Thực đơn 30 món ăn ngon tại nhà bạn nên thử

Việc suy nghĩ “hôm nay ăn gì” đôi khi là một thử thách thực sự đối với nhiều người nội trợ. Tuy nhiên, việc chuẩn bị những món ăn ngon tại nhà không hề phức tạp như bạn tưởng. Với một chút biến tấu và công thức phù hợp, bạn hoàn toàn có thể chiêu đãi cả gia đình những bữa cơm đa dạng, đủ chất và hấp dẫn. Bài viết này sẽ gợi ý một thực đơn 30 món ăn từ đơn giản đến cầu kỳ hơn, giúp bạn không còn phải đau đầu mỗi khi vào bếp và mang đến niềm vui nấu nướng mỗi ngày.

Tóm tắt nhanh thực đơn món ngon mỗi ngày

Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Mềm Ngon, Lên Màu Đẹp Mắt?

1. Các món mặn đậm đà: Khám phá công thức chế biến các món thịt kho, om trứ danh như sườn sốt chua ngọt, chân giò sốt ớt cay nồng hay cánh gà Coca-Cola lạ miệng, đảm bảo sẽ rất hao cơm.
2. Các món xào nhanh gọn: Tìm hiểu bí quyết xào thịt bò sao cho mềm ngon, mề gà giòn sần sật hay các món rau củ xào đơn giản, phù hợp cho những ngày bận rộn nhưng vẫn muốn có bữa ăn đủ chất.
3. Các món hấp dinh dưỡng: Học cách làm các món hấp giữ trọn vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu như sườn hấp kê, thịt băm bí đao thanh mát hay món cơm nắm trân châu độc đáo, đẹp mắt.
4. Món ăn sáng và món mì: Bắt đầu ngày mới với tô cháo trứng muối thịt bằm bổ dưỡng hoặc đổi vị cho bữa trưa, bữa tối với món mì xào thịt băm ớt chuông đầy màu sắc và hấp dẫn.

1. Thịt bò xào

Có thể bạn quan tâm: Cách Sử Dụng Cốc Nấu Cháo Pigeon Chi Tiết Từ A-z Cho Mẹ Bỉm

Thịt bò xào là món ăn quen thuộc, nhưng để xào sao cho thịt mềm, không bị dai, lại thấm đều gia vị thì cần có bí quyết. Món ăn này không chỉ cung cấp nhiều protein mà còn kết hợp hài hòa với các loại rau củ, tạo nên một đĩa thức ăn đầy màu sắc và dinh dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt thăn bò: 300g
• Ớt chuông xanh: 1/2 quả
• Ớt chuông đỏ: 1/2 quả
• Hành tây: 1/2 củ
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Gừng băm: 1/2 muỗng cà phê
• Gia vị ướp thịt: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột bắp.
• Gia vị xào: Dầu ăn, muối, bột nêm.

Các bước thực hiện

Thịt bò mua về rửa sạch, thấm khô nước rồi thái lát mỏng ngang thớ. Đây là bước quan trọng nhất để thịt bò mềm sau khi xào. Cho thịt bò vào tô, ướp với nước tương, dầu hào, tiêu và bột bắp, trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

Ớt chuông, hành tây rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Tỏi và gừng băm nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 1-2 phút cho thịt chín tái rồi vớt ra đĩa riêng. Không nên xào quá lâu sẽ làm thịt bị dai.

Vẫn dùng chảo đó, thêm một ít dầu ăn rồi phi thơm tỏi và gừng băm. Tiếp theo, cho hành tây và ớt chuông vào xào, nêm một chút muối và bột nêm. Khi rau củ gần chín, đổ phần thịt bò đã xào vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

2. Sườn hấp kê

Có thể bạn quan tâm: Nguyên Liệu Nấu Bún Mắm Chuẩn Vị Miền Tây Gồm Những Gì?

Sườn hấp kê là một món ăn độc đáo, kết hợp vị ngọt của sườn và vị bùi của hạt kê. Món ăn này không dùng dầu mỡ, rất tốt cho sức khỏe, thích hợp cho cả người già và trẻ em.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn non: 500g
• Hạt kê: 100g
• Khoai tây: 1 củ
• Gia vị: Nước tương, dầu hào, đường, muối, rượu nấu ăn, tương ớt.

Các bước thực hiện

Hạt kê vo sạch, ngâm trong nước khoảng 3 giờ cho nở mềm. Sườn non chặt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ máu thừa, sau đó rửa sạch và để ráo.

Ướp sườn với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu nấu ăn và 1 muỗng cà phê tương ớt. Trộn đều và ướp trong ít nhất 1 giờ, tốt nhất là 2 giờ trong tủ lạnh.

Sau khi sườn đã ngấm gia vị, vớt hạt kê ra để ráo rồi trộn đều với sườn. Khoai tây gọt vỏ, cắt lát dày khoảng 1cm và xếp dưới đáy đĩa sâu lòng. Việc lót khoai tây giúp sườn không bị dính vào đĩa và khoai tây hấp chín sẽ thấm vị ngọt từ sườn rất ngon.

