Món Ngon
Cách nấu cháo tôm ngon ngọt, không tanh cho cả nhà?
Cháo tôm là món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt thanh tự nhiên. Tuy nhiên, để thực hiện cách nấu cháo tôm ngon đúng chuẩn, giữ được độ ngọt của thịt tôm, hạt cháo sánh mịn và đặc biệt là không bị tanh thì đòi hỏi một vài bí quyết nhỏ. Bài viết này sẽ là cẩm nang chi tiết từ cholaithieu.com, giúp bạn tự tin vào bếp và chế biến thành công món cháo tôm bổ dưỡng để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình.
Tóm tắt các bước nấu cháo tôm
- Sơ chế nguyên liệu: Tôm mua về rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và lấy chỉ lưng. Giữ lại phần đầu và vỏ tôm để nấu nước dùng. Gạo vo sạch rồi rang sơ trên chảo cho đến khi hạt gạo se lại và có mùi thơm nhẹ.
- Nấu nước dùng: Cho đầu và vỏ tôm vào nồi nước, ninh trong khoảng 10-15 phút để lấy vị ngọt tự nhiên. Sau đó, lọc qua rây để loại bỏ xác, giữ lại phần nước dùng trong.
- Nấu cháo: Cho gạo đã rang vào nồi nước dùng tôm, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh từ từ cho đến khi hạt gạo nở bung, sánh mịn.
- Xào tôm: Phần thịt tôm băm nhỏ hoặc để nguyên con, ướp với một ít gia vị rồi xào sơ với hành tím phi thơm cho săn lại và dậy mùi.
- Hoàn thành: Khi cháo đã nhừ, cho phần tôm đã xào vào nồi, khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp, múc ra tô và thưởng thức cùng hành ngò, tiêu xay.
Vì sao cháo tôm lại được yêu thích trong bữa ăn gia đình?
Cháo tôm không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn là một “siêu thực phẩm” nhờ vào giá trị dinh dưỡng dồi dào mà nó mang lại. Đây là món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi, từ trẻ em trong giai đoạn ăn dặm, người lớn tuổi cần bồi bổ sức khỏe cho đến người ốm cần phục hồi năng lượng.
Tôm là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, ít chất béo, giúp xây dựng và tái tạo cơ bắp. Bên cạnh đó, tôm còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như Vitamin B12, sắt, kẽm, và đặc biệt là astaxanthin – một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Việc kết hợp tôm với cháo, một món ăn dễ tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ tối đa các dưỡng chất này một cách hiệu quả.
Bí quyết chọn tôm tươi ngon để nấu cháo
Chất lượng của món cháo phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của nguyên liệu chính. Một bát cháo ngon phải đến từ những con tôm chất lượng. Để có được món cháo tôm ngọt thịt tự nhiên, bạn cần lưu ý một vài điểm sau khi chọn mua tôm:
- Quan sát vỏ tôm: Tôm tươi thường có lớp vỏ ngoài trong suốt, có thể nhìn thấy phần thịt bên trong. Vỏ tôm phải dính chặt vào thân, không bị lỏng lẻo hay có cảm giác nhớt.
- Kiểm tra đầu và chân tôm: Đầu tôm phải dính chặt vào thân, các khớp nối không bị thâm đen hay giãn ra. Chân tôm phải còn nguyên vẹn và gắn chắc vào thân. Nếu đầu và chân tôm có dấu hiệu chuyển sang màu đen, đó là dấu hiệu tôm đã chết lâu và không còn tươi.
- Độ đàn hồi của thân tôm: Dùng tay ấn nhẹ vào thân tôm. Nếu tôm có độ đàn hồi tốt, thân săn chắc, không bị mềm nhũn thì đó là tôm tươi.
- Mùi của tôm: Tôm tươi sẽ có mùi đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi hay mùi ươn khó chịu.
