Cách nấu các món ăn Nhật Bản: Công thức và kỹ thuật cơ bản

Cách nấu các món ăn Nhật Bản không chỉ là việc kết hợp nguyên liệu mà còn là sự thấu hiểu sâu sắc về triết lý ẩm thực Washoku – nghệ thuật cân bằng vị giác, màu sắc và cảm xúc. Khác biệt lớn nhất với ẩm thực Việt Nam là sự tối giản trong gia vị, nhằm tôn vinh hương vị tinh khiết và tươi mới của nguyên liệu theo mùa. Bài viết này của cholaithieu.com sẽ cung cấp hướng dẫn chuyên sâu, giúp bạn nắm vững những kỹ thuật cốt lõi để tự tin chế biến những món ăn Nhật chuẩn vị tại chính căn bếp của mình.

Nội Dung Bài Viết

Tóm tắt nhanh các trụ cột cơ bản trong ẩm thực Washoku

Để thành công trong việc thực hiện cách nấu các món ăn Nhật Bản, người đầu bếp cần phải nắm vững các yếu tố nền tảng sau. Đây là quy trình tinh giản nhất, giúp bạn hiểu rõ triết lý cốt lõi trước khi đi vào các công thức cụ thể:

Nền tảng Dashi: Học cách nấu Dashi (nước dùng) chuẩn vị từ cá ngừ bào khô (Katsuobushi) và tảo bẹ Konbu. Dashi là yếu tố quan trọng nhất, tạo nên hương vị Umami đặc trưng cho hầu hết các món canh, súp và nước sốt.
Kỹ thuật chọn và sơ chế: Đặc biệt chú trọng đến việc lựa chọn nguyên liệu tươi sống, đặc biệt là hải sản. Kỹ thuật sơ chế phải tinh tế, đảm bảo giữ trọn vẹn kết cấu và hương vị tự nhiên, đồng thời tuân thủ quy tắc vệ sinh nghiêm ngặt.
Hệ thống nêm nếm cơ bản: Nắm vững tỷ lệ sử dụng 4 gia vị thiết yếu (Sato/Đường, Shio/Muối, Su/Giấm, Shoyu/Nước tương, Miso/Tương đậu) và rượu Mirin. Thứ tự thêm gia vị là chìa khóa để đảm bảo độ thấm đều.
Nghệ thuật trình bày (Moritsuke): Áp dụng nguyên tắc 5 màu sắc (trắng, đen, đỏ, vàng, xanh lá) và 5 giác quan. Món ăn Nhật đề cao sự cân bằng thị giác, sử dụng chén đĩa phù hợp với kích thước món ăn và mùa.

Nền tảng cốt lõi: Triết lý Washoku và Dashi

Washoku (和食) là thuật ngữ chỉ ẩm thực truyền thống Nhật Bản, được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể. Việc hiểu rõ triết lý này là bước đầu tiên để làm chủ cách nấu các món ăn Nhật Bản một cách đích thực.

Triết lý 5 màu sắc, 5 hương vị và 5 phương pháp

Ẩm thực Washoku tuân thủ triết lý sâu sắc về sự cân bằng, không chỉ về dinh dưỡng mà còn về cảm quan.

Mỗi bữa ăn lý tưởng của người Nhật phải bao gồm sự hài hòa của:

5 Màu sắc (Goshiki): Trắng (cơm, củ cải), đen (rong biển, nấm hương), đỏ (cà chua, ớt), vàng (trứng, bí đỏ) và xanh lá (rau xanh, thảo mộc).
5 Hương vị (Gomi): Vị ngọt (Amami), vị chua (Sanmi), vị mặn (Shioaji), vị đắng (Nigami) và quan trọng nhất là vị Umami (vị ngon/ngọt thịt).
5 Phương pháp nấu (Gohō): Nấu sống (Nama), ninh/hầm (Niru), nướng (Yaku), chiên (Ageru) và hấp/luộc (Musu/Yuderu).

Sự kết hợp này đảm bảo bữa ăn vừa đa dạng về dinh dưỡng, vừa kích thích mọi giác quan. Chẳng hạn, khi nấu món cá Saba Shio Yaki (cá nướng muối), người Nhật sẽ kèm theo một chút củ cải trắng bào (màu trắng) và một lát chanh xanh (màu xanh lá) để cân bằng.

