7 món canh bổ dưỡng bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình

Trong mâm cơm của người Việt, một bát canh nóng hổi không chỉ giúp bữa ăn thêm tròn vị mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng quý giá. Đặc biệt, các món canh bổ dưỡng được hầm kỹ lưỡng từ những nguyên liệu tươi ngon kết hợp với thảo mộc không chỉ là món ăn, mà còn được xem như bài thuốc giúp bồi bổ cơ thể, phục hồi sinh lực. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách chế biến 7 món canh thơm ngon, giàu dưỡng chất để bạn chăm sóc sức khỏe cho những người thân yêu.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu canh bổ dưỡng

Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và chuẩn bị tất cả các thành phần. Thịt hoặc sườn thường được chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, giúp nước dùng trong hơn.
Tẩm ướp gia vị: Ướp thịt với các loại gia vị cơ bản để thấm sâu hương vị trước khi nấu. Đây là bước quan trọng quyết định độ đậm đà của món ăn.
Hầm canh: Cho nguyên liệu chính vào hầm với lửa nhỏ để chiết xuất tối đa vị ngọt và dưỡng chất. Các loại rau củ sẽ được thêm vào theo thứ tự thời gian chín khác nhau.
Nêm nếm và hoàn thiện: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm các loại rau thơm cuối cùng và múc ra bát để thưởng thức khi còn nóng.

Tại sao nên bổ sung các món canh bổ dưỡng vào thực đơn?

Việc thường xuyên đưa các món canh bổ dưỡng vào bữa ăn hàng ngày mang lại nhiều lợi ích không ngờ cho sức khỏe. Canh hầm không chỉ là một món ăn dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi từ trẻ em đến người già, mà còn là phương pháp hiệu quả để cơ thể hấp thu trọn vẹn dưỡng chất từ thực phẩm.

Nước dùng được ninh trong nhiều giờ từ xương, thịt và rau củ sẽ chiết xuất ra các loại axit amin, collagen, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Những dưỡng chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe xương khớp và làm đẹp da. Hơn nữa, hơi nóng từ bát canh giúp làm ấm cơ thể, giải cảm và mang lại cảm giác thư thái, đặc biệt hữu ích trong những ngày thời tiết se lạnh hoặc khi cơ thể mệt mỏi.

Bí quyết chung để có nồi canh hầm ngon đúng chuẩn

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bún Riêu Xương Heo Đậm Đà Chuẩn Vị Bắc

Để nấu được một nồi canh hầm hoàn hảo, dù là bất kỳ công thức nào, bạn cũng nên nắm vững những nguyên tắc vàng dưới đây. Những bí quyết này sẽ giúp nước dùng của bạn luôn trong, ngọt thanh và các nguyên liệu giữ được hương vị tự nhiên.

Đầu tiên, khâu lựa chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Luôn ưu tiên thực phẩm tươi sống, từ miếng sườn non hồng hào, con gà ta chắc thịt cho đến từng loại rau củ không dập nát. Tiếp theo, việc sơ chế kỹ lưỡng, đặc biệt là chần sơ xương hoặc thịt qua nước sôi, là bước không thể bỏ qua để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn.

Khi hầm, hãy luôn bắt đầu với nước lạnh và đun sôi từ từ. Việc điều chỉnh lửa nhỏ liu riu trong suốt quá trình hầm sẽ giúp dưỡng chất tiết ra từ từ mà không làm đục nước. Đừng quên thường xuyên hớt bọt nổi lên trên bề mặt. Cuối cùng, hãy nêm nếm gia vị ở cuối quá trình nấu để tránh làm thịt bị cứng và giữ được vị ngọt tự nhiên của nước dùng.

1. Canh gà hầm thuốc Bắc

Canh gà hầm thuốc Bắc là một trong các món canh bổ dưỡng kinh điển, nổi tiếng với khả năng phục hồi sức khỏe, đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh hoặc người có thể trạng yếu. Món canh là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà ta và hương thơm đặc trưng của các vị thuốc Bắc như táo đỏ, kỷ tử, hoài sơn, tạo nên một liều thuốc tự nhiên quý giá.

