Cách nấu trà sữa Thái xanh, đỏ chuẩn vị ngay tại nhà

Trà sữa Thái, với hương vị thơm nồng đặc trưng của trà, quyện cùng vị béo ngậy của sữa và màu sắc bắt mắt, đã trở thành thức uống yêu thích của nhiều người. Việc tìm hiểu cách nấu trà sữa Thái tại nhà không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh và có thể tùy chỉnh độ ngọt béo theo sở thích cá nhân. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu đến các công thức pha chế chuẩn vị cho cả trà sữa Thái xanh và Thái đỏ, giúp bạn tự tin làm ra những ly trà sữa thơm ngon không kém ngoài hàng.

Tóm tắt các bước nấu trà sữa Thái

1. Ủ trà: Đun sôi nước, tắt bếp rồi cho trà Thái vào ủ trong khoảng thời gian quy định (thường từ 10-20 phút) để trà chiết xuất hết hương vị và màu sắc.
2. Lọc trà: Sử dụng rây hoặc túi vải lọc để loại bỏ hoàn toàn bã trà, thu lấy phần nước cốt trà trong và nguyên chất.
3. Pha chế: Hòa tan nước cốt trà nóng với các nguyên liệu như sữa đặc, đường, bột béo hoặc sữa tươi theo đúng tỷ lệ công thức.
4. Hoàn thiện: Để trà sữa nguội hoàn toàn, sau đó cho vào ly đá, thêm các loại thạch hoặc trân châu yêu thích và thưởng thức.

Nguồn gốc và sự khác biệt giữa trà sữa Thái xanh và Thái đỏ

Trước khi bắt tay vào bếp, việc hiểu rõ về hai loại trà sữa này sẽ giúp bạn cảm nhận sâu sắc hơn về hương vị mà mình đang tạo ra. Mặc dù cùng có tên gọi “trà sữa Thái”, hai phiên bản này lại có những nét đặc trưng riêng biệt.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Cá Chép Ngon Đậm Đà Và Không Tanh?

Trà sữa Thái đỏ, hay còn gọi là “Cha Yen” trong tiếng Thái, là phiên bản truyền thống và phổ biến nhất. Nền trà được làm từ trà đen Ceylon đậm vị, kết hợp với các loại thảo mộc như hoa hồi, me, thảo quả. Chính sự pha trộn này đã tạo nên màu đỏ cam đặc trưng và hương thơm nồng nàn không thể nhầm lẫn.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Canh Xương Khoai Tây Ngọt Nước, Thịt Mềm?

Ngược lại, trà sữa Thái xanh (“Cha Keaw”) là một biến thể hiện đại hơn. Nó sử dụng nền trà xanh kết hợp với các loại thảo mộc khác, đặc biệt là lá dứa và hoa nhài, mang lại hương thơm thanh mát, dịu nhẹ và màu xanh ngọc bích vô cùng hấp dẫn. Vị của trà Thái xanh thường nhẹ nhàng và ít gắt hơn so với trà Thái đỏ.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Mì Bò Đài Loan Chuẩn Vị, Thơm Ngon Đậm Đà

Bí quyết chọn nguyên liệu quyết định 80% độ ngon

Để có một ly trà sữa chuẩn vị, khâu lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Một loại trà ngon, một loại sữa phù hợp sẽ tạo nên sự khác biệt lớn.

Lựa chọn loại trà Thái

Đây là linh hồn của món trà sữa. Bạn nên tìm mua các loại trà Thái chuyên dụng được đóng gói sẵn, có nguồn gốc từ Thái Lan. Thương hiệu phổ biến và dễ tìm nhất tại Việt Nam là ChaTraMue (logo hình bàn tay). Họ sản xuất cả hai loại trà túi đỏ (cho trà sữa Thái đỏ) và trà túi xanh (cho trà sữa Thái xanh). Sử dụng đúng loại trà sẽ đảm bảo màu sắc và hương vị đặc trưng nhất.

Lựa chọn sữa và chất tạo béo

Vị béo ngậy của trà sữa đến từ sự kết hợp của nhiều loại sữa.

• Sữa đặc: Là thành phần không thể thiếu, tạo ra vị ngọt đậm đà và độ sánh mịn cho trà sữa. Các thương hiệu như Ngôi Sao Phương Nam hay Ông Thọ đều là lựa chọn tốt.
• Sữa tươi không đường: Giúp cân bằng vị ngọt gắt của sữa đặc, tạo ra hương vị thanh thoát và nhẹ nhàng hơn.
• Bột béo (kem béo): Đây là “vũ khí bí mật” giúp trà sữa có độ béo ngậy, sánh và thơm hơn hẳn so với chỉ dùng sữa thông thường. Bạn có thể tìm mua bột béo tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh và pha chế.
• Kem lỏng (Whipping Cream/Topping Cream): Một lựa chọn cao cấp hơn bột béo, giúp trà sữa thơm và béo một cách tinh tế. Tuy nhiên, giá thành sẽ cao hơn.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu trà sữa Thái xanh

Trà sữa Thái xanh chinh phục người uống bởi màu xanh ngọc đẹp mắt và hương thơm thanh mát của lá dứa, hoa nhài. Dưới đây là hai công thức từ cơ bản đến nâng cao để bạn thực hiện.

