Cách nấu cháo ghẹ cho bé bổ dưỡng tại nhà?

Việc tìm hiểu cách nấu cháo ghẹ cho bé là mong muốn của nhiều bậc phụ huynh, nhằm bổ sung canxi và omega-3 cho sự phát triển của con. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sơ chế ghẹ đúng cách để cháo không tanh và giữ trọn dưỡng chất. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn ghẹ, kết hợp rau củ đến công thức nấu cháo thơm ngon, đảm bảo bé yêu sẽ thích mê, giúp mẹ tự tin hơn trong hành trình chăm sóc con.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt các bước nấu cháo ghẹ cho bé

Chọn và sơ chế ghẹ: Lựa chọn ghẹ tươi sống, sau đó làm sạch, lật yếm, loại bỏ phổi và các phần không ăn được. Hấp chín ghẹ và gỡ lấy phần thịt.
Chuẩn bị rau củ: Lựa chọn loại rau củ phù hợp (cà rốt, bí đỏ, rau ngót…), rửa sạch, sơ chế và làm chín mềm, sau đó xay nhuyễn hoặc băm nhỏ tùy độ ăn thô của bé.
Nấu cháo: Vo sạch gạo, ngâm khoảng 30-60 phút rồi cho vào nồi ninh nhừ thành cháo trắng sánh mịn.
Xào thịt ghẹ: Phi thơm hành khô với một ít dầu ăn cho bé, cho thịt ghẹ vào xào nhanh để thịt săn lại và dậy mùi thơm.
Hoàn thành: Cho thịt ghẹ đã xào và rau củ đã xay nhuyễn vào nồi cháo đã chín. Khuấy đều, đun sôi lại khoảng 1-2 phút, nêm nếm gia vị phù hợp với lứa tuổi của bé rồi tắt bếp.

Tại sao cháo ghẹ là lựa chọn tuyệt vời cho bé ăn dặm?

Ghẹ biển không chỉ là một loại hải sản có hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên mà còn là một kho tàng dinh dưỡng quý giá, đặc biệt tốt cho trẻ trong giai đoạn phát triển đầu đời. Việc bổ sung cháo ghẹ vào thực đơn ăn dặm mang lại nhiều lợi ích vượt trội, đã được các chuyên gia dinh dưỡng công nhận.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Đậu Hà Lan Cho Bé Ăn Dặm Đúng Chuẩn?

Thịt ghẹ là nguồn cung cấp dồi dào canxi và phốt pho, hai khoáng chất đóng vai trò nền tảng trong việc xây dựng hệ xương và răng chắc khỏe cho trẻ. Hơn nữa, hàm lượng axit béo Omega-3 trong ghẹ rất cao, đây là thành phần thiết yếu cho sự phát triển của não bộ, tăng cường trí thông minh và thị lực cho bé. Bên cạnh đó, ghẹ còn chứa nhiều vitamin nhóm B (như B12, B5) và các khoáng chất quan trọng khác như kẽm, đồng, magie, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng và giúp bé ăn ngon miệng hơn. So với nhiều loại hải sản khác, thịt ghẹ có hàm lượng cholesterol thấp hơn nhưng lại giàu protein, giúp bé phát triển cơ bắp khỏe mạnh.

Mẹ cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?

Để thực hiện cách nấu cháo ghẹ cho bé, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên quyết định đến chất lượng món ăn. Mẹ nên ưu tiên những sản phẩm hữu cơ, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn tuyệt đối cho hệ tiêu hóa còn non nớt của trẻ.

Nguyên liệu chính:

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cá Trê Om Chuối Đậu Ngon Đậm Đà, Không Tanh

Gạo tẻ: Khoảng 40-50g (tương đương 1 nắm tay vừa). Mẹ có thể kết hợp thêm một ít gạo nếp để cháo có độ sánh và thơm hơn.
Ghẹ tươi sống: 1 con (khoảng 150-200g). Nên chọn những con ghẹ còn sống, di chuyển nhanh nhẹn, cầm chắc tay.
Hành tím khô: 1 củ nhỏ.
Dầu ăn cho bé: Khoảng 1 muỗng cà phê (nên dùng dầu ô liu, dầu óc chó…).
Gia vị cho bé: Nước mắm, hạt nêm dành riêng cho trẻ ăn dặm (sử dụng tùy theo độ tuổi của bé).

Nguyên liệu kết hợp (chọn 1 trong các loại sau):

Với cà rốt: 1/3 củ cà rốt nhỏ.
Với rau chùm ngây: 1 nắm lá non.
Với bí đỏ: 1 miếng nhỏ.
Với rau mồng tơi: Khoảng 5-7 lá.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo ghẹ cho bé

Công thức này được xây dựng một cách chi tiết, giúp ngay cả những người lần đầu vào bếp cũng có thể thành công. Hãy tuân thủ từng bước để có được một bát cháo thơm ngon và không bị tanh.

