Cách nấu súp tôm trứng gà sánh mịn, bổ dưỡng?

Súp tôm trứng gà là món khai vị quen thuộc và được yêu thích trong nhiều bữa ăn của gia đình Việt, từ bữa tiệc trang trọng đến bữa cơm hàng ngày ấm cúng. Sức hấp dẫn của món súp không chỉ đến từ vị ngọt thanh tự nhiên của tôm tươi, vị béo ngậy của trứng gà mà còn ở kết cấu sánh mịn, nóng hổi vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, để biết cách nấu súp tôm trứng gà đạt đến độ hoàn hảo, không bị tanh, trứng tạo vân đẹp mắt và độ sánh vừa phải thì cần có những bí quyết riêng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để chinh phục món súp thơm ngon này.

Tóm tắt các bước nấu súp tôm trứng gà

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Xôi Hạt Sen Mặn Chuẩn Vị, Dẻo Thơm Đơn Giản Tại Nhà

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ tôm rồi ướp gia vị. Chuẩn bị các nguyên liệu khác như cà rốt, bắp, nấm. Đánh tan trứng gà.
2. Nấu nước dùng: Phi thơm hành tỏi, xào sơ tôm cho săn lại. Đun sôi nước dùng (nước lọc hoặc nước hầm xương), cho cà rốt và bắp vào ninh mềm.
3. Hoàn thiện súp: Cho tôm đã xào vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Tạo vân trứng và làm sánh: Từ từ đổ trứng gà đã đánh tan vào nồi, khuấy nhẹ theo một chiều để tạo vân. Cuối cùng, thêm nước bột năng vào từ từ, khuấy đều cho súp đạt độ sánh mong muốn rồi tắt bếp.

Chuẩn bị nguyên liệu: Bí quyết chọn tôm tươi và trứng ngon

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Ức Gà Ngon Mềm, Không Khô, Chuẩn Vị Đầu Bếp

Chất lượng của nguyên liệu quyết định đến 80% sự thành công của món ăn. Với món súp này, tôm và trứng là hai thành phần chính, vì vậy việc lựa chọn cẩn thận là vô cùng quan trọng.

Để có một nồi súp ngọt thanh tự nhiên, bạn nên ưu tiên chọn tôm tươi sống. Tôm tươi ngon thường có vỏ ngoài trong suốt, dính chặt vào thân, phần đầu và thân không bị tách rời. Khi cầm lên, tôm có cảm giác săn chắc, không bị mềm nhũn. Tránh mua những con tôm có vỏ đã chuyển màu sẫm, chân và đầu ngả đen vì đây là dấu hiệu tôm đã để lâu, không còn tươi ngon và có thể gây mùi tanh cho món súp.

Về phần trứng gà, bạn nên chọn trứng gà ta để có lòng đỏ đậm màu và hương vị béo thơm hơn. Trứng gà mới sẽ có lớp vỏ sần sùi, bên ngoài có một lớp phấn mỏng. Khi lắc nhẹ, bạn sẽ không nghe thấy tiếng động bên trong. Những quả trứng này khi chế biến sẽ tạo nên những dải vân vàng óng, đẹp mắt và bổ dưỡng.

Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Trôi Nước Bằng Bột Năng Dẻo Dai, Không Bị Nhão

Danh sách nguyên liệu đầy đủ cho khẩu phần 4 người ăn:

• Tôm tươi: 200g
• Trứng gà: 2 quả
• Bắp Mỹ: 1/2 trái
• Cà rốt: 1/2 củ
• Nấm hương khô (tùy chọn): 5-6 cái
• Hành tím, tỏi: 2-3 củ
• Hành lá, ngò rí: 1 mớ nhỏ
• Bột năng: 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu súp tôm trứng gà

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện công thức nấu súp tôm trứng gà chi tiết theo từng bước dưới đây.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đây là bước nền tảng giúp món ăn được sạch sẽ, thấm vị và thơm ngon. Bạn cần thực hiện tỉ mỉ để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của tôm và giúp các nguyên liệu khác giữ được hương vị tự nhiên.