Công thức 1: Trà sữa Thái xanh vị truyền thống

Đây là công thức cơ bản nhất, phù hợp cho những ai mới bắt đầu và yêu thích hương vị nguyên bản, không quá béo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 25g trà Thái xanh (ChaTraMue)
• 2.5 lít nước lọc
• 200g đường cát trắng (có thể điều chỉnh)
• 200g sữa đặc có đường
• 200ml sữa tươi không đường
• Đá viên

Các bước thực hiện

Bước 1: Ủ trà đúng cách

Đầu tiên, bạn bắc một nồi lớn lên bếp và cho 2.5 lít nước vào đun sôi bùng. Khi nước đã sôi, hãy tắt bếp ngay lập tức. Cho toàn bộ 25g trà Thái xanh vào nồi, dùng đũa khuấy nhẹ cho trà ngấm đều nước rồi đậy kín nắp. Ủ trà trong khoảng 10-15 phút. Việc ủ trà trong nước nóng thay vì đun sôi sẽ giúp trà tiết ra hết hương thơm mà không bị đắng chát.

Bước 2: Lọc lấy nước cốt trà

Sau khi ủ đủ thời gian, bạn sẽ thấy nước trà có màu xanh đen rất đậm. Chuẩn bị một chiếc rây lọc có lưới dày hoặc một túi vải lọc. Đặt rây lên một chiếc tô lớn hoặc nồi sạch khác, sau đó từ từ đổ toàn bộ trà trong nồi qua rây. Dùng muỗng ép nhẹ vào bã trà để thu được tối đa lượng nước cốt. Bước này rất quan trọng để trà sữa của bạn được mịn màng, không bị lợn cợn bã trà.

Bước 3: Pha chế hỗn hợp trà sữa

Đặt nồi nước cốt trà vừa lọc lên bếp, bật lửa ở mức nhỏ nhất. Lần lượt cho đường, sữa đặc và sữa tươi không đường vào. Dùng phới lồng khuấy liên tục và nhẹ nhàng theo một chiều để các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn. Lưu ý chỉ đun cho hỗn hợp nóng lên, tuyệt đối không đun sôi vì sẽ làm sữa bị biến chất và mất đi hương vị thơm ngon. Khi hỗn hợp đã tan đều, bạn nếm thử và điều chỉnh độ ngọt cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Để nồi trà sữa nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó có thể cho vào chai và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi uống, bạn chỉ cần cho đá viên vào đầy ly, rót trà sữa vào và thưởng thức. Ly trà sữa Thái xanh thành phẩm sẽ có màu xanh ngọc bích đẹp mắt, thơm dịu mùi trà và lá dứa, vị ngọt béo hài hòa.

Công thức 2: Trà sữa Thái xanh béo ngậy cùng thạch trà

Công thức này sử dụng thêm bột béo để tăng độ sánh và thơm, đồng thời hướng dẫn bạn cách làm món thạch trà xanh giòn dai ăn kèm cực kỳ hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 25g trà Thái xanh
• 2.5 lít nước lọc
• 60g bột béo
• 200g sữa đặc
• 250g đường (chia làm 2 phần)
• 5g bột rau câu giòn (Agar-agar)

Các bước thực hiện

Bước 1: Ủ và lọc trà

Thực hiện tương tự như Bước 1 và 2 của công thức trên. Dùng 2.5 lít nước sôi để ủ 25g trà trong 10-15 phút, sau đó lọc kỹ để lấy nước cốt trà.

Bước 2: Làm thạch trà xanh

Lấy khoảng 300ml nước cốt trà vừa lọc, cho vào một nồi nhỏ cùng với 600ml nước lọc. Bắc lên bếp đun sôi. Trong một chén riêng, trộn đều 5g bột rau câu với 125g đường. Khi nồi nước trà trên bếp sôi, bạn vặn nhỏ lửa, từ từ đổ hỗn hợp bột rau câu và đường vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay để không bị vón cục. Đun thêm khoảng 5 phút cho rau câu chín hoàn toàn rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại. Khi thạch đã đông cứng, bạn lấy ra và cắt thành những viên nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Pha trà sữa với bột béo

