Món Ngon
Cách nấu canh cá thu không tanh thơm ngon đúng vị?
Canh cá thu là món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng và quen thuộc trong mâm cơm Việt. Tuy nhiên, nhiều người e ngại vì không biết cách nấu canh cá thu sao cho không tanh, nước dùng trong và đậm đà hương vị. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ chia sẻ chi tiết từng bước, từ khâu chọn nguyên liệu đến bí quyết nêm nếm, giúp bạn tự tin thực hiện thành công món canh thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Tóm tắt các bước nấu canh cá thu
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Cá Ngon Không Tanh Tại Nhà?
- Chuẩn bị nguyên liệu: Lựa chọn cá thu tươi, cùng các loại rau củ đi kèm như cà chua, thơm (dứa), bạc hà, đậu bắp và các loại rau thơm, gia vị cần thiết.
- Sơ chế và khử tanh cá: Rửa sạch cá, sau đó áp dụng các phương pháp khử mùi tanh hiệu quả bằng muối, chanh hoặc gừng để đảm bảo cá sạch và không còn mùi khó chịu. Sơ chế các loại rau củ khác.
- Xào nguyên liệu tạo hương vị: Phi thơm hành tỏi, cho cà chua và thơm vào xào để tạo màu sắc và hương vị nền tảng cho nước dùng.
- Nấu canh: Cho nước vào đun sôi, sau đó cho cá thu vào nấu chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi lần lượt thêm các loại rau củ như bạc hà, đậu bắp vào.
- Hoàn thành và thưởng thức: Thêm rau thơm, tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng cùng với cơm trắng.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh cá thu
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Bí Ngô Với Đậu Đen Bùi Ngọt, Sánh Mịn
Để có một nồi canh cá thu ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần đảm bảo tất cả đều tươi mới để món ăn đạt được hương vị tốt nhất. Dưới đây là danh sách nguyên liệu gợi ý cho khẩu phần 4 người ăn.
| Nguyên liệu | Định lượng | Lưu ý |
|---|---|---|
| Cá thu | 500g | Có thể dùng đầu cá, thân cá hoặc cả con |
| Cà chua | 3 quả | Chọn quả chín đỏ, mọng nước |
| Thơm (Dứa) | 1/4 quả | Chọn quả chín vừa, có vị chua ngọt |
| Đậu bắp | 100g | Chọn quả non, không quá già |
| Bạc hà (Dọc mùng) | 2 nhánh | |
| Giá đỗ | 100g | |
| Me vắt | 50g | Hoặc dùng nước cốt me |
| Hành tím, Tỏi | 3-4 củ | |
| Rau thơm | Ngò gai, rau om, hành lá | |
| Gia vị thông dụng | Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay |
Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu chi tiết
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Thung Ngon Chuẩn Vị Miền Tây Tại Nhà
Sơ chế đúng cách không chỉ giúp nguyên liệu sạch sẽ mà còn là bước đầu tiên quyết định đến hương vị của món canh. Đặc biệt, việc khử mùi tanh của cá là công đoạn không thể bỏ qua.
Mẹo khử mùi tanh cá thu hiệu quả
Cá thu là loại cá biển có mùi tanh đặc trưng. Nếu không xử lý kỹ, mùi tanh sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của cả nồi canh. Bạn có thể áp dụng một trong những cách làm đơn giản sau đây.
Đầu tiên, bạn cần làm sạch cá, bỏ mang, ruột và cạo sạch vảy. Sau đó, rửa cá với nước muối loãng trong khoảng 5 phút. Muối có tác dụng sát khuẩn và làm giảm đáng kể mùi tanh. Rửa lại cá với nước sạch và để ráo.
Bên cạnh đó, bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc giấm gạo. Vắt lấy nước cốt của một quả chanh, pha loãng với một ít nước rồi ngâm cá trong khoảng 3-5 phút. Axit tự nhiên trong chanh và giấm sẽ trung hòa các amin gây mùi tanh, giúp cá sạch và thơm hơn.
Một phương pháp khác cũng rất hiệu quả là dùng gừng. Gừng giã nát, vắt lấy nước cốt rồi thoa đều lên thân cá. Hoặc bạn có thể đập dập vài lát gừng và chà xát trực tiếp lên cá, sau đó rửa lại thật sạch. Cách này không chỉ khử tanh mà còn giúp cá có mùi thơm nhẹ.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đối với các loại rau củ, việc sơ chế cũng cần được thực hiện cẩn thận. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và thái lát mỏng vừa ăn.
Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và đuôi, sau đó thái xéo thành các miếng có độ dày khoảng 1-2cm. Giá đỗ nhặt bỏ rễ già, rửa sạch và để ráo nước.
Bạc hà (dọc mùng) cần được xử lý kỹ để không bị ngứa. Bạn tước bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, thái xéo rồi cho vào một cái tô. Rắc một ít muối hạt vào, bóp nhẹ và đều tay cho bạc hà ra hết nước. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch và vắt khô.