Đổ hỗn hợp sườn và kê lên trên lớp khoai tây. Đặt đĩa sườn vào nồi hấp, hấp cách thủy trong khoảng 40-50 phút cho đến khi sườn và kê chín mềm là hoàn thành.

3. Chân gà om

Chân gà om là món nhậu lai rai hay món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Chân gà mềm dai, thấm đẫm nước sốt đậm đà, cay nhẹ, thơm mùi hoa hồi chắc chắn sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chân gà: 500g
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hành khô: 2 củ
• Hoa hồi: 2-3 cái
• Ớt khô: 3-4 quả
• Gia vị: Nước tương, rượu gạo, đường, muối, bột ngọt.

Các bước thực hiện

Chân gà làm sạch, cắt bỏ móng. Đun một nồi nước sôi, cho chân gà vào chần sơ khoảng 2-3 phút để khử mùi hôi rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh, để ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và khoảng 2 muỗng canh đường vào thắng nước màu. Khi đường chuyển sang màu cánh gián, cho chân gà vào đảo nhanh tay để chân gà có màu vàng đẹp mắt.

Tiếp theo, cho gừng thái lát, hành khô, hoa hồi và ớt khô vào xào cùng cho dậy mùi thơm. Thêm nước tương và rượu gạo vào chảo, đảo đều. Sau đó, đổ nước xâm xấp mặt chân gà, nêm thêm muối và một chút gia vị.

Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, om liu riu trong khoảng 20-30 phút cho chân gà chín mềm và ngấm gia vị. Cuối cùng, vặn lửa lớn để nước sốt cạn bớt và sệt lại, nêm một chút bột ngọt nếu thích rồi tắt bếp.

4. Thịt bò xào trứng

Đây là một công thức nấu ăn nhanh gọn nhưng lại cực kỳ bổ dưỡng, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa văn phòng. Thịt bò mềm ngọt kết hợp với trứng béo ngậy tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò: 200g
• Trứng gà: 3 quả
• Hành lá: 2 nhánh
• Gia vị ướp thịt: Nước tương, gừng, rượu, đường, bột bắp, dầu ăn.
• Gia vị nêm: Muối.

Các bước thực hiện

Thịt bò thái lát mỏng, ướp với 1 muỗng canh nước tương, một ít gừng băm, 1 muỗng cà phê rượu nấu ăn, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột bắp và một chút dầu ăn. Trộn đều và để 15 phút.

Trứng gà đập ra tô, đánh tan cùng với một chút muối. Sau đó, cho phần thịt bò đã ướp vào hỗn hợp trứng và trộn đều.

Đun nóng chảo với một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ hỗn hợp trứng và thịt bò vào. Dùng đũa khuấy nhẹ nhàng ở lửa vừa cho đến khi trứng bắt đầu đông lại và thịt bò chín tái.

Rắc hành lá thái nhỏ vào, đảo đều thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Món này ăn ngon nhất khi còn nóng cùng với cơm trắng.

5. Cơm nắm trân châu

Cơm nắm trân châu, hay còn gọi là viên thịt bọc gạo nếp, là món ăn có hình thức đẹp mắt, thường xuất hiện trong các bữa tiệc. Lớp gạo nếp dẻo thơm bên ngoài bao bọc lấy nhân thịt đậm đà bên trong, tạo nên một trải nghiệm vị giác thú vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt lợn xay: 300g
• Gạo nếp: 150g
• Củ sen (hoặc củ năng): 50g
• Gừng, hành lá
• Gia vị: Muối, nước tương, rượu nấu ăn, dầu mè, bột bắp.

Các bước thực hiện

Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm (ít nhất 4 tiếng) cho gạo nở mềm, sau đó vớt ra để thật ráo nước.

Thịt lợn xay cho vào tô, ướp với muối, nước tương, rượu nấu ăn, dầu mè, bột bắp và một ít gừng, hành lá băm nhỏ. Dùng đũa khuấy đều theo một chiều cho thịt dai và quyện vào nhau. Củ sen gọt vỏ, băm nhỏ rồi cho vào trộn cùng với thịt.

Dùng tay vo hỗn hợp thịt thành những viên tròn đều, kích thước tùy thích. Lăn từng viên thịt qua lớp gạo nếp đã để ráo, sao cho gạo bám đều khắp bề mặt viên thịt.

Xếp các viên thịt vào xửng hấp đã lót sẵn giấy nến hoặc lá chuối để chống dính. Hấp cách thủy trên lửa lớn khoảng 20-25 phút cho đến khi gạo nếp chín trong và thịt bên trong chín hoàn toàn.