Bước 1: Bí quyết chọn và sơ chế ghẹ không tanh

Đây là công đoạn quan trọng nhất, quyết định đến 70% sự thành công của món cháo. Một con ghẹ tươi sẽ cho thịt ngọt và thơm, trong khi ghẹ ươn sẽ khiến cháo có mùi tanh nồng, khó ăn.

Cách chọn ghẹ tươi:

Chọn những con ghẹ có kích thước vừa phải, cầm lên thấy nặng và chắc tay.
Lật ngửa ghẹ, ấn nhẹ vào phần yếm (vùng tam giác dưới bụng). Nếu yếm cứng, không bị lún thì đó là ghẹ chắc thịt.
Quan sát yếm ghẹ: Ghẹ cái có yếm to tròn (nhiều gạch), ghẹ đực có yếm nhỏ và nhọn (nhiều thịt hơn). Tùy vào sở thích mà mẹ lựa chọn.

Các bước sơ chế:

Đầu tiên, để ghẹ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10-15 phút để ghẹ ngất đi, việc này giúp quá trình làm sạch dễ dàng và an toàn hơn.
Dùng một chiếc kéo hoặc que nhọn, lật yếm ghẹ lên và chọc thẳng vào phần hõm ở cuối bụng cho đến khi các càng và chân của ghẹ duỗi thẳng ra.
Sử dụng bàn chải nhỏ chà kỹ khắp thân, càng và các kẽ chân của ghẹ dưới vòi nước sạch để loại bỏ hết bùn đất và rong rêu bám vào.
Tiếp theo, tách phần mai ra khỏi thân ghẹ. Dùng tay loại bỏ hoàn toàn phần phổi (những lá xốp màu xám ở hai bên thân) vì đây là bộ phận lọc bẩn và gây tanh. Phần gạch ghẹ trên mai nếu có, mẹ nên khều ra để riêng và không cho bé ăn vì có thể gây đầy hơi, khó tiêu.
Cuối cùng, rửa lại phần thân ghẹ đã làm sạch với nước. Để khử mùi tanh triệt để, mẹ có thể ngâm ghẹ trong nước có pha vài lát gừng đập dập trong khoảng 5 phút.
Cho ghẹ vào xửng và hấp cách thủy khoảng 10-15 phút cho đến khi ghẹ chín, chuyển sang màu đỏ cam. Sau khi ghẹ nguội bớt, mẹ hãy kiên nhẫn gỡ toàn bộ phần thịt, kiểm tra thật kỹ để không còn sót mảnh vỏ nào có thể gây hóc cho bé.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong khi chờ hấp ghẹ, mẹ có thể tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại để tiết kiệm thời gian.

Gạo: Vo sạch gạo từ 1-2 lần nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm gạo trong nước sạch khoảng 45 – 60 phút. Việc ngâm gạo giúp hạt gạo ngậm đủ nước, khi nấu sẽ nhanh mềm và cháo sẽ sánh mịn hơn.
Rau củ: Cà rốt, bí đỏ thì gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu. Rau chùm ngây, mồng tơi thì nhặt lấy lá non, rửa sạch.
Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và băm thật nhuyễn.

Bước 3: Nấu cháo sánh mịn

Sau khi ngâm, vớt gạo ra để ráo rồi cho vào nồi cùng với lượng nước theo tỷ lệ 1:10 (1 phần gạo, 10 phần nước) hoặc điều chỉnh tùy theo độ đặc loãng mong muốn. Mẹ nên sử dụng nồi có đế dày hoặc nồi áp suất để cháo không bị cháy và nhanh nhừ.

Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh liu riu cho đến khi hạt gạo nở bung, mềm nhuyễn thành cháo. Thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi. Trong lúc ninh cháo, mẹ có thể luộc hoặc hấp chín phần rau củ đã chuẩn bị, sau đó mang đi xay hoặc nghiền nhuyễn.

Bước 4: Xào thịt ghẹ đậm đà

Đây là bước giúp thịt ghẹ dậy mùi thơm và loại bỏ hoàn toàn mùi tanh còn sót lại. Bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp, cho một muỗng cà phê dầu ăn cho bé vào. Khi dầu nóng, cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi thơm vàng, nhanh tay cho toàn bộ phần thịt ghẹ đã gỡ vào xào. Đảo đều tay trong khoảng 1-2 phút cho thịt ghẹ săn lại và quyện đều với mùi thơm của hành phi. Với các bé lớn hơn 1 tuổi, mẹ có thể nêm một chút nước mắm dành cho trẻ em để thịt ghẹ thêm đậm đà.

Bước 5: Hoàn thành và nêm nếm

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Mì Tương Đen Gói Ngon Chuẩn Vị Hàn Quốc?