Tôm sau khi mua về, bạn rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen ở lưng. Để khử mùi tanh hiệu quả, bạn có thể ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, để tôm thật ráo nước rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy theo sở thích. Ướp phần tôm đã băm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu và một ít hành tím băm. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho tôm ngấm gia vị.

Các nguyên liệu khác cũng được sơ chế song song. Bắp Mỹ tách lấy hạt, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ để nhanh chín và món súp trông đẹp mắt hơn. Nấm hương ngâm trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân và thái sợi nhỏ. Hành lá, ngò rí nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch và xắt nhuyễn. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Trứng gà đập ra chén, dùng đũa hoặc phới lồng đánh tan đều. Bột năng hòa tan với khoảng 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều để bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.

Bước 2: Nấu nước dùng và xào tôm

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho một nửa phần hành tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho tôm đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Việc xào sơ tôm giúp thịt tôm săn lại, dậy mùi thơm và không bị tanh khi nấu. Khi tôm chuyển sang màu hồng cam và săn lại, bạn múc ra chén để riêng.

Vẫn sử dụng nồi đó, bạn cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Sau đó, đổ vào nồi khoảng 1.2 lít nước lọc hoặc nước hầm gà/xương để món súp ngọt hơn. Đun sôi nước, sau đó cho hạt bắp và cà rốt cắt hạt lựu vào. Hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bắp và cà rốt chín mềm, tiết ra vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.

Bước 3: Hoàn thiện món súp

Khi cà rốt và bắp đã chín mềm, bạn cho phần tôm đã xào và nấm hương thái sợi vào nồi. Khuấy đều và đun sôi trở lại. Lúc này, bạn bắt đầu nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Thông thường, bạn có thể nêm khoảng 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường và một ít muối. Hãy nêm từ từ và nếm thử để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Tiếp theo là công đoạn quan trọng nhất để tạo nên linh hồn cho món súp: tạo vân trứng. Bạn hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, dùng đũa khuấy nước súp theo một chiều để tạo dòng chảy. Tay kia từ từ rót chén trứng đã đánh tan vào nồi theo dòng chảy đó. Dòng nước xoáy sẽ giúp trứng tạo thành những dải vân mây mỏng, mềm mại và đẹp mắt. Sau khi đổ hết trứng, bạn chỉ nên khuấy nhẹ thêm vài vòng rồi dừng lại để vân trứng không bị nát.

Cuối cùng, để tạo độ sánh cho món súp, bạn đổ từ từ chén nước bột năng đã hòa tan vào nồi. Vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột năng hòa quyện vào súp mà không bị vón cục. Khi thấy súp đạt được độ sánh mịn mong muốn thì dừng lại và đun thêm khoảng 1 phút nữa cho bột chín hoàn toàn là có thể tắt bếp.

Bí quyết để món súp tôm trứng gà thêm hoàn hảo

Một nồi súp ngon không chỉ dừng lại ở việc làm đúng công thức mà còn nằm ở những mẹo nhỏ giúp nâng tầm hương vị và hình thức món ăn.

Độ sánh của súp: Điều chỉnh bột năng sao cho chuẩn?

Độ sánh là yếu tố quan trọng quyết định kết cấu của món súp. Một bát súp quá lỏng sẽ không hấp dẫn, trong khi súp quá đặc lại gây cảm giác ngán. Bí quyết là luôn pha loãng bột năng với nước nguội trước khi cho vào nồi. Khi cho vào, hãy đổ từ từ, từng chút một, đồng thời khuấy đều và quan sát độ sánh. Khi súp đạt độ sánh nhẹ như ý, hãy dừng lại vì súp sẽ còn đặc lại một chút khi nguội.