6. Mề gà xào ớt băm

Mề gà giòn sần sật, xào cùng ớt cay nồng là món mồi nhậu “tốn bia” hoặc một món ăn mặn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Vị cay của ớt, vị giòn của mề gà hòa quyện tạo nên sức hấp dẫn khó chối từ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mề gà: 400g
• Ớt xanh: 2 quả
• Ớt đỏ băm (hoặc tương ớt): 1 muỗng canh
• Gừng, tỏi, hành lá
• Gia vị: Rượu nấu ăn, nước tương, muối, dầu mè.

Các bước thực hiện

Mề gà làm sạch, bóp với muối và giấm để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch. Thái mề gà thành những lát mỏng, khứa vài đường trên bề mặt để mề dễ ngấm gia vị. Ướp mề gà với gừng băm, ớt đỏ băm và một chút rượu nấu ăn trong khoảng 20 phút.

Ớt xanh bỏ hạt, thái lát xéo. Hành lá, gừng, tỏi thái lát.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho tỏi, gừng vào phi thơm. Cho phần mề gà đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi mề gà săn lại và gần chín.

Tiếp theo, cho ớt xanh vào xào cùng. Nêm thêm một ít nước tương cho có màu đẹp và một chút muối cho vừa ăn. Khi ớt xanh vừa chín tới, tắt bếp, rưới một chút dầu mè vào đảo đều là hoàn thành.

7. Chân gà hấp tàu xì

Đây là một món dimsum kinh điển trong ẩm thực Trung Hoa. Chân gà được chiên vàng rồi hấp mềm rục, thấm đẫm sốt tàu xì đậm đà, thơm lừng. Món ăn này đòi hỏi sự kiên nhẫn nhưng thành quả thì vô cùng xứng đáng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chân gà: 500g
• Tàu xì (đậu đen lên men): 2 muỗng canh
• Tỏi, gừng, ớt
• Gia vị: Dầu hào, nước tương, đường, rượu nấu ăn, bột bắp, dầu mè.

Các bước thực hiện

Chân gà làm sạch, cắt móng, chần qua nước sôi 3 phút rồi vớt ra để thật ráo nước.

Đun nóng nhiều dầu trong chảo, cho chân gà vào chiên ngập dầu cho đến khi da phồng lên và có màu vàng nâu. Vớt chân gà ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh khoảng 1-2 giờ. Bước này giúp da chân gà phồng xốp và dễ ngấm gia vị khi hấp.

Tàu xì băm nhỏ. Tỏi, gừng, ớt cũng băm nhỏ. Vớt chân gà ra, để ráo. Cho chân gà vào tô lớn, thêm tàu xì, tỏi, gừng, ớt băm cùng tất cả các loại gia vị: dầu hào, nước tương, đường, rượu nấu ăn, bột bắp, dầu mè. Trộn thật đều cho gia vị áo khắp chân gà.

Xếp chân gà vào đĩa sâu lòng, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 30-40 phút cho đến khi chân gà mềm rục. Món này dùng nóng rất ngon.

8. Cà tím sốt tỏi ớt

Cà tím mềm ngọt, quyện trong nước sốt tỏi ớt cay cay, mặn ngọt hài hòa là một món ăn chay hoặc món ăn kèm cực kỳ đưa cơm. Cách làm đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím dài: 2 quả
• Tỏi băm: 2 muỗng canh
• Gừng băm: 1 muỗng cà phê
• Tương đậu bản (doubanjiang): 1 muỗng canh
• Gia vị: Nước tương, đường, giấm, dầu ớt, hành lá.

Các bước thực hiện

Cà tím rửa sạch, cắt thành từng khúc dài rồi chẻ làm tư. Ngâm cà tím trong nước muối loãng khoảng 10 phút để cà không bị thâm đen, sau đó vớt ra để ráo.

Bắc chảo lên bếp với lượng dầu khá nhiều, đun nóng. Cho cà tím vào chiên cho đến khi các mặt hơi xém vàng và cà tím chín mềm thì vớt ra để ráo dầu.

Chắt bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh. Cho tỏi băm, gừng băm và tương đậu bản vào phi thơm cho ra dầu màu đỏ đẹp mắt.

Cho cà tím đã chiên vào lại chảo. Nêm thêm nước tương, đường và một chút giấm. Đổ một ít nước vào, đun nhỏ lửa cho cà tím ngấm gia vị. Khi nước sốt sệt lại, thêm dầu ớt và hành lá thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

9. Chân giò sốt ớt

Món chân giò hầm mềm nhừ, da dai béo ngậy, thấm đẫm vị cay nồng của ớt và mùi thơm của các loại gia vị chắc chắn sẽ là món ăn “đinh” trong mâm cơm nhà bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chân giò trước: 1 cái (khoảng 800g)
• Ớt khô: 5-7 quả
• Hoa hồi: 2 cái
• Gừng, tỏi
• Gia vị: Nước tương, giấm, đường, muối, rượu nấu ăn.

Các bước thực hiện

Chân giò làm sạch, chặt khoanh vừa ăn. Đun một nồi nước sôi với vài lát gừng và một ít rượu nấu ăn, cho chân giò vào chần sơ để khử mùi hôi rồi vớt ra rửa sạch.

