Món Ngon
Cách nấu thịt bò khoai tây mềm ngon đậm vị tại nhà?
Thịt bò kho khoai tây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, chinh phục thực khách bởi thịt bò mềm tan, khoai tây bùi béo và nước dùng đậm đà. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu thịt bò khoai tây sao cho thịt không bị dai, khoai không nát và hương vị hài hòa. Bài viết này sẽ chia sẻ công thức chi tiết, cùng những bí quyết nhỏ để bạn tự tin vào bếp, mang đến món bò kho thơm ngon chuẩn vị cho cả nhà.
Tóm tắt các bước làm thịt bò kho khoai tây
- Sơ chế và ướp thịt: Rửa sạch thịt bò, cắt miếng vừa ăn rồi ướp với gia vị trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều.
- Xào săn thịt bò: Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò đã ướp vào xào săn lại cùng với cà chua để tạo màu và hương vị nền.
- Chiên sơ khoai tây: Trong lúc chờ thịt thấm, chiên sơ khoai tây cho vàng nhẹ hai mặt. Bước này giúp khoai không bị nát khi hầm.
- Hầm thịt và rau củ: Cho nước vào nồi thịt bò, hầm đến khi thịt bắt đầu mềm thì thêm cà rốt, khoai tây vào hầm chung đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm, nêm nếm lại là hoàn tất.
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt bò kho khoai tây
Để có một nồi bò kho khoai tây thơm ngon, đậm đà cho khẩu phần ăn từ 4-5 người, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết mà bạn nên chuẩn bị kỹ lưỡng.
- Thịt bò: Khoảng 700g – 800g. Phần thịt lý tưởng nhất cho món này là bắp bò, nạm bò hoặc phần có lẫn chút gân. Những phần thịt này khi hầm lâu sẽ trở nên mềm mại nhưng vẫn giữ được độ giòn sần sật thú vị, không bị khô bở.
- Khoai tây: 4-5 củ có kích thước vừa phải. Bạn nên chọn những củ khoai tây cầm chắc tay, vỏ mỏng và không có mầm xanh để đảm bảo độ bùi và an toàn.
- Cà rốt: 2 củ. Cà rốt không chỉ thêm vị ngọt thanh tự nhiên cho nước dùng mà còn giúp món ăn có màu sắc bắt mắt hơn.
- Hành tây: 1 củ. Vị ngọt hăng nhẹ của hành tây sẽ giúp nước dùng thêm phần sâu sắc và thơm hơn.
- Cà chua: 2 quả. Cà chua chín cây sẽ tạo ra màu đỏ cam đẹp mắt và vị chua dịu nhẹ, cân bằng lại vị béo của thịt.
- Hành khô, tỏi: Khoảng 2-3 củ hành khô và 4-5 tép tỏi để phi thơm, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Gia vị cơ bản: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm ngon và dầu ăn là những thứ không thể thiếu trong mọi căn bếp.
- Gia vị tạo mùi (tùy chọn): Một chút bột ngũ vị hương, vài cánh hoa hồi, một thanh quế nhỏ hoặc vài lá nguyệt quế sẽ giúp món bò kho của bạn có hương vị phức hợp, hấp dẫn như ngoài hàng.
- Rau thơm: Hành lá và ngò rí (rau mùi) dùng để trang trí và làm tăng hương vị khi thưởng thức.
Hướng dẫn cách nấu thịt bò khoai tây chi tiết
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu thực hiện công thức nấu món ăn hấp dẫn này. Hãy tuân thủ từng bước để đảm bảo thành phẩm cuối cùng được hoàn hảo nhất.
Bước 1: Sơ chế và khử mùi hôi thịt bò
Thịt bò mua về cần được xử lý kỹ để loại bỏ mùi hôi đặc trưng, giúp món ăn thơm ngon hơn. Bạn rửa sạch thịt bò với nước muối loãng, sau đó có thể dùng gừng giã nát chà xát lên bề mặt thịt khoảng 5 phút rồi rửa lại lần nữa với nước sạch.
Sau khi đã khử mùi, bạn để thịt bò ráo nước hoàn toàn. Dùng một con dao sắc thái thịt thành những miếng vuông quân cờ, có kích thước khoảng 3-4 cm. Việc thái miếng vừa ăn sẽ giúp thịt nhanh thấm gia vị và dễ dàng thưởng thức hơn.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Miến Ngan Ngon Chuẩn Vị Không Bị Hôi?
Bước 2: Sơ chế các loại rau củ quả
Đối với các loại rau củ, bạn cũng cần sơ chế cẩn thận. Khoai tây và cà rốt gọt sạch vỏ, rửa lại với nước rồi cắt thành những miếng vừa ăn, có kích thước tương đương với miếng thịt bò. Để món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn có thể tỉa hoa cho cà rốt.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Thịt Kho Tàu Ngày Tết Chuẩn Vị, Màu Đẹp?
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống và cũng cắt múi cau. Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá và ngò rí nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và thái nhỏ, để riêng phần gốc hành trắng để phi thơm.
Bước 3: Ướp thịt bò đậm đà
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Gà Tiềm Nguyên Con Thuốc Bắc Bổ Dưỡng Tại Nhà
Đây là bước quyết định đến độ đậm đà của món ăn. Cho phần thịt bò đã thái vào một tô lớn. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị gồm: 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê nước mắm, và một nửa phần tỏi, hành băm.
Dùng tay (đeo găng tay) trộn đều để gia vị bao phủ hoàn toàn các mặt của miếng thịt. Sau đó, bọc kín tô thịt và để ướp trong khoảng 30-45 phút ở nhiệt độ phòng, hoặc 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Quá trình này giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, làm cho thịt bò mềm và thơm hơn khi nấu.