Khi nồi cháo trắng đã chín nhừ, mẹ cho phần thịt ghẹ đã xào thơm và rau củ xay nhuyễn vào nồi. Dùng muỗng khuấy đều để tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Đun sôi trở lại, nêm nếm một chút gia vị ăn dặm cho vừa miệng bé (nếu cần). Đun thêm khoảng 1-2 phút nữa rồi tắt bếp. Vậy là món cháo ghẹ bổ dưỡng đã hoàn thành.

Gợi ý các loại rau củ kết hợp với cháo ghẹ

Sự kết hợp giữa ghẹ và rau củ không chỉ làm tăng hương vị cho món cháo mà còn giúp cân bằng dinh dưỡng, bổ sung chất xơ giúp bé dễ tiêu hóa hơn.

Cà rốt, bí đỏ: Hai loại củ này có vị ngọt tự nhiên, giàu vitamin A và beta-carotene, rất tốt cho mắt và da của bé. Màu cam của chúng cũng giúp bát cháo trông hấp dẫn hơn.
Rau chùm ngây: Được mệnh danh là “siêu thực phẩm”, chùm ngây rất giàu vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, mẹ chỉ nên dùng một lượng nhỏ vì hàm lượng dinh dưỡng rất cao.
Rau mồng tơi, rau dền: Đây là những loại rau giàu chất xơ và sắt, giúp ngăn ngừa tình trạng táo bón ở trẻ.
Bông cải xanh: Cung cấp nhiều vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch cho bé.

Những lưu ý quan trọng khi cho bé ăn cháo ghẹ

Để đảm bảo an toàn và giúp bé hấp thu tối đa dưỡng chất, mẹ cần ghi nhớ một số nguyên tắc vàng sau đây:

Thời điểm cho bé ăn: Cháo ghẹ chứa hàm lượng đạm và canxi cao, do đó chỉ nên cho bé ăn khi hệ tiêu hóa đã tương đối hoàn thiện, thường là từ tháng thứ 8 trở đi.
Nguyên tắc thử dị ứng: Ghẹ là một loại hải sản có khả năng gây dị ứng. Trong lần đầu tiên cho bé ăn, mẹ chỉ nên cho bé thử một lượng rất nhỏ. Sau đó, quan sát kỹ các phản ứng của bé trong vòng 24 giờ. Nếu bé có các biểu hiện như nổi mẩn đỏ, ngứa, sưng môi, tiêu chảy… cần ngưng cho bé ăn ngay và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Tần suất ăn hợp lý: Vì ghẹ rất giàu đạm, mẹ không nên cho bé ăn quá thường xuyên. Tần suất hợp lý là từ 1-2 bữa/tuần.
Cho bé ăn ngay khi còn ấm: Cháo ghẹ để nguội sẽ rất dễ bị tanh và mất đi hương vị thơm ngon. Mẹ nên nấu lượng vừa đủ cho một bữa và cho bé ăn ngay. Tuyệt đối không hâm lại cháo nhiều lần vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
Các trường hợp không nên cho bé ăn: Nếu bé đang có các vấn đề về tiêu hóa như tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa, hoặc đang bị ốm, sốt, ho có đờm, mẹ không nên cho bé ăn cháo ghẹ để tránh tình trạng bệnh trở nên nặng hơn.

Câu hỏi thường gặp

Bé mấy tháng tuổi có thể ăn được cháo ghẹ?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời điểm thích hợp nhất để giới thiệu món cháo ghẹ cho bé là từ 8 tháng tuổi. Ở giai đoạn này, hệ tiêu hóa của bé đã đủ khỏe để xử lý lượng protein và canxi dồi dào có trong ghẹ.

Có thể dùng ghẹ đông lạnh để nấu cháo cho bé không?

Tốt nhất mẹ nên dùng ghẹ tươi sống để đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng cao nhất. Tuy nhiên, nếu không có ghẹ tươi, mẹ có thể dùng ghẹ đông lạnh từ các nguồn cung cấp uy tín. Khi rã đông, nên để ghẹ trong ngăn mát tủ lạnh thay vì rã đông ở nhiệt độ phòng để hạn chế vi khuẩn phát triển.

Bảo quản cháo ghẹ đã nấu như thế nào?

Cháo ghẹ ngon nhất khi ăn ngay sau khi nấu. Nếu bé ăn không hết, mẹ có thể bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong ngày. Khi cho bé ăn lại, cần hâm nóng kỹ nhưng chỉ nên hâm một lần duy nhất.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết từ A-Z mà cholaithieu.com vừa chia sẻ, các mẹ đã hoàn toàn tự tin để thực hiện cách nấu cháo ghẹ cho bé thơm ngon, bổ dưỡng và an toàn ngay tại nhà. Chúc các mẹ thành công và chúc các bé có những bữa ăn dặm thật vui vẻ và ngon miệng