Cho phần nước cốt trà còn lại lên bếp, đun ở lửa nhỏ. Cho 125g đường còn lại và 200g sữa đặc vào khuấy tan. Tiếp theo, từ từ rây 60g bột béo vào nồi, vừa rây vừa khuấy liên tục để bột tan hết và không bị vón cục. Bạn sẽ thấy nước trà chuyển sang màu xanh cốm nhạt rất đẹp. Đun sôi lăn tăn thì tắt bếp, không đun sôi bùng.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm

Để trà sữa nguội hẳn. Khi dùng, bạn cho thạch trà xanh đã cắt vào ly, thêm đá viên rồi rót trà sữa lên trên. Ly trà sữa béo ngậy, thơm lừng kết hợp với thạch trà giòn dai chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu trà sữa Thái đỏ

Trà sữa Thái đỏ mang hương vị nồng ấm, đậm đà của trà đen và thảo mộc. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích vị trà mạnh mẽ, đặc trưng.

Công thức 1: Trà sữa Thái đỏ cơ bản

Công thức này nhanh gọn, phù hợp để pha một ly thưởng thức ngay lập tức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 muỗng canh trà Thái đỏ (khoảng 20g)
• 180ml nước nóng (khoảng 90-95 độ C)
• 30ml sữa đặc
• 30ml kem lỏng (hoặc sữa tươi)
• Đá viên

Các bước thực hiện

Bước 1: Ủ trà cô đặc

Cho 2 muỗng canh trà Thái đỏ vào một bình pha trà hoặc ly lớn. Rót 180ml nước vừa đun sôi vào, đậy nắp và ủ trà trong khoảng 20 phút. Thời gian ủ lâu hơn một chút sẽ giúp trà ra hết màu và vị đậm đà. Sau đó, lọc trà qua túi vải hoặc rây để thu được khoảng 150ml nước cốt trà cô đặc.

Bước 2: Pha chế và thưởng thức

Trong một chiếc ly lớn, cho 150ml nước cốt trà còn nóng vào cùng với 30ml sữa đặc và 30ml kem lỏng. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Cuối cùng, cho đầy đá viên vào ly và thưởng thức ngay. Bạn có thể gia giảm lượng sữa đặc hoặc thêm đường nếu thích uống ngọt hơn.

Công thức 2: Trà sữa Thái đỏ béo ngậy (công thức cho mẻ lớn)

Công thức này dành cho việc nấu một mẻ lớn để gia đình cùng thưởng thức hoặc bảo quản dùng dần.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 50g trà Thái đỏ
• 2 lít nước lọc
• 150g bột béo
• 100g đường
• 50g sữa đặc (khoảng 1/4 lon)

Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu và lọc trà

Đun sôi 2 lít nước, sau đó tắt bếp. Cho 50g trà Thái đỏ vào, đậy nắp và ủ trong 10 phút. Sau khi ủ, lọc kỹ qua rây để loại bỏ hoàn toàn bã trà, thu được nước cốt trà màu đỏ trong và rất thơm.

Bước 2: Pha chế hỗn hợp

Khi nước trà còn nóng, bạn cho 50g sữa đặc và 100g đường vào khuấy đều cho tan hết. Tiếp theo, cho từ từ 150g bột béo vào, vừa cho vừa khuấy đều tay để đảm bảo bột tan hoàn toàn, không vón cục. Hỗn hợp trà sữa sẽ chuyển sang màu đỏ cam đẹp mắt.

Bước 3: Hoàn thiện

Để trà sữa nguội hoàn toàn, sau đó rót vào chai và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Trà sữa Thái đỏ sẽ ngon hơn rất nhiều khi uống lạnh. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần rót ra ly cùng với đá.

Những lưu ý quan trọng để trà sữa Thái luôn thơm ngon

• Nhiệt độ nước: Luôn dùng nước sôi để ủ trà nhưng phải tắt bếp trước khi cho trà vào. Đun trà trực tiếp trên bếp sẽ làm trà bị đắng và chát.
• Thời gian ủ: Không nên ủ trà quá lâu so với thời gian khuyến nghị vì sẽ làm trà bị đắng.
• Khuấy đều: Khi pha sữa và bột béo, việc khuấy đều và liên tục là rất quan trọng để hỗn hợp mịn màng, không vón cục.
• Bảo quản: Trà sữa sau khi nấu nên được bảo quản trong chai thủy tinh hoặc nhựa sạch, đậy kín nắp và giữ trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian sử dụng tốt nhất là trong vòng 2-3 ngày.

Việc tự tay thực hiện cách nấu trà sữa Thái tại nhà không hề phức tạp như bạn nghĩ. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và tuân thủ đúng các bước hướng dẫn, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những ly trà sữa thơm ngon, béo ngậy và an toàn cho cả gia đình. Hy vọng với những chia sẻ chi tiết từ cholaithieu.com, bạn sẽ có những trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình và thành công ngay từ lần đầu tiên.