Việc lựa chọn tôm tươi sống là ưu tiên hàng đầu. Trong trường hợp không có tôm tươi, bạn có thể sử dụng tôm đông lạnh từ các thương hiệu uy tín, nhưng hương vị ngọt tự nhiên sẽ không thể sánh bằng tôm tươi.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo tôm chuẩn vị
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Nếp Cẩm Dẻo Thơm Đơn Giản Tại Nhà?
Để bắt đầu công thức nấu cháo tôm cơ bản và ngon nhất, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Định lượng này phù hợp cho khẩu phần ăn của 2-3 người.
- Tôm tươi: 200 gram (nên chọn tôm sú hoặc tôm thẻ)
- Gạo tẻ: ½ chén (khoảng 100 gram)
- Gạo nếp: 2 muỗng canh (giúp cháo sánh và dẻo hơn)
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá, ngò rí: 1 ít
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay.
Sự kết hợp giữa gạo tẻ và gạo nếp sẽ tạo ra độ sánh mịn hoàn hảo cho món cháo, giúp cháo không bị loãng hay vữa nước.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo tôm ngon
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện từng bước để có được một nồi cháo tôm thơm lừng, đậm đà hương vị.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chả Cá Sốt Cà Chua Mềm, Không Tanh?
Đây là bước quan trọng quyết định món cháo có bị tanh hay không. Bạn cần thực hiện cẩn thận. Tôm mua về rửa sạch, lột vỏ, tách riêng phần đầu. Phần thân tôm, bạn dùng dao khứa nhẹ dọc sống lưng để lấy chỉ đen ra ngoài. Việc loại bỏ chỉ tôm sẽ giúp món ăn sạch sẽ và không có vị đắng.
Phần thịt tôm có thể băm nhỏ hoặc để nguyên con tùy sở thích. Sau đó, ướp thịt tôm với ½ thìa cà phê hạt nêm, một ít tiêu xay trong khoảng 15 phút để tôm thấm gia vị. Phần đầu và vỏ tôm giữ lại, rửa sạch và để ráo.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Nui Giò Heo Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị?
Đối với gạo, bạn trộn đều gạo tẻ và gạo nếp, vo sạch khoảng 2-3 lần nước rồi để ráo. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho gạo vào rang ở lửa nhỏ. Đảo đều tay cho đến khi hạt gạo khô lại, hơi ngả màu vàng nhạt và tỏa mùi thơm nhẹ thì tắt bếp. Việc rang gạo không chỉ giúp cháo thơm hơn mà còn giúp hạt cháo khi nấu sẽ nở bung đều, không bị nát hay dính nồi.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, ngò rí nhặt sạch, rửa và thái nhuyễn.
Bước 2: Nấu nước dùng từ đầu và vỏ tôm
Bí quyết để có nồi cháo ngọt thanh chính là tận dụng phần đầu và vỏ tôm. Bạn cho phần đầu và vỏ tôm vào nồi cùng khoảng 500ml nước, thêm một chút muối. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh trong khoảng 10-15 phút. Trong quá trình ninh, bạn có thể dùng muỗng ép nhẹ phần đầu tôm để gạch tôm tiết ra, giúp nước dùng có màu đẹp và vị béo ngậy hơn.
Sau khi ninh xong, bạn dùng rây lọc để chắt lấy phần nước dùng trong, loại bỏ hoàn toàn phần xác. Phần nước dùng này chính là tinh túy, mang trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của tôm.
Bước 3: Nấu cháo
Cho phần gạo đã rang vào nồi nước dùng tôm vừa lọc. Bạn có thể thêm nước lọc nếu thấy ít nước, đảm bảo lượng nước gấp khoảng 8-10 lần lượng gạo. Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi vặn lửa ở mức nhỏ nhất, đậy hé vung để tránh cháo bị trào.
Ninh cháo trong khoảng 30-40 phút cho đến khi hạt gạo nở bung mềm, hòa quyện vào nhau tạo thành một hỗn hợp sánh mịn. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng bạn nên dùng đũa hoặc vá khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để cháo không bị dính đáy nồi.