Nguyên liệu

Gà ta: ½ con (khoảng 700g – 800g)
Rau ngải cứu: 4 bó nhỏ
Gói gia vị thuốc Bắc: 1 gói (thường có bán sẵn tại các siêu thị hoặc tiệm thuốc Bắc)
Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
Gia vị thông thường: Dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu.

Hướng dẫn thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bánh Phồng Tôm Hải Sản Đậm Đà, Không Bị Nát?

Để món canh thơm ngon và không có mùi hôi, khâu sơ chế gà rất quan trọng. Bạn dùng muối hạt chà xát kỹ cả trong và ngoài con gà để làm sạch, sau đó rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy. Chặt gà thành những miếng lớn để khi hầm thịt không bị nát.

Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập để tinh chất nghệ dễ dàng tiết ra khi nấu. Rau ngải cứu nhặt bỏ lá già, úa, chỉ giữ lại phần non, rửa sạch và ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Ướp gà đậm đà

Cho gà đã chặt vào một âu lớn. Trút toàn bộ gói gia vị thuốc Bắc vào, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm và trộn đều. Dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Ướp gà trong khoảng 1 giờ.

Sau 1 giờ, gắp thịt gà ra một bát khác. Cho phần rau ngải cứu vào âu vừa ướp gà, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh dầu ăn và trộn đều. Việc này giúp rau ngải cứu thấm gia vị và giảm bớt vị đắng hăng. Ướp rau thêm khoảng 30 phút.

Bước 3: Hầm gà đúng cách

Xếp một lớp ngải cứu xuống đáy nồi, sau đó đến một lớp gà, rồi lại một lớp ngải cứu và cuối cùng là phần gà còn lại. Cho phần nước ướp gà và nghệ đập dập vào nồi. Đổ thêm khoảng 1-2 bát nước lọc sao cho nước xâm xấp mặt gà.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bún Chả Cá Quy Nhơn Chuẩn Vị Tại Nhà?

Bắc nồi lên bếp, đun với lửa lớn cho đến khi sôi bùng thì hạ nhỏ lửa, hầm liu riu trong khoảng 30 phút. Tắt bếp, để nồi nguội bớt rồi lại bật bếp hầm thêm 2 lần nữa, mỗi lần khoảng 15-20 phút. Cách hầm “ngắt quãng” này giúp gà mềm nhừ, thấm đều gia vị mà không bị nát.

Mẹo và Lưu ý

Nên chọn gà ta hoặc gà ác để hầm, thịt sẽ dai ngon và ngọt nước hơn gà công nghiệp.
Nếu không thích vị đắng của ngải cứu, bạn có thể chần sơ rau qua nước sôi trước khi cho vào hầm.
Món canh này ngon nhất khi dùng nóng. Nước dùng có vị ngọt thanh từ gà và táo đỏ, thơm mùi thuốc bắc và hậu vị hơi nhân nhẩn đắng của ngải cứu rất đặc trưng.

2. Canh cá nấu củ cải

Canh cá nấu củ cải là một món ăn bổ dưỡng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và rất tốt cho hệ tiêu hóa. Vị ngọt thanh của củ cải trắng kết hợp hoàn hảo với vị béo thơm của cá chép, điểm thêm chút cay nồng của gừng, tạo nên một món canh không chỉ ngon miệng mà còn cực kỳ cuốn hút.

Nguyên liệu

Cá chép: 1 con (khoảng 1kg)
Củ cải trắng: 200g
Đầu hành lá: 30g
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Rau mùi: vài cọng
Gia vị: Rượu nấu ăn, tiêu, muối, dầu ăn.

Hướng dẫn thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu khử tanh

Cá chép mua về làm sạch vảy, bỏ mang và ruột. Bí quyết để khử mùi tanh hiệu quả là dùng muối hạt chà xát kỹ lên thân cá, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Bạn có thể dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để cá nhanh chín và thấm gia vị hơn.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Đầu hành lá rửa sạch, cắt khúc. Củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn. Rau mùi nhặt sạch, rửa và để ráo.

