Món Ngon
Cách nấu sữa đậu đỏ sánh mịn, thơm ngon và bổ dưỡng?
Sữa đậu đỏ là thức uống dinh dưỡng được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị thơm bùi, ngọt thanh và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu sữa đậu đỏ tại nhà để thành phẩm sánh mịn, không bị lắng cặn hay có mùi nồng. Bài viết này sẽ cung cấp một hướng dẫn toàn diện, từ công thức truyền thống đến các biến tấu độc đáo, giúp bạn dễ dàng tự tay chuẩn bị những ly sữa đậu đỏ thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình thưởng thức.
Tóm tắt các bước nấu sữa đậu đỏ cơ bản
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Món Gà Nấu Măng Khô Ngon Đúng Vị?
- Sơ chế đậu: Vo sạch đậu đỏ, loại bỏ hạt lép, hỏng và ngâm trong nước sạch từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm.
- Xay nhuyễn: Vớt đậu đã ngâm ra, rửa lại và cho vào máy xay sinh tố cùng một lượng nước lọc vừa đủ. Xay cho đến khi hỗn hợp thật nhuyễn mịn.
- Lọc sữa: Dùng rây lọc hoặc túi vải chuyên dụng để lọc hỗn hợp vừa xay, vắt kiệt để thu được phần nước cốt sữa và loại bỏ hoàn toàn phần bã.
- Nấu sữa: Đổ nước cốt sữa vào nồi, đun ở lửa vừa và khuấy đều tay để tránh sữa bị cháy khét dưới đáy.
- Hoàn thành: Khi sữa sôi lăn tăn, hạ nhỏ lửa, thêm đường hoặc sữa tươi tùy khẩu vị. Khuấy cho tan hết rồi đun thêm 2-3 phút thì tắt bếp.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích tuyệt vời của sữa đậu đỏ
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Xương Khoai Sọ Ngọt Bùi, Đậm Đà Khó Quên
Trước khi đi sâu vào các công thức nấu sữa đậu đỏ, hãy cùng tìm hiểu tại sao thức uống này lại được xem là “siêu thực phẩm”. Đậu đỏ không chỉ là một nguyên liệu dân dã mà còn chứa đựng nguồn dinh dưỡng dồi dào, mang lại nhiều tác động tích cực cho sức khỏe.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong đậu đỏ có chứa một lượng lớn protein, chất xơ, cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu. Đặc biệt, đậu đỏ rất giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa. Uống sữa đậu đỏ thường xuyên có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách giảm cholesterol xấu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả nhờ hàm lượng chất xơ cao tạo cảm giác no lâu. Hơn nữa, lượng sắt dồi dào trong đậu đỏ còn góp phần bổ máu, rất tốt cho phụ nữ.
[Image: Hạt đậu đỏ chất lượng cao được bày trong một chiếc bát gỗ, alt=”hạt đậu đỏ nguyên chất dùng để nấu sữa”, title=”Lựa chọn đậu đỏ để nấu sữa thơm ngon”]
Hướng dẫn cách nấu sữa đậu đỏ truyền thống
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Bột Ăn Dặm Cho Trẻ 6 Tháng Ngon, Đúng Chuẩn
Đây là công thức nền tảng và đơn giản nhất, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị nguyên bản của hạt đậu đỏ. Từ công thức này, bạn có thể dễ dàng biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu đỏ: 300g
- Sữa tươi không đường: 220ml (có thể thay bằng nước lọc nếu muốn vị thanh hơn)
- Đường phèn hoặc đường cát trắng: 2 muỗng canh (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Nước lọc: 1.5 lít
Các bước thực hiện chi tiết
Đầu tiên, bạn cần lựa chọn những hạt đậu đỏ chất lượng. Nên chọn hạt đều màu, vỏ căng bóng, không bị sâu mọt. Bước sơ chế đậu là quan trọng nhất, quyết định đến 80% độ ngon của sữa. Bạn vo sạch đậu, nhặt bỏ những hạt nổi lên mặt nước (thường là hạt lép, hỏng) rồi ngâm đậu qua đêm trong nước sạch, khoảng 8 tiếng. Ngâm đủ thời gian không chỉ giúp đậu mềm, dễ xay mà còn giúp loại bỏ một số hợp chất gây khó tiêu.
Sau khi ngâm, bạn vớt đậu ra, rửa sạch lại một lần nữa rồi cho vào máy xay sinh tố cùng khoảng 500ml nước lọc. Xay ở tốc độ cao trong khoảng 3-5 phút cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn hoàn toàn. Để đảm bảo sữa không bị lợn cợn, bạn nên chia đậu làm hai mẻ để xay kỹ hơn.
Tiếp theo là công đoạn lọc sữa. Bạn chuẩn bị một chiếc rây lọc có lưới siêu nhỏ hoặc một túi vải lọc chuyên dụng. Đổ từ từ hỗn hợp đậu đã xay vào và dùng tay bóp nhẹ để vắt kiệt phần nước cốt. Phần bã đậu sau khi lọc bạn có thể tận dụng để làm bánh hoặc đắp mặt nạ.
