Món Ngon
Cách nấu sữa yến mạch sánh mịn, thơm béo tại nhà?
Sữa yến mạch đang dần trở thành một lựa chọn thay thế sữa động vật phổ biến nhờ hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao và phù hợp với nhiều chế độ ăn uống. Tuy nhiên, nhiều người e ngại khi tự làm tại nhà vì sợ sữa bị nhớt, lợn cợn hoặc không đậm đà. Hiểu được điều đó, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu sữa yến mạch sánh mịn, thơm béo ngay tại gian bếp của bạn, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
Tóm tắt các bước làm sữa yến mạch
- Chuẩn bị và ngâm yến mạch: Chọn loại yến mạch cán dẹt, ngâm trong nước lạnh cùng một ít muối từ 30 phút đến 2 giờ để loại bỏ nhớt và làm mềm hạt.
- Xay hỗn hợp: Vớt yến mạch đã ngâm, rửa sạch rồi cho vào máy xay cùng nước lọc lạnh theo tỉ lệ 1 phần yến mạch : 4 phần nước. Xay ở tốc độ cao trong khoảng 30-45 giây.
- Lọc sữa: Đổ hỗn hợp đã xay qua túi lọc vải hoặc rây lọc mắt nhỏ để tách phần bã, thu được sữa yến mạch nguyên chất.
- Tạo ngọt và hương vị (tùy chọn): Thêm chất tạo ngọt tự nhiên như chà là, siro lá phong hoặc một chút vani, bột quế để tăng hương vị.
- Bảo quản: Rót sữa vào chai thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng tốt nhất trong vòng 3-5 ngày.
Tại sao bạn nên tự làm sữa yến mạch tại nhà?
Trong khi các sản phẩm sữa yến mạch đóng hộp ngày càng phổ biến trên thị trường, việc tự tay chuẩn bị thức uống này tại nhà mang lại nhiều lợi ích vượt trội mà không phải ai cũng biết. Đây không chỉ là một hoạt động thú vị trong bếp mà còn là cách bạn chủ động chăm sóc sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Đầu tiên, lợi ích lớn nhất là kiểm soát hoàn toàn thành phần. Sữa yến mạch thương mại thường chứa chất bảo quản, chất ổn định, đường tinh luyện và đôi khi là cả dầu thực vật để tạo độ sánh. Khi tự làm, bạn có thể đảm bảo ly sữa của mình 100% tự nhiên, không chứa các chất phụ gia không mong muốn. Bạn có thể tùy chỉnh độ ngọt bằng các nguyên liệu lành mạnh như chà là, mật ong hoặc siro cây phong.
Thứ hai, tự làm sữa yến mạch giúp tiết kiệm chi phí đáng kể. So với việc mua các sản phẩm đóng hộp, chi phí để mua yến mạch và các nguyên liệu cơ bản khác rẻ hơn rất nhiều. Với một lượng nhỏ yến mạch, bạn đã có thể tạo ra một lít sữa tươi ngon, kinh tế hơn hẳn về lâu dài.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Tiết Bò Ngon Không Tanh Tại Nhà?
Cuối cùng, việc này cho phép bạn tùy chỉnh hương vị theo sở thích cá nhân. Bạn có thể thêm vào một chút vani, bột quế, bột cacao để tạo ra những phiên bản sữa yến mạch độc đáo. Công thức làm sữa yến mạch tại nhà vô cùng linh hoạt, mở ra không gian sáng tạo vô tận cho những người yêu ẩm thực.
Chọn loại yến mạch nào để nấu sữa ngon nhất?
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Vịt Om Măng Không Hôi Mềm Ngon?
Chất lượng của ly sữa yến mạch phụ thuộc rất nhiều vào việc lựa chọn đúng loại yến mạch. Trên thị trường có nhiều loại khác nhau, nhưng không phải loại nào cũng cho ra thành phẩm sữa sánh mịn và thơm ngon.
Yến mạch cán dẹt (Rolled Oats)
Đây là lựa chọn lý tưởng và được khuyên dùng nhiều nhất cho cách nấu sữa yến mạch. Yến mạch cán dẹt đã được hấp chín và cán mỏng, giúp chúng mềm nhanh hơn khi ngâm và dễ dàng xay nhuyễn. Loại này tạo ra thành phẩm sữa có kết cấu sánh mịn, ít bị nhớt và hương vị cân bằng, ngọt dịu tự nhiên.
Yến mạch cán vỡ (Quick Oats/Instant Oats)
Loại này được cán mỏng hơn và cắt nhỏ hơn yến mạch cán dẹt, giúp chúng chín rất nhanh. Tuy nhiên, chính vì đã qua xử lý nhiều nên khi xay làm sữa, chúng có xu hướng tiết ra nhiều tinh bột hơn, dễ gây ra hiện tượng nhớt và sệt. Nếu sử dụng loại này, bạn cần giảm thời gian ngâm và xay thật nhanh để hạn chế tình trạng trên.
