng ra một chén để nêm vào sau cùng.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh khoai tây cà rốt xương

Khi tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng, chúng ta sẽ bắt đầu thực hiện công thức nấu canh khoai tây cà rốt xương chi tiết từng bước.

Bước 1: Xào sơ xương

Bắc một chiếc nồi đủ lớn lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu nóng, cho toàn bộ phần xương đã ướp vào xào ở lửa vừa. Đảo đều tay cho đến khi bề mặt xương săn lại và dậy mùi thơm của hành tím.

Công đoạn xào sơ này không chỉ giúp xương thơm hơn mà còn giúp “khóa” lại nước ngọt bên trong miếng thịt, làm cho món canh thêm phần đậm đà hương vị.

Bước 2: Hầm xương lấy nước dùng

Sau khi xương đã săn lại, bạn cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước lọc. Đậy nắp và đun sôi ở lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi, bạn hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất, để nồi canh sôi liu riu. Trong quá trình hầm, bọt và váng bẩn sẽ nổi lên, bạn hãy dùng muỗng vớt thật kỹ để nước dùng được trong.

Hầm xương trong khoảng 20 phút. Thời gian này đủ để xương tiết ra vị ngọt tự nhiên, tạo nên một nồi nước dùng chất lượng cho món canh.

Bước 3: Nấu canh với rau củ

Sau khi hầm xương được 20 phút, bạn cho phần cà rốt đã sơ chế vào nồi trước. Do cà rốt cứng và lâu chín hơn khoai tây, việc cho vào trước sẽ giúp các nguyên liệu chín đều cùng lúc. Nấu cà rốt trong khoảng 5 phút.

Tiếp theo, bạn cho khoai tây vào nồi. Nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối. Đun tiếp ở lửa vừa trong khoảng 10-15 phút nữa cho đến khi cả khoai tây và cà rốt đều chín mềm. Bạn có thể dùng đũa xiên thử qua một miếng khoai tây, nếu thấy xiên qua dễ dàng là rau củ đã chín tới.

Bước 4: Hoàn thành và nêm nếm

Khi các nguyên liệu đã chín mềm, bạn nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa với khẩu vị của gia đình. Cuối cùng, cho toàn bộ phần hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ vào nồi, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Sức nóng còn lại của nồi canh sẽ làm hành ngò chín tái, giữ được màu xanh đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng.

Thành phẩm yêu cầu

Món canh xương hầm khoai tây cà rốt sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng hấp dẫn với màu cam của cà rốt, màu vàng của khoai tây và màu xanh của hành ngò. Nước canh trong, có vị ngọt thanh tự nhiên từ xương và rau củ, hoàn toàn không bị ngấy mỡ.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được miếng xương mềm ngọt, khoai tây bùi bùi, cà rốt mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ. Món canh này dùng nóng với cơm trắng là sự kết hợp hoàn hảo, mang lại một bữa ăn vừa ngon miệng vừa đủ chất dinh dưỡng.

Những lưu ý quan trọng để món canh ngon hơn

Để nâng tầm món ăn đơn giản này, bạn có thể tham khảo thêm một vài mẹo nhỏ dưới đây.

Tại sao phải hớt bọt khi hầm xương?

Việc hớt bọt là bước không thể bỏ qua nếu bạn muốn có một nồi nước dùng trong veo và tinh khiết. Lớp bọt nổi lên trong quá trình hầm chính là các tạp chất và protein bị đông tụ từ máu và tủy xương. Nếu không loại bỏ, chúng sẽ hòa tan trở lại vào nước, làm cho nồi canh bị đục và có mùi không thơm.

Có nên dùng nồi áp suất để hầm canh không?

Sử dụng nồi áp suất là một giải pháp tuyệt vời để tiết kiệm thời gian hầm xương. Nồi áp suất giúp xương nhanh mềm và tiết ra hết chất ngọt chỉ trong khoảng 15-20 phút. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý khi cho rau củ vào, chỉ nên nấu thêm 5-7 phút để tránh làm khoai tây và cà rốt bị quá nhừ, mất đi kết cấu.

Cách khắc phục khi canh bị mặn hoặc nhạt?

Nếu lỡ tay nêm canh bị mặn, bạn có thể “chữa cháy” bằng cách cho thêm một ít nước lọc vào đun sôi lại hoặc thêm vào vài lát khoai tây sống. Khoai tây có khả năng hút bớt vị mặn hiệu quả. Ngược lại, nếu canh bị nhạt, bạn chỉ cần nêm thêm một chút muối hoặc hạt nêm cho đến khi vừa miệng.

Câu hỏi thường gặp về món canh khoai tây cà rốt

Dưới đây là một số câu hỏi mà nhiều người nội trợ thường thắc mắc khi thực hiện hướng dẫn nấu canh khoai tây cà rốt xương.

Nấu canh khoai tây cà rốt bao nhiêu calo?

Lượng calo trong một tô canh khoai tây cà rốt hầm xương có thể dao động tùy thuộc vào lượng xương và các nguyên liệu khác. Trung bình, một bát canh cung cấp khoảng 200-300 calo. Đây là một món ăn tương đối cân bằng về dinh dưỡng, cung cấp protein từ xương, tinh bột từ khoai tây và vitamin, chất xơ từ cà rốt.

Có thể thay xương heo bằng nguyên liệu khác không?

Hoàn toàn có thể. Bạn có thể biến tấu món canh này bằng cách thay xương heo bằng sườn non, giò heo, hoặc thậm chí là xương gà, cổ cánh gà. Mỗi loại nguyên liệu sẽ mang đến một hương vị đặc trưng riêng, giúp bữa ăn gia đình thêm phần đa dạng và mới mẻ.

Với những chia sẻ chi tiết trên, hy vọng bạn đã hoàn toàn tự tin để thực hiện cách nấu canh khoai tây cà rốt xương thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Món canh không chỉ hấp dẫn bởi hương vị ngọt thanh mà còn là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ấm cúng bên những người thân yêu.