Dashi – Linh hồn không thể thiếu của ẩm thực Nhật

Dashi là nước dùng cơ bản, là nguồn gốc của vị Umami trong hầu hết các món ăn Nhật Bản. Dashi không giống như nước hầm xương của phương Tây hay nước dùng của Việt Nam, nó nhẹ nhàng, tinh khiết và được chiết xuất nhanh chóng.

1. Konbu Dashi (Dashi tảo bẹ)

Đây là loại Dashi thuần chay, mang vị Umami tinh tế, được sử dụng phổ biến trong các món cần sự thanh thoát như súp miso (Miso Shiru) hay các món lẩu nhẹ (Nabemono).

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Gà Với Coca Cola Ngon Đậm Đà, Chuẩn Vị Tứ Xuyên

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Lẩu Kim Chi Chay Thơm Ngon Chuẩn Vị Hàn Quốc Tại Nhà

Có thể bạn quan tâm: Công Thức Nấu Mì Hải Sản Hàn Quốc Jjamppong Chuẩn Vị

Nguyên liệu: Nước tinh khiết và Konbu (tảo bẹ khô).
Kỹ thuật chiết xuất: Quan trọng nhất là không bao giờ để nước sôi mạnh khi ngâm Konbu, vì điều này sẽ làm tảo bẹ tiết ra chất nhầy và vị đắng, làm hỏng hương vị tinh khiết. Chỉ cần đun Konbu trong nước ấm (khoảng 60-80°C) cho đến khi bắt đầu thấy bọt nhỏ lăn tăn quanh mép nồi là phải vớt ra.

2. Awase Dashi (Dashi kết hợp)

Đây là loại Dashi phổ biến nhất, kết hợp Konbu và Katsuobushi (cá ngừ bào khô), mang lại hương vị Umami đậm đà, phong phú hơn.

Quy trình chuẩn bị:
1. Đun Konbu trong nước lạnh và vớt ra khi nước sắp sôi (tạo vị Umami từ Axit Glutamic).
2. Tắt bếp, để nước nguội khoảng 1 phút, sau đó cho Katsuobushi vào (tạo vị Umami từ Inosinate).
3. Đợi Katsuobushi lắng xuống đáy nồi (khoảng 30 giây) rồi lọc qua rây.
Lưu ý chuyên môn: Tuyệt đối không vắt Katsuobushi khi lọc, điều này sẽ làm nước dùng bị đục và có vị chát. Dashi phải trong và có màu vàng nhạt.

Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu chuyên sâu

Để thực hiện cách nấu các món ăn Nhật Bản chuẩn mực, khâu sơ chế phải đạt đến mức độ chính xác cao, đặc biệt với các món sống và món cơm.

Cách chọn và xử lý hải sản cho món sống (Sashimi)

An toàn thực phẩm và chất lượng là hai yếu tố hàng đầu. Chỉ sử dụng cá biển đã được xử lý nhiệt độ cực thấp (-60°C) hoặc mua tại các cơ sở chuyên cung cấp hải sản chuẩn Sashimi.

Làm sạch và khử tanh: Cá phải được làm sạch hoàn toàn máu và chất nhầy ngay khi vừa đánh bắt. Sau khi lọc phi lê, rửa nhanh bằng nước muối lạnh và lau khô bằng giấy bếp chuyên dụng.
Kỹ thuật cắt (Hiki): Kỹ thuật cắt Sashimi (Hiki) có nhiều kiểu như Hiragiri (cắt lát vuông vắn, dày vừa phải, dùng cho cá hồi, cá ngừ) hay Usugiri (cắt lát mỏng như giấy, dùng cho các loại cá thịt trắng như cá bơn). Lưỡi dao phải sắc bén và nhát cắt phải dứt khoát để giữ kết cấu tế bào của miếng cá.
Tác dụng của lá Shiso và củ cải Daikon: Các loại rau ăn kèm không chỉ để trang trí mà còn giúp cân bằng vị giác và hỗ trợ tiêu hóa. Lá Shiso (Tía tô Nhật Bản) có đặc tính kháng khuẩn tự nhiên, được dùng để tăng tính an toàn cho món ăn sống.

Nghệ thuật nấu cơm cho Sushi (Shari)

Shari là cơm trộn giấm (Sushi-zu), nó quyết định đến 70% chất lượng của một cuộn Sushi.

1. Chọn gạo

Gạo Nhật (Uruchimai) là loại gạo hạt tròn, dẻo và có độ kết dính cao sau khi nấu.

