Cách nấu lẩu gà tiềm thuốc bắc chuẩn vị nhà hàng tại nhà

Lẩu gà tiềm thuốc bắc là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, được nhiều gia đình yêu thích lựa chọn để bồi bổ sức khỏe. Món ăn này là sự kết hợp tinh túy giữa vị ngọt thanh của thịt gà ta, hương thơm nồng đặc trưng của các vị thuốc bắc và vị ngọt tự nhiên từ các loại rau củ. Nhiều người e ngại rằng cách nấu lẩu gà tiềm thuốc bắc phức tạp và khó thực hiện tại nhà. Tuy nhiên, với công thức chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi lẩu chất lượng, chuẩn vị nhà hàng để chiêu đãi cả gia đình.

Nội Dung Bài Viết

Công thức nấu nhanh lẩu gà tiềm thuốc bắc

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Súp Tôm Đơn Giản Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng?

Chuẩn bị & Sơ chế: Rửa sạch gà với muối, chặt miếng vừa ăn. Rửa sạch các vị thuốc bắc, nấm và rau củ.
Nấu nước dùng: Hầm xương gà (nếu có) trong 2 lít nước khoảng 45 phút để lấy nước dùng ngọt. Vớt bỏ xương.
Tiềm gà: Cho gà, gói thuốc bắc, táo đỏ, kỷ tử, nấm đông cô vào nồi nước dùng. Hầm ở lửa nhỏ khoảng 30-40 phút cho gà mềm và thấm vị.
Nêm nếm: Nêm gia vị muối, hạt nêm, đường phèn cho vừa ăn. Nước dùng phải có vị ngọt thanh, thơm mùi thuốc bắc.
Hoàn thành & Thưởng thức: Dọn lẩu ra bàn, ăn kèm với mì, bún và các loại rau nhúng lẩu đã chuẩn bị.

Lẩu gà tiềm thuốc bắc – Món ăn giao thoa giữa ẩm thực và sức khỏe

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bí Đỏ Tăng Cân Hiệu Quả Tại Nhà?

Lẩu gà tiềm thuốc bắc không đơn thuần là một món ăn ngon mà còn được xem như một bài thuốc quý trong y học cổ truyền. Nguồn gốc của món ăn này xuất phát từ nhu cầu bồi bổ cơ thể, phục hồi sức khỏe cho người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh hay người có thể trạng yếu. Sự kết hợp giữa thịt gà (tính ôn, bổ tỳ vị) và các vị thuốc bắc (có tác dụng riêng biệt) tạo nên một tổng thể hài hòa, giúp tăng cường khí huyết, an thần và nâng cao sức đề kháng.

Theo thời gian, món ăn này dần trở nên phổ biến trong các bữa tiệc gia đình, không chỉ vì lợi ích sức khỏe mà còn vì hương vị độc đáo của nó. Nước lẩu có vị ngọt đậm đà từ xương và thịt gà, quyện với mùi thơm đặc trưng của đẳng sâm, hoài sơn, táo đỏ, kỷ tử… tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Việc tự tay thực hiện cách nấu lẩu gà tiềm thuốc bắc tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn cho phép bạn điều chỉnh hương vị theo sở thích của gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ cho món lẩu gà hoàn hảo

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Súp Lươn Cho Bé Ăn Dặm Đúng Chuẩn Dinh Dưỡng?

Để có một nồi lẩu gà tiềm thuốc bắc ngon đúng điệu, khâu lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần đảm bảo nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ các thành phần cần thiết.

Nguyên liệu chính

Gà ta: 1 con (khoảng 1.5 kg). Nên chọn gà ta hoặc gà đi bộ, vì thịt sẽ dai ngon, ngọt và ít mỡ hơn gà công nghiệp. Gà mái tơ là lựa chọn lý tưởng nhất.
Xương gà hoặc xương heo: 500g (không bắt buộc, nhưng sẽ giúp nước dùng ngọt và đậm đà hơn).
Gói thuốc bắc tiềm gà: 1 gói. Bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các tiệm thuốc bắc, chợ hoặc siêu thị. Một gói cơ bản thường bao gồm: đẳng sâm, hoài sơn, thục địa, táo đỏ, kỷ tử, đương quy, xuyên khung.
Nấm đông cô khô: 50g.
Hạt sen khô: 50g (nếu thích).
Củ sen: 1 củ vừa.
Ngô ngọt (bắp Mỹ): 2 bắp.
Nước dừa tươi: 1 lít (giúp nước lẩu ngọt thanh tự nhiên).
Gia vị: Muối, hạt nêm, đường phèn, tiêu xay.
Gừng, hành khô: Vài củ.

Nguyên liệu ăn kèm

Rau nhúng lẩu: Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm bào ngư, rau cải cúc (tần ô), rau ngải cứu, cải thảo…
Đồ ăn kèm: Mì trứng, bún tươi hoặc miến dong.
Nước chấm: Muối tiêu chanh hoặc nước mắm mặn cắt thêm ớt.

