Món Ngon
Cách nấu cháo tôm cho người lớn bổ dưỡng, không tanh?
Cháo tôm là món ăn quen thuộc, thanh đạm và giàu dinh dưỡng, phù hợp để bồi bổ sức khỏe cho cả người già và người mới ốm dậy. Tuy nhiên, nhiều người e ngại khi thực hiện vì sợ cháo bị tanh và loãng. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu cháo tôm cho người lớn với công thức chuẩn, đảm bảo thành phẩm thơm ngon, sánh mịn, ngọt thanh tự nhiên từ thịt tôm mà không hề có mùi tanh khó chịu.
Tóm tắt các bước nấu cháo tôm cho người lớn
- Sơ chế nguyên liệu: Vo sạch gạo rồi rang sơ trên chảo cho vàng thơm. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen. Giữ lại phần đầu và vỏ tôm để nấu nước dùng.
- Nấu cháo: Cho gạo đã rang vào nồi cùng nước lọc, ninh ở lửa nhỏ cho đến khi gạo nở bung, sánh mịn.
- Xào tôm: Ướp thịt tôm với gia vị. Phi thơm hành tím rồi cho tôm vào xào nhanh tay cho săn lại.
- Hoàn thành: Khi cháo đã nhừ, cho phần tôm đã xào vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun sôi lại rồi tắt bếp.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo tôm
Để có một nồi cháo tôm chất lượng, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần lựa chọn những thành phần tươi ngon nhất để đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng.
- Gạo tẻ: 100g (khoảng nửa bát)
- Gạo nếp: 50g (để tạo độ sánh dẻo)
- Tôm sú tươi: 300g
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá, ngò rí: 1 mớ nhỏ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu xay.
Sự kết hợp giữa gạo tẻ và gạo nếp sẽ giúp cháo vừa có độ nở bung mềm mại, vừa có độ sánh dẻo tự nhiên mà không cần dùng đến chất tạo đặc.
Bí quyết chọn tôm tươi và gạo nấu cháo ngon
Chất lượng của món ăn phụ thuộc rất nhiều vào khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào. Một vài mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn tự tin hơn khi đi chợ.
Cách chọn tôm tươi ngon
Để món cháo có vị ngọt tự nhiên, bạn nên ưu tiên chọn tôm tươi sống. Vỏ tôm tươi thường có màu sáng, trong, phần đầu và thân dính chặt vào nhau, không bị lỏng lẻo.
Khi dùng tay ấn nhẹ vào thân tôm, bạn sẽ cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi. Tránh mua những con tôm có vỏ đã chuyển màu sẫm, thân mềm nhũn hoặc có mùi lạ, vì đó là dấu hiệu tôm đã bị ươn, khi nấu sẽ làm hỏng hương vị của cả nồi cháo.
Lựa chọn loại gạo phù hợp
Gạo là linh hồn của món cháo. Để cháo ngon, bạn nên trộn lẫn gạo tẻ và gạo nếp theo tỷ lệ 2:1. Gạo tẻ giúp cháo nở bung, trong khi gạo nếp tạo độ sánh dẻo và mùi thơm đặc trưng.
Chọn loại gạo mới, hạt đều, mẩy và không có mùi ẩm mốc. Việc rang sơ gạo trước khi nấu cũng là một bí quyết giúp hạt cháo thơm hơn và không bị nát khi ninh nhừ.
Sơ chế nguyên liệu đúng cách, khử mùi tanh
Sơ chế đúng cách không chỉ giúp nguyên liệu sạch sẽ mà còn là bước quyết định để khử hoàn toàn mùi tanh của tôm, giúp món cháo thơm ngon trọn vị.
Sơ chế tôm
Tôm sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng. Dùng tay tách riêng phần đầu và thân. Phần đầu tôm bạn giữ lại, loại bỏ phần túi chất thải màu đen trên đỉnh đầu.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chân Gà Sả Tắc Giòn Ngon, Không Bị Đắng?