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Cho ớt khô, hoa hồi, gừng và tỏi thái lát vào phi thơm.

Cho chân giò vào xào sơ cho săn lại. Nêm nước tương, một chút giấm, đường và muối. Đổ nước ngập mặt chân giò.

Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm liu riu trong khoảng 1-1.5 tiếng cho đến khi chân giò chín mềm. Cuối cùng, mở nắp, vặn lửa lớn để nước sốt cạn bớt và sệt lại là được.

10. Gà ớt cay (Gà Trùng Khánh)

Đây là món ăn đặc sản của Tứ Xuyên, nổi tiếng với vị cay tê của ớt và hoa tiêu. Từng miếng gà giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong, áo đều một lớp ớt khô và gia vị thơm lừng, vô cùng kích thích vị giác.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt đùi gà: 500g
• Ớt khô: 1 bát
• Hoa tiêu Tứ Xuyên: 2 muỗng canh
• Gừng, tỏi, hành lá
• Gia vị: Rượu nấu ăn, muối, đường, bột nêm.

Các bước thực hiện

Thịt gà rửa sạch, lọc bỏ xương rồi cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Ướp gà với rượu nấu ăn và muối trong khoảng 20 phút.

Đun nóng nhiều dầu trong chảo. Cho thịt gà vào chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi gà chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Chắt bớt dầu ra, chỉ để lại một ít trong chảo. Cho gừng, tỏi thái lát vào phi thơm. Tiếp theo, cho ớt khô và hoa tiêu vào rang cho dậy mùi thơm.

Cho gà đã chiên giòn vào lại chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn. Nêm thêm một chút đường và bột nêm cho cân bằng vị. Cuối cùng, rắc hành lá thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

11. Gà xào

Một hướng dẫn nấu ăn gà xào đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Thịt gà mềm, thấm vị, kết hợp với các loại gia vị quen thuộc như hoa hồi, quế, tạo nên một món ăn đậm đà, đưa cơm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt gà: 500g
• Hoa hồi, quế, lá nguyệt quế
• Ớt khô, gừng, hành lá
• Ớt chuông xanh, đỏ
• Gia vị: Nước tương, đường, sốt cà chua, nước cốt chanh.

Các bước thực hiện

Thịt gà chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi có pha chút rượu để khử mùi rồi vớt ra để ráo.

Đun nóng dầu ăn, cho hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, ớt khô, gừng và hành lá vào phi thơm. Cho thịt gà vào xào khoảng 3 phút cho săn lại.

Thêm nước tương, đường vào xào cho gà lên màu đẹp mắt. Đổ nước sôi ngập mặt gà, thêm một chút sốt cà chua và nước cốt chanh để tạo vị chua ngọt.

Đậy nắp, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút cho gà chín mềm. Sau đó, cho ớt chuông cắt miếng vào, nêm lại muối, tiêu cho vừa ăn. Vặn lửa lớn, đảo đều cho nước sốt cạn bớt và sệt lại là hoàn thành.

12. Đậu hũ khô xào hẹ

Món ăn dân dã, thanh đạm nhưng lại rất ngon miệng. Đậu hũ khô dai dai, thơm mùi đặc trưng, xào cùng lá hẹ xanh mướt tạo nên một món ăn đơn giản mà tinh tế.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu hũ khô: 6 miếng
• Lá hẹ: 1 bó nhỏ
• Ớt đỏ: 1 quả
• Gia vị: Dầu ăn, muối, nước tương.

Các bước thực hiện

Lá hẹ rửa sạch, cắt khúc. Đậu hũ khô rửa sạch, thái thành sợi. Ớt đỏ bỏ hạt, thái sợi.

Đun nóng dầu trong chảo, cho ớt đỏ và đậu hũ khô vào xào thơm. Nêm một chút muối và vài giọt nước tương cho đậm đà. Có thể thêm một ít nước để đậu hũ mềm hơn.

Tiếp tục xào cho đến khi nước cạn, đậu hũ trở nên mềm và thấm gia vị. Cuối cùng, cho lá hẹ vào, đảo nhanh tay cho đến khi hẹ vừa chín tới thì tắt bếp. Không nên xào hẹ quá lâu sẽ bị dai và mất màu xanh đẹp.

13. Bắp cải xào miến

Bắp cải giòn ngọt, miến dai mềm, quyện cùng vị béo của thịt ba chỉ tạo nên một món xào hấp dẫn, đủ chất cho bữa cơm hàng ngày.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp cải: 1/2 cái
• Miến dong: 50g
• Thịt ba chỉ: 100g
• Hành, gừng, tỏi, ớt khô
• Gia vị: Nước tương, rượu nấu ăn, muối.

Các bước thực hiện

Miến ngâm nước cho mềm rồi vớt ra để ráo. Bắp cải rửa sạch, thái sợi. Thịt ba chỉ thái lát mỏng. Hành, gừng, tỏi băm nhỏ.