Yến mạch nguyên hạt cắt nhỏ (Steel-Cut Oats)
Đây là loại yến mạch ít qua chế biến nhất, chỉ được cắt nhỏ từ hạt yến mạch nguyên vẹn. Chúng có kết cấu cứng và cần thời gian nấu rất lâu. Do đó, yến mạch cắt nhỏ không phải là lựa chọn phù hợp để làm sữa yến mạch vì rất khó xay mịn và thường tạo ra kết cấu lợn cợn, không ngon miệng.
Tóm lại, để có một ly sữa yến mạch hoàn hảo, bạn nên ưu tiên sử dụng yến mạch cán dẹt.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu sữa yến mạch truyền thống
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Xôi Gà Mỡ Hành Dẻo Thơm Tại Nhà
Dưới đây là công thức cơ bản và chi tiết nhất để bạn có thể tự tay làm ra những ly sữa yến mạch thơm ngon, sánh mịn, không thua kém gì sản phẩm thương mại.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
- Nguyên liệu:
- Yến mạch cán dẹt: 100g (khoảng 1 cup)
- Nước lọc lạnh: 1 lít (khoảng 4 cups)
- Muối tinh: 1/4 muỗng cà phê
- Chất tạo ngọt (tùy chọn): 2-3 quả chà là bỏ hạt, 1 muỗng canh siro lá phong, hoặc mật ong.
- Hương liệu (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani, một ít bột quế.
- Dụng cụ:
- Máy xay sinh tố công suất cao
- Túi lọc sữa chuyên dụng hoặc một miếng vải xô sạch
- Tô lớn
- Chai thủy tinh có nắp đậy để bảo quản
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Ngâm yến mạch đúng cách
Đây là bước quan trọng nhất quyết định độ sánh và độ nhớt của sữa. Cho 100g yến mạch cán dẹt vào một tô lớn, đổ ngập nước lạnh và thêm 1/4 muỗng cà phê muối. Muối giúp trung hòa enzyme trong yến mạch, giảm đáng kể việc tiết ra chất gây nhớt.
Ngâm yến mạch trong khoảng 30 phút đến tối đa 2 giờ. Việc ngâm quá lâu, đặc biệt là trong nước ấm, sẽ khiến yến mạch tiết ra nhiều tinh bột và làm sữa bị nhớt. Sau khi ngâm đủ thời gian, đổ yến mạch ra rổ, xả lại thật kỹ dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn lớp nhớt bên ngoài.
Bước 2: Xay hỗn hợp
Cho phần yến mạch đã rửa sạch vào cối xay sinh tố. Thêm 1 lít nước lọc lạnh. Sử dụng nước lạnh là một mẹo quan trọng giúp hạn chế tối đa việc tạo nhớt trong quá trình xay. Nếu bạn muốn sữa có vị ngọt, hãy thêm chà là hoặc siro lá phong ngay ở bước này.
Bật máy xay ở tốc độ cao nhất và xay trong khoảng 30-45 giây. Tuyệt đối không xay quá lâu. Việc xay quá thời gian sẽ làm yến mạch bị nóng lên, giải phóng nhiều tinh bột và khiến sữa bị đặc sệt, nhớt như cháo.
Bước 3: Lọc sữa để lấy độ mịn
Chuẩn bị một chiếc tô lớn, đặt túi lọc sữa hoặc miếng vải xô lên trên. Từ từ đổ hỗn hợp yến mạch vừa xay vào túi lọc. Nhẹ nhàng dùng tay bóp nhẹ túi lọc để phần sữa chảy ra hết. Lưu ý không nên vắt quá mạnh tay vì có thể làm phần bã yến mạch lọt qua túi, khiến sữa bị lợn cợn và tăng độ nhớt.
Phần bã yến mạch còn lại trong túi bạn đừng vội bỏ đi. Bạn có thể tận dụng nó để làm bánh quy, thêm vào sinh tố hoặc nấu cháo để tăng cường chất xơ.
Bước 4: Nêm nếm và hoàn thành
Sau khi đã lọc xong, bạn đã có thành phẩm sữa yến mạch nguyên chất. Lúc này, bạn có thể nếm thử và thêm vani hoặc bột quế nếu muốn, khuấy đều. Ly sữa thành phẩm sẽ có màu trắng đục, kết cấu lỏng nhẹ, sánh vừa phải và hương thơm dịu đặc trưng của yến mạch.
5+ Công thức biến tấu sữa yến mạch hấp dẫn
Từ công thức cơ bản, bạn có thể thỏa sức sáng tạo để làm phong phú thêm thực đơn đồ uống của mình. Dưới đây là một vài gợi ý kết hợp nguyên liệu được yêu thích từ cholaithieu.com.