Bước 4: Xào săn thịt bò và tạo màu
Bắc một chiếc nồi đế dày lên bếp, cho vào khoảng 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần hành tỏi băm còn lại và gốc hành trắng vào phi thơm cho đến khi dậy mùi và ngả màu vàng nhẹ.
Tiếp theo, bạn cho toàn bộ phần thịt bò đã ướp vào nồi, đảo đều tay trên lửa lớn. Xào cho đến khi bề mặt các miếng thịt săn lại và hơi xém cạnh. Lúc này, bạn cho cà chua đã cắt múi cau vào xào chung. Xào đến khi cà chua mềm nhừ và ra màu đỏ đẹp mắt thì hạ nhỏ lửa.
Bước 5: Chiên sơ khoai tây
Trong khi xào thịt bò, bạn có thể tranh thủ chiên sơ khoai tây. Dùng một chiếc chảo khác, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho khoai tây vào chiên vàng nhẹ các mặt.
Bước này tuy đơn giản nhưng lại vô cùng quan trọng. Việc chiên sơ sẽ tạo một lớp vỏ mỏng bên ngoài, giúp khoai tây bùi béo hơn và đặc biệt là không bị vỡ nát trong quá trình hầm lâu, giữ cho nồi kho có hình thức đẹp mắt. Sau khi chiên xong, vớt khoai ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 6: Hầm thịt bò khoai tây
Quay trở lại nồi thịt bò, khi cà chua đã nhuyễn, bạn đổ vào nồi khoảng 1,2 – 1,5 lít nước sôi (hoặc nước dừa tươi để món ăn ngọt thanh hơn), sao cho nước xâm xấp mặt thịt. Đậy nắp nồi và hầm trên lửa nhỏ trong khoảng 45 phút cho thịt bò bắt đầu mềm.
Sau 45 phút, bạn mở nắp, cho cà rốt vào hầm thêm 10 phút. Cuối cùng, cho phần khoai tây đã chiên sơ và hành tây cắt múi cau vào nồi. Tiếp tục hầm thêm khoảng 20-30 phút nữa hoặc cho đến khi tất cả các nguyên liệu đều chín mềm, nước dùng sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm món bò kho khoai tây chuẩn vị
Một món bò hầm khoai tây đạt chuẩn phải có màu sắc hấp dẫn với màu nâu đỏ của thịt, màu cam của cà rốt và màu vàng của khoai tây, điểm xuyết màu xanh của rau thơm. Nước dùng phải có độ sánh nhẹ, trong và tỏa hương thơm nồng nàn đặc trưng.
Khi thưởng thức, miếng thịt bò phải mềm tan trong miệng, thấm đẫm gia vị nhưng không bở. Khoai tây và cà rốt chín mềm, bùi béo mà không bị nát. Nước dùng có vị ngọt thanh từ rau củ và vị đậm đà từ thịt, tạo nên một tổng thể hài hòa, ăn cùng cơm trắng, bánh mì hay bún đều rất tuyệt vời.
Bí quyết nấu thịt bò kho khoai tây ngon như đầu bếp
Để nâng tầm món ăn của bạn, hãy tham khảo thêm một vài mẹo nhỏ từ các chuyên gia ẩm thực tại cholaithieu.com. Những bí quyết này sẽ giúp món bò kho của bạn trở nên đặc sắc hơn.
Cách chọn thịt bò ngon để kho
Như đã đề cập, phần thịt bò lý tưởng cho món kho là bắp bò, nạm bò hoặc dẻ sườn. Khi chọn mua, bạn nên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, phần mỡ có màu vàng nhạt và có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào. Tránh mua những miếng thịt có màu tái xanh, nhớt hoặc có mùi lạ.
Mẹo khử mùi hôi của thịt bò hiệu quả
Ngoài việc dùng gừng và muối, bạn có thể ngâm thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút trước khi chế biến. Rượu không chỉ giúp khử mùi hiệu quả mà còn làm cho thịt bò mềm hơn. Một cách khác là trụng sơ thịt bò trong nước sôi có đập dập vài củ sả hoặc vài lát gừng, sau đó vớt ra rửa lại và tiến hành ướp.
Tại sao cần thêm một chút sốt cà chua?
Để nước dùng có màu đẹp và sánh hơn, nhiều đầu bếp thường thêm 1-2 thìa canh sốt cà chua (ketchup) hoặc tương cà vào lúc xào thịt bò. Vị chua ngọt của sốt cà chua sẽ làm hương vị món ăn thêm phần cân bằng và hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu dùng mẹo này, bạn nên giảm lượng cà chua tươi để tránh làm món ăn bị quá chua.
Sử dụng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian
Nếu bạn không có nhiều thời gian, sử dụng nồi áp suất là một giải pháp tuyệt vời. Sau khi xào săn thịt bò, bạn cho nước vào và hầm bằng nồi áp suất trong khoảng 20-25 phút là thịt đã mềm nhừ. Sau đó, bạn xả van, mở nắp và cho các loại rau củ vào hầm tiếp ở chế độ thường cho đến khi chín tới.
Với cách nấu thịt bò khoai tây chi tiết được chia sẻ trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi bò kho thơm lừng, đậm vị cho gia đình. Từng miếng thịt bò mềm tan, khoai tây bùi béo quyện trong nước dùng sánh ngọt chắc chắn sẽ làm bữa cơm thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Chúc bạn thành công và có những giây phút vui vẻ bên mâm cơm nhà