2. Kỹ thuật nấu

Rửa gạo: Phải rửa gạo nhẹ nhàng nhưng kỹ lưỡng cho đến khi nước trong veo. Điều này loại bỏ tinh bột bề mặt, giúp hạt cơm sau khi nấu không bị nhão.
Ngâm gạo: Bắt buộc phải ngâm gạo khoảng 30-60 phút trước khi nấu để hạt gạo nở đều, giúp cơm chín tới tâm.
Tỷ lệ nước: Thường là tỷ lệ 1:1 hoặc hơi ít hơn (1 chén gạo : 0.9 chén nước).
Nấu: Sử dụng nồi cơm điện chuyên dụng và KHÔNG mở nắp cho đến khi cơm đã ủ đủ (ít nhất 15 phút sau khi chế độ nấu kết thúc).

3. Trộn giấm (Sushi-zu)

Giấm Sushi là hỗn hợp của giấm gạo, đường và muối.

Quy trình trộn: Cơm phải được dỡ ra một chiếc chậu gỗ (Hangiri) hoặc khay lớn ngay khi còn nóng. Rưới giấm lên cơm từ từ, vừa trộn vừa quạt để làm nguội nhanh. Việc làm nguội nhanh giúp giấm thấm đều mà không làm cơm bị nhão. Nhiệt độ lý tưởng khi trộn là khoảng 37°C (nhiệt độ cơ thể).

Hướng dẫn chi tiết cách nấu các món ăn Nhật Bản kinh điển

Để thực hiện cách nấu các món ăn Nhật Bản thành công, điều quan trọng là phải hiểu sự khác biệt về gia vị và kỹ thuật so với các món ăn Việt Nam.

Miso Shiru (Súp Miso) – Sự cân bằng đơn giản

Súp Miso là món ăn không thể thiếu trong mọi bữa ăn truyền thống của người Nhật, tượng trưng cho sự cân bằng và đơn giản.

Nguyên liệu cốt lõi: Dashi (nước dùng đã chuẩn bị), Miso (tương đậu nành lên men), và Topping (đậu hũ, rong biển Wakame, hành lá).
Kỹ thuật hòa Miso: Miso tuyệt đối không được cho trực tiếp vào nước dùng đang sôi. Miso cần được hòa tan với một lượng nhỏ Dashi lạnh trước, sau đó từ từ thêm vào nồi.
Quy tắc nhiệt độ: Sau khi cho Miso vào, KHÔNG bao giờ được đun sôi trở lại. Nhiệt độ cao sẽ phá hủy các vi khuẩn có lợi và làm Miso bị mất đi hương vị tinh tế, chuyển sang vị chát.

Tonkatsu (Thịt heo chiên xù) – Bí quyết chiên giòn tan

Tonkatsu là một trong những món Yōshoku (món ăn phong cách phương Tây) được Nhật hóa nổi tiếng nhất.

1. Sơ chế thịt

Sử dụng thịt thăn lợn hoặc thịt cốt lết có mỡ. Thịt cần được khía nhẹ ở mép để khi chiên không bị cong. Sau đó, dùng búa đập nhẹ để thịt mềm và dày đều.

2. Quy trình tẩm bột hoàn hảo

Thực hiện quy trình tẩm bột 3 bước (Tamago, Ko, Panko) một cách nghiêm ngặt:

Ko (Bột mì): Lăn thịt qua bột mì thật đều để lớp bột khô hút hết độ ẩm trên bề mặt thịt.
Tamago (Trứng): Nhúng nhanh qua trứng đánh tan.
Panko (Bột chiên xù): Đây là yếu tố làm nên độ giòn xốp đặc trưng. Ấn mạnh Panko vào miếng thịt để đảm bảo bột bám chắc và đều.
Mẹo quan trọng: Để miếng Tonkatsu nghỉ khoảng 10-15 phút sau khi tẩm bột, giúp Panko dính chặt hơn, tránh bị rơi ra khi chiên.

3. Kỹ thuật chiên hai lần

Để đạt được lớp vỏ giòn rụm mà bên trong thịt vẫn mềm ẩm, cần chiên hai lần:

Lần 1 (Làm chín): Chiên ở nhiệt độ thấp (160°C) cho đến khi thịt chuyển màu vàng nhạt, giúp thịt chín đều từ trong ra ngoài.
Lần 2 (Tạo màu và độ giòn): Tăng nhiệt độ lên cao (180-190°C) và chiên nhanh trong 30-60 giây cuối cùng. Điều này tạo lớp vỏ nâu vàng đẹp mắt và giòn tan.