Đun nóng chảo, cho thịt ba chỉ vào xào cho ra bớt mỡ và thịt có màu vàng xém. Cho ớt khô, hành, gừng, tỏi vào phi thơm. Thêm một chút nước tương và rượu nấu ăn vào đảo đều.

Cho bắp cải vào xào. Khi bắp cải ra nước và bắt đầu mềm, cho miến vào xào cùng. Nêm thêm muối cho vừa ăn. Đảo đều tay để miến ngấm hết nước sốt và gia vị.

Xào cho đến khi bắp cải và miến chín mềm, thấm đều hương vị thì tắt bếp.

14. Thịt băm bí đao

Món hấp thanh mát, ít dầu mỡ, rất thích hợp cho những ngày hè nóng nực. Vị ngọt tự nhiên của bí đao kết hợp với vị đậm đà của thịt băm tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bí đao: 1 khoanh (khoảng 400g)
• Thịt lợn băm: 150g
• Tỏi, hành lá
• Gia vị: Muối, dầu mè.

Các bước thực hiện

Bí đao gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành những lát dày khoảng 0.5cm. Thịt băm ướp với một ít tỏi băm và muối trong khoảng 5 phút.

Xếp các lát bí đao vào đĩa sâu lòng. Phết đều lớp thịt băm đã ướp lên trên bề mặt các lát bí đao.

Đặt đĩa bí đao vào nồi hấp, hấp cách thủy trên lửa vừa trong khoảng 8-10 phút cho đến khi bí chín mềm.

Lấy đĩa bí đao ra, rưới một vài giọt dầu mè và rắc hành lá thái nhỏ lên trên là có thể thưởng thức.

15. Trân châu củ sen

Tương tự món cơm nắm trân châu, nhưng món này sử dụng củ sen băm nhỏ trộn vào nhân thịt, giúp viên thịt có độ giòn sần sật, ăn không bị ngán.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo xay: 200g
• Gạo nếp: 100g
• Củ sen: 100g
• Hành lá, gừng
• Gia vị: Muối, rượu nấu ăn.

Các bước thực hiện

Gạo nếp vo sạch, ngâm nước ít nhất 2 giờ rồi vớt ra để ráo. Củ sen gọt vỏ, băm thật nhỏ. Hành lá, gừng băm nhỏ.

Trộn đều thịt heo xay với củ sen băm, hành lá, gừng và nêm muối, rượu nấu ăn. Vo hỗn hợp thành những viên tròn.

Lăn từng viên thịt qua lớp gạo nếp sao cho gạo phủ đều. Xếp các viên thịt vào xửng hấp.

Hấp trên lửa lớn khoảng 20 phút cho đến khi chín. Tắt bếp, rắc thêm chút hành lá lên trên cho đẹp mắt.

16. Kiến bò cây (Miến xào thịt băm)

“Kiến bò cây” là tên gọi hình tượng của món miến xào thịt băm. Những hạt thịt băm nhỏ li ti bám trên sợi miến trong suốt trông như những chú kiến đang bò trên cành cây, rất thú vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Miến dong: 100g
• Thịt lợn băm: 150g
• Cà rốt, ớt chuông xanh
• Hành lá, gừng
• Tương đậu bản (doubanjiang): 1 muỗng
• Gia vị: Đường, bột nêm, dầu mè.

Các bước thực hiện

Miến ngâm nước lạnh cho mềm rồi vớt ra, cắt ngắn bớt. Cà rốt, ớt chuông, hành, gừng băm nhỏ.

Đun nóng dầu ăn, cho tương đậu bản vào xào ở lửa nhỏ cho ra dầu màu đỏ. Cho thịt băm vào xào tơi ra và chuyển màu. Thêm một chút đường, cà rốt, hành, gừng vào xào cùng.

Đổ nước xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi cho miến vào. Đun cho đến khi nước gần cạn, dùng đũa đảo đều cho miến ngấm sốt.

Cuối cùng, cho ớt chuông xanh, bột nêm và dầu mè vào, đảo đều rồi tắt bếp.

17. Sườn sốt chua ngọt

Một món ăn kinh điển không thể thiếu trong thực đơn của mọi gia đình. Sườn mềm, thấm vị chua ngọt hài hòa, màu sắc bắt mắt, ăn cùng cơm nóng thì không còn gì bằng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn non: 500g
• Gia vị ướp: Muối, rượu, nước tương, gừng, hành.
• Gia vị sốt: Đường, giấm, sốt cà chua (ketchup), mè rang.

Các bước thực hiện

Sườn chặt miếng, chần qua nước sôi rồi rửa sạch lại. Ướp sườn với muối, rượu, nước tương, gừng, hành trong 15 phút.

Cho sườn vào nồi áp suất hấp khoảng 4-5 phút cho sườn chín mềm (hoặc luộc/hầm bằng nồi thường đến khi mềm).