Bước 2: Nấu canh

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu nóng già, cho đầu hành và gừng thái lát vào phi cho dậy mùi thơm.

Nhẹ nhàng cho cá chép vào nồi, chiên sơ cho hai mặt cá vàng đều. Bước này không chỉ giúp cá không bị nát khi nấu mà còn làm cho nước canh thơm và có màu đẹp hơn.

Khi cá đã vàng, đổ vào nồi một lượng nước lớn vừa đủ ngập mặt cá. Nêm vào 1 muỗng cà phê rượu nấu ăn, ½ muỗng cà phê tiêu xay. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu trong khoảng 20 phút. Sau 20 phút, cho củ cải trắng vào nồi và tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa cho đến khi củ cải chín mềm. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa với khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

Mẹo và Lưu ý

Chọn cá chép tươi, mắt trong, mang đỏ để món canh có vị ngọt tự nhiên nhất.
Khi cho nước vào nồi, nên dùng nước nóng để cá không bị tanh.
Múc canh ra tô, rắc thêm chút rau mùi thái nhỏ và tiêu xay lên trên. Món này ăn nóng cùng cơm trắng là tuyệt nhất.

3. Canh xí páu hầm sườn

Xí páu, hay củ cải muối, là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực người Hoa. Canh xí páu hầm sườn là một món ăn độc đáo, với vị mặn mặn, giòn giòn của xí páu hòa quyện với vị ngọt béo của sườn non, tạo nên một hương vị đậm đà, kích thích vị giác và đưa cơm vô cùng.

Nguyên liệu

Sườn non heo: 300g
Củ cải muối (xí páu): 200g
Gia vị: Hạt nêm, đường, muối.

Hướng dẫn thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế sườn và xí páu

Sườn non rửa sạch với nước muối loãng, chặt miếng vừa ăn. Để nước dùng được trong, bạn nên chần sườn qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch.

Củ cải muối thường khá mặn. Vì vậy, bạn cần rửa sạch, thái lát mỏng rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để giảm bớt độ mặn. Sau đó, xả lại nhiều lần với nước sạch, vắt khô.

Bước 2: Hầm canh

Cho sườn đã sơ chế vào nồi cùng với một lượng nước vừa đủ, bắc lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa và hầm sườn trong khoảng 30-40 phút cho đến khi sườn bắt đầu mềm.

Sau khi sườn đã mềm, cho củ cải muối đã xử lý vào nồi, hầm chung thêm khoảng 15 phút nữa để củ cải tiết ra vị ngọt và sườn thấm vị mặn đặc trưng của xí páu.

Cuối cùng, nêm nếm gia vị. Vì củ cải muối đã có vị mặn sẵn nên bạn cần nếm thử trước khi cho muối. Thông thường, chỉ cần thêm một ít hạt nêm và đường để cân bằng lại hương vị là được. Đun sôi lại lần nữa rồi tắt bếp.

Mẹo và Lưu ý

Tùy vào độ mặn của xí páu mà bạn điều chỉnh thời gian ngâm và lượng gia vị cho phù hợp.
Để món canh ngon hơn, bạn có thể thêm một vài quả táo đỏ hoặc một ít nấm hương khô vào hầm cùng.
Món canh này có vị đậm đà, rất thích hợp để ăn cùng cơm trắng nóng.

4. Canh gà hầm hạt sen

Canh gà hầm hạt sen là món canh bổ dưỡng cho gia đình, có tác dụng an thần, giúp ngủ ngon, đồng thời bồi bổ khí huyết. Thịt gà mềm ngọt, hạt sen bùi bở, nấm hương dai thơm quyện trong nước dùng thanh ngọt, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và tốt cho sức khỏe. Đây là hướng dẫn nấu ăn được nhiều người nội trợ tin dùng.

Nguyên liệu

Gà ta: ½ con
Hạt sen khô: 50g (hoặc 100g hạt sen tươi)
Nấm hương khô: 50g
Hành khô: 2 củ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hành lá, rau mùi
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, muối.