Bây giờ, bạn cho toàn bộ phần nước cốt sữa vào nồi, thêm phần nước lọc còn lại và đặt lên bếp. Ban đầu, bạn có thể đun ở lửa vừa, nhưng phải liên tục khuấy đều bằng muỗng gỗ để sữa không bị đóng cặn và cháy ở đáy nồi. Khi thấy sữa bắt đầu sôi lăn tăn và bốc hơi, hãy hạ ngay xuống mức lửa nhỏ nhất.
Cuối cùng, cho sữa tươi không đường và đường đã chuẩn bị vào nồi. Tiếp tục khuấy nhẹ nhàng cho đường tan hết. Đun thêm khoảng 3-5 phút nữa cho các nguyên liệu hòa quyện rồi tắt bếp. Bạn đã hoàn thành cách nấu sữa đậu đỏ truyền thống thơm ngon. Sữa có thể dùng nóng hoặc để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Các công thức biến tấu sữa đậu đỏ độc đáo
Cách nấu sữa đậu đỏ với hạt sen thanh mát
Sự kết hợp giữa đậu đỏ và hạt sen tạo ra một thức uống không chỉ thơm ngon mà còn có tác dụng an thần, giúp ngủ ngon hơn. Vị bùi của đậu quyện với hương thơm thanh tao của hạt sen chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
Nguyên liệu
- Đậu đỏ: 200g
- Hạt sen tươi: 50g (nếu dùng hạt sen khô thì ngâm trước 2 tiếng)
- Lá dứa: 7-9 lá
- Sữa đặc: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Hướng dẫn thực hiện
Bạn sơ chế đậu đỏ tương tự công thức cơ bản. Đối với hạt sen tươi, bạn rửa sạch, dùng tăm để thông và loại bỏ tim sen để sữa không bị đắng. Lá dứa rửa sạch, bó gọn lại.
Cho đậu đỏ và hạt sen vào nồi cùng khoảng 1 lít nước, hầm cho đến khi cả hai đều mềm nhừ. Sau đó, vớt hỗn hợp ra, để nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây để thu lấy nước cốt mịn màng.
Đổ phần nước cốt này trở lại nồi, cho bó lá dứa và một chút muối vào. Nấu ở lửa vừa, khuấy đều. Khi sữa sôi, bạn hạ nhỏ lửa, cho sữa đặc và đường vào, khuấy đều cho tan hết. Nấu thêm khoảng 5 phút cho sữa dậy mùi thơm của lá dứa thì tắt bếp.
[Image: Ly sữa đậu đỏ hạt sen với vài lá dứa trang trí bên cạnh, alt=”thành phẩm sữa đậu đỏ hạt sen thơm ngon”, title=”Cách nấu sữa đậu đỏ hạt sen bổ dưỡng”]
Cách nấu sữa đậu đỏ hạnh nhân béo ngậy
Hạnh nhân bổ sung thêm vị béo ngậy đặc trưng và lượng vitamin E dồi dào, rất tốt cho làn da. Món sữa này có hương vị đậm đà, thơm lừng, phù hợp làm bữa phụ cung cấp năng lượng.
Nguyên liệu
- Đậu đỏ: 200g
- Hạnh nhân (đã bóc vỏ): 100g
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Đường: 1 muỗng canh
Hướng dẫn thực hiện
Đậu đỏ ngâm qua đêm như thường lệ. Hạnh nhân nếu là loại chưa rang thì bạn nên rang sơ trên chảo cho thơm.
Cho cả đậu đỏ và hạnh nhân vào máy xay cùng 1 lít nước lọc. Xay hỗn hợp thật kỹ cho đến khi nhuyễn mịn. Do hạnh nhân có chứa dầu nên hỗn hợp sẽ có độ sánh và béo hơn.
Lọc hỗn hợp qua rây, loại bỏ bã. Cho nước cốt vào nồi đun sôi ở lửa vừa, nhớ khuấy đều. Khi sữa sôi, hạ nhỏ lửa, cho sữa tươi và đường vào khuấy tan. Nấu thêm khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.
Cách nấu sữa đậu đỏ gạo lứt hỗ trợ giảm cân
Gạo lứt là nguồn cung cấp tinh bột chuyển hóa chậm và chất xơ tuyệt vời. Kết hợp với đậu đỏ, món sữa này rất phù hợp cho những ai đang trong chế độ ăn kiêng, giảm cân mà vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu
- Đậu đỏ: 50g
- Gạo lứt: 100g
- Nước lọc: 2 lít
- Đường ăn kiêng (tùy chọn): 1 muỗng canh
Hướng dẫn thực hiện
Đậu đỏ và gạo lứt bạn vo sạch riêng biệt. Sau đó, cho lần lượt từng loại lên chảo rang ở lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm. Việc rang trước sẽ giúp sữa có hương vị đậm đà và đặc trưng hơn.