Sơ chế nguyên liệu – Bước khởi đầu quan trọng

Sơ chế đúng cách sẽ giúp loại bỏ tạp chất, mùi hôi và giữ được hương vị tươi ngon nhất của từng thành phần. Đây là bước không thể xem nhẹ trong cách nấu lẩu gà tiềm thuốc bắc.

Sơ chế gà và xương

Gà sau khi mua về, bạn dùng muối hạt chà xát kỹ cả bên trong và bên ngoài để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Để gà ráo nước rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.

Phần xương gà hoặc xương heo, bạn rửa sạch, chần qua nước sôi có đập dập một củ gừng trong khoảng 2-3 phút để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thuốc bắc: Rửa nhanh qua nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, không nên ngâm quá lâu sẽ làm mất dược tính. Táo đỏ có thể dùng dao khứa vài đường trên thân để dễ ra vị ngọt hơn.
Nấm đông cô và hạt sen khô: Ngâm trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho nở mềm. Sau đó, cắt bỏ chân nấm và rửa sạch. Hạt sen nếu có tim sen thì cần loại bỏ để tránh bị đắng.
Củ sen: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khoanh dày khoảng 0.5 cm. Ngâm ngay vào tô nước có pha chút muối hoặc nước cốt chanh để củ sen không bị thâm đen.
Ngô ngọt: Bóc vỏ, bỏ râu, rửa sạch và cắt thành từng khoanh dày khoảng 2-3 cm.
Gừng, hành khô: Gừng cạo vỏ, một nửa đập dập, một nửa thái lát. Hành khô bóc vỏ, nướng sơ cho thơm.
Rau ăn kèm: Nhặt sạch, rửa kỹ với nước muối loãng và để ráo nước.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu gà tiềm thuốc bắc

Sau khi đã hoàn tất khâu chuẩn bị, chúng ta sẽ bắt đầu thực hiện các bước nấu lẩu. Công thức này tập trung vào việc tạo ra một nồi nước dùng trong, ngọt thanh và đậm đà hương vị thuốc bắc.

Bước 1: Nấu nước dùng cơ bản

Đây là linh hồn của món lẩu. Đầu tiên, bạn cho phần xương đã chần sạch vào một nồi lớn cùng với khoảng 2 lít nước lọc. Thêm vào nồi hành khô đã nướng và vài lát gừng đập dập. Hầm xương ở lửa nhỏ trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng.

Trong quá trình hầm, bạn hãy thường xuyên hớt bọt nổi lên trên bề mặt để nước dùng được trong. Việc hầm xương trước sẽ tạo ra một lớp nền vị ngọt tự nhiên, giúp món lẩu thêm phần đậm đà mà không cần dùng quá nhiều gia vị công nghiệp. Sau khi hầm xong, bạn vớt bỏ xác xương, hành, gừng và chỉ giữ lại phần nước dùng tinh túy.

Bước 2: Tiềm gà với thuốc bắc

Trong một nồi khác (hoặc chính nồi lẩu), bạn cho phần thịt gà đã sơ chế sạch vào. Tiếp theo, cho toàn bộ gói thuốc bắc đã rửa, nấm đông cô, hạt sen, củ sen và ngô ngọt vào cùng.

Đổ phần nước hầm xương đã lọc trong và 1 lít nước dừa tươi vào nồi. Lượng nước phải đảm bảo ngập hết phần gà và nguyên liệu. Nước dừa tươi sẽ giúp cân bằng lại vị nồng của thuốc bắc và tạo ra vị ngọt thanh rất dễ chịu. Đun sôi nồi lẩu, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm trong khoảng 30-40 phút. Thời gian hầm có thể điều chỉnh tùy thuộc vào loại gà bạn sử dụng. Với gà ta, hầm khoảng thời gian này là đủ để thịt gà mềm nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ, không bị bở.

Bước 3: Nêm nếm gia vị hoàn chỉnh

Sau khi gà đã mềm và các nguyên liệu đã tiết ra hương vị, bạn bắt đầu nêm nếm. Cho vào nồi khoảng 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và một viên nhỏ đường phèn. Đường phèn sẽ giúp vị ngọt của nước lẩu sâu và thanh hơn đường cát trắng.

Khuấy nhẹ cho gia vị tan đều. Bạn nên nếm thử và điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Nước dùng thành phẩm phải có vị ngọt tự nhiên từ xương, gà và rau củ, thơm lừng mùi thuốc bắc, vị mặn ngọt hài hòa, không bị gắt. Đây là bước quyết định sự thành công của cách nấu lẩu gà tiềm thuốc bắc.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Khi nước lẩu đã vừa vị, bạn có thể múc ra nồi lẩu chuyên dụng và đặt lên bếp ga mini hoặc bếp từ ngay tại bàn ăn. Dọn kèm các loại rau nhúng lẩu, mì trứng hoặc bún tươi.

