Cách nấu súp tôm đơn giản ngon chuẩn vị nhà hàng?

Súp tôm là một món khai vị quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị ngọt thanh tự nhiên từ tôm tươi, kết hợp cùng độ sánh mịn hấp dẫn. Tuy nhiên, để thực hiện cách nấu súp tôm đơn giản mà vẫn giữ được trọn vẹn dinh dưỡng, màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà thì không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ là cẩm nang chi tiết, hướng dẫn bạn từng bước để chinh phục món súp thơm ngon này ngay tại gian bếp của mình.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu súp tôm đơn giản

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bí Đỏ Tăng Cân Hiệu Quả Tại Nhà?

Sơ chế nguyên liệu: Tôm được làm sạch, bóc vỏ, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy theo sở thích. Các loại rau củ đi kèm như cà rốt, nấm, ngô được rửa sạch và cắt hạt lựu.
Xào tôm và nấu nước dùng: Phi thơm hành tỏi, cho tôm vào xào săn để dậy mùi. Thêm nước dùng (nước hầm xương hoặc nước lọc), đun sôi rồi cho rau củ vào ninh mềm.
Tạo độ sánh và nêm nếm: Hòa tan bột năng với nước rồi từ từ đổ vào nồi súp, khuấy đều để tạo độ sánh mịn. Đánh tan trứng gà và đổ vào nồi qua rây để tạo vân đẹp mắt. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Hoàn thành và trình bày: Múc súp ra bát, rắc thêm chút tiêu, ngò rí và thưởng thức khi còn nóng.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu súp tôm

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Súp Lươn Cho Bé Ăn Dặm Đúng Chuẩn Dinh Dưỡng?

Sự thành công của món ăn bắt đầu từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Một mẻ súp tôm ngon đòi hỏi các thành phần phải tươi mới, đảm bảo chất lượng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu gợi ý cho khẩu phần 4 người ăn.

Tôm tươi: 300g (nên chọn tôm sú hoặc tôm thẻ)
Trứng gà: 2 quả
Nấm hương khô: 5-7 tai (hoặc nấm tươi tùy thích)
Ngô ngọt: 1/2 bắp
Cà rốt: 1/2 củ
Bột năng: 3 muỗng canh
Hành tím, tỏi: mỗi loại 2-3 củ
Hành lá, ngò rí: một ít
Gia vị thông dụng: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu mè.
Nước dùng: 1.5 lít (có thể dùng nước hầm xương gà, xương heo hoặc nước lọc)

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Việc chọn đúng nguyên liệu quyết định đến 70% hương vị của món súp. Dưới đây là một vài kinh nghiệm giúp bạn chọn được những thành phần chất lượng nhất.

Cách chọn tôm tươi

Tôm là linh hồn của món súp, vì vậy cần lựa chọn kỹ lưỡng. Tôm tươi ngon thường có vỏ ngoài trong suốt, dính chặt vào thân, phần đầu và thân liền nhau. Bạn nên ưu tiên những con tôm còn sống, bơi khỏe, chân không bị thâm đen. Tránh mua tôm có vỏ đã chuyển màu đục, đầu sắp rời khỏi thân hoặc có mùi lạ, vì đó là dấu hiệu tôm đã để lâu và không còn tươi.

Cách chọn rau củ

Đối với cà rốt, hãy chọn những củ có màu cam tươi, vỏ mịn, cầm chắc tay và không bị dập nát. Ngô ngọt nên chọn bắp có vỏ xanh tươi, râu ngô còn mềm mượt, hạt ngô đều, thẳng tắp và căng bóng. Nấm hương khô thì nên chọn loại có màu nâu sáng, không bị ẩm mốc, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.

Các bước thực hiện cách nấu súp tôm đơn giản

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Nước Đậu Đỏ Đúng Chuẩn Thanh Mát, Bổ Dưỡng?

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện món súp theo các bước chi tiết dưới đây. Công thức súp tôm này được tối ưu để bất kỳ ai, kể cả người mới vào bếp, cũng có thể dễ dàng làm theo và thành công.

Bước 1: Sơ chế tôm và các nguyên liệu

Đây là bước quan trọng để đảm bảo món súp sạch sẽ, không có mùi tanh và các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Tôm mua về rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên lưng. Để khử mùi tanh hiệu quả, bạn có thể rửa tôm với một ít muối và rượu trắng, sau đó xả lại với nước sạch và để ráo. Phần đầu và vỏ tôm có thể giữ lại để rang sơ rồi ninh lấy nước dùng, giúp súp có vị ngọt đậm đà hơn.

Tiếp theo, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn phần thịt tôm. Ướp tôm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 15 phút để tôm thấm gia vị.

Nấm hương khô ngâm với nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và thái hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Ngô ngọt tách lấy hạt. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Xào tôm và nấu nước dùng

Bước này giúp tôm dậy mùi thơm và tạo nền tảng hương vị cho nồi súp.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiếp đến, cho phần tôm đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Xào đến khi tôm săn lại và chuyển sang màu hồng cam đẹp mắt thì trút ra bát riêng. Việc xào tôm trước không chỉ giúp khử tanh mà còn làm thịt tôm săn chắc, ngọt hơn khi ăn.

Vẫn dùng nồi đó, bạn cho 1.5 lít nước dùng đã chuẩn bị vào đun sôi. Khi nước sôi, cho cà rốt và ngô ngọt vào ninh trong khoảng 10-15 phút cho rau củ chín mềm và tiết ra vị ngọt tự nhiên. Sau đó, cho nấm hương vào nấu thêm 5 phút.