Ngâm đậu đỏ đã rang trong khoảng 8 tiếng. Gạo lứt không cần ngâm.
Cho cả đậu và gạo lứt đã rang vào máy xay cùng 1.5 lít nước. Xay thật nhuyễn mịn. Lọc hỗn hợp kỹ qua rây để lấy nước cốt. Cho nước cốt vào nồi nấu sôi, khuấy đều. Khi sữa sôi, hạ nhỏ lửa, cho đường (nếu dùng) vào khuấy tan và nấu thêm 10 phút cho sữa sánh lại thì tắt bếp.
[Image: Sữa đậu đỏ gạo lứt có màu nâu đặc trưng, alt=”sữa đậu đỏ gạo lứt tốt cho sức khỏe”, title=”Công thức sữa đậu đỏ gạo lứt giảm cân”]
Cách nấu sữa đậu đỏ mè trắng giúp đẹp da, đen tóc
Mè (vừng) trắng không chỉ làm tăng hương vị mà còn được biết đến với công dụng làm đẹp da và hỗ trợ mái tóc đen mượt. Đây là một cách làm sữa đậu đỏ rất được phái đẹp ưa chuộng.
Nguyên liệu
- Đậu đỏ: 50g
- Mè trắng: 50g
- Đường: 30g
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc: 1.5 lít
Hướng dẫn thực hiện
Rang mè trắng trên chảo nóng cho đến khi vàng thơm. Đậu đỏ ngâm qua đêm.
Cho đậu đỏ và mè trắng đã rang vào máy xay cùng nước lọc, xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây 2-3 lần để đảm bảo sữa thật mịn.
Đun sôi nước cốt trên bếp với lửa vừa, khuấy liên tục. Khi sôi, bạn thêm muối và đường, hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 10-15 phút để sữa ngấm vị và sánh hơn.
Cách nấu sữa đậu đỏ đậu nành tăng cường canxi
Sự kết hợp kinh điển giữa hai loại đậu phổ biến tạo ra một thức uống giàu protein và canxi, tốt cho sự phát triển của xương ở trẻ em và ngăn ngừa loãng xương ở người lớn.
Nguyên liệu
- Đậu đỏ: 100g
- Đậu nành (đậu tương): 200g
- Nước lọc: 3 lít
- Đường: 1 muỗng canh
Hướng dẫn thực hiện
Ngâm riêng đậu đỏ và đậu nành trong 8 tiếng. Sau khi ngâm, đãi sạch vỏ đậu nành để sữa không bị chát.
Cho cả hai loại đậu vào máy xay với lượng nước đã chuẩn bị, xay thật nhuyễn. Lọc kỹ hỗn hợp qua túi vải để thu được nước cốt trong và mịn nhất.
Đun nước cốt đậu với lửa vừa, khuấy đều. Khi sữa sôi, một lớp bọt sẽ nổi lên, bạn hãy vớt sạch lớp bọt này. Sau đó, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm khoảng 15 phút để khử hết mùi hăng của đậu nành. Tắt bếp rồi mới cho đường vào khuấy tan khi sữa còn nóng.
[Image: Ly sữa đậu đỏ đậu nành màu trắng ngà đẹp mắt, alt=”sữa đậu đỏ đậu nành giàu canxi”, title=”Cách làm sữa đậu đỏ đậu nành”]
Những lưu ý quan trọng để nấu sữa đậu đỏ thành công
- Chất lượng đậu: Luôn chọn đậu mới, hạt mẩy đều. Đậu cũ sẽ khiến sữa có mùi hôi và ít dưỡng chất hơn.
- Thời gian ngâm: Đừng bỏ qua bước ngâm đậu. Ngâm đủ thời gian giúp sữa sánh mịn và dễ tiêu hóa.
- Lửa khi nấu: Luôn khuấy đều và kiểm soát lửa cẩn thận. Sữa từ các loại hạt rất dễ bị cháy khét ở đáy nồi, làm hỏng cả mẻ sữa.
- Bảo quản: Sữa đậu đỏ tự làm không có chất bảo quản, vì vậy nên được bảo quản trong chai thủy tinh sạch, đậy kín nắp và giữ trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian sử dụng tốt nhất là trong vòng 2-3 ngày.
Sữa đậu đỏ tự làm tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh, an toàn mà còn cho phép bạn tùy chỉnh độ ngọt và kết hợp các nguyên liệu theo sở thích. Hy vọng với những chia sẻ chi tiết về cách nấu sữa đậu đỏ từ công thức cơ bản đến các biến tấu sáng tạo, bạn sẽ có thêm một món uống bổ dưỡng trong thực đơn của gia đình. Nhiều công thức và mẹo vặt nhà bếp hữu ích khác luôn được cập nhật tại cholaithieu.com.