Làm sốt chua ngọt: Cho dầu vào chảo, thêm đường, giấm, sốt cà chua vào đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Vớt sườn đã hấp ra, cho vào chảo sốt, đảo đều tay cho sốt áo đều quanh miếng sườn. Rắc mè rang lên, đảo thêm vài lần rồi tắt bếp.

18. Cháo trứng muối thịt băm

Món cháo thơm ngon, bổ dưỡng, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc những ngày cơ thể mệt mỏi. Vị mặn bùi của trứng muối, vị ngọt của thịt băm hòa quyện trong từng hạt cháo sánh mịn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo tẻ: 1/2 bát
• Trứng muối: 2 quả
• Thịt lợn băm: 100g
• Hành lá, gừng
• Gia vị: Muối, dầu mè, bột nêm.

Các bước thực hiện

Gạo vo sạch, cho một ít muối và dầu mè vào trộn đều, để khoảng 10-15 phút. Trứng muối luộc chín, bóc vỏ, cắt hạt lựu. Thịt băm ướp với chút gia vị.

Đun sôi một nồi nước lớn, cho gạo vào nấu. Khi cháo sôi, hạ nhỏ lửa, ninh cho đến khi hạt gạo nở bung.

Cho thịt băm và một nửa lượng trứng muối vào nồi cháo, khuấy đều. Nêm muối, bột nêm cho vừa ăn. Tiếp tục ninh khoảng 15-20 phút nữa cho cháo sánh lại.

Khi ăn, múc cháo ra tô, cho phần trứng muối còn lại lên trên, rắc thêm hành lá, gừng thái sợi và tiêu.

19. Thịt băm xào cà tím

Một phiên bản khác của món cà tím, kết hợp với thịt băm tạo nên món ăn đậm đà và đủ chất hơn. Cà tím được chiên sơ mềm ngọt, sau đó xào cùng thịt băm thấm vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím dài: 2 quả
• Thịt lợn băm: 150g
• Tỏi, hành, gừng băm
• Gia vị: Dầu hào, nước tương, đường.

Các bước thực hiện

Cà tím rửa sạch, cắt khúc rồi chẻ làm tư. Đun nóng nhiều dầu trong chảo, cho cà tím vào chiên cho đến khi mềm và hơi xém vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Dùng một chảo khác, cho một ít dầu ăn vào phi thơm hành, tỏi, gừng băm. Cho thịt băm vào xào tơi.

Khi thịt chín, cho cà tím đã chiên vào. Nêm dầu hào, nước tương, một chút đường và có thể thêm ít nước. Đảo đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau, nêm nếm lại rồi tắt bếp.

20. Sườn kho tàu xì

Mùi thơm đặc trưng của tàu xì kết hợp với vị ngọt của sườn tạo nên một món kho lạ miệng và hấp dẫn. Món này ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì ngon tuyệt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn non: 500g
• Tàu xì: 2 muỗng canh
• Gừng, tỏi
• Bột bắp
• Gia vị: Dầu hào, nước tương, đường.

Các bước thực hiện

Tàu xì rửa qua, để ráo rồi băm nhỏ. Gừng, tỏi băm nhỏ. Sườn non rửa sạch, để ráo nước.

Trộn đều sườn với một muỗng bột bắp. Sau đó, cho tàu xì, gừng, tỏi và tất cả các gia vị khác vào, trộn đều và ướp khoảng 30 phút.

Cho toàn bộ phần sườn đã ướp vào đĩa sâu lòng, đặt vào nồi hấp cách thủy khoảng 20-25 phút cho sườn chín mềm và thấm gia vị.

21. Cánh gà rim thì là

Cánh gà mềm thơm, thấm đẫm nước sốt đậm đà, lại thoang thoảng mùi thơm đặc trưng của hạt thì là. Đây là một cách biến tấu mới lạ cho món cánh gà quen thuộc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cánh gà: 500g (khoảng 5-6 cái)
• Gừng
• Bột thì là, hạt thì là
• Gia vị: Rượu, muối, nước tương, tiêu, dầu hào.

Các bước thực hiện

Cánh gà rửa sạch, dùng tăm xăm nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt để dễ ngấm gia vị. Ướp cánh gà với rượu, muối, nước tương, tiêu, dầu hào và gừng thái lát trong 30 phút.

Đun nóng dầu trong chảo, cho cánh gà vào chiên sơ hai mặt cho đến khi da có màu vàng nâu.

Đổ phần nước sốt ướp gà còn lại và thêm một ít nước vào chảo. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, rim cho đến khi nước sốt cạn sệt lại và cánh gà chín mềm.

Cuối cùng, rắc bột thì là và hạt thì là vào, đảo đều rồi tắt bếp.

22. Khoai tây sợi xào ớt

Món ăn chay đơn giản, nhanh gọn nhưng hương vị lại rất cuốn hút. Sợi khoai tây giòn giòn, chua cay nhẹ, là món ăn kèm tuyệt vời trong bữa cơm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai tây: 2 củ lớn
• Ớt sừng: 1 quả
• Tỏi
• Gia vị: Muối, giấm, nước tương.