Khử mùi tanh của tôm hiệu quả

Mùi tanh của tôm là điều tối kỵ trong món súp này. Ngoài việc chọn tôm tươi và rút chỉ lưng, bạn có thể áp dụng thêm một vài mẹo nhỏ. Việc ướp tôm với một chút tiêu và hành tím không chỉ giúp tôm đậm đà mà còn át đi mùi tanh hiệu quả. Hơn nữa, xào sơ tôm với hành tỏi phi thơm trước khi cho vào nấu là bước không thể thiếu để đảm bảo món súp của bạn chỉ có mùi thơm ngọt đặc trưng.

Các biến tấu sáng tạo từ công thức súp tôm trứng gà

Từ công thức cơ bản, bạn hoàn toàn có thể biến tấu để món ăn thêm phần phong phú và phù hợp với khẩu vị của từng thành viên trong gia đình.

Súp tôm trứng gà và thịt gà xé

Đây là một sự kết hợp kinh điển, mang lại vị ngọt kép từ hải sản và thịt gia cầm. Bạn chỉ cần luộc một miếng ức gà, sau đó xé sợi nhỏ. Cho thịt gà xé vào nồi cùng lúc với tôm đã xào. Nước luộc gà có thể tận dụng để làm nước dùng, món súp sẽ càng thêm đậm đà và bổ dưỡng.

Súp tôm trứng gà cho bé ăn dặm

Với các bé đang trong độ tuổi ăn dặm, bạn có thể điều chỉnh công thức một chút. Thay vì băm nhỏ, bạn nên xay nhuyễn tôm và rau củ để bé dễ ăn và tiêu hóa. Lượng gia vị nên giảm thiểu tối đa, chủ yếu tận dụng vị ngọt tự nhiên từ nguyên liệu. Món súp này cung cấp nhiều protein và vitamin, rất tốt cho sự phát triển của trẻ. Tại cholaithieu.com, chúng tôi luôn khuyến khích các công thức nấu ăn lành mạnh cho cả gia đình.

Những lỗi thường gặp khi nấu và cách khắc phục

Trong quá trình thực hiện hướng dẫn làm súp tôm trứng gà, bạn có thể gặp phải một số vấn đề không mong muốn. Dưới đây là cách nhận biết và khắc phục hiệu quả.

• Súp bị vón cục: Nguyên nhân chính là do bạn cho bột năng trực tiếp vào nồi nước nóng hoặc không khuấy đều khi đổ vào. Để khắc phục, hãy luôn nhớ hòa tan hoàn toàn bột năng với nước nguội trước và khuấy liên tục khi thêm vào súp.
• Trứng không tạo được vân đẹp: Điều này xảy ra khi bạn đổ trứng vào lúc nước súp đang sôi quá mạnh hoặc khuấy quá nhiều sau khi cho trứng vào. Hãy luôn hạ lửa ở mức nhỏ nhất, tạo dòng chảy nhẹ và rót trứng từ từ để có vân trứng đẹp nhất.
• Súp bị tanh: Nguyên nhân đến từ việc chọn tôm không tươi hoặc sơ chế không kỹ. Hãy đảm bảo bạn đã loại bỏ chỉ lưng và ướp tôm với gia vị khử tanh trước khi chế biến.

Món súp tôm trứng gà sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng cam đẹp mắt của cà rốt và gạch tôm, xen kẽ những vân trứng trắng vàng mềm mại. Súp có độ sánh vừa phải, hương thơm nồng nàn của hành, ngò và tiêu xay. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của nước dùng, vị dai ngọt của thịt tôm, vị bùi của bắp và vị béo ngậy của trứng. Múc súp ra chén, rắc thêm chút hành ngò xắt nhỏ và một ít tiêu xay, dùng nóng là ngon nhất.

Với những chia sẻ chi tiết về cách nấu súp tôm trứng gà từ khâu chọn nguyên liệu đến các mẹo nhỏ trong chế biến, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và thực hiện thành công món súp bổ dưỡng, thơm ngon này để chiêu đãi cả gia đình.