Hướng dẫn thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Gà làm sạch, chà xát với muối rồi rửa lại, chặt miếng vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi chỉ.

Hạt sen khô ngâm nước ấm khoảng 2 giờ cho nở mềm. Nếu dùng hạt sen tươi, bạn chỉ cần rửa sạch và thông tâm sen để tránh bị đắng. Nấm hương ngâm trong nước ấm cho nở to, sau đó cắt bỏ chân, rửa sạch. Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Ướp gà

Cho thịt gà vào tô lớn, ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, một nửa phần hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Xào và hầm gà

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần hành tím băm và gừng thái sợi còn lại vào phi thơm.

Trút thịt gà đã ướp vào nồi, xào với lửa lớn cho thịt săn lại. Sau đó, đổ nước lọc vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.

Cho hạt sen vào nồi hầm cùng gà. Hầm liu riu khoảng 20 phút thì cho tiếp nấm hương vào. Tiếp tục hầm thêm khoảng 20 phút nữa cho đến khi gà và hạt sen chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho hành lá, rau mùi vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Mẹo và Lưu ý

Để nước dùng trong, bạn nên thường xuyên hớt bọt trong quá trình hầm.
Có thể thêm cà rốt hoặc táo đỏ vào hầm cùng để tăng thêm vị ngọt và dinh dưỡng cho món canh.
Món canh này là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối, giúp cả gia đình có một giấc ngủ ngon và sâu hơn.

5. Canh gà hầm rau củ

Canh gà hầm rau củ là một món ăn thanh mát, cung cấp nhiều vitamin và chất xơ. Sự kết hợp đa dạng của các loại rau củ như ngô ngọt, khoai mỡ, nấm và cải thìa không chỉ tạo nên màu sắc bắt mắt mà còn mang đến hương vị ngọt ngào, tự nhiên cho món canh.

Nguyên liệu

Gà ta: 1 con nhỏ
Ngô ngọt: 1 trái
Khoai mỡ (hoặc khoai môn): 300g
Nấm mèo (mộc nhĩ): 50g
Nấm kim châm: 50g
Cải thìa: 5 cây
Váng đậu khô: 30g
Hành lá: 2 cây
Gừng: 1 nhánh
Gia vị: Muối, hạt nêm, đường.

Hướng dẫn thực hiện chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gà làm sạch với muối, rửa lại và để nguyên con. Gừng cạo vỏ, đập dập. Hành lá rửa sạch.

Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch. Ngô ngọt rửa sạch, cắt khúc. Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cải thìa rửa sạch. Váng đậu ngâm nước cho mềm rồi cắt khúc.

Bước 2: Hầm gà lấy nước dùng

Cho nguyên con gà vào nồi lớn, đổ nước ngập gà. Thêm gừng đập dập và hành lá vào, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hầm gà trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng cho gà chín mềm và tiết ra nước ngọt. Sau đó, vớt gà ra đĩa, để nguội bớt rồi xé hoặc chặt miếng vừa ăn.

Bước 3: Nấu canh rau củ

Sử dụng nồi nước hầm gà, vớt bỏ hành lá và gừng. Cho lần lượt các loại rau củ vào nồi theo thứ tự chín lâu đến nhanh: đầu tiên là ngô ngọt, nấm mèo, váng đậu, đun khoảng 2 phút. Tiếp đến cho khoai mỡ và 1 muỗng cà phê muối vào, đun cho đến khi khoai gần chín tới.

Bước 4: Hoàn thiện

Cuối cùng, cho cải thìa, nấm kim châm và phần thịt gà đã xé/chặt vào nồi. Đun sôi trở lại, nêm nếm thêm đường, hạt nêm cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

Mẹo và Lưu ý

Bạn có thể linh hoạt thay đổi các loại rau củ theo sở thích hoặc theo mùa để món canh luôn mới lạ.
Nước hầm gà có thể được chuẩn bị trước và bảo quản trong tủ lạnh để tiết kiệm thời gian nấu nướng.