Các bước thực hiện

Khoai tây gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ. Ngâm ngay sợi khoai tây vào chậu nước có pha chút muối để khoai không bị thâm và ra bớt tinh bột, giúp khoai giòn hơn khi xào. Ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Tỏi băm nhỏ.

Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi. Cho ớt sợi vào xào sơ rồi cho khoai tây vào xào nhanh tay trên lửa lớn.

Nêm nước tương, giấm và muối. Giấm nên cho vào dọc theo thành chảo để hương thơm lan tỏa. Xào thêm khoảng 1-2 phút cho khoai chín tới (vẫn giữ được độ giòn) là được.

23. Mì xào thịt băm ớt chuông

Món mì xào đầy màu sắc và dinh dưỡng, thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối nhanh gọn. Sợi mì dai ngon, quyện cùng thịt băm đậm đà và ớt chuông giòn ngọt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì trứng (hoặc mì gói): 2 vắt
• Thịt lợn băm: 150g
• Ớt chuông xanh, đỏ: mỗi loại 1/2 quả
• Cần tây (nếu thích)
• Gia vị: Nước tương, muối.

Các bước thực hiện

Ớt chuông, cần tây rửa sạch, cắt hạt lựu. Đun sôi một nồi nước, cho mì vào luộc chín tới rồi vớt ra, xả qua nước lạnh và để ráo.

Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt băm vào xào tơi cho đến khi thịt chuyển màu. Thêm nước tương vào xào cho thơm.

Cho ớt chuông và cần tây vào xào cùng. Khi rau củ gần chín, cho mì đã luộc vào, nêm muối cho vừa ăn, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện là xong.

24. Cánh gà tỏi phi

Hương thơm nồng nàn của tỏi phi kết hợp với vị ngọt của thịt gà tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Cánh gà mềm, thấm vị, da gà vàng óng ánh rất bắt mắt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cánh gà: 500g
• Tỏi: 1 củ lớn
• Gia vị ướp: Nước tương, muối, gừng, tiêu, rượu.
• Gia vị rim: Đường, nước tương.

Các bước thực hiện

Cánh gà rửa sạch, khứa vài đường trên bề mặt. Ướp cánh gà với nước tương, muối, gừng băm, tiêu và rượu trong ít nhất 30 phút. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Đun nóng dầu, cho cánh gà vào chiên sơ hai mặt cho vàng đẹp, có thể thêm một chút đường để gà lên màu cánh gián.

Cho tỏi băm vào phi thơm cùng cánh gà. Thêm một ít nước tương và nước lọc vào chảo, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, rim cho đến khi cánh gà chín mềm và nước sốt sệt lại.

25. Cánh gà Coca-Cola

Một công thức độc đáo sử dụng Coca-Cola để tạo nên món cánh gà có vị ngọt dịu, màu sắc đẹp mắt và thịt cực kỳ mềm. Đây là món ăn được cả trẻ em và người lớn yêu thích.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cánh gà: 500g
• Coca-Cola: 1 lon
• Hành, gừng
• Gia vị: Nước tương.

Các bước thực hiện

Cánh gà rửa sạch, để ráo. Hành, gừng thái lát.

Đun nóng dầu, phi thơm hành, gừng. Cho cánh gà vào chiên sơ hai mặt cho đến khi bề mặt hơi vàng.

Thêm khoảng 2 muỗng canh nước tương vào, đảo đều cho cánh gà ngấm màu.

Đổ lon Coca-Cola vào nồi, sao cho ngập cánh gà. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, rim từ từ cho đến khi cánh gà chín mềm và nước sốt cạn, sệt lại là được.

26. Cà tím chiên

Món cà tím chiên giòn đơn giản, ăn kèm với nước tương tỏi ớt là một món ăn vặt hoặc món ăn kèm rất ngon. Lớp vỏ bột giòn rụm bên ngoài, bên trong là cà tím mềm ngọt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím: 1-2 quả
• Bột chiên giòn (hoặc bột mì pha với trứng)
• Tỏi, ớt
• Nước tương, dầu mè.

Các bước thực hiện

Pha bột chiên giòn với nước (hoặc trộn bột mì với trứng và nước) để tạo thành một hỗn hợp hồ sệt. Cà tím rửa sạch, cắt lát dày khoảng 0.7cm.

Nhúng từng lát cà tím vào hỗn hợp bột, đảm bảo bột áo đều hai mặt.

Đun nóng dầu trong chảo. Cho cà tím đã tẩm bột vào chiên vàng giòn hai mặt. Vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Pha nước chấm: băm nhỏ tỏi ớt, cho vào chén nước tương, thêm vài giọt dầu mè và trộn đều. Dùng cà tím chiên chấm với nước tương tỏi ớt.