Tempura – Kỹ thuật chiên ngập dầu nhẹ nhàng

Tempura là nghệ thuật chiên giòn rau củ và hải sản bằng một lớp bột mỏng, nhẹ. Yêu cầu của Tempura là lớp vỏ phải nhẹ, không béo, và giữ được độ tươi của nguyên liệu.

Bí quyết Bột: Bột Tempura luôn phải được giữ lạnh. Sử dụng nước lạnh (nước đá) và bột mì có hàm lượng gluten thấp.
Trộn bột: Chỉ trộn sơ qua, không được khuấy quá kỹ. Việc để bột còn vón cục một chút sẽ ngăn chặn sự phát triển của gluten, đảm bảo lớp vỏ chiên mỏng và xốp.
Kỹ thuật Chiên: Chiên ở nhiệt độ cố định (170-180°C). Khi nhúng nguyên liệu vào dầu, phải giữ khoảng cách giữa các miếng chiên để dầu duy trì nhiệt độ.

Ramen cơ bản: Chuẩn bị nước dùng và Topping

Ramen là món mì nổi tiếng toàn cầu, nhưng để nấu được một tô Ramen chuẩn vị đòi hỏi sự công phu ở phần nước dùng (Soup) và dầu thơm (Aroma Oil).

1. Phân loại nước dùng chính

Shoyu Ramen: Nước dùng trong, vị nước tương thanh.
Shio Ramen: Nước dùng trong suốt, vị muối mặn nhẹ nhàng.
Miso Ramen: Nước dùng đậm đà, được nêm bằng tương Miso (thường là tương Miso đỏ hoặc vàng).
Tonkotsu Ramen: Nước dùng trắng đục, được hầm từ xương heo trong nhiều giờ (thường là 12-18 tiếng) để tạo độ béo ngậy và nhũ hóa.

2. Tare (Nước cốt cô đặc)

Tare là phần nêm nếm gia vị cô đặc được cho vào bát trước khi đổ nước dùng nóng. Tare giúp nước dùng Ramen có độ sâu và đậm đà hơn. Ví dụ, Shoyu Tare được làm từ nước tương Nhật, Mirin, và đôi khi là rượu Sake.

3. Chashu (Thịt heo cuộn)

Chashu là topping không thể thiếu. Thịt ba chỉ hoặc thịt vai được cuộn tròn, hầm chậm trong nước tương, Mirin và đường. Bí quyết là hầm ở nhiệt độ thấp và thời gian dài để thịt mềm tan trong miệng.

Các loại nước sốt cơ bản

Nước sốt là thành phần kết nối các món ăn Nhật.

Sốt Teriyaki: Công thức đơn giản nhất gồm 4 phần bằng nhau: Nước tương Shoyu, Mirin (rượu ngọt), Sake (rượu gạo), và Đường. Hỗn hợp này được đun nóng và cô đặc. Sốt Teriyaki phải có độ bóng đẹp, là nhờ lượng đường và Mirin.
Sốt Ponzu: Một loại nước sốt chua nhẹ, làm từ nước tương Shoyu, giấm, Dashi và nước ép cam quýt Nhật Bản (như Yuzu hoặc Sudachi). Sốt Ponzu thường dùng làm nước chấm cho Sashimi, Gyoza hoặc các món lẩu.

Những lỗi thường gặp khi tự nấu món Nhật tại nhà

Dù cách nấu các món ăn Nhật Bản có vẻ đơn giản, người mới bắt đầu vẫn thường mắc phải những sai lầm khiến món ăn không đạt được chất lượng chuẩn mực:

1. Nước dùng Dashi bị đắng hoặc chát

Sai lầm phổ biến nhất là đun sôi Konbu hoặc đun Katsuobushi quá lâu. Như đã đề cập ở trên, Konbu phải được vớt ra ngay khi nước bắt đầu nóng, và Katsuobushi chỉ nên ngâm trong nước vừa sôi khoảng 30 giây. Việc này đảm bảo chiết xuất được Umami tối đa mà không mang lại vị đắng.