Phần thân tôm, bạn lột bỏ vỏ. Dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ đen ra ngoài. Đây là bộ phận chứa chất thải của tôm và là một trong những nguyên nhân chính gây ra mùi tanh. Sau đó, rửa sạch lại thịt tôm và để ráo.
Thịt tôm có thể để nguyên con, cắt hạt lựu hoặc băm nhuyễn tùy theo sở thích. Ướp thịt tôm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu xay và phần đầu trắng của hành lá băm nhỏ trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Sơ chế gạo và các nguyên liệu khác
Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, cho gạo vào rang ở lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo se lại và có mùi thơm nhẹ. Việc này giúp cháo khi nấu sẽ nhanh nhừ và thơm hơn.
Hành tím bóc vỏ, một nửa băm nhuyễn, một nửa thái lát mỏng. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo tôm cho người lớn
Sau khi đã hoàn tất khâu chuẩn bị, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện công thức nấu cháo tôm thơm ngon, bổ dưỡng.
Bước 1: Nấu nước dùng từ đầu tôm
Phần đầu và vỏ tôm bạn đã giữ lại, đừng vội bỏ đi. Đây chính là bí quyết để nước cháo có vị ngọt đậm đà.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Hạt Sen Thập Cẩm Thanh Mát Giải Nhiệt?
Bắc một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho một ít dầu ăn và phần hành tím băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho toàn bộ đầu và vỏ tôm vào xào sơ cho đến khi chúng chuyển sang màu đỏ cam. Thêm vào nồi khoảng 1 lít nước và một vài lát gừng đập dập.
Đun sôi nồi nước dùng rồi hạ nhỏ lửa, ninh trong khoảng 15-20 phút để tinh chất ngọt từ tôm tiết ra hoàn toàn. Sau đó, tắt bếp và dùng rây lọc lấy phần nước dùng trong, loại bỏ xác tôm.
Bước 2: Rang gạo và nấu cháo
Trong một chiếc nồi lớn hơn, bạn cho phần gạo đã rang vào. Từ từ đổ phần nước dùng tôm đã lọc vào nồi. Nếu thấy ít nước, bạn có thể thêm nước sôi cho đủ lượng.
Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy hé vung và ninh cháo trong khoảng 40-50 phút. Trong quá trình ninh, thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi. Ninh cho đến khi hạt gạo nở bung, hòa quyện vào nhau tạo thành một hỗn hợp sánh mịn.
Bước 3: Xào tôm đậm đà
Trong khi chờ cháo nhừ, bạn tiến hành xào tôm. Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng dầu ăn vào đun nóng. Cho phần hành tím thái lát vào phi cho vàng thơm giòn rồi vớt ra bát để riêng.
Vẫn dùng chiếc chảo đó, cho thêm một ít hành tím băm vào phi thơm. Trút toàn bộ phần thịt tôm đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Tôm rất nhanh chín, bạn chỉ cần xào khoảng 2-3 phút cho tôm săn lại và chuyển màu hồng là được. Tránh xào quá lâu sẽ làm tôm bị khô và dai.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Hạt Sen Khô Bở Tơi, Không Sượng?
Bước 4: Hoàn thành và nêm nếm
Khi cháo đã chín nhừ và đạt độ sánh mong muốn, bạn cho toàn bộ phần tôm đã xào vào nồi. Khuấy đều và đun sôi trở lại.
Lúc này, bạn bắt đầu nêm nếm gia vị. Thêm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều và nếm thử, gia giảm lại cho vừa với khẩu vị gia đình bạn. Cuối cùng, cho hành lá, ngò rí thái nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm cháo tôm đạt chuẩn
Món cháo tôm sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn, hương thơm đặc trưng của gạo, hành và vị ngọt thanh của tôm. Hạt cháo nở bung, sánh dẻo vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng.