27. Thịt bò xào hành lá

Một món xào kinh điển, nhanh gọn và đầy dinh dưỡng. Thịt bò mềm ngọt, thơm lừng mùi hành lá và tỏi, là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn bận rộn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò: 300g
• Hành lá: 1 bó lớn
• Tỏi
• Lòng trắng trứng: 1 cái
• Gia vị: Rượu, nước tương, muối, bột bắp, dầu ăn, tiêu.

Các bước thực hiện

Thịt bò thái lát mỏng, ướp với lòng trắng trứng, một ít rượu và nước tương trong 10 phút. Sau đó, thêm một chút bột bắp và dầu ăn vào trộn đều.

Hành lá rửa sạch, phần đầu trắng băm nhỏ, phần lá xanh cắt khúc. Tỏi băm nhỏ.

Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi và phần đầu trắng của hành lá. Cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi chín tái.

Cho phần hành lá cắt khúc vào, nêm thêm nước tương, muối, tiêu cho vừa ăn. Đảo đều nhanh tay rồi tắt bếp.

28. Vịt om tỏi

Thịt vịt béo ngậy, được om mềm cùng tỏi thơm lừng, tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn. Món này đặc biệt thích hợp ăn vào những ngày trời se lạnh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt vịt: 1/2 con
• Tỏi: 2 củ lớn
• Ớt khô
• Gia vị: Nước tương, giấm, đường, rượu nấu ăn, muối.

Các bước thực hiện

Vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, một nửa băm nhỏ, một nửa để nguyên tép.

Bắc chảo lên bếp, không cần cho dầu, cho thịt vịt vào áp chảo ở lửa nhỏ cho da vịt tiết ra mỡ và có màu vàng. Lọc bớt mỡ vịt ra.

Cho tỏi băm và ớt khô vào xào thơm cùng vịt. Pha hỗn hợp sốt gồm nước tương, giấm, đường, rượu nấu ăn. Đổ hỗn hợp sốt vào chảo, thêm nước ấm ngập mặt vịt và cho phần tỏi nguyên tép vào.

Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp om khoảng 20-30 phút cho vịt chín mềm. Mở nắp, nêm lại muối cho vừa ăn, vặn lửa lớn để nước sốt sệt lại, rắc hành lá rồi tắt bếp.

29. Sườn sốt mật

Biến tấu từ món sườn kho, món sườn sốt mật có vị ngọt thanh của mật ong hoặc đường nâu, màu sắc óng ả và hương thơm quyến rũ của các loại thảo quả.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn non: 500g
• Đường nâu (hoặc mật ong): 2 muỗng canh
• Hành, gừng, ớt khô, hoa hồi, thảo quả
• Gia vị: Nước tương, giấm.

Các bước thực hiện

Sườn rửa sạch, để ráo. Đun nóng chảo, cho sườn vào chiên sơ hai mặt ở lửa vừa cho đến khi xém vàng.

Hạ nhỏ lửa, cho đường nâu và nước tương vào đảo đều cho sườn ngấm màu.

Đổ nước nóng ngập mặt sườn, cho hành, gừng, ớt khô, hoa hồi, thảo quả vào. Đậy nắp, hầm nhỏ lửa khoảng 40 phút cho sườn mềm nhừ.

Mở nắp, vặn lửa lớn để nước sốt cạn và sệt lại, đồng thời đảo đều tay. Trước khi tắt bếp, thêm một ít giấm vào trộn đều để cân bằng vị.

30. Thịt hấp bột gạo

Thịt ba chỉ mềm tan, béo ngậy, được bọc một lớp bột gạo thơm lừng, hấp cùng khoai tây ngọt bùi. Đây là món ăn truyền thống, mang hương vị quê nhà đậm đà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ: 400g
• Bột gạo hấp thịt (có bán sẵn): 1 gói
• Khoai tây: 1 củ
• Gia vị: Rượu, nước tương, tiêu.

Các bước thực hiện

Thịt ba chỉ thái lát dày khoảng 0.5cm. Ướp thịt với rượu, nước tương và tiêu trong ít nhất 1 giờ, có thể để qua đêm trong tủ lạnh.

Khoai tây gọt vỏ, cắt lát dày.

Lấy thịt đã ướp ra, trộn đều với gói bột gạo hấp thịt. Xếp một lớp khoai tây dưới đáy đĩa hấp, sau đó xếp thịt đã tẩm bột lên trên.

Cho đĩa thịt vào nồi hấp, hấp cách thủy trên lửa lớn khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt và khoai tây chín mềm. Rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên trước khi thưởng thức.

Hy vọng với danh sách 30 công thức chi tiết trên, bạn sẽ không còn cảm thấy bối rối khi lên thực đơn mỗi ngày. Từ những món xào nhanh gọn đến các món om, hấp cầu kỳ hơn, việc chuẩn bị món ăn ngon tại nhà đã trở nên đơn giản và đầy cảm hứng. Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm ấm cúng, trọn vẹn hương vị và đừng quên khám phá thêm nhiều bí quyết nấu nướng khác tại cholaithieu.com.