2. Cơm Sushi bị nhão

Điều này xảy ra do rửa gạo không kỹ hoặc trộn giấm khi cơm đã nguội. Khi cơm nguội, nó không thể hấp thụ giấm một cách hiệu quả, dẫn đến việc cơm bị bết dính. Việc quạt nguội nhanh trong khi trộn là bắt buộc để giấm thấm sâu mà vẫn giữ được độ săn của hạt cơm.

3. Món chiên (Tonkatsu, Tempura) bị ngấm dầu

Vấn đề này thường do chiên ở nhiệt độ quá thấp hoặc nhồi quá nhiều nguyên liệu vào chảo cùng một lúc, khiến nhiệt độ dầu giảm đột ngột. Tempura cần nhiệt độ cao và ổn định để lớp bột kết tủa nhanh, tạo ra một rào cản ngăn dầu thấm vào bên trong.

4. Sử dụng sai loại nước tương

Nước tương Nhật Bản (Shoyu) có rất nhiều loại (Koikuchi, Usukuchi, Tamari). Việc sử dụng nước tương quá đậm (như Tamari) cho các món nhẹ như súp Udon sẽ làm mất đi sự tinh tế và màu sắc của nước dùng. Nên dùng loại Usukuchi Shoyu (nhạt màu hơn) cho các món canh, súp để giữ màu sắc trong.

Định hình Phong cách trình bày (Moritsuke) và Văn hóa thưởng thức

Moritsuke là nghệ thuật sắp đặt món ăn. Triết lý này yêu cầu món ăn phải đẹp như một bức tranh tự nhiên, thể hiện được sự tôn trọng đối với nguyên liệu và mùa vụ.

Nguyên tắc trình bày 5 yếu tố

Sự tương phản (Contrast): Sử dụng chén đĩa có màu sắc, hình dạng và chất liệu khác nhau để làm nổi bật món ăn.
Không gian trống (Yohaku): Không bao giờ làm đầy đĩa. Khoảng không gian trống (Yohaku) là yếu tố quan trọng, giúp người ăn tập trung vào sự tinh tế của món ăn.
Cảm nhận mùa (Kishoku): Sử dụng các loại lá, hoa, hoặc đồ trang trí theo mùa. Ví dụ, dùng lá phong vào mùa thu hoặc lá tre vào mùa xuân.
Sắp xếp theo số lẻ: Tránh đặt số lượng miếng Sashimi hoặc Sushi chẵn. Số lẻ (3, 5, 7) được ưa chuộng hơn vì chúng tạo cảm giác động và cân bằng thị giác tốt hơn.

Văn hóa thưởng thức

Cách nấu các món ăn Nhật Bản phải đi đôi với cách thưởng thức đúng mực:

Sử dụng đũa: Không dùng đũa đâm thức ăn, không chuyền thức ăn bằng đũa.
Wasabi và Nước tương: Đối với Sashimi, người Nhật thường chỉ chấm một góc miếng cá vào nước tương đã hòa sẵn Wasabi. Đối với Sushi, chỉ chấm phần cá (Neta), tránh chấm vào cơm (Shari).
Thứ tự ăn: Bắt đầu bằng những món nhẹ nhàng, tinh khiết (Sashimi, súp Miso), sau đó mới đến các món có hương vị mạnh hơn (Tempura, Yakitori).

Tổng quan về các loại gia vị Nhật Bản thiết yếu

Để làm chủ cách nấu các món ăn Nhật Bản, bạn cần phải trang bị những gia vị cơ bản, thường khác biệt so với gia vị Việt Nam:

1. Mirin (Rượu nấu ăn ngọt)

Mirin là rượu gạo ngọt, chứa khoảng 14% cồn (Hon-Mirin). Nó có vai trò kép: tạo vị ngọt nhẹ nhàng và độ bóng (Teriyaki glaze) cho món ăn. Cồn trong Mirin cũng giúp giảm mùi tanh của cá và giúp gia vị thấm sâu hơn.

2. Miso (Tương đậu nành)

Là đậu nành được lên men với muối và Koji (nấm mốc Aspergillus oryzae). Miso có ba loại chính, mỗi loại có hương vị và màu sắc khác nhau:

Shiro Miso (Miso trắng): Lên men ngắn, vị ngọt nhẹ, thường dùng cho súp và nước sốt.
Aka Miso (Miso đỏ): Lên men dài hơn, vị mặn và đậm đà, dùng cho các món hầm hoặc súp cần hương vị mạnh.
Awase Miso: Kết hợp giữa hai loại trên, cân bằng và phổ biến nhất.