Bước 4: Xào tôm và hoàn thành
Trong khi đợi cháo nhừ, bạn bắc một chiếc chảo khác lên bếp. Cho một ít dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho phần thịt tôm đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi tôm chuyển sang màu hồng cam, thịt săn lại và dậy mùi thơm là được.
Khi cháo đã đạt độ sánh mong muốn, bạn trút toàn bộ phần tôm đã xào vào nồi cháo. Khuấy đều và nêm nếm lại gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, một chút đường cho vừa khẩu vị gia đình. Đun thêm khoảng 3-5 phút nữa cho tôm và cháo hòa quyện rồi tắt bếp.
Múc cháo ra tô, rắc thêm hành lá, ngò rí đã thái nhuyễn và một ít tiêu xay lên trên. Món cháo tôm nóng hổi, thơm lừng đã sẵn sàng để bạn thưởng thức.
2 biến tấu món cháo tôm hấp dẫn đổi vị
Bên cạnh cách nấu cháo tôm ngon truyền thống, bạn hoàn toàn có thể kết hợp tôm với các loại rau củ khác để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
Cháo tôm rau dền
Rau dền là loại rau giàu sắt và vitamin, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho trẻ nhỏ và phụ nữ. Kết hợp tôm và rau dền tạo nên một món cháo có màu sắc bắt mắt và hương vị độc đáo.
- Sơ chế: Tôm làm sạch, băm nhuyễn. Rau dền nhặt lấy lá non, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Thực hiện: Nấu cháo trắng cho thật nhừ. Phi thơm hành tím, cho tôm vào xào chín. Khi cháo đã nhừ, bạn cho tôm và rau dền vào, khuấy đều. Nấu thêm khoảng 5-7 phút cho rau dền chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Cháo tôm hạt sen
Hạt sen có tác dụng an thần, giúp ngủ ngon và bồi bổ cơ thể. Món cháo tôm hạt sen có vị ngọt của tôm, vị bùi của hạt sen, rất thích hợp để tẩm bổ cho người mới ốm dậy.
- Sơ chế: Hạt sen tươi lột vỏ, bỏ tâm sen để không bị đắng. Nếu dùng hạt sen khô thì cần ngâm nước ấm cho mềm. Tôm sơ chế như bình thường.
- Thực hiện: Nấu cháo cùng với hạt sen cho đến khi cả hai đều chín mềm. Tôm xào thơm rồi cho vào nồi cháo. Nêm nếm gia vị và nấu thêm vài phút là hoàn thành.
Những lỗi thường gặp khi nấu cháo tôm và cách khắc phục
- Cháo bị tanh: Nguyên nhân chính là do tôm không tươi hoặc sơ chế không kỹ (chưa lấy chỉ lưng, chưa rửa sạch). Để khắc phục, hãy luôn chọn tôm tươi và sơ chế cẩn thận. Bạn có thể rửa tôm qua một chút rượu trắng hoặc gừng để khử mùi hiệu quả.
- Thịt tôm bị khô và dai: Lỗi này xảy ra khi bạn cho tôm vào nấu cùng cháo quá sớm. Tôm nấu lâu sẽ bị mất nước và trở nên dai. Cách tốt nhất là xào tôm riêng và chỉ cho vào cháo ở bước cuối cùng, nấu thêm 3-5 phút là đủ.
- Cháo bị vữa, không sánh: Nguyên nhân là do tỷ lệ nước và gạo không phù hợp hoặc bạn khuấy cháo quá nhiều và mạnh tay. Hãy đảm bảo tỷ lệ nước hợp lý và chỉ khuấy nhẹ nhàng ở đáy nồi để chống dính.
Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã nắm vững cách nấu cháo tôm ngon sánh mịn, ngọt thơm tự nhiên và không hề bị tanh. Dù là công thức truyền thống hay các biến tấu mới lạ với rau dền, hạt sen, món cháo này chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình. Hãy tự tin vào bếp và trổ tài cùng cholaithieu.com nhé