Các loại rau thơm như ngò gai, rau om, hành lá nhặt sạch, rửa và thái nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn để riêng. Me vắt cho vào chén, thêm một ít nước sôi, dầm cho me tan ra rồi lọc qua rây để lấy nước cốt, bỏ hạt.
Hướng dẫn cách nấu canh cá thu đậm đà
Sau khi đã hoàn thành khâu sơ chế, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện công thức nấu canh cá thu. Quy trình nấu rất đơn giản, chỉ cần bạn tuân thủ đúng các bước để đảm bảo hương vị hài hòa và hấp dẫn.
Bước 1: Xào cà chua và thơm tạo màu
Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho phần hành tỏi băm vào phi cho đến khi vàng thơm. Mùi thơm của hành tỏi phi sẽ là lớp hương đầu tiên giúp món canh thêm phần hấp dẫn.
Tiếp theo, cho toàn bộ cà chua đã thái múi cau vào xào. Dùng đũa dầm nhẹ để cà chua nhanh mềm và ra màu. Xào khoảng 3-4 phút cho đến khi cà chua mềm nhuyễn và tạo thành một hỗn hợp sền sệt có màu đỏ cam đẹp mắt. Sau đó, bạn cho thơm đã thái lát vào xào cùng khoảng 2 phút nữa để thơm tiết ra vị chua ngọt tự nhiên.
Bước 2: Nấu cá và nêm nếm nước dùng
Khi cà chua và thơm đã được xào kỹ, bạn đổ vào nồi khoảng 1.5 lít nước lọc (hoặc nước vo gạo để nước dùng ngọt hơn). Đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi bùng, bạn cho phần nước cốt me đã chuẩn bị vào nồi.
Hạ nhỏ lửa và nêm nếm gia vị cho nước dùng. Bạn cho vào nồi 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều cho gia vị tan hết. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Vị chuẩn của món canh này là chua, ngọt, mặn hài hòa.
Sau khi nêm nếm, bạn nhẹ nhàng cho từng khúc cá thu đã sơ chế vào nồi. Đun ở lửa vừa trong khoảng 10-15 phút cho cá chín hẳn. Trong quá trình nấu, nếu thấy có bọt nổi lên, bạn hãy dùng vá hớt sạch để nước canh được trong và ngon hơn.
Bước 3: Hoàn thành món canh
Khi cá đã chín, bạn lần lượt cho đậu bắp và bạc hà vào nồi. Nấu thêm khoảng 3-4 phút cho các loại rau củ vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn. Tránh nấu quá lâu sẽ làm rau bị mềm nhũn, mất ngon.
Cuối cùng, bạn cho giá đỗ và toàn bộ phần rau thơm đã thái nhỏ vào nồi, khuấy nhẹ rồi tắt bếp ngay lập tức. Sức nóng còn lại của nồi canh sẽ làm giá và rau thơm chín tái, giữ được hương vị tươi mới.
Trình bày và thưởng thức thành phẩm
Múc canh cá thu ra một chiếc tô lớn, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Món canh có màu sắc vô cùng bắt mắt với màu đỏ của cà chua, màu vàng của thơm, màu xanh của các loại rau củ. Nước dùng trong, có vị chua thanh của me và thơm, vị ngọt tự nhiên từ cá và rau củ, đậm đà vừa ăn.
Thịt cá thu mềm, ngọt và không hề bị tanh. Các loại rau củ ăn kèm chín tới, giòn sần sật rất vui miệng. Món canh cá thu này ngon nhất khi ăn nóng cùng với cơm trắng. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt để chấm cá, đảm bảo sẽ là một bữa ăn vô cùng trọn vẹn và hao cơm.
Bí quyết để món canh cá thu ngon hơn
Để nâng tầm món ăn, có một vài bí quyết nhỏ mà bạn có thể áp dụng. Việc chọn đúng phần cá sẽ ảnh hưởng lớn đến hương vị. Đầu cá thu thường được ưa chuộng để nấu canh vì có nhiều sụn, béo và giúp nước dùng ngọt thanh hơn. Nếu thích ăn nhiều thịt, bạn có thể chọn phần thân cá.
Một mẹo nhỏ khác là chiên sơ cá thu trước khi cho vào nấu. Việc này giúp thịt cá săn chắc hơn, không bị nát trong quá trình nấu và đồng thời khử được mùi tanh một cách triệt để, giúp nồi canh thơm hơn.
Thời điểm cho các loại rau củ vào nồi cũng rất quan trọng. Những loại lâu chín như thơm nên được cho vào sớm. Các loại nhanh chín và cần giữ độ giòn như bạc hà, đậu bắp, giá đỗ thì nên cho vào sau cùng và không nấu quá lâu.
Với cách nấu canh cá thu chi tiết vừa được chia sẻ, hy vọng bạn đã có thể tự tin vào bếp trổ tài. Món canh không chỉ thơm ngon, không tanh mà còn vô cùng bổ dưỡng, là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ấm cúng bên người thân yêu.