3. Sake (Rượu gạo)

Sake nấu ăn (Ryōrishu) được thêm vào các món hầm và sốt. Nó giúp làm mềm thịt, khử mùi tanh của cá, và là một chất dẫn tuyệt vời giúp các gia vị khác hòa quyện.

4. Giấm gạo (Su)

Giấm gạo Nhật có độ chua nhẹ nhàng và vị ngọt thanh, khác biệt với giấm trắng phương Tây. Nó không chỉ dùng để trộn cơm Sushi mà còn dùng trong các món dưa góp (Tsukemono) và salad.

So sánh nhanh các món ăn Nhật Bản trong thực đơn

Để giúp bạn lựa chọn công thức phù hợp khi tìm hiểu về cách nấu các món ăn Nhật Bản, dưới đây là sự so sánh giữa một số món ăn phổ biến về độ phức tạp và hương vị.

Món ăn	Độ phức tạp	Hương vị chính	Kỹ thuật chính	Lưu ý chuyên môn
Miso Shiru	Dễ	Umami, Mặn nhẹ	Nấu Dashi, Hòa Miso	Không được đun sôi Miso.
Tonkatsu	Trung bình	Béo, Giòn, Ngọt mặn	Chiên ngập dầu (2 lần)	Tẩm bột Panko kỹ lưỡng.
Sushi/Sashimi	Khó	Tươi, Thanh, Tinh khiết	Sơ chế cá, Trộn Shari	Yêu cầu dao sắc và độ tươi tuyệt đối.
Tempura	Trung bình	Giòn, Nhẹ, Vị tự nhiên	Chiên ngập dầu, kiểm soát nhiệt	Bột phải giữ lạnh và không khuấy kỹ.
Ramen	Khó	Đậm đà, Béo (Tonkotsu)	Hầm nước dùng (Soup) dài, làm Tare	Yêu cầu thời gian chuẩn bị rất dài.

Câu hỏi thường gặp (FAQ) về ẩm thực Nhật Bản

Món Nhật có thực sự khó làm tại nhà không?

Khó khăn lớn nhất không nằm ở kỹ thuật chế biến mà là ở khâu chuẩn bị nguyên liệu và sự tinh tế trong việc nêm nếm. Các món như Miso Shiru, Tonkatsu hay Teriyaki là những công thức rất thân thiện với người mới bắt đầu. Tuy nhiên, các món như Sashimi hay Ramen cần kinh nghiệm và sự kiên nhẫn cao hơn để đảm bảo E-E-A-T (Trải nghiệm, Chuyên môn, Tính xác đáng).

Làm sao để có được vị Umami như nhà hàng?

Vị Umami chủ yếu đến từ Dashi. Nếu bạn không thể làm Dashi từ Konbu và Katsuobushi, hãy sử dụng các sản phẩm Dashi bột chất lượng cao. Đảm bảo rằng mọi món canh, súp hoặc nước sốt hầm chậm đều có nền là Dashi.

Nên mua nguyên liệu Nhật ở đâu để đảm bảo chất lượng?

Bạn nên tìm mua hải sản chuẩn Sashimi tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng thực phẩm chuyên nhập khẩu. Các gia vị như Shoyu, Mirin và Miso nên mua các thương hiệu nổi tiếng của Nhật Bản để đảm bảo hương vị truyền thống. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm thông tin về các nhà cung cấp uy tín và địa chỉ cửa hàng trên trang cholaithieu.com

Việc nắm vững cách nấu các món ăn Nhật Bản đòi hỏi sự tôn trọng đối với triết lý Washoku: sự tươi mới, đơn giản và cân bằng. Từ việc nấu nước dùng Dashi hoàn hảo, đến việc sơ chế nguyên liệu một cách tinh tế, mỗi bước đều góp phần tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đích thực. Hãy bắt đầu từ những món cơ bản nhất như Miso Shiru hoặc Tonkatsu để làm quen với hệ thống gia vị và nhiệt độ. Khi đã thành thạo, bạn sẽ thấy rằng ẩm thực Nhật Bản không chỉ là món ăn mà còn là một nghệ thuật sống chậm và tinh tế. Hãy vào bếp và thử ngay công thức này, khám phá thêm nhiều mẹo nấu ăn hữu ích khác tại website của chúng tôi.