Thịt tôm săn chắc, ngọt đậm đà, thấm đều gia vị. Khi ăn, vị ngọt của cháo hòa quyện cùng vị thơm của tiêu và hành ngò, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng.
Múc cháo ra tô, rắc thêm một ít hành phi, tiêu xay và vài sợi gừng lên trên. Món cháo này nên thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Các biến tấu món cháo tôm hấp dẫn khác
Bên cạnh công thức cơ bản, bạn hoàn toàn có thể biến tấu món cháo tôm với nhiều loại rau củ khác nhau để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Cháo tôm bí đỏ
Cháo tôm bí đỏ là một sự kết hợp quen thuộc nhưng chưa bao giờ hết hấp dẫn. Vị ngọt bùi của bí đỏ hòa quyện hoàn hảo với vị ngọt của tôm, tạo nên một món cháo có màu vàng cam đẹp mắt, rất tốt cho sức khỏe.
Bạn chỉ cần thêm khoảng 200g bí đỏ đã gọt vỏ, cắt nhỏ vào ninh cùng lúc với gạo. Khi bí đã chín mềm, bạn dùng muỗng dằm nhuyễn là được. Các bước còn lại thực hiện tương tự như công thức trên.
Cháo tôm nấm rơm
Nấm rơm có vị ngọt thanh và độ giòn sần sật đặc trưng. Khi kết hợp với tôm, nó tạo ra một món cháo có hương vị rất độc đáo.
Bạn chuẩn bị khoảng 150g nấm rơm, cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch. Khi xào tôm, bạn cho nấm vào xào cùng cho chín tới rồi mới cho hỗn hợp vào nồi cháo.
Cháo tôm hạt sen
Cháo tôm hạt sen là món ăn cực kỳ bổ dưỡng, có tác dụng an thần, giúp ngủ ngon. Vị bùi bùi của hạt sen kết hợp với vị ngọt của tôm sẽ khiến bạn không thể chối từ.
Bạn cần khoảng 100g hạt sen tươi (đã bỏ tâm sen) hoặc 50g hạt sen khô (ngâm nở trước). Cho hạt sen vào ninh cùng với gạo để hạt sen chín mềm và tiết ra vị ngọt bùi cho cháo.
Mẹo và lưu ý để món cháo tôm luôn hoàn hảo
- Để cháo không bị trào: Khi ninh cháo, bạn nên đậy hé vung hoặc đặt một chiếc đũa gỗ ngang miệng nồi.
- Để cháo sánh mịn tự nhiên: Việc rang gạo và sử dụng tỉ lệ gạo nếp phù hợp sẽ giúp cháo sánh ngon mà không cần dùng thêm bột năng.
- Khử tanh triệt để: Ngoài việc loại bỏ chỉ đen và nấu nước dùng với gừng, bạn có thể ngâm tôm trong sữa tươi không đường khoảng 10 phút trước khi chế biến để khử mùi tanh hiệu quả.
- Điều chỉnh độ đặc loãng: Tùy theo sở thích, bạn có thể điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. Nếu cháo quá đặc, hãy thêm nước sôi và khuấy đều.
Cách bảo quản và hâm nóng cháo tôm
Cháo tôm ngon nhất là khi ăn nóng. Tuy nhiên, nếu nấu dư, bạn có thể bảo quản đúng cách để dùng cho bữa sau.
Để cháo nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cháo có thể giữ được chất lượng tốt trong vòng 24 giờ.
Khi muốn ăn, bạn chỉ cần lấy cháo ra hâm nóng lại bằng nồi hoặc lò vi sóng. Có thể thêm một ít nước nếu cháo bị đặc lại sau khi để tủ lạnh.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, việc thực hiện cách nấu cháo tôm cho người lớn không còn là thử thách. Món cháo thơm ngon, bổ dưỡng này chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để bạn chăm sóc sức khỏe cho bản thân và những người thân yêu. Hãy vào bếp và trổ tài ngay hôm nay nhé