6. Canh củ sen hầm sườn

Canh củ sen hầm sườn non là một trong các món canh bổ dưỡng có tác dụng dưỡng tâm, an thần và thanh nhiệt. Củ sen giòn sần sật, sườn non mềm ngọt, cà rốt thơm lừng tạo nên một món canh vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.

Nguyên liệu

Sườn non: 300g
Củ sen: 2 củ
Cà rốt: 1 củ
Hành lá, ngò rí
Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm.

Hướng dẫn thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế

Sườn non rửa sạch, chặt khúc, chần qua nước sôi để khử mùi. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cho đẹp mắt rồi cắt khoanh. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh dày khoảng 1cm. Để củ sen không bị thâm đen, ngay sau khi cắt, bạn hãy ngâm ngay vào thau nước có pha chút muối loãng hoặc nước cốt chanh.

Bước 2: Hầm canh

Bắc nồi nước khác lên bếp, cho sườn và củ sen vào hầm cùng nhau. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 20 phút.

Sau 20 phút, cho tiếp cà rốt vào hầm thêm khoảng 10-15 phút nữa cho đến khi tất cả các nguyên liệu đều chín mềm.

Bước 3: Nêm nếm

Nêm gia vị vào nồi theo khẩu vị gia đình, thường bao gồm hạt nêm, một chút muối, đường và nước mắm để dậy mùi thơm. Khuấy đều, đun sôi lại rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành ngò và một ít tiêu lên trên là hoàn tất.

Mẹo và Lưu ý

Chọn củ sen có đốt to, ngắn, cầm chắc tay sẽ bở và ngon hơn.
Nên hớt bọt thường xuyên để nước canh được trong và đẹp mắt.

7. Canh đu đủ tiềm táo đỏ

Đây là một món canh ngọt, mang tính tráng miệng hoặc ăn nhẹ, rất tốt cho phụ nữ, giúp đẹp da và điều hòa cơ thể. Vị ngọt thanh của đu đủ, đường phèn kết hợp với táo đỏ và nấm tuyết giòn sần sật tạo nên một món chè canh giải nhiệt tuyệt vời.

Nguyên liệu

Đu đủ: ½ trái (chọn loại vừa chín tới, không quá mềm)
Đường phèn: 250g
Táo đỏ khô: 60g
Nấm tuyết khô: 10g

Hướng dẫn thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế

Nấm tuyết ngâm trong nước lạnh cho nở hoàn toàn, sau đó cắt bỏ phần chân gốc màu vàng, xé thành những miếng nhỏ vừa ăn. Táo đỏ rửa sạch, ngâm trong bát nước ấm khoảng 15 phút, sau đó vớt táo ra và giữ lại phần nước ngâm táo.

Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vuông vừa ăn.

Bước 2: Tiềm cách thủy

Xếp đu đủ, táo đỏ, nấm tuyết đã sơ chế vào một thố sứ hoặc tô lớn chịu nhiệt.

Cho đường phèn vào một nồi cùng với 1 lít nước (bao gồm cả phần nước ngâm táo đã giữ lại), bắc lên bếp đun cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Rót phần nước đường vừa nấu vào thố đựng đu đủ. Đặt thố này vào một nồi lớn hơn, tiến hành chưng cách thủy trong khoảng 15-20 phút cho đến khi đu đủ chín tới, thấm vị ngọt.

Mẹo và Lưu ý

Không nên hầm đu đủ quá lâu sẽ bị nát và mất ngon.
Món canh này có thể dùng nóng hoặc lạnh đều rất ngon. Nếu dùng lạnh, bạn để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi thưởng thức.
Để tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn chuyên sâu và mẹo vặt nhà bếp hữu ích, bạn có thể tham khảo tại cholaithieu.com.

Trên đây là tổng hợp 7 cách làm các món canh bổ dưỡng đơn giản nhưng mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Việc tự tay chuẩn bị những món ăn ngon và lành mạnh không chỉ là cách thể hiện tình yêu thương mà còn là sự đầu tư quý giá cho sức khỏe của cả gia đình. Hy vọng rằng với những hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ấm cúng bên người thân.