Bước 3: Tạo độ sánh và hoàn thiện súp

Đây là bước quyết định đến kết cấu sánh mịn đặc trưng của món súp.

Hòa tan 3 muỗng canh bột năng với khoảng 5 muỗng canh nước lọc trong một bát nhỏ, khuấy đều cho bột tan hết và không bị vón cục.

Từ từ đổ bát bột năng vào nồi súp đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều tay theo một chiều để bột không bị lắng xuống đáy nồi và súp có độ sánh đồng đều. Đun sôi lại khoảng 1-2 phút cho bột chín hoàn toàn.

Đánh tan 2 quả trứng gà trong một bát khác. Dùng một cái rây hoặc vá có lỗ, từ từ đổ trứng vào nồi súp theo dòng nhỏ. Đồng thời, dùng đũa khuấy nhẹ để tạo thành những vân trứng mỏng, đẹp mắt.

Cuối cùng, cho phần tôm đã xào vào nồi, nêm nếm lại gia vị gồm muối, đường, hạt nêm cho vừa khẩu vị gia đình. Thêm 1 muỗng cà phê dầu mè để súp thơm hơn rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Món ăn không chỉ ngon mà còn cần được trình bày đẹp mắt. Múc súp ra bát, rắc thêm một ít hành lá, ngò rí cắt nhỏ và một chút tiêu xay lên trên để tăng hương vị. Súp tôm ngon nhất khi dùng nóng. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì nướng giòn để món ăn thêm phần trọn vẹn.

Bí quyết để món súp tôm đơn giản thêm phần đặc biệt

Để nâng tầm hướng dẫn nấu súp tôm cơ bản, bạn có thể áp dụng một vài mẹo nhỏ sau đây. Chúng sẽ tạo ra sự khác biệt lớn về hương vị và kết cấu, khiến món súp của bạn không thua kém gì nhà hàng.

Tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng

Thay vì chỉ dùng hạt nêm, hãy tận dụng vị ngọt nguyên bản từ nguyên liệu. Như đã đề cập, phần đầu và vỏ tôm sau khi làm sạch có thể được rang sơ với một ít dầu ăn cho thơm, sau đó cho vào nồi nước đun sôi khoảng 20 phút rồi lọc lấy nước dùng. Cách này giúp nước súp có vị ngọt thanh, đậm đà hương vị hải sản rất đặc trưng.

Điều chỉnh độ sánh mịn hoàn hảo

Độ sánh của súp là yếu tố rất quan trọng. Nếu súp quá loãng sẽ không hấp dẫn, nhưng nếu quá đặc lại gây ngán. Bí quyết là cho bột năng vào từ từ, vừa cho vừa khuấy và quan sát độ sánh. Nếu thấy súp đã đạt độ sánh mong muốn thì ngưng lại, không nhất thiết phải dùng hết lượng bột năng đã chuẩn bị.

Những lỗi thường gặp khi nấu súp tôm và cách khắc phục

Trong quá trình thực hiện, bạn có thể gặp phải một số vấn đề không mong muốn. Nhận biết và khắc phục chúng sẽ giúp bạn tự tin hơn trong những lần nấu sau.

Súp bị tanh: Nguyên nhân chính là do tôm không được sơ chế kỹ. Hãy đảm bảo bạn đã lấy sạch chỉ lưng tôm và rửa tôm với muối hoặc rượu trắng để khử tanh triệt để trước khi nấu.
Súp bị vón cục: Điều này xảy ra khi bạn cho bột năng trực tiếp vào nồi nước nóng hoặc không khuấy đều khi hòa tan bột. Luôn nhớ hòa tan hoàn toàn bột năng với nước nguội trước khi cho vào nồi súp đang sôi.
Vân trứng không đẹp: Nếu bạn đổ trứng vào quá nhanh hoặc khuấy quá mạnh, trứng sẽ bị nát và làm đục nước súp. Hãy đổ trứng qua rây một cách từ từ và khuấy nhẹ nhàng để tạo vân mỏng, đẹp.

Các biến tấu sáng tạo từ công thức súp tôm cơ bản

Từ cách nấu súp tôm đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm nhiều phiên bản khác nhau để làm phong phú thực đơn gia đình.

Súp tôm nấm: Thêm các loại nấm khác như nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm tuyết để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Súp tôm bí đỏ: Bí đỏ xay nhuyễn nấu cùng tôm sẽ tạo ra món súp có màu vàng cam đẹp mắt, vị ngọt bùi tự nhiên, rất tốt cho trẻ em.
Súp tôm măng tây: Măng tây giòn ngọt kết hợp với tôm tạo nên một món súp thanh mát, giàu dinh dưỡng và rất sang trọng.
Súp tôm hải sản: Thêm các loại hải sản khác như thịt cua, mực cắt nhỏ, sò điệp để tạo thành món súp hải sản thập cẩm thơm ngon, thịnh soạn.

Thưởng thức và bảo quản súp tôm đúng cách

Súp tôm nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Vị ngọt của tôm, rau củ, quyện cùng độ sánh mịn của súp và hương thơm của tiêu, ngò rí chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.

Nếu dùng không hết, bạn có thể để súp nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại. Lưu ý rằng súp có bột năng khi hâm lại có thể bị loãng hơn một chút.

Với những chia sẻ chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm vững cách nấu súp tôm đơn giản nhưng vẫn thơm ngon và bổ dưỡng. Món ăn này không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa khai vị trong các bữa tiệc mà còn là một món ăn nhẹ dinh dưỡng cho cả gia đình vào những ngày se lạnh. Để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, đừng quên ghé thăm cholaithieu.com thường xuyên. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên người thân