Khi ăn, bạn nhúng rau vào nồi nước lẩu đang sôi. Rau chín tới vừa giữ được độ giòn ngọt, vừa thấm đượm vị nước dùng bổ dưỡng. Thịt gà mềm ngọt, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt cay nồng là sự kết hợp hoàn hảo. Thưởng thức nồi lẩu nóng hổi, nghi ngút khói cùng gia đình trong một ngày se lạnh chắc chắn sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời. Để tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, bạn có thể ghé thăm trang cholaithieu.com.

Bí quyết để món lẩu gà tiềm thuốc bắc ngon đúng điệu

Để nâng tầm món ăn, bạn có thể tham khảo một vài mẹo nhỏ từ các đầu bếp chuyên nghiệp. Những chi tiết này tuy nhỏ nhưng có thể tạo ra sự khác biệt lớn cho hương vị cuối cùng.

Lựa chọn gà và thuốc bắc

Chất lượng của gà quyết định 50% sự thành công của món lẩu. Hãy chọn gà ta thả vườn, có da vàng óng, thịt săn chắc. Gà quá non thịt sẽ bở, gà quá già thịt sẽ dai.

Đối với gói thuốc bắc, bạn nên mua ở những tiệm thuốc đông y uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn. Nếu không thích mùi quá nồng, bạn có thể giảm bớt lượng đương quy và thục địa. Ngược lại, nếu muốn tăng vị ngọt, hãy thêm vài quả táo đỏ và kỷ tử.

Cách làm nước dùng trong và không bị đắng

Để nước dùng trong, bạn phải hớt bọt kỹ trong suốt quá trình hầm xương và hầm gà. Hầm ở lửa liu riu, không để nước sôi bùng lên quá mạnh.

Một số vị thuốc bắc như thục địa có thể gây đắng nhẹ nếu nấu quá lâu. Để khắc phục, bạn có thể cho các vị thuốc vào một túi vải nhỏ trước khi cho vào hầm. Khi nước lẩu đã đủ thơm, bạn có thể vớt túi thuốc ra để tránh nước dùng bị đắng và quá nồng mùi.

Biến tấu để món lẩu thêm hấp dẫn

Ngoài các nguyên liệu cơ bản, bạn có thể thêm vào nồi lẩu các loại củ quả khác để tăng vị ngọt tự nhiên như củ cải trắng, cà rốt. Thêm vài lát ớt sừng không cay cũng giúp nồi lẩu có màu sắc bắt mắt hơn.

Nếu muốn một phiên bản lẩu “sang trọng” hơn, bạn có thể thêm các loại hải sản như tôm, mực hoặc các loại viên thả lẩu. Tuy nhiên, nên cho hải sản vào sau cùng vì chúng rất nhanh chín.

Câu hỏi thường gặp khi nấu lẩu gà tiềm thuốc bắc

Dưới đây là một số thắc mắc phổ biến mà nhiều người gặp phải khi lần đầu thực hiện món ăn này.

Có thể dùng nồi áp suất để hầm gà không?

Hoàn toàn có thể. Dùng nồi áp suất sẽ giúp tiết kiệm thời gian đáng kể, gà sẽ nhanh mềm hơn. Tuy nhiên, bạn cần canh thời gian cẩn thận, chỉ nên hầm khoảng 15-20 phút sau khi nồi lên hơi. Hầm quá lâu có thể khiến thịt gà bị nát và các vị thuốc bắc ra mùi quá nồng.

Mua gói thuốc bắc tiềm gà ở đâu uy tín?

Bạn có thể tìm mua tại các nhà thuốc Đông y, các cửa hàng thực phẩm khô lớn trong chợ hoặc các siêu thị. Khi mua, hãy chú ý đến ngày sản xuất, hạn sử dụng và đảm bảo các vị thuốc không bị ẩm mốc.

Nước lẩu bị đắng thì phải làm sao?

Nếu lỡ tay làm nước lẩu bị đắng, bạn có thể thử chữa cháy bằng cách thêm vào nồi một ít nước dừa tươi hoặc một vài khoanh mía lau. Vị ngọt tự nhiên từ hai nguyên liệu này có thể giúp trung hòa bớt vị đắng.

Bảo quản lẩu gà tiềm thuốc bắc như thế nào?

Nếu không dùng hết, bạn có thể để lẩu nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món lẩu này có thể giữ được hương vị tốt trong khoảng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần đun sôi lại là được.

Tóm lại, việc tự tay thực hiện cách nấu lẩu gà tiềm thuốc bắc không hề khó như bạn tưởng. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị và tuân thủ đúng các bước hướng dẫn, bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà một món ăn vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe. Đây chắc chắn sẽ là món ăn lý tưởng cho những buổi sum họp gia đình, giúp gắn kết tình thân qua từng hương vị đậm đà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng bên người thân yêu.