Sữa yến mạch mè đen
Sự kết hợp giữa yến mạch và mè đen tạo ra một thức uống thơm lừng, béo ngậy và cực kỳ bổ dưỡng. Bạn chỉ cần thêm khoảng 30g mè đen đã rang thơm vào xay cùng với yến mạch ở bước 2. Sữa sẽ có màu xám đẹp mắt và hương vị đậm đà, tốt cho tóc và da.
Sữa yến mạch hạt điều chà là
Hạt điều mang lại vị béo ngậy tự nhiên, trong khi chà là tạo vị ngọt thanh. Ngâm khoảng 30g hạt điều tươi cùng với yến mạch. Sau đó, cho cả hạt điều, yến mạch và 3-4 quả chà là đã bỏ hạt vào xay. Bạn sẽ có một ly sữa thơm béo, ngọt dịu mà không cần dùng đến đường.
Sữa yến mạch bí đỏ
Bí đỏ không chỉ tạo màu vàng cam bắt mắt mà còn bổ sung vitamin A cho ly sữa. Hấp chín khoảng 70g bí đỏ, sau đó cho vào xay cùng với yến mạch đã ngâm. Sự hòa quyện giữa vị ngọt bùi của bí đỏ và vị thơm của yến mạch chắc chắn sẽ khiến bạn yêu thích.
Sữa yến mạch cacao
Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những tín đồ của sô cô la. Sau khi lọc sữa, bạn chỉ cần hòa tan 1-2 muỗng cà phê bột cacao nguyên chất vào sữa, thêm một chút chất tạo ngọt và khuấy đều. Bạn có thể uống ấm hoặc thêm đá để có một ly sữa cacao yến mạch mát lạnh.
Sữa yến mạch hạt óc chó
Hạt óc chó giàu omega-3, rất tốt cho trí não. Ngâm khoảng 4-5 hạt óc chó trong nước ấm khoảng 1-2 giờ để giảm vị chát, sau đó xay cùng yến mạch. Thức uống này có vị béo đặc trưng và là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng dinh dưỡng.
Mẹo hay giúp sữa yến mạch không bị nhớt và tách nước
Hiện tượng sữa bị nhớt hoặc tách lớp là vấn đề phổ biến nhất khi tự làm tại nhà. Hãy áp dụng những mẹo nhỏ sau đây để khắc phục triệt để.
- Luôn dùng nước lạnh: Từ khâu ngâm, rửa cho đến lúc xay, hãy ưu tiên sử dụng nước lạnh hoặc nước đá. Nhiệt độ thấp sẽ ức chế yến mạch giải phóng tinh bột, nguyên nhân chính gây nhớt.
- Không ngâm quá lâu: Thời gian ngâm lý tưởng chỉ từ 30 phút đến 2 giờ. Ngâm lâu hơn không làm sữa ngon hơn mà chỉ khiến nó dễ bị chua và nhớt.
- Không xay quá kỹ: Chỉ nên xay tối đa 45 giây. Xay lâu làm ma sát tăng, sinh nhiệt và phá vỡ cấu trúc của yến mạch, làm sữa bị sệt lại.
- Không vắt bã quá mạnh: Khi lọc, chỉ nên bóp nhẹ nhàng để sữa chảy ra tự nhiên. Vắt kiệt bã sẽ đẩy các hạt tinh bột nhỏ li ti qua lớp lọc, làm sữa bị đặc và lợn cợn.
- Lắc đều trước khi dùng: Sữa yến mạch tự làm không có chất ổn định nên hiện tượng lắng cặn là hoàn toàn bình thường. Chỉ cần lắc đều chai trước mỗi lần sử dụng là sữa sẽ đồng nhất trở lại.
Cách bảo quản và thời gian sử dụng sữa yến mạch
Để đảm bảo chất lượng và an toàn, việc bảo quản sữa yến mạch đúng cách là vô cùng quan trọng. Sữa yến mạch nhà làm hoàn toàn không có chất bảo quản, do đó thời hạn sử dụng khá ngắn.
Ngay sau khi làm xong, hãy rót sữa vào chai hoặc lọ thủy tinh đã được rửa sạch và lau khô. Thủy tinh là vật liệu tốt nhất để bảo quản vì nó không ám mùi và dễ vệ sinh. Đậy kín nắp và cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh.
Sữa yến mạch có thể được bảo quản ở nhiệt độ từ 2-4 độ C trong khoảng 3 đến 5 ngày. Sau thời gian này, sữa có thể bắt đầu có vị chua nhẹ và không còn tươi ngon. Luôn kiểm tra mùi vị của sữa trước khi uống để đảm bảo nó không bị hỏng.
Với những hướng dẫn và mẹo chi tiết trên, việc áp dụng cách nấu sữa yến mạch tại nhà sẽ không còn là thử thách. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị những ly sữa thơm ngon, bổ dưỡng, an toàn cho cả gia đình. Đây không chỉ là cách để tiết kiệm chi phí mà còn là cơ hội để bạn kiểm soát những gì mình nạp vào cơ thể, hướng tới một lối sống lành